猪肉品黄脂与黄疸的鉴别与处理

肉猪在屠宰中 ,常常会出现黄染的胴体 ,它主要是由黄脂或黄疸引起的色泽异常现象。为了保证肉品得到安全利用 ,现将黄脂和黄疸的鉴别方法与肉品处理介绍如下。1　外观鉴定(1 )黄疸 :除脂肪组织发黄外 ,肉品的皮肤、粘膜、巩膜、关节囊液、组织液、肾盂粘膜均呈黄色。尤其是关节囊液、组织液、皮肤的发黄 ,是黄疸具有的病征性特征。多数病例还有肝硬化和胆管阻塞。肉品放置后黄色不退 ,放置时间愈久 ,颜色愈黄。(2 )黄脂 :仅是脂肪组织呈黄色 ,而其他组织器官无异常。肉品放置后颜色会逐渐减退或消失。2　实验室诊断(1 )氢氧化钠———乙醚法…     

屠宰检疫中黄疸与黄脂猪肉的鉴别与处理

近年来,仙居县城郊机械化屠宰场在宰后检疫中多次发现黄疸与黄脂肉产品。据统计,2006年至2007年就检出黄疸、黄脂肉27例。为保障畜产品质量安全和消费者身体健康,笔者根据多年的实践经验,现就黄疸与黄脂肉的鉴别诊断简述如下,供同行参考。1原因分析1.1黄疸主要原因是由于胆红素     

浅谈肉品检验中黄疸与黄脂肉的鉴别

黄疸肉表现为皮肤、粘膜、结膜、巩膜组织液、关节液囊液 ,血管内膜和肌腱以及实质器官均染有不同程度的黄色 ,尤其是关节滑液囊、组织液、血管内膜和皮肤色泽 ,在黄疸和黄脂的鉴别上具有重要意义 ,黄疸的皮肤发黄无一例外。黄疸与黄脂肉的实验室鉴别方法分 2种。硫酸法 :取 10ｇ脂肪 ,置于 5 0 %酒精中浸抽 ,并不时振荡。然后过滤 ,取 8ｍＬ滤液置于试管中 ,加入 10～ 2 0滴浓硫酸。当存在胆红素时 ,滤液出现绿色 ,继续加入硫酸适当加热 ,则变为淡蓝色。证明是黄疸肉。荷性钠法 :取 2ｇ脂肪置于试管中 ,加入 5ｍＬ 5 %苛性钠水溶液在火焰上…     

屠宰检疫中猪黄脂与黄疸症的鉴别与处理

猪的正常脂肪颜色是白色,但在屠宰检疫中常常发现有各种不同色调的黄色脂肪。猪脂肪黄染的原因,可分为二类：一是黄殖所致,二是其他色素引起。笔者根据长期实践认为现场解剖观察和实验室检查可以认为是比较准确而简便的鉴别方法1现场解剖检查宰后检疫中发现有脂肪黄染的猪不仅要看皮肤的颜色,还要细察粘膜、巩膜、血管内膜以及组织液、关节液、肾盂等处病变情况。其主要鉴别要点;1．l黄脂猪仅局限于脂肪发黄,其他组织均不显黄色。1．2黄桓猪涂脂肪发黄以外,皮肤、粘膜、巩膜、组织液、关节液、血管内膜、肾孟等处均显黄色。1．3组织…     

生猪屠宰检疫中黄疸与黄脂的鉴别

在生猪屠宰检验检疫中,经常由于猪的性别、年龄、肥度、宰前状态等差异而出现肉的色泽不同。色泽异常肉中的黄疸与黄脂由于颜色相似容易出现混淆。而黄疸肉不能食用,黄脂肉排除不良的因素可以食用,在检疫中既要保证猪肉的安全又要减小经营户的损失,因此鉴别猪肉产品的黄疸与黄脂非常重要。     

屠宰检疫中黄脂、黄疸与黄脂病猪肉的鉴别与处理

正在平常的生猪屠宰检疫中不仅要对口蹄疫、猪瘟、高致病性猪蓝耳病、炭疽、猪丹毒、猪副伤寒、猪Ⅱ型链球菌病、猪支原体肺炎、副猪嗜血杆菌病、丝虫病、猪囊尾蚴病及旋毛虫病等疫情进行检疫,在发现颜色异常肉时(黄脂、黄疸等),还要对这些颜色异常肉进行鉴别处理。本文主要对黄脂、黄疸及黄脂病猪肉的鉴别与处理进行简要分析,供参考。     

黄脂与黄疸肉的鉴别处理

在宰后检疫中经常会遇到胴体黄染的问题,业内人士认为有两种情况,一种是黄脂,另一种是黄疸,它们的致病原因和食用价值是截然不同的.为此,准确鉴别和正确处理这两种肉变对检疫人员来说是至关重要的,在具体的肉检工作中,由于受条件限制,实验室鉴别根本不可能,都是以肉眼和临床实践经验作出判断.     

浅谈在肉品检验如何鉴别黄脂和黄疸

浅谈在肉品检验如何鉴别黄脂和黄疸卢桂芹王敏鹿松年（佳木斯市动物检疫站１５４００２）在当前对外开放，对内搞活经济的新形势下，畜禽及其产品实行了多层次、多渠道经营，做好生产，流通环节的兽医卫生检疫（验）工作，直接关系到畜牧业生产的发展和人民身体健康。检...     

猪肉黄脂与黄疸的鉴别与处理

肉猪在属宰中,常常会出现黄染的胴体,它主要是由黄脂或黄疸引起的色泽异常现象.为了保证肉品得到安全利用,现将黄脂和黄疸的鉴别方法与肉品处理介绍如下.     

黄脂与黄疸猪肉的鉴别和处理

我们在现实的牲畜屠宰检疫工作中,经常遇见黄脂与黄疸猪肉,由于工作时是在晚上,而黄脂与黄疸都是脂肪组织变黄,单是从色泽上观察,有时很难对二者进行区别.     

猪肉黄脂、黄脂病、黄疸的鉴别与处理

在屠宰检疫过程中,经常发现猪的脂肪组织发黄,包括皮下脂肪和腹腔脂肪,有时皮肤、肌腱、组织液、关节滑液也发黄,俗称“黄膘肉”或“黄疸肉”,按照黄染的程度和性质,将其分为黄脂、黄脂病和黄疸。1概念区别1.1黄脂皮下或腹腔脂肪组织发黄而其他脏器无异常,是一种营养代谢障碍现象。1.2黄脂病脂肪组织发黄浑浊,是一种炎症反应,又称脂肪组织炎。1.3黄疸由于胆红素形成过多或代谢障碍,引起血液中胆红素浓度过高,全身组织(神经与软骨除外)染成黄色。2形成原因2.1黄脂一般与饲喂玉米、胡萝卜、紫云英及芜菁等含脂溶性黄色素的植物饲料有关。长时…     

浅谈黄疸与黄脂肉的鉴别与处理

在生猪宰后检验过程中 ,遇到黄染肉尸时 ,怎样准确快速地鉴别黄脂肉与黄疸肉 ,这不仅直接关系到肉品的处理方法 ,同时也关系到能否达到检疫目的 ,保护畜禽生产安全 ,从而保障消费者身体健康。笔者根据多年的实践经验 ,现就黄脂与黄疸肉的鉴别诊断 ,谈一些肤浅的认识 ,供同行参考。1　鉴别方法1 1　感观检查黄脂 :在肉尸中 ,黄膘猪肉的肥膘及体腔内脂肪呈不同程度的黄色 ,其他组织无黄色现象。黄疸 :不仅脂肪发黄 ,而且皮肤、粘膜、浆膜、腱膜、韧带、软骨表面、组织液、关节囊液及内脏等均染成黄色。1 2　实验室检查硫酸法 :取数克脂肪剪碎…     

黄疸肉与黄脂肉的鉴别与处理

由于肝炎、急性广泛性肝坏死、胆道炎症或胆道堵塞引起的胆汁排出困难等原因，导致胆汁代谢障碍，胆汁入血发生黄染，导致了黄疸。     

黄脂肉和黄疸肉的鉴别与处理

1.感官鉴别;①黄脂肉:表现为皮下或腹腔脂肪组织发黄,稍呈混浊,质地变硬并略带鱼腥昧,其它组织不发黄。②黄疸肉:不仅脂肪组织发黄,皮肤、粘膜、结膜、巩膜、关节滑液囊液、组织液、血管内膜、肌腱,甚至实质器官均呈程度不同的黄染。尤其是关节滑液囊液、组织液、血管内膜和皮肤的色泽变化、在黄脂和黄疸的鉴别上具有     

黄疸肉与黄脂肉的鉴别及处理

在生猪定点屠宰检疫过程中,驻场官方兽医对被屠宰猪的胴体和内脏进行严格检疫,把好猪肉出场关,是保证市民吃上放心肉的关键环节.本文根据多年的检疫实践,对生猪定点猪屠宰检疫中较常出现的黄脂肉与黄疸肉的鉴别及处理方法进行了分析总结,供参考.     

黄脂肉、黄疸肉的鉴别与处理

黄脂肉和黄疸肉是在屠宰检疫过程中时常遇到的现象,如何正确的区分与鉴别是没有检疫工作人员需要掌握的基本知识,本文将对黄脂肉黄疸肉的感官鉴别、实验室鉴别以及卫生处理做一下介绍,意在供同仁交流与学习。     

浅谈黄脂与黄疸的鉴别诊断及处理

在猪的宰后检疫中,经常发现猪的脂肪组织发黄,包括皮下脂肪和腹腔脂肪,俗称搏票熘顶.     

动物黄脂病与黄疸的鉴别及处理

黄脂病和黄疸病是我们在动物检疫过程中常见的两种疾病，由于它们的病理变化有相似之处容易发生混淆，所以，我们检疫人员要掌握好动物每种疾病的病理变化特点，以便正确诊断，做出准确的卫生评价和处理，保证人们吃上放心肉。