怎样鉴别大米的质量

怎样鉴别大米的质量浙江省台州市黄岩区粮食局李雪峰大米按粘性不同，可分为籼米、粳米、糯米等。籼米粒瘦而长，膨胀性大，饭粒松散；粳米粒大而白，粘性适中，饭粒柔软香滑，可口耐饥；糯米粒团而亮，粘性强。选好品种后，怎样鉴别其质量呢？一看硬度。表面光亮、整齐均...     

中国稻米供需分析与展望

近20多年来，中国稻谷生产总量的波动上升以及占粮食总产比重的下降，主要是稻谷种植面积及其占粮食种植面积比重的波动下降和单产不断提高共同作用的结果；稻谷生产总量中粳稻比例不断上升、籼稻比例逐年下降，生产集中度大大提高、优势区域渐趋明显。近年来中国口粮消费在下降，而稻米在口粮消费中比重在上升；稻米总量消费在下降，而粳稻总量消费在上升；农村稻米消费量在下降，而城镇稻米消费量在上升；稻米人均消费量在下降，而稻米消费人口和区域在上升。中国稻谷主产区集中而消费区域分散、南方生产消费籼米而北方生产消费粳米的特征，使得国内贸易呈现“北粳南运、中籼东输、中籼南下、南籼北运”、国际贸易呈现“进口以籼米为主，出口以粳米为主，进口以南方为主，出口以东北为主”的交错格局。展望不久将来，中国稻米供求关系仍将呈现紧平衡状态，并由稻米净出口国转变为稻米净进口国。     

胃病食疗"四方"

菊苗竹茹粥 取菊花苗30克、竹茹20克、粳米60克。先将菊花苗、竹茹加适量水煎煮，过滤去渣取汁备用；然后将粳米加水煮至将熟，倒入药汁，煮至熟透；再加入少许食盐调味即成。每日早、晚温热食之。此粥可清胃热、止呕吐，适用于胃神经功能症，如呕吐、胸闷、心烦易怒等。[第一段]     

影响上海城乡居民粳米消费量的因素分析

根据上海市统计局提供的１９８０，１９８５和１９９０－１９９７年的上海市城乡居民粳米消费量的测算资料，分全市消费总量，城镇居民，农村居民和流动人口消费量４个部分，着重分析了９０年代以后影响粳米消费量的主要因素。分析认为９０年代以前的粳米消费量主要受粮食种植结构，供给体制的制约，其后的粳米消费量变化主要与生活费收入提高，食品结构多元化及人口数量等因素密切相关。     

江苏稻米市场整体平稳

二月初期，江苏兴化稻米价格维持平稳，江苏兴化地区购销企业新粳稻收购中等标准在1．88～1．90元/公斤左右，高水份在1．80-1.82元／公斤左右，与前期持平，普通杂粳米出厂价为2．44元／公斤左右，粳米零售价2．76元／公斤左右，基本持平；江苏扬州稻价平稳，米价稳中略有涨跌。     

提高晚粳米质的“四招”

晚粳米质与栽培措施密切相关，措施不当粳米米质下降。据我们近年的生产实践，要想提高晚粳米的质量，在栽培手段上必须重视以下“四招”。     

今年我省水稻行情分析

目前，吉林稻米市场价格整体呈现坚挺向上态势，其中吉林地区中部地区水稻折安全水分(14.5％)最高收购价格为1820元／吨．水分含量17％稻谷进厂价格为1780-1820元／吨，吉林梅河口普通粳米批发价为2640元／吨，比前期上扬20元／吨；扶余普通粳米批发价为2550元／吨．比前期上扬20元／吨，吉林地区中等大米出厂价格为2600元／吨，比前期上涨60元／吨，分析近期影响吉林稻米市场走势的因素如下：其一，农民惜售，稻米市场供给略显偏紧，促使稻米价格保持高位；     

提高晚粳米质有四招

晚粳米质与栽培措施密切相关，据我们近年的生产实践，要想提高晚粳米的质量，必须在栽培手段上重视运用以下四招：     

十二月份全国成品粮价格变动情况

2003年12月，据农业部160个农区物价信息网点县调查，与上月相比，粳米、标准粉、精粉、小米和大麦市场价格小幅上涨，中晚籼米和玉米面价格略有上涨，早籼米价格基本持平；与去年同期相比，各品种成品粮价格均大幅上涨。     

6种米的养生功效

1．最滋补的是粳米：常用粳米煮粥可养生延年。粳米粥最上层的“粥油”能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人食用。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、营养不良、病后体弱等病症。但糖尿病患者不宜多食。     

不同色稻的精米与米糠中矿质元素的含量

选用有代表性的不同种皮颜色类型的36个水稻推广品种和种质资源,比较分析了不同环境(季节、地点)条件下,精米与米糠中Se、Cu、Fe、Zn、Ca和Mn6种矿质元素含量的差异、变化趋势及其相关性.结果表明:(1)精米中6种矿质元素的平均含量排序为:Ca>Mn>Zn>Fe>Cu>Se,其平均含量分别为65.809、9.915、7.988、6.025、2.205、0.024μg·g-1;米糠中为:Ca>Mn>Fe>Zn>Cu>Se,其平均含量分别为297.221、125.705、62.189、26.761、14.580、0.061μg·g-1.(2)6种元素在米糠中的含量都显著高于其在精米中的含量,其中,Mn在米糠中的含量是精米中的13.07倍,Fe为12.76倍,Cu、Ca、Zn、Se分别为7.48、5.07、3.56、2.71倍.(3)除黑米精米中Ca含量极显著高于白米、红米精米,白米米糠中Mn含量极显著高于黑米、红米米糠外,其余各元素含量在不同种皮颜色类型间差异不显著.(4)在3种环境下均表现显著正相关的包括:精米Zn与精米Mn、米糠Fe与米糠Zn、精米Se与米糠Se、精米Mn与米糠Mn,而米糠Fe与米糠Ca显著或极显著负相关.     

碎米和米糠制备营养米糊的工艺与配方研究

为了研制新型营养米糊,利用碎米和米糠为原料对制备营养米糊的生产工艺条件和配方进行了研究。结果表明:制备营养米糊最佳工艺条件为碎米中添加8倍水,在90℃水浴中煮制5min。米糊经干燥后过100目筛。通过正交试验确定了营养米糊的最佳配方为:1.39%外层米糠、6.95%内层米糠、69.54%碎米、15.58%白砂糖、6.23%奶粉、0.31%蔗糖酯。产品具有良好的速溶性。     

转基因水稻向普通野生稻及其他近缘植物的基因漂流研究进展

转基因水稻与普通野生稻及其近缘植物的基因漂流问题,是目前国内外科学家在转基因水稻环境安全评价方面所关注的重点问题之一.笔者综述了转基因水稻向普通野生稻及其他近缘植物基因漂流的研究进展,并讨论了转基因水稻基因漂流控制的问题.     

水稻与菰杂交后代稳定品系的过氧化物酶同工酶分析

通过对水稻松前与菰的杂交后代１９个稳定品系及其亲本的过氧化物酶同工酶分析表明,稳定品系的过氧化物酶同工酶酶谱,以母本酶带为基础,主要表现为五种类型：互补型,新增酶带型,互补兼新增酶带型,母本型,母本酶带缺失型,这表明,在高世代稳定品系可能仍有菰的基因存在并表达。     

2001～2005年江苏省水稻区试品种(系)抗病性鉴定和评价

2001~2005年,对江苏省水稻区试和预试品种(系)808份进行稻瘟病、白叶枯病和纹枯病抗性鉴定。鉴定结果表明:在被测的各种水稻类型中,籼稻品种(系)对稻瘟病的抗性比粳稻好;在粳稻类品种(系)中杂交粳稻对稻瘟病的抗性又略比常规粳稻好;粳稻品种(系)对白叶枯病的抗性比籼稻好;常规稻对白叶枯病的抗性明显比杂交稻好;大部分被测水稻品种(系)对纹枯病的抗性较差。     

水稻转基因育种研究进展及展望

通过对转基因技术在水稻抗虫、抗病、抗逆、米质改良及水稻株型等方面的研究进展所作的综述,指出了目前转基因水稻研究中存在的有关问题及今后的发展方向。     

不同栽培方式对水稻主要病虫害发生的影响

对旱育免耕抛栽、小苗机插、盘育免耕抛栽、油林免耕套播、常规栽插等5种栽培方式下水稻主要病虫害的发生程度与规律进行了初步研究.结果表明:油林免耕套播可抑制水稻苗瘟和叶瘟的发生,5种栽培方式对穗颈瘟和纹枯病的发生程度有一定影响,对稻曲病的发生没有影响;小苗机插偏方式下二化螟的发生较轻,其它4种方式之间发生程度没有显著差异.     

杂草稻、栽培稻及野生稻的遗传多样性比较

用30对SSR引物比较来自不同省区的12份杂草稻、34份栽培稻及36份普通野生稻的遗传多样性,共检测出121个等位变异,每个SSR位点的等位变异数在2～6之间,平均为4.033个。杂草稻、栽培稻和野生稻的遗传多样性指数分别为0.288 2、0.351 5和0.489 9,每个位点在杂草稻、栽培稻、野生稻中的等位基因数平均值分别为2.10、2.27、3.53,说明野生稻的遗传多样性最大。杂草稻与栽培稻之间的遗传距离(0.049 4)明显小于其与普通野生稻间的遗传距离(0.583 8),表明杂草稻与栽培稻亲缘关系较近,而与野生稻的亲缘关系较远,即杂草稻很可能起源于栽培稻的返祖退化。     

水稻籼粳交育种策略的优化及育种实践

籼粳交育种是水稻育种取得突破的基本途径,以培育掺粳籼稻为主题,分析了籼粳交育种的多个育种策略,利用典型粳稻和采用三交(回交)方式是优先可取的方法,但存在工作量大的问题。为此,提出了工作量小、能有效缩短育种时间的高效育种策略,即(籼型细胞质雄性不育系/对细胞质雄性不育系具有保持能力的典型粳稻品种F1//具有恢复能力的籼稻品种或恢复系"的育种策略,回顾了籼粳交育种历程及所取得的成效,并对籼粳交育种策略的进一步优化进行展望。     

氮钾镁肥配比对水稻产量及稻米品质的影响

选用水稻品种空育131和牡丹江27,探讨了氮、钾、镁肥配比对水稻产量及稻米品质的影响。随着氮、钾、镁肥配比的变化,水稻在产量和米质上存在差异。不同的氮、钾、镁肥配比对2个品种产量影响总体趋势一致,只是在程度上有所不同,表明肥效应对2个品种的特性表达没有影响。同时,随着氮、钾、镁肥施用量的变化,籽粒蛋白质含量、直链淀粉含量、糙米的胶稠度等均有不同程度的改变,说明合理的氮、钾、镁肥管理措施可在一定程度上改善稻米品质。