平菇蛋汤

用料:鲜平菇5两,鸡蛋3只,嫩青菜叶1两,精盐3分,酱油少许,生姜2片,植物油5钱。制法:①鲜平菇去根蒂,洗净,切成片;鸡蛋磕入碗中,用筷子打散;嫩菜叶洗净。②锅上火,放入植物油炼热,下平菇炒片刻,倒入适量开水,放入精盐、酱油烧沸,下姜片、菜叶烧2分钟,倒入欢蛋烧沸后,     

草菇菜心

原料:青菜心1.5斤,罐头草菇5两,清汤2斤,熟鸡油5钱,绍酒、精盐、白糖、水淀粉少许。制法:将每棵青菜心切成四爿,放入沸水锅中氽透后捞出;炒锅置旺火上,倒入清汤、菜心、草菇     

砂锅猴头

原料:水发猴头5两,水发海米3钱,熟冬笋片1两,水发黑木耳1两,菜心1两,瘦肉2两,麻油1钱,清汤2斤,精盐、味精、姜片少许。制法:①将猴头切块,挤去水,菜心切段,瘦肉切片。②砂锅上小火,倒入清汤,下海米、笋片、     

指导消费

◇清◇汤◇平◇菇◇用料:鲜平菇5两,鸡清汤2斤,青莱心1两,净冬笋片1两,精盐适量. 制法:①将鲜平菇洗净,批成片,入沸水锅中略氽,捞出沥去水分;青莱心洗净,一切二瓣。②汤锅置旺火上,倒入鸡清汤,下平菇莱心,冬笋烧     

白烩平菇片

原料:鲜平菇4两,精猪肉1两,小青菜头3个,香肠片2钱,虾籽2分,熟猪油5钱。制法:①将洗净的鲜平菇、精肉切片;小菜头切成12瓣,入开水中略烫捞出.②锅上火,放猪     

仙科公司《仙人掌食谱》

仙人掌鲜榨汁 主料 仙人掌 配料 菠萝、白糖 制法 把1片仙人掌去刺,切成小块,放入家用食品加工机中。加入100毫升冷开水(冰镇的更好)，1／4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。 特点 颜色碧绿,口感清香、酸甜适口 素炒仙人掌 主料 食用仙人掌320克 配料 植物油、葱丝、精盐、料酒适量。 制法 食用仙人掌去皮刺，洗净，切成丝。锅内放植物油适量，旺火烧热，下葱丝稍炸， 放入食用仙人掌丝炒匀，待食用仙人掌丝呈深绿色时，加入米酒、精盐适量，再炒几下，放人明油翻炒出锅装盘。 关键 旺火速成，防止…     

指导消费

·木·耳·肉·片·汤·原料:水发黑木耳150克,清汤1250克,瘦猪肉150克,味精1克,绿叶菜25克,胡椒粉0.5克,熟笋片50克,酱油1.5克,精盐1.5克,干淀粉5克。制法:①将水发黑木耳洗净、沥干,瘦肉切片,放入碗中加精盐0.5克,干淀粉拌匀浆好。②汤锅置旺火上倒入清汤,放入木耳、笋片烧沸,加精盐1克,下绿叶菜、肉片氽熟,汤沸时撇去浮沫,放酱油、味精,出锅后撒上胡椒粉即成。特点:汤清味鲜,肉嫩耳脆.有滋阴润燥,强     

金针菇炒腰花

主料:鲜金针菇5两或水发干金针菇2两,猪腰一对,瘦猪肉3两,鲜荀肉3两(或冬荀罐头一只)。做法:①猪腰对剖开洗净,拉切成花块,瘦肉切成片,分别盛在碗里,加少许酱油、精盐和料酒     

草菇食疗菜谱

草菇蒸鸡原料:鲜草菇200克,嫩鸡肉500克,绍酒10克,味精1克,酱油10克,熟鸡油25克,精盐,白糖各1克,湿淀粉15克,葱、姜各5克。做法:(1)将草菇洗净,切成片。将鸡肉洗净,剁成块,用绍酒、味精、酱油、精盐、白糖、湿淀粉、鸡油拌匀,放碗内,再放上草菇片、葱姜。(2)笼锅上火,放入鸡及草菇,蒸至酥烂时     

平菇煨鸡

原料:鲜平菇8两,母鸡一只(约2.5斤),葱结、姜块、绍酒、酱油、精盐、绵白糖、八角、花生油各适量。制法:①将活母鸡宰杀,水烫褪毛,去内脏,再入清水中洗净,捞出,剁成小方块;将内脏中的肫肝整理干净;平菇洗净,切成块。②炒锅置旺火上,放入花生油适量烧热,下葱结、姜块炸香,倒入鸡块、肫肝煸透,再装入砂锅,加酱油、精盐、     

平菇菜谱

平菇三鲜汤原料:鲜平菇100克,榨菜5克,猪肉片50克,菠菜6棵,酱油5克,熟猪油2.5克,精盐2克。制法:将平菇洗净切片,榨菜也切成片,洗净菠菜待用。炒锅内加一汤碗清水,再下入待用的平菇、榨菜,并用旺火烧沸,而后放进菠菜、肉片、精盐、酱油,烧开后撒去浮沫,起锅装盆,淋上猪油即成。平菇烧牛脯原料:牛脯肉1000克,平菇150克,姜片、葱段各25克,八角3个,酱油75克,白糖30克,绍酒75克,麻油10克,菜油75克。制法:将生牛脯肉切成一寸见方的块,用水洗     

生炒蘑菇片

【原料】鲜蘑菇500克,笋片150克,荸荠100克,熟猪油50克,清汤50克,湿淀粉、精盐、酱油、味精、白糖各少许。【做法】①蘑菇洗净切成片;荸荠去皮切成片。②炒锅上旺火,加熟猪油,烧热后投入蘑菇、笋片、荸荠,煸炒至熟,加精盐、酱油、糖、清汤,烧沸后加     

指导消费

鲜蘑菠菜用料:鲜蘑菇2两,菠菜1斤,精盐3分,花生油1两。制法:①蘑菇洗净入沸水锅中略氽,捞出切厚片,菠菜洗净切段。②锅上旺火,放花生油炼热,下蘑菇炒片刻,烹入姜汁,放菠菜,精盐炒熬装盆。鲜蘑炒蛋用料:鲜蘑菇2两,鸡蛋5只,     

平菇肉圆汤 平菇芙蓉汤

平菇肉圆汤【原料】鲜平菇200克,瘦猪肉100克,虾仁20克,干淀粉10克,鸡蛋1个(取蛋清),葱姜、料酒、盐、味精、胡椒粉各少许,清汤500克,熟油10克.【做法】①平菇洗净,去蒂入沸水锅快速焯水,捞出控干,菇盖切成细末,菇柄切片;②瘦肉、虾仁、姜、葱一起剁成茸;③菇末与肉茸混和后加料酒、盐、蛋清、干淀粉,充分拌匀成馅;④锅上旺火,倒入清汤,烧沸后用手将菇肉馅挤成圆子入锅氽熟,撇去浮沫,下菇片,加盐、味精,淋熟油,烧沸后起锅,撒些胡椒粉即可上桌供餐.     

指导消费

冬菇油面筋 [原料]水发冬菇5两,水发黑木耳1两,油面筋5两,水发金针菜5钱,植物油1两,姜、葱白、酱油、精盐、白糖、绍酒、水淀粉适量。 [制法]①油面筋温水泡软后切成块,冬菇、木耳、金针菜洗净、去蒂结成结。②锅里放油烧热,下姜片、葱炸香后捞去不用,下冬菇、金针菜煸炒片刻,加绍酒、油面     

菜谱与烹调

炒“鸡”丝原料:鲜香菇、青红椒、绿豆芽调料:植物油、精盐、味精、淀粉操作方法:将鲜香菇洗净,在开水中煮熟,取出冷透后,用刀将上面一层深色皮片掉,然后切成细丝,挤干水分,加精盐、味精、干淀粉拌和。将青红椒剖开,去籽,切     

金针菇春卷

主料:鲜金针菇5两,瘦猪肉4两,鲜虾仁2两,冬笋2两,春卷皮24张。制法:①将金针菇洗净,切成段,肉和冬笋切成丝,虾仁洗净用干布包起挤去水。②将金针菇和笋、肉丝一起入油锅翻炒,至八成熟起锅,加虾仁、精盐和胡椒粉拌匀即成馅。     

仙人掌食谱

仙人掌氽丸子[主料] 仙人掌100克肥瘦猪肉150克[配料] 精盐5克味精2克胡椒粉4克水淀粉 葱姜末各少许 植物油15克香油5克[制法] 将肉垛碎放入碗内加入精盐3克味精 1克葱姜末白 胡椒粉香油水按 一个方向搅拌抽打成粘糊状仙人掌 去刺 切成片待用将炒锅置于火上放入油投入葱姜 炝锅加入精盐清水1500克烧 开然后将肉馅挤成丸子 逐一下入锅内 烧至丸子浮起去浮膜再加入仙人掌片 味精香油胡椒粉等调好味即成[关键] 丸子馅一定要搅上劲仙人掌片待出锅前下 以保持色泽 与口味仙人掌炒鸡蛋 [主料] 食用仙人掌250…     

食用菌国外食谱选

1.鲜蘑菇焖猪排(捷克式) 原料(10份量) 净猪排3.5斤,面粉1两,鲜蘑菇5两,煮土豆2.5斤,芹菜1两,精盐、胡椒粉、茴香籽粉各少许,油4两,鲜黄瓜5两,酸黄瓜5两。制法把净猪排切成每份一块,用肉拍子拍薄,撒精盐、胡椒粉、茴香籽粉、沾面粉,用热油煎上色,放焖锅内加适量水焖之,     

消费指导

平菇海带汤【原料】鲜平菇200g,海带50g,熟鸡丝、熟火腿丝、青菜心各少量,鸡清汤500g,精盐、味精、熟猪油各适量。【做法】①平菇去杂洗净,用沸水焯水后捞出用清水冷却流干,切成丝,海带泡发后洗净,切成丝,用开水烫后沥干。②炒锅上火,放入鸡汤,投入平菇丝、海带丝、鸡丝、火腿丝、青