猪肉品质的外观鉴别

<正> 进入市场的猪肉,须经过兽医及卫生部门的宰前检疫、宰后检验并加盖验章。但由于某些原因也可能出现漏检,有时也难保证百分之百的合格。因此还需向广大消费者宣传如何从外观上鉴别猪肉的品质。 猪肉的品质从表观上来讲,可分为品质良好和品质不良两大类。兹分别叙述如下: 1 品质良好猪肉的外观鉴别 一般来说,品质好的猪呈鲜红色,稍有光泽但不光亮。脂肪洁白,有一定的硬质,触摸肉面稍干而湿润,且不粘手。指压有弹性,指离压凹处立即复原,嗅之无任何异味。用刀切开,肌纤维细致不粗糙,说明肉质较嫩。 2 品质不良猪肉的外观鉴别 2.1 肉色灰白,光泽暗淡,且不断有水外渗则为     

公母猪肉的鉴别

主要根据肉的形态特征和腥臊气味检查鉴别公母猪肉.     

如何鉴别“硼砂猪肉”

近日,在一些市场上有些猪肉摊主会在卖剩的猪肉上涂抹一种不明的白色物体,之所以要在猪肉上涂抹这种东西,是为了让猪肉看起来新鲜好看,不容易变臭。另外,这种白色物体还可以让猪肉的水分不容易流失,这样便可以保持猪肉的重量。其实,这种白色物体就是国家禁止在食品中使用的硼砂。     

鲜猪肉放血不全的原因

鲜猪肉放血不全直接危害消费者健康。血是细菌的培养基,被有害细菌污染的肉品存放时间稍长,就容易引起腐败变质。猪肉含血过多,增加肉的重量,也损害消费者利益。放血不全还使肉的色泽不鲜、鲜美味道降低。     

注水猪肉咋鉴别

正常猪肉:肌肉色泽鲜红,有光泽,脂肪呈现乳白色,指压后的凹陷能立即恢复,外观微干或微湿润,粘手,具有正常鲜猪肉的气味,煮后肉汤透明澄清,具有香味。注水猪肉:肌肉色泽淡,具有掺水光泽,肌纤维肿胀,切面可见血水渗出,指压后的凹陷恢复缓慢.压时能见液体从切面流出,外观湿润。并有血水渗出,较正常鲜猪肉味淡或带有血腥味,煮后肉汤浑浊,缺少香味,有的上浮血沫,有血腥味。注水猪肉切割时刀口端面湿润,甚至     

公母猪肉的鉴别

公猪肉、老母猪肉、育肥猪肉的鉴别依据如下: 从皮肤、肌肉、脂肪、气味等4个方面进行区别.从皮肤上区别:育肥猪肉皮肤薄嫩、毛孔细小而致密;老母猪肉皮厚有黑色素及皱裂,毛孔粗大;老公猪肉背部、肩胛部皮肤角化层厚,有黑色素及皱裂,毛孔粗大.从肌肉上区别:育肥猪肉颜色鲜红或淡红色,切面有光泽,肉质鲜嫩、肌纤维细软,断面细嫩;老母猪肉肌肉呈深红色,肉质粗硬,纤维粗糙,不易煮烂;老公猪肉比老母猪肉更红,肉质坚硬,肌纤维粗糙,断面颗粒大,毛糙不整.     

彩色电视机的质量鉴别

（1）外观检查。彩电的外形应雅致，颜色艳而不俗，表面（尤其屏幕）不可有划痕。此外，天线应转动灵活、松紧合适；各开关、旋钮应灵活有效。     

如何鉴别复混肥的质量

复混肥是采用两种或多种单一肥料经重新造粒而成的含有多元素的复合肥。大部分厂家以尿素、硫酸铵、碳酸铵作为氮源，也有以氯化铵作氮源的，以氯化钾或硫酸钾作钾源，以普钙、磷酸一铵、钙镁磷肥作为磷源，根据作物的需要配成氮、磷、钾不同含量的复合肥。有的还制成专用肥、长效专用肥。那么如何鉴别复混肥的质量，下面谈几点看法，供农民朋友参考。     

如何辨别猪肉优劣

1.眼看新鲜猪肉:猪肉皮无任何斑痕,肉表面有一层微干的外膜,肌肉有光泽,呈淡红色,脂肪呈乳白色。刀面外翻,切断面稍湿,但无任何液体流出,不黏手,肉汁透明。次鲜猪肉:表面呈暗灰色,无光泽,切断面色泽稍逊于新鲜猪肉,有黏性,肉汁混浊。     

公、母猪肉的鉴别

主要根据肉的形态特征和臊气味检查鉴别。（一）公猪肉 1、皮肤厚发硬发白,切面发干,两肩胛部皮肤呈棕色,老公猪两肩胛部呈角质化,切割发硬阻力大。2、皮肤与皮下脂肪界限不清,皮下脂肪层较薄,脂肪颗粒粗大,在脂肪颗粒周围缝缔组织较多。切开下腹皮下脂,可见到明显的网络状毛细血管。     

怎样鉴别鱼饲料质量

给鱼投喂饲料的目的,不仅是为了保持鱼类良好的健康状况,而且还要为其最佳的生长、最佳的产量提供必要的营养需求,因此,鉴别鱼饲料的质量是关键的一步。鉴别鱼饲料品质的好坏,应从外观质量和内在营养两方面去考虑。下面是几种简单的物理观察方法：     

特异性单引物对猪肉中细菌的鉴别

本研究为了建立一种新的猪肉细菌快速鉴别法,使用特异性引物Tian Primer,应用荧光定量PCR法对从猪肉中分离出的7种未知细菌进行了分析,并和16S rRNA的PCR分析(是细菌的系统分类研究中最常用的分子种,约1.5 kb左右)进行了比较。结果表明,该新特异性单引物PCR法从7种细菌提取的基因组DNA中都得到了各不相同的多重PCR产物,比传统的16S rRNA的PCR分析得到的PCR产物(1465 bp)要丰富的多。因此,这一新特异性单引物PCR法具有比传统的16S rRNA的PCR分析法更精确的细菌鉴别潜力。     

运输应激对猪肉质量影响的研究

通过对猪的屠宰试验证明,运输应激不但引起猪的死亡率升高、而且直接影响肉品质量。运输距离和环境温度是引起肉品质量下降的主要因素。     

德国生猪及猪肉质量的保证措施

生猪及猪肉的质量问题涉及面较宽,在德国对于生猪及猪肉质量的评价主要考虑以下几个方面：①营养价值。主要从脂肪、蛋白质等方面来分析,主要评价指标是瘦肉率;②健康价值。主要从动物健康状况、卫生状况、饲料来源、动物营养、肉类加工等方面分析,主要评价指标是生猪及猪肉的检疫情况、食品检验情况、猪肉成分含量、产地来源、屠宰日期等;③消费价值。主要从肉与脂肪的比例关系,消费时重量和体积的损耗等方面来分析,主要评价指标是瘦肉率、肉质状况等。④享乐价值。主要从颜色、气味、味道、硬度等方面分析,主要评价指标是肉质纹理…     

怎样鉴别鱼种的质量

质健壮的鱼种是提高咸鱼产量的重‘要基础，也是提高鱼种成活率的主要条件之一。鉴别鱼种质量的主要标准有5条．可以概括为“四看一抽样”。     

建筑材料质量的鉴别

冬季农闲,是农村建房的热门季节。现介绍几种常用建材的质量鉴别方法。     

如何鉴别食用菌菌种的质量

食用菌菌种质量的优劣直接关系到广大栽培者的经济利益,同时也会影响制种者的信誉。因此,菌种质量鉴别非常重要。1、优质菌种的标准食用菌的种类繁多,优质菌种的标准因品种的不同而异,但总的说来,每一个优良菌种都有“纯、正、壮、润、香”的共性。标准是:菌种的纯度要高,不能有杂菌感染,也不能有其他类似的菌种;菌种色泽要纯正,多数种类的菌丝应洁白、有光泽,原种、栽培种菌丝应连结成块,无老化变色现象;菌丝要粗壮,分枝多而密,接种到新培养基后吃料快,生长旺盛;培养基要湿润,与试管(瓶)壁紧贴而不干缩,含水适宜;具有每个品种特有的清香味,…     

种子质量的快速鉴别

一般种子质量的好坏可从以下几个方面来判断：即真、纯、净、饱、干、强。在不具备种子实验室检验的情况下，可用以下方法进行检验判断。