枇杷的贮藏保鲜

枇杷是我国南方的传统水果,果实色泽橙黄,柔软多汁,酸甜可口,风味独特,深受广大消费者的喜爱。果实的营养也十分丰富,钙,铁、磷,Vc和胡萝卜素的含量比较高,其中胡萝卜素和磷的含量高于柑桔,香蕉和菠萝。但果实在初夏成熟,不耐贮藏和运输,一般常温下贮藏不超过20天,便会失水皱缩或因腐烂而失去食用价值。因此,做好枇杷的保鲜工作,以延长鲜食供应期,发展出口产业,具有重要的现实意义。一、枇杷的采后生理及贮藏性枇杷成熟于高温季节,所以果实的呼吸高峰和乙烯高峰出现于贮藏初期,然后呈下降趋势,直至贮藏结束,属于非跃变型果实,低温能延缓和…     

萝卜、胡萝卜的贮藏保鲜

萝卜又称萝白、菜菔、芦菔等,为十字花科萝卜属,是根菜类中的主要蔬菜之一.胡萝卜又称红根、金笋、丁香萝卜等,为伞形花科.     

苹果梨贮藏保鲜技术

苹果梨属白梨系统,也有人认为属砂梨系统, 还有人认为它是秋子梨与砂梨的自然杂交种。苹果梨个大、耐寒、丰产、质优,极耐贮藏。它是吉林省特产,已有70多年的栽培历史。栽培面积很大,在辽、冀、蒙、甘、宁、青、新等北方十几省区市均有栽培。在北方梨产区,许多地方已成为主栽品种。在延边地区,仅96年栽培面积就达19000公顷,年产量约6万吨。在1985年和1989年的全国农作物优良品种鉴评会上,曾两度被评为优良品种,名列梨类榜首,有“北方梨中之秀”的美誉。 1.苹果梨的贮藏特性 1.1 苹果梨耐低温贮藏 经试验研究表明,苹果梨在－3℃…     

葡萄的贮藏保鲜技术

1 建造地窖 1.1 窖址的选择与设计葡萄窖应选择在地势略高、通风良好的地方,最好选在树荫下,有利于前期降温.窖容为30 m3,半地下式.窖身东西方向.窖门设在西端,离窖40 cm,高1.6 m,宽70 cm.窖东端设一高、宽各为40 cm的通风口,为贮藏初期通风降温.前后墙各设有30 cm×40 cm排气孔,窖顶设有高1 m,长宽各为60cm的天窗,各气孔安有窗扇铁网,以便通风排气及防鼠害.     

西瓜的贮藏与保鲜

西瓜是人们解暑止渴的节令佳品,在我国种植面广、量大、产量高,但多集中在夏季上市。因此,做好西瓜的贮藏保鲜,延长供应期,可提高西瓜的种植效益。     

樱桃贮藏保鲜技术

选择耐贮品种 选甜樱桃,因其含糖量高,果肉质地较硬,果实较大。一般说来,晚熟品种耐贮性较强,即应选6月中下旬至7月上旬成熟的品种,如那翁、滨库等。     

花椰菜的贮藏保鲜有什么要求

不同品种的花椰菜耐贮藏的能力不同,只有选择耐贮藏品种,才能实现贮藏保鲜,获得可观的经济效益,目前耐贮藏的品种主要以中晚熟品种为主,早熟品种不宜贮藏。按品种生育期长短及当地适贮时期安排播种期,一般应比鲜食花椰菜适当晚播种、晚定植,使收获期赶在上冻之前,过早收获,气温     

砀山酥梨贮藏保鲜技术

为了搞好酥梨的贮藏保鲜工作,力争把贮藏水果损失降低到最低限度,现将梨果贮藏保鲜技术简述如下。     

蔬菜贮藏保鲜实用技术(六)——萝卜的贮藏技术

萝卜是以肉质根为主要食用部分的蔬菜。它含有人体需要的多种营养成分,性味寒凉,可下气、消食、清理肠道、止咳化痰、清热解毒,对感冒、高血压有一定的食疗作用。在冬春季生产量极少的情况下,为满足需求,贮藏则是一种重要的措施。1 品种选择     

青椒贮藏保鲜技术

青椒(辣椒)是一种营养丰富的果菜类蔬菜,富含维生素C,其含量在80～100mg/100g(可食部位),可称为蔬菜中的维生素之王,是北方地区人们所喜爱的果菜类.青椒原产于热带或亚热带,是喜温的蔬菜,以后经过人工长期栽培逐渐北移,但其对贮藏温度条件的要求比一般温带生长的蔬菜要高一些.如果将青椒长时间贮藏在较低温度条件下(一般低于6℃),则易出现冷害,其主要表现的症状是,青椒果实的表面出现凹陷的斑块,严重时连成一片,最终引起腐烂.如果把青椒贮藏在比较高的温度条件下,由于青椒果实旺盛呼吸,消耗的营养物质多,易遭到病菌的侵染而引起腐烂,除此之外,青椒在贮藏过程中易失水萎蔫和后熟转红,品质下降,影响商品价值.因此,必须选择最适宜的贮藏温度,才能延长青椒的贮藏期限.     

食用菌的贮藏保鲜技术

从 分类学角度看,食用菌不是蔬菜。是一 类可供食用的大型真菌,但食用菌在许多方面与蔬菜有相似之处。它们均可成为人们餐桌上的佳肴,采收后它们均遇到衰老腐烂的问题,通过相似的保鲜措施控制采后问题。与蔬菜相比,食用菌的营养价值更高,其蛋白质、氨基酸含量更为丰富,大多具有药理作用。近年来对食用菌的需求量进一步增加。但是食用菌大多比蔬菜更不易存放,采后保鲜时间更短。如果菜取适宜的保鲜措施,可在短期内保证质量,对有些种类的食用菌,还可作短期贮藏。　　　　在生产实践中,由于所种植的品种的差异,在采收保鲜的具体条件上也有…     

猕猴桃贮藏保鲜与加工技术

猕猴桃,又名红藤梨,为猕猴桃科植物,8~10月成熟,产于陕西周至、眉县等地。猕猴桃有多种营养物质,特别是维生素C含量比一般果品高数倍,还含有糖、脂肪、蛋白质、维生素B、解朊酶等营养物质及钙、磷、铁等矿物质,是一种营养价较高的食品。一,猕猴桃的贮藏保鲜技术1.采收合理选择贮藏用果,一般晚熟品种较早熟品     

复合保鲜技术对马蹄莲切花保鲜效果的影响

以马蹄莲切花为试材,研究了微波预处理和化学保鲜剂相结合的复合保鲜技术对马蹄莲切花衰老进程的影响。结果表明:MW+PS(微波预处理+保鲜剂)处理在瓶插寿命、花径、花长分别比CK(对照)延长瓶插寿命2.3d、增加花径4.8cm、增加花长1.5cm;MW+PS处理与CK相比在水分平衡值变为负值的时间延缓3d,鲜重变为负值的时间延迟2d,鲜重变化值比CK少降低1.05g;MW+PS处理与CK比较,蛋白质含量高于CK 12.69μg/g,丙二醛含量比CK低6.71nmol/g。因此,可以认为MW+PS处理复合保鲜方法对切花马蹄莲的保鲜效果最好。     

沾化冬枣优质栽培管理及贮藏保鲜技术

沾化冬枣又名鲁北冬枣、苹果枣，是沾化县特有的珍稀生物资源，是优良的枣属晚熟鲜食品种，一般在10月上中旬成熟，比金丝小枣晚熟40天，故称冬枣。冬枣皮薄肉嫩，细嫩多汁，甘甜清香，营养丰富，品质及佳，可食率达98．18％，是目前品质最佳的稀有晚熟鲜食品种，也是当前生产推广发展的主要冬枣品种。现主要分布在山东境内黄河以北的无棣、沾化、惠民、滨城等地。具有果皮薄而脆，果肉细嫩多汁，适生食、不耐储藏等特点。     

葡萄的贮藏保鲜

建造地窖窖址的选择与设计:葡萄窖应选择在地势略高、通风良好的地方,最好选在树荫下,有利于前期降温。窖容为30m3,半地下式。窖身东西方向。窖门设在西端,离窖40cm,高1.6m,宽70cm。窖东端设一高、宽各为40cm的通风口,为贮藏初期通风降温。前后墙各设有30×40cm排气孔,窖顶设有高1m、长宽各为60cm的天窗,各气孔安有窗扇铁网,以便通风排气及防鼠害。 窖内设施:窖壁用灰沙抹光,也可采用土窖壁。窖底铺3～4cm厚的沙子,用于调节温度。窖内用粗细竹竿搭成贮架,层间距为40～50cm。30m3的地窖可贮藏葡萄750kg左右。 　贮窖消毒:葡萄入窖前用浓…     

大白菜贮藏保鲜技术

大白菜,又名结球白菜、黄芽白或包心白。它是我国南北秋、冬、春季大量栽培和供应的主要蔬菜,也是我国大规模贮藏的重要蔬菜。不同品种的耐贮性和抗病性各不相同。一般而言,中、晚熟品种比早熟品种耐贮,青帮类型比白帮类型耐贮,青白帮类型介于二者之间。1、贮前处理1.1采收1.1.     

白灵菇的栽培与保鲜

近几年,我国白灵菇人工栽培发展迅速,但其高效栽培与采后贮运保鲜技术尚不成熟,从而制约了白灵菇产业的发展。作者经过近几年研究和实践,总结出一套较实用的高效栽培与贮运保鲜技术。 1、栽培技术 1.1栽培工艺 确定栽培季节→选种→备料→原料配制、发酵→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌→出菇→采收加工→贮运保鲜→销售 1.2 技术要点 1.2.1栽培季节 在自然条件下栽培,安排好栽培季节是取得成功的保证。白灵菇菌丝体在5～32℃的温度范围均能生长,最适宜生长温度24～27℃。子实体形成温度0～15℃,温度太低和太高都难于形成…     

板栗综合保鲜技术

我省板栗生产随着种植业的调整,产业化的推广,产量逐年增加.板栗呼吸作用强,易失水风干、酶类活性强,淀粉水解快,极易染病霉烂.具体表现为怕热、怕干、怕闷、怕水、怕冻,且极易生虫和发芽.由于缺乏有效的贮藏保鲜手段,每年板栗的损失率高达30%.为此,深入研究板栗的保鲜技术已成为当务之急.     

小单元组合式气调贮藏保鲜技术及设备的研发与应用

我国是特色果蔬的种植大国,大樱桃、冬枣、嫩鲜蒜、荔枝、枇杷等小果型、高附加值特色果蔬的种植面积和产量在逐年增加。但是,由于特色果蔬的生产营销特性和生理、病理特点决定了常规的大库容、单品种、少批次进出库、以贮藏为中心的气调、冷藏方法和技术规程无法保证特色果蔬的原味、品质及均衡上市,形成了“旺季烂、淡季断”或流通时空受限的局面。因此,研究开发特色果蔬的新型贮藏保鲜技