屠宰检验中猪常见的皮肤变化

通过观察皮肤的变化 ,可以在很大程度上获知屠猪的健康状态。现依据近二十年的检验工作经验将屠宰检验中猪常见的皮肤变化描述如下 :1机械的、物理的、生物的、营养的以及过敏反应所引起的猪的皮肤变化1.1麻电性出血因麻电不当引起猪体的应激反应所致。表现为屠猪皮肤出现界限不清的红色放射状小点出血 ,通常不呈大面积弥漫性 ,多见于肩部和臀部皮肤。1.2外伤性出血因宰前粗暴鞭打棒击所致。表现在背、臀部皮肤上出现纵横交错的紫红色条痕或斑块。这种出血有时深入皮下组织。1.3弥漫性红染见于麻电不足、心动功能未停止即行泡烫的猪。表现为…     

生猪屠宰后常见的皮肤变化及其处理

健康猪宰后皮肤洁白具有光泽,通常观察宰后猪皮肤的变化,可以很大程度获知猪的健康状况。因此,观察胴体表面皮肤的变化,在猪屠宰检疫过程中具有重要意义。1机械、营养及应激作用麻电性出血因麻电不当引起猪体的应激反应所致。胴体皮肤出现界限不清的红色放射性小出血点,通常不呈大面积弥漫性,多见于肩部和臀部皮肤。外伤性出血是因宰前粗暴鞭打棒击所致。表现在背、臀部皮肤上出现纵横交错的紫红色条痕或斑块,这种出血有时深入皮下组织。     

浅析屠宰猪肾脏小点样出血

在我们动物疫病检疫的过程中经常会见到动物机体器官上会出现小点样的出血点。肾脏小点样出血在生猪屠宰检疫中有着非常重要的诊断意义,本文将对在生猪屠宰检疫中常见的肾脏小点样出血做一简要分析。     

猪应激反应的研究

1头经产地检疫健康的生猪,在定点屠宰场猪舍,经过停食、停水、静养后,又经宰前检疫健康,进入待宰间。在待宰车间,由于看到前1头猪在屠宰过程中被屠宰工人粗暴宰杀,猪被放血后垂死挣扎,该待宰猪瞬间表现为紧张、惶恐不安,眼睛睁大、目光锐利,呼吸急促,肌肉震颤,频繁排尿粪,乱冲乱撞。经工作人员控制后屠宰,发现该头猪肌肉色泽苍白、质地松软,有渗出液。经宰后检验,结合屠宰前后过程,鉴定为PSE肉,即由于屠宰前的应激刺激而引起猪肌肉变性。该种猪肉不耐贮存,烹调适用性和适口性变差,属低品质肉,给货主造成较大的经济损失,也给屠宰加工企业造成了一定的不良影响。由此例可见,应激可以对猪的品质产生不良的影响。     

生猪宰后变化的物理性因素鉴别

由于生猪机械化屠宰时速较快等因素的影响,容易使检疫员对生猪宰后物理性引起变化同病理性病变相混淆,造成检疫过程的判定困难或失误。根据现场经验,笔者认为因电麻、外伤、运输等引起的皮肤及器官变化特征与传染病病变有以下区别。1电麻引起出血主要在肩部和臀部皮肤?..     

浅谈猪应激综合症

猪应激综合症(PSS):是指猪机体在受到内外环境因素的刺激所发生的非特异性全身性反应,最常发生于封闭式饲养或者屠宰场里饲养待宰的猪.本病主要表现为急性死亡或屠宰后肌肉苍白,柔软和有水分渗出.目前长白猪发病率最高.猪应激综合症在国内外都广泛出现,在肉质、生长、繁殖等方面引起的经济损失巨大.现在猪应激问题越来越受到各国的重视.     

猪皮肤病变检验与卫生处理

皮肤是猪体的重要组织，猪的生活环境很容易造成猪体不洁，一旦感染疾病、饲养管理不善或饲料添加剂成分不妥会引起不同的生理和病理变化，这些变化在检疫中具有十分重要的意义。一个定点屠宰场，每天屠宰生猪达300多头，出现皮肤病变的约占10％。猪常见的皮肤病变有：出血、水泡、脓疱、痘疹、坏死、紫斑、发黄等，现将猪常见皮肤病变特征作简要总结分析。     

白肌肉的感观检验与卫生评价

白肌肉是指猪经屠宰后颜色苍白、质地松软无弹性和表面有渗水的肌肉，故通常被称为PSE肉或水煮样肉。这种猪肉在屠宰检疫中经常会遇到，尤其是以猪的腰肌、背最长肌和后腿部肌肉为甚。由于其内在质量变劣、味差、失重率大、不易保存，严重者不易上市鲜售，所以必须在屠宰检疫中检出，以维护消费者的合法权益。１发生原因及机理PSE肉多发生于瘦肉比例高且生长较快的个体，而且在夏、秋季节天气炎热时较易发生，冬季明显减少。应激敏感猪在宰前受到各种应激因素的作用下，使机体缺氧，体温升高，肾上腺皮质激素的分泌量增加，促使分解肌肉…     

断髓和电麻等引起牲畜各组织、脏器非病理性出血与病理性出血的鉴别

为使牲畜屠宰方便安全,常用断髓和麻电等方法,但这两种方法都能引起各组织,脏器的非病理性出血。麻电造成非病理性出血的原因是麻电器的电压过高,麻电时间过长,电流过大,破坏了血压调节中枢、致使动。静脉血压升高,流向心脏的血量减少,流入肌肉、皮肤、肺、肝、脾、肾等的血量增加,引起非病理性出血现象,即电麻性出     

猪屠宰检疫中淋巴结病变诊断

在生猪屠宰检疫过程中,由于生猪机体容易受到直接或者间接作用影响,如机械损伤,长途运输导致的过度劳累,外界应激因素刺激等,导致淋巴结组织出现出血现象或者存在出血点,因此,在屠宰后排除肉尸是否感染疫病十分重要,需要进行综合判断才能做出正确结论。笔者以从山东省运输到山西吕梁市临县屠宰场的500头生猪为例,就生猪屠宰后淋巴结病变情况进行检查和诊断。     

猪应激综合症的鉴别与综合防治

猪应激综合症是猪受到许多不良因素（应激原）的刺激，而引起的一种应激敏感综合征（porcinestresssyn—drome，简称PSS）。临床上可见应激敏感猪出现恶性高热（体温可达42～45℃），心跳加速，肌肉痉挛，以至僵硬，皮肤紫色，迅速死亡。猪肉表现为肌肉苍白、质地柔软及液体渗出等特征性变化（称为白猪肉或水猪肉），其肉质低劣，营养性及适口性下降，对养猪业和屠宰业造成的经济损失极为严重，应引起养殖场户及动物检疫工作者的关注。     

浅析发生猪应激综合症的原因及预防措施

随着养猪业的迅速发展,应激综合症成为了一种常见难对付的现象疾病。猪应激综合症是在猪遭受不良因素(激原)的刺激而产生一系列非特异性的应答反应,是一种像休克样的急性应激不良综合症。短时间的应激反应是机体的一种防御反应,对有利机体的自发保护行为,称为生理性应激。但长时间的应激反应,往往对机体有害,出现病理性变化,称为病理性应激。     

一起死因不明猪肉的查处及启示

1案情情况1998年9月6日夜里11点多钟,哈尔滨市兽医卫生监督所在检查南岗区哈达生猪屠宰场时,发现正在屠宰车间宰杀6头共计630斤死因不明的猪。根据情况,对该批死因不明猪的肉,进行立案查处。2立案查处取证获悉屠宰场场长得知猪贩从吉林大安贩回一车猪计37头,途中死亡或濒死6头,没有产地检疫证明和运输检疫证明。按规定南岗区动检站检疫员夜里12点上班,可猪贩怕被发现,就提前屠宰,逃避检疫。另外,按国家有关规定和《哈尔滨市生猪管理条例》,从防疫角度出发,该批猪不能在屠宰间屠宰,必须在急宰间宰杀。经现场勘验,部分由于放血…     

猪宰后检验皮肤出血及其病因分析

猪的很多传染病都波及到皮肤出血,非病因也会引起皮肤出血,不同原因引起的出血变化不同,正确确诊猪皮肤出血,可做为诊断猪病的重要依据。笔者在定点屠宰检疫中常见到的猪宰后皮肤出血变化作一介绍,供同行在检疫工作中参考。1猪瘟病猪的皮肤出血定点屠宰以来,屠户很少把重病猪送到屠宰点,送到屠宰点的病猪多数只有轻度症状,因此,皮肤出血特征不典型。只在后腹部和会阴部皮肤有多量散在的出血点,另外,由于猪瘟病猪的皮下毛细血管比较脆弱,在会明部常有擦伤引起的片状出血,腹部常有划伤引起的条状出血。且多见于冬春季节。最后确…     

浅析猪应激综合症

猪应激综合症是一种非病原性症状,指猪遭受外界不良因素(应激原)的刺激而产生的一系列非特异性的反应。死亡或屠宰后的猪肉,表现为苍白、柔软及水分渗出等特征性变化。此种猪肉称为白猪肉或水猪肉,其肉质低劣、营养性及适口性均很差。事故死亡猪中与应激有关的约占20％左右,因此应引起广大养猪业工作者的重视,做好预防,减少不必要的损失。笔者曾在肉检部门和养猪场两个不同的岗位工作,遇到不少猪应激综合症。现将我在诊疗过程中的体会总结以下几点。     

一起猪检疫赔偿的思考

2004年8月16日,陕西省周至县一猪肉经营户宏某从县某定点屠宰场购进34号猪白条肉1头,该肉经派驻屠宰场检疫员按检疫操作规程检疫时,未见异常,肉尸皮肤及肌肉外观色泽、气味、弹性等均符合国家一级鲜肉标准,加盖了农牧部门“肉品检验印章”。该肉被宏某购进后销售了大半,在分割后臀时     

猪宰后检疫常见的皮肤变化

除各种疾病引起的皮肤病变外,由机械的、生物的、物理的及过敏反应引起的皮肤变化也有很多,常见的有:1外伤性出血常见于猪的背部和臀部,表现于皮肤上出现纵横交错的紫红色斑块或条痕,有时血液会渗入皮下组织,主要是由于宰前粗暴的鞭打棒击所致。2电麻引起的出血主要见于猪的肩部和臀部,通常不会出现大面积的弥漫性出血,而表现为界限不清的红色放射状小出血点。3运输斑常见于白皮猪,皮肤上会出现大小不规则的紫红色斑块,主要是由于烈日曝晒或冷空气侵袭所致。4弥漫性红染常见于长途运输后未经充分休息就立即屠宰和电麻不足、心跳未停止就进行…     

福州市定点屠宰生猪的圆环病毒病调查

猪圆环病毒Ⅱ型是近年新发现的病毒，可以引起皮炎肾病综合征、母猪流产及猪呼吸系统综合征等疾病，目前全国各地都有报道。我市自2002年夏季以来，在生猪定点屠宰检疫中发现许多生猪身上长有数量不等的红色或黑褐色米粒大丘疹，一些生猪肾脏有散在或密布白色小点而无其他临床病变。这种体征极大影响了生猪胴体和内脏质量，为查明原因，笔者结合检疫对福州市生猪定点屠宰场屠宰的牛猪讲行圆环病毒感染调杏，现报告如下：     

生猪屠宰检疫中常见的皮肤病

猪的皮肤被覆于猪的全身表面，由表皮、真皮、皮肤的附属器官(被毛、皮脂腺、汗腺及蹄、角等)所组成．是猪机体重要的外部屏障器官。猪在生命活动中，皮肤常常遭受到外界环境中机械的、物理的、化学的和生物性致病因素的损伤。另外，体内各器官系统的病理过程也能引起皮肤呈现相应的反应，所以，生猪的皮肤是生猪屠宰检疫的必检器官，下面结合实际工作谈谈生猪屠宰检疫中常见的几种皮肤病理变化及处理措施。     

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屠宰检疫过程中肉尸上摘除的甲状腺必须做妥善处理，某些个体户在屠宰牲畜时常常不摘除甲状腺，致使人们食用了带有甲状腺的喉头肉或者将屠宰场遗弃的甲状腺当成瘦肉食用，引起中毒，严重者导致死亡。因此为了广大消费者的身体健康，应防止误食甲状腺中毒，现把有关甲状腺的知识介绍给大家，以免这类中毒事故发生。