保鲜液对贮运中鲜蘑菇质量的影响

褐变、薄皮、开伞和产生异味,是鲜蘑菇在贮运过程中发生的主要问题.进行蘑菇保鲜的方法很多,然而因使用上的困难,罐藏蘑菇原料一般都采用化学法,即用0.1～0.25%焦亚硫酸钠溶液浸泡8～10分种,然后再包装贮运.但是该法在较高温度(>23℃)和较长贮运时间下,常不能获得预期的效果.为此,我们开展了下列试验,试图应用以抗坏血酸、柠檬酸为主的食品添加剂配制保鲜液对鲜菇进行处理,以解决在较高温度和较长贮运时间下,鲜菇的变质问题.     

提高蘑菇产质量应抓的几项技术措施

我地蘑菇生产从七十年代初始至今已有十多年历史。产量从五十多担增加到去年的一万多担,是发展初期的二百倍。一九八二年种植蘑菇七十五万平方尺,收菇10414.547担,平均单产为1.39斤/尺~2,比一九八○年前平均单产0.6～0.8斤/尺~2有了较大的提高。我们地区蘑菇生产的实践表明,提高蘑菇产量和质量应抓好以下技术措施: 一、培养料“二次发酵法”是获得蘑菇高产优质的关键措施我地从八一年秋开始,采用室内“蒸汽育秧式”直接火加热升温的二次发酵法。八一年     

短期低温处理对蘑菇保鲜度的效果

研究了收获后的短期低温处理(2℃下,20小时)对三种蘑菇保持鲜度的效果,结果如下: (1)对榎草菇、蘑菇和香菇进行上述处理,在20℃下,其保鲜时间均延长。(2)处理效果以香菇为最显著,榎草蘑较小,蘑菇介于两者之间。     

蘑菇工业的菌种低温保藏

美国在1985年生产蘑菇5.9亿磅,其中70%为鲜销,25%为加工,平均出售价是0.65美元/磅。50%的蘑菇栽培于宾夕法尼亚州,25%栽培于加里福尼亚州,其余分散在其他州。美国99%以上的栽培蘑菇是普通双孢白蘑菇,但也有3百万磅的其他品种。     

蘑菇增产灵对蘑菇产量影响的研究

蘑菇增产灵是一种新的蘑菇子实体生长促进剂,由轻工业部食品发酵工业科学研究所开发和研制而成。本文讨论了蘑菇增产灵对蘑菇产量的影响。研究结果表明,在子实体原基形成期,喷施蘑菇增产灵溶液的处理,蘑菇产量比对照增加15～20％以上,蘑菇质量未发现显著的差别。根据统计分析,蘑菇增产的效应是显著的。     

福建产巴西蘑菇的营养成分

巴西蘑菇子实体干菇和鲜菇的水分、粗蛋白、粗脂肪、总醣、粗纤维和灰分含量分别为13.7％,36.8%,2.4％,40.2％,6.5％、7.4％和87.2％,5.78％,0.41％,3.34％,1.02％,0.81％。其干菇含水溶性多糖2.32％;含硫胺素0.32mg/100g,核黄素3.16mg/100g,烟酸18.9mg/100g,麦角甾醇117mg/100g;含钙、镁、磷、锌、铁、锰、铜等矿质元素146μg/g,1160μg/g,10mg/g,143μg/g,238μg/g,20.5μg/g和1.9μg/g。其全氨基酸总量为30.87％～32.03％,其中必需氨基酸占42.8％,脂肪酸构成以亚油酸(78.5％)和棕橺酸(13.1％)为主。     

钾肥施用量对甘蔗产质量的影响

通过田间试验,研究甘蔗不同施钾水平对甘蔗产量和品质的影响。结果表明,随着施钾量的增加（1）甘蔗茎径、单茎重有明显下降趋势,有效茎数则有明显上升趋势,甘蔗的茎长、产量无明显趋势。（2）提高了蔗汁蔗糖分、总糖、改正锤度、重力纯度,改善了甘蔗品质。     

生产季节对金针菇产质量的影响

我国栽培食用菌主要是在自然气温条件下进行,因此如何根据各种食用菌对环境温度的不同要求,适时安排生产季节是栽培成功的关键。为了探索江苏金坛地区金针菇的最佳生产季节,笔者依据金坛历年的气象资料对其栽培制种时间进行了试验.一、试验设计根据气象资料和金针菇生育对温度的要求,推算栽培季节。(一)金针菇对温度的要求:菌丝在3～34℃均能生长,最适为23℃左右,即使在极低温度下也不会冻死,但高于34℃则易死亡。子实体形成的温     

蘑菇低温气调贮藏保鲜技术

蘑菇质地柔嫩细致,色泽洁白纯净,营养丰富独特,深受广大消费者的喜爱。但因蘑菇水分含量高,组织柔嫩,表面无保护结构,所以呼吸作用和蒸腾作用都较剧烈,易受病菌侵染和机械损伤引起腐烂变质,蘑菇在常温条件下采后 2天内即变色、变质、开伞,降低食用品质和商品价值。笔者根据蘑菇采后的生物学特性,首先采用低温抑制呼吸和蒸腾作用,延缓生理衰老速度,且低温能抑制引起蘑菇变色的邻二酚氧化酶的活动性,而抑制褐变;同时采取极低Ｏ2 浓度和高ＣＯ2 浓度,进一步抑制呼吸,阻止蘑菇的开伞、变褐,明显提高保鲜效果。采用该法可使蘑菇…     

温度对蘑菇生育的影响

1958年,Doreen Gandy和作者设计的种植蘑菇的环境控制室,到1959年建成8座。首批试验是关于收获期通风量、相对湿度和气温的影响。在过去研究的几个因子中,温度影响最显著。因此,试验就集中研究温度对蘑菇各发育阶段的影响。温度对各生长阶段的影响 1968年在16个控制室中观察,制种时菌丝在27℃下生长比21℃好,同1944年Treschow报导的结果一致,即最适温在24℃左右。     

不同栽培方式对甜菜产质量的影响

2006～2007年进行了2年4个点的甜菜覆膜直播栽培（CK）、甜菜纸筒育苗平地移栽、甜菜纸筒育苗覆膜移栽、甜菜纸筒育苗起高垄移栽4种种植方式试验。结果表明,后3种种植方式,根产量、含糖率和产糖量,除了纸筒育苗覆膜移栽的含糖率低于覆膜直播外,均比对照增产增糖。农户种植纯收入比覆膜直播增加1095-3315元／hm^2,企业效益除纸筒育苗覆膜移栽低于覆膜直播．其它高于对照。     

氮磷钾肥平衡施用对果蔗产质量的影响

通过果蔗氮、磷、钾肥平衡施用试验研究表明：合理配施氮、磷、钾肥能显著提高果蔗产量,改善品质,增加经济效益。在该地区土壤磷素含量中等水平,钾素水平不高的情况下,氮、磷、钾肥配施比例以1：0．5：0．5或1：0．7：0．5为宜,这样既可获得高产,又能提高蔗汁糖分,防止纤维粗硬,影响品质。     

不同培养料栽培对双孢蘑菇子实体质量的影响

利用稻草、玉米芯、玉米秸秆、高粱壳4种不同培养料栽培双孢蘑菇,探讨其对双孢蘑菇子实体质量的影响.结果表明:4种培养料对子实体外形质量影响不明显,而对子实体营养含量有较明显的影响,以水稻栽培质量较好,高粱壳、玉米秸秆料居中,玉米芯料较差.     

蘑菇渣复合基质特性及对辣椒苗质量的影响

将蘑菇渣、蛭石、珍珠岩按不同配比组成复合基质,进行辣椒穴盘育苗试验.结果表明:不同蘑菇渣复合基质,在相同的苗期管理情况下,对辣椒幼苗生长的影响有显著差异.T1(蘑菇渣∶蛭石∶珍珠岩为1∶1∶1)、T3(蘑菇渣∶蛭石∶珍珠岩为3∶1∶1)复合基质幼苗株高、茎粗、地上部干重、地下部干重、全株干重、壮苗指数都显著大于CK(草炭∶蛭石为2∶1).因此,在辣椒穴盘育苗中可使用蘑菇渣复合基质代替草炭.     

双孢蘑菇菌落形态和产质量性状间相关性研究

本文以一双孢蘑菇菌株及其同一子实体上不同菌落形态的单的为材料，研究双孢蘑菇生长发育全过程中菌落形态和子实体产质量性状间关系，探讨其遗传变异，结果表明，同一子实体上菌落形态不同的单孢分离物间及其与出发菌株间都存在不同程度的差异；菌落形态和了实体产质量性状间存在一定的相关性，从而为双孢蘑菇菌种的遗传改良和生产提供了理论依据。