马面鲀调味干品水分活度的控制

一、序言水份活度(water activity)简称α_w,又称水的活度,乃表示食品中的游离水(Nonesse-ntial water)与结合水(Essential water)的比例关系。测定α_w 值可以了解该种食品能否保藏。     

绿鳍马面鲀

名称和近似种 学名Navodon modestus(Gunther)，属鲀形目，革鲀科，马面鲀属。上海和江苏、浙江、福建等地称象皮鱼，剥皮鱼，辽宁、河北、山东等地称猪鱼、皮匠鱼、面包鱼、烧烧鱼。     

关于马面鲀生态的研究

近年来，日本沿海各地的马面鲀产量急剧增加，人们对其原因和生态等问题越来越关心。为此，作者曾对1969年和1976年6月在山阴海域(鸟取、岛根、山口、兵库县及京都府的日本海一侧)的稚仔鱼采集结果及看法作了报道，并予1972～1975年间在新泻沿岸各地作了马面鲀鱼体测定，共计43次、2，688尾，主要对马面鲀产卵和发育进行了考察。这次是对上述结果作一综合性介绍。     

绿鳍马面鲀

<正> 绿鳍马面鲀属鲀形目、革鲀科、马面鲀属。俗称橡皮鱼、剥皮鱼(上海和江苏、浙江、福建)或猪鱼、皮匠鱼等(辽宁、河北、山东)。外形较特殊,体颇侧扁,口小,牙门齿状。鳞小,呈绒毛状。第一背鳍有1粗大鳍棘,第二背鳍具34～41鳍条。臀鳍具32～38鳍条。两腹鳍退化成1不能活动的短棘,体呈蓝灰色,第二背鳍、臀鳍和胸鳍均呈绿     

鲐鱼调味煮干品加工技术的研究

根据我国消费、生产现况和鲐鱼的加工特性，在国内外现有的调味煮品加工技术基础上进行了改进，研制出一种新型调味煮干品－鲐鱼鱼肉干。改进后的工艺特点：（１）将采肉后漂洗改为去皮和去皮下脂肪后采肉，避免了鱼皮、皮下脂肪的混入，省去了漂洗、脱水等复杂的工序和设备；避免了水溶性蛋白质等的流失，提高了成品率。（２）产品熬煮后烘干至水份活度０．７０左右，能在常温下保质四个月以上，避免了传统调味煮熟品高糖高盐、容易     

马面鲀鱼去皮机

随着渔业生产的发展和深海鱼类资源的开发，近几年来，马面鲀鱼(俗称橡皮鱼)的产量不断增加。为了满足广大工农兵的需要，使低档鱼能更好地为市场服务，我厂增加了马面鲀鱼缶头新品种。     

利用马面鲀鱼皮制备L——精氨酸盐酸盐的试验报告

氨基酸是组成蛋白质的基本单位，也是蛋白质在体内代谢的基本形式。近三十年来，随着科学研究不断发展，氨基酸在国外医药、食品、农业和工业等方面的用途日趋广泛，逐渐成为一门新兴工业。目前，我国除谷氨酸、胱氨酸、蛋氨酸和甘氨酸等有一定生产规模外，其他氨基酸仍处于试制阶段；而对于医药部门急需配套的十一种、十八种复合氨基酸大输液，有关部门正在组织攻关和研究。     

马面鲀鱼综合利用途径的探讨

绿鳍马面鲀鱼在上海、浙江、福建称“橡皮鱼”。近年来,该鱼资源得到了开发,因其外形丑,易腐败,可食部分少,故经济价值不高,从而影响了这一资源的充分利用。为此,国家计委及农林部从1977年起就组织力量协同攻关,重点探讨马面纯鱼的食品加工及废弃物的利用,经几年的努力,基本上摸索出一条马面纯鱼综合利用的有效     

马面鲀肝油的工艺化学分析研究

冰鲜马面纯到港后，分销给上海各水产分配站。我们从虹口水产分配站收集马面鲀肝脏，放冷库分盘保藏。取回的马面纯肝脏解冻切碎加水，肝与水之比例约为1：0．5，33℃保温半小时，加碱、洗涤、分离提出肝油。出油率30-50％。我们称这种油为肝原油。肝原油经过预冷，目的在于使油温缓缓降低，     

绿鳍马面鲀鱼皮组织结构观察

采用冰冻切片、组织学染色及扫描电镜的方法对绿鳍马面鲀(Thamnaconus septentrionalis)鱼皮组织结构进行研究。结果显示,绿鳍马面鲀鱼皮由表皮层、鳞片层、真皮层和皮下组织层构成,并据此绘制绿鳍马面鲀鱼皮组织结构模式图。表皮层由上皮细胞和基底细胞组成,其厚度为(26.81±7.48) μm;鳞片层由锥状骨质凸起和基板组成,基板厚度为(22.49±5.19) μm,基板上不均匀地分布2~4行直径大小不一、顶端弯曲程度不同、高度为(257.13±10.41) μm的锥状骨质凸起;真皮层厚度为中部>头部>尾部,平均厚度为(176.97±21.11) μm,主要由胶原纤维构成;皮下组织层主要由胶原纤维和非纤维间质构成。本研究可为开发利用绿鳍马面鲀鱼皮资源提供基础资料。     

绿鳍马面鲀鱼肉食用价值动物试验报告

在毛主席革命路线指引下，近年来我国海洋渔业逐步向深海发展，增产了许多新品种，绿绿鳍马面鲀的捕获量逐年增长，就是其中的一例。     

钓鱼岛渔场马面鲀产卵初步研究

马面鲀 Navodon modestus(Günther)是近几年渔业产量剧增的新鱼种。有着广宽的发展前途。目前马面鲀资源丰富,同其生殖特征有着密切关系。一、问题发现1978年4月上旬在钓鱼岛西北渔场进行拖网作业,捕产卵马面鲀,对捕获的产卵马面鲀进行逐网连续观察和五次生物学测定,发现拖网作业生产高潮,也是鱼类产卵高潮。此时产卵雌个体占雌总个体一半左右,在时间     

绿鳍马面鲀规模化人工繁育技术

为满足工厂化养殖绿鳍马面鲀(Thamnaconus septentrionalis)对苗种的需求,利用体质量250 g以上人工养殖的绿鳍马面鲀作为亲本进行了规模化人工繁育试验。结果显示:采用沙蚕和牡蛎对亲鱼进行营养强化培育,培育水温20～22℃,经过20 d左右,亲鱼能自然产卵;将收集的受精卵均匀泼洒到育苗池中孵化,采用轮虫-丰年虫无节幼体-配合饲料的饵料系列,育苗成活率约为10%。试验结果表明:亲鱼培育前期投喂沙蚕,开始产卵后改投牡蛎,培育效果较好;要提高苗种成活率,繁育时饵料应选用高品质的丰年虫卵或及时换用鲜活桡足类。     

绿鳍马面鲀外部器官的早期发育

本研究分别描述了绿鳍马面鲀人工繁育过程中11个器官的发育特征。口:2～3dph开口后持续生长,在24～28dph出现短时期停滞,建议此时保证小型饵料供给。眼:1dph色素出现,3dph脉络膜形成、瞳孔黑色,4dph巩膜形成,14dph眼眶出现,40dph与成鱼基本一致。第一背鳍棘:3dph原基出现,7～8dph鳍棘初成,10dph凸出体外,14dph基本形成,60dph与成鱼基本一致。腰带骨与腹鳍棘:5dph腰带骨出现,60dph腰带骨与成鱼一致,5～7dph腹鳍棘生长迅速,10dph逐渐萎缩,至30dph全部脱落。胸鳍:15dph胸鳍膜加厚,鳍条形成,30dph基本发育完善。背、臀鳍:14dph出现支鳍骨和鳍条,24dph鳍条基本发育完全,60dph与成鱼基本一致。尾鳍:0～14dph尾椎平直,16dph尾尖下方出现鳍条原基,16～24dph尾尖上曲,鳍条完善并分节,50dph尾鳍圆形。皮肤:8dph表皮加厚,头部首先出现致密表皮,40dph全身被鳞;120dph成为柔韧结实的革状表皮。内脏团:2dph卵黄囊吸收完毕,肛门形成,出现第一个肠袢;3dph油球消失,仔鱼摄食;8～12dph肝、肾和鳔的原基出现,16dph肾脏、肝脏和鳔形成,18dph脾脏形成。连续测定了总高、肛门前长、水平眼径和下颌侧长的生长并绘制了生长曲线。     

科研、生产单位联合探捕马面鲀

<正> 为了进一步了解掌握对马渔场越冬马面纯的分布范围,洄游规律,以及1985年渔发情况,为渔汛提供渔情预报,东海水产研究所和上海市海洋渔业公司在1984年12月中旬到1985年1月中旬完成了52个海洋水文站位的调查,采集了40多瓶浮游生物,还对1千多尾底栖鱼类进行了生物学测定,放流3千多尾马面纯     

以马面鲀为原料缩短鱼露生产时间的试验报告

在毛主席革命路线指引下，1976年春汛我们到福建省霞浦县三沙闽东水产购销总站参加生产实习。在闽东站党支部直接领导下，我们实行教学、生产、科研三结合，组成了有工人、教师和学生参加的试验小组，进行了以马面鲀鱼为原料，缩短鱼露生产时间的试验，探讨如何缩短发酵时间的一些方法。     

马面鲀肝油的两项新用途在杭州鉴定

去年11月7日至16日，浙江省水产局与国家水产总局东海水产研究所在杭州连续召开了两只关于马面鲀肝油利用的鉴定会，一为“马面鲀肝鱼试制食用油的研究”。一为“马面鲀肝油制成降血脂丸的研究。”