环境污染对人体的危害

环境污染对人体的危害主要有3个方面：（1）急性危害：污染物在短期内浓度很高，或者几种污染物联合进入人体可以对人体造成急性危害。（2）慢性危害：慢性危害主要指小剂量的污染物持续作用于人体产生的危害，如大气污染对呼吸道慢性炎症发病率的影响等。（3）远期危害：环境污染对人体的危害，一般是经过一段较长的潜伏期后才表现出来，如环境因素的致癌作用等。环境中致癌因素主要有物理、化学和生物学因素。     

浅论水产品质量安全与管理

水产品质量安全是指水产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的有害物质或因素,从而导致消费者急性或慢性毒害及感染疾病或产生危及消费者及其后代健康的隐患.     

猪肉中兽药残留对人体的危害及对策探讨

我国是猪肉消费大国,随着经济社会的发展,猪肉中兽药残留对人体健康的危害已成为社会关注的热点,它不但可以对人体产生毒性作用、三致作用和过敏性反应,还可以间接对环境造成污染。兽药残留监管工作中的制度不健全、执法力量不足、检测条件和手段较落后等问题成为兽药残留监管瓶颈。     

贝类毒素及其检测方法研究进展

贝类所含的毒素是由其摄食的微藻或菌类所产生的,这些毒素在贝类的体内积聚,通过被人类摄取而在人体中释放,使人体产生相应的食源中毒症状,严重威胁着人类健康。本文综述了贝类毒素及种类,并针对其近年来研发的小鼠生物测定法、高效液相色谱法、免疫学测定法、毛细电泳法、生物传感器法等检测方法进行了详细介绍,分析了各方法的原理、优缺点和适用范围等,最后对贝类毒素检测方法的未来发展趋势进行了展望。     

动物性产品中β-内酰胺类抗生素残留的检测技术

β-内酰胺类抗生素是一种广谱抗生素,被广泛应用在饲料中用于预防和治疗传染病,但是动物性产品中β-内酰胺类抗生素残留过量会对人体产生一定的危害。文章主要就动物性产品中β-内酰胺类抗生素药物残留的常规检测方法和新检测方法进行综述。     

浅析淡水养殖药物残留对水产品质量的危害

正经济发展是现在社会追求的目标,但是任何时候都要在坚持客观条件的基础上追求经济收益,尤其是淡水养殖业,它与人体健康息息相关,稍有疏忽就会对人类的生命安全产生威胁。一些养殖者为达目的,在饲料中加入了许多的药物,这些药物会残留在水体中,采取的措施与方法不当,就会对水产品的质量造成严重影响。再者,人类食用了这些水产品后,低剂量药物残留在人体内慢慢蓄积,将会严重危害人体的健康,从而导致多种疾病的突发。这对于     

黄柏对凡纳滨对虾抗氧化及部分免疫活性的影响

随着凡纳滨对虾养殖规模的扩大,则在防病、抗病、安全生产等方面的研究具有十分重要的意义。目前国内在养殖生产中长期使用抗生素及一些化学药物,从而易使病原体产生耐药性,降低药效,同时药物的毒害作用对虾体产生不利影响,药物的残留也危害着人体的健康。人们开始将注意力转向了免疫制剂和中草药。     

黄磷在鱼体不同组织器官中的积累与分布

近年来,黄磷(元素磷)所引起的水质污染和死鱼事故日益受到重视。由于黄磷毒性甚烈,易造成鱼类急性中毒致死,同时黄磷又比较稳定,不易分解,易通过鱼类的体表接触,呼吸代谢和食物链的关系在鱼体内各组织与器官中积累与分布,从而干扰了鱼类正常的生理代谢,造成鱼类亚急性和慢性中毒死亡,同时还通过食物链的传递,对人体的健康产生更大威胁。据傅文昭等(1990)对黄磷厂周围环境污染及人体健康的调查     

无公害水产品养殖中渔药使用准则与病害预防

渔用药物虽然能够治疗所养殖的鱼虾蟹的疾病,但因为水产品最终将摆上百姓的餐桌,所以对其防病治病所使用药物的安全性必须加以重视。为防止水产品中所含有害物质对人体健康产生危害,食品卫生法规定,在鱼虾蟹等水产品中不得含有抗生素或合成抗菌剂或其它危害人体健康的物质。为了防止药物残留,必须了解药物正确的使用方法和休药期。国家有关部门颁布了《无公害食品·渔用药物使用准则》,规定了渔用药物使用的基本原则、渔用药物的使用方法及禁用渔药。     

渔用疫苗的分类概况

无论人体或者动物体,免疫的目的是通过接种免疫源性物质诱导免疫应答产生抗体或免疫活性细胞来保护动物,并且产生免疫记忆。当外界有菌毒感染时,由于机体内存在一定的免疫力或诱导快速的记忆应答,而对特异性病原产生极大的抵抗能力,从而避免疾病暴发引起的损失。     

水产养殖动物致病菌耐药性普查的意义(四)

3.导致耐药菌株的产生由于药物在水产动物体内残留,并通过有药残的水产品在体内诱导某些耐药性菌株的产生,给临床上感染性疾病的治疗带来一定的困难,耐药菌株感染往往会延误正常的治疗过程。至今,具有耐药性的微生物通过动物性食品转移到人体内而对人体健康产生危害的问题,尚未得到解决。     

抗菌肽免疫调节功能分析

抗菌肽(antimicrobial peptide, AMPs)是由各种细胞和组织在所有复杂的生命形式中产生的具有不同序列的短的阳离子两亲性肽。AMPs作为宿主防御的第一重防护线,在人体对感染和炎症的反应中起着至关重要的作用。动物体内的AMPs主要由吞噬细胞和黏膜上皮细胞产生,并通过蛋白质水解作用形成具有生物活性的成熟形式,成熟的AMPs对广泛的病原体有效,包括革兰氏阴性和革兰氏阳性细菌、分枝杆菌、真菌、寄生虫和某些包膜病毒。以AMPs的免疫活性为切入点,进而论述抗菌肽免疫调节功能。     

中上层鱼类中组胺的研究进展

本文主要介绍目前中上层鱼类中组胺的研究进展，包括含有组胺的鱼类、组胺的形成机制和产生菌、组胺对人体的危害和中毒症状、若干国家规定的鱼类中组胺的允许量，防止组胺中毒的一些拦施以及组胺的分析方法。对于从事水产品保鲜、加工和销售的科技人员和工作人员有一定参考作用。     

苯甲酰脲类杀虫剂的残留风险及在水产养殖中的研究进展

苯甲酰脲类杀虫剂属于几丁质合成抑制剂,可通过抑制几丁质合成使昆虫变态受阻,导致死亡。在实际应用中,部分苯甲酰脲类杀虫剂会残留于土壤、水体和大气等环境中,直接或间接地对水生生物造成慢性毒害,最终随食物链进入人体,当累积到一定浓度时会对人体健康产生危害。目前,中国尚未制定该类杀虫剂在水产品中的限量标准,且缺乏其在中国水产养殖中的相关研究。为保障水产品质量安全和居民消费健康,避免因除虫脲等苯甲酰脲类杀虫剂超标导致水产品出口受阻产生的经济损失,本研究对苯甲酰脲类杀虫剂的残留风险及在水产养殖中的研究进展进行了总结与分析,阐明了苯甲酰脲类杀虫剂的理化性质、环境降解情况、毒性风险水平及残留限量标准,并介绍了该类杀虫剂在水产养殖中的相关研究,为中国水产品监管部门提供有效的数据基础和技术支撑。     

水产养殖中微生态制剂的研究与应用

随着水产养殖业的快速发展,水产动物的病害问题日趋严重,目前防治疾病主要采用抗生素等化学药物,抗生素长期使用所产生的药残严重影响水产品品质,也直接威胁到人体的健康和安全.     

“黄条”银鱼可变白 身价倍增创效益

银鱼是生活在大、中型水库的一种优质鱼类,含有人体必须的18种氨基酸中的17种,其营养保健价值已被国内外营养专家认可,引起国内外客商及消费者的极大关注,是我省库区群众脱贫致富的首选项目。但是,银鱼在生产过程中有15～45％的“黄条”产生。“黄条”包     

鱼蛋白水解及脱苦方法研究进展

蛋白质水解后,其溶解性、热稳定性和冷藏稳定性得到了改善,氨基酸组成更有利于人体消化吸收,相关研究成果已引起了人们的极大重视。本文综述了几种蛋白质酶的水解效果、水解过程中苦味产生的机理以及脱苦的方法,并针对这些技术如何应用于鱼类下脚料和海洋低值鱼制备高质量的水解蛋白制品提出几点看法。     

鱼品质量和保鲜

肉食品蛋白质的营养价值,是以其被消化率和所含氨基酸的种类、含量而决定的。肉类中,以鱼肉最易被人体吸收,鱼蛋白质中含有对人体必须的11种氨基酸;鱼油中则含有对人体必须的三种脂肪酸,这三种脂肪酸在其它动物体自身还不易合成。这些脂肪酸的可贵之处,在于它能抑制胆固醇在人体血管壁中沉积。所以鱼是人们优良的付食品之一。但是,鲜鱼易腐;渔业生产又有很强的季节性和地区局限性,要使广大群众经常吃上鲜     

微生态制剂研究及其在龟鳖养殖中的应用

微生态制剂主要包括益生菌、益生元和合生素。是二十世纪九十年代我国引进的高新技术 ,是目前世界上微生物工程技术中综合性最强的新创造。由于抗生素长期使用不仅引起动物内源性感染和二重感染产生耐药性 ,降低抗病力 ,其残留直接影响人类健康安全和生态环境 ,尤其是动物滥用抗菌素后产生的各种抗药菌株可以通过食品传染给人 ,产生很难治愈的疾病。所以 ,微生态制剂的应用更引起人们的关注。随着微生物学理论的深入研究 ,利用微生态制剂调节人体和动物体内微生态平衡 ,恢复正常生理功能 ,防治疾病 ,增进健康 ,已成为世界范围内的热潮。1　…     

浅谈规模猪场兽药残留的控制

随着重庆两翼农户万元增收工程的实施,规模养猪快速发展,因生产发展带来的盲目使用兽药的不断增加,必然导致兽药残留的发生。兽药残留作为影响动物源性食品安全的重要因素,不仅直接对人体产生急慢性毒性作用,引起病源微生物耐药性增强,影响养殖业发展,而且可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。为此,规模养猪场业主必须引起高度重视,采取有效措施,减少和控制兽药残留的发生。