野菜的特点及开发利用中应注意的何题

野菜是20世纪90年代以来人们开发新的蔬菜种类的一个热点,特别是在近年来人们不断追求食品多元化、更加注重食品健康的情况下,野菜以其一些独特的品质越来越受到人们的欢迎,因此,各地都开始了对它的研究和开发,很多地方都成立专门的开发公司,对野菜进行大批量的生产和加工,并已创出了自己的名牌产品.     

野菜——春的赠礼

徐徐清风,绵绵细雨,寒冬已去,春意若现,当大地上出现第一抹绿时,春天,已姗姗而来。眼下,正是去郊外踏青的好时节,约上三五好友结伴而行,不仅可以赏花观景,还可以寻些野味来吃。春天,各式各样的野菜长满田野,蒲公英、苦菜、荠菜、灰灰菜、马齿苋……挖野菜是我妈那一辈的人兴趣爱好之一,每年一开春我妈便拿上小铲子拎上菜篮子去田野里挖野菜。如今人们生活水平提高了,人们对吃越来越讲究,也更加注重食物的健康,那些名不见经传的野菜     

谈谈野菜资源的开发

我国的野菜资源十分丰富,食用野菜的历史也很悠久。据不完全统计,全国约有600余种野菜,经常被食用的有100—200种。其中仅蕨菜一种,每年产量就达100万吨以上,而被食用的却仅占1.5%,远远没有被充分利用起来。因此,加强蔬菜后备军—野菜的开发利用十分重要。野菜有许多吸引人的特点:     

开发和食用野菜应注意的问题

近年来野菜日益受到人们的青睐,特别是城市人们把食用野菜作为一种时尚.野菜受到欢迎的原因主要有:①野菜生长的地域广阔,产地空气清新,环境质量好,未受到有害物质的污染,而且种类繁多,生长力和适应性强.     

云南民间常食野菜种类及方法

云南省位于我国西南边陲,境内雨量充沛,海拔高低悬殊,立体气候明显,森林和土壤类型多样,野生蔬菜资源极为丰富;另一方面,云南为多民族省份,各民族对野菜都有其独特的食用方法,因此,云南民间常食的野菜种类及其食用方法多种多样.经过近几年来的初步调查,我省民间常食的野菜约有近百种,现将较具有特色的16种报道如下.     

药食佳蔬--鱼腥草

随着我国国民经济的高速增长以及现代人生活节奏的加快,人们开始热衷于回归自然,推崇天然食品,因而野菜消费热在国内外悄然兴起.昔日老百姓度荒救命的野菜,已不断地被搬上了人们的餐桌,走进宾馆、饭店,成为美味佳肴,其中鱼腥草就是倍受人们青睐的野菜之一.     

温州市野菜开发雏议(二)

在此次调查采访中，凡从事野菜种植、加工的有关专家、农户、私人老板和企业家都一致认为，温州发展野菜种植大有前途，其优势有：一是野菜品种资源丰富。我市文成、泰顺、永嘉等县，广泛分布着以苦菜、蕨菜、马齿苋、荠菜等一批营养丰富、风味独特、适应性强的土生野菜品种。二是地理环境优越。     

山东野菜植物区系研究

经调查研究发现,山东省境内有野菜植物51科,137属,220种.野菜系指生于自然环境,未经人工驯化管理,可作蔬菜食用的植物.山东野菜植物区系主要特点为:种子植物在山东野菜植物区系组成中起决定作用;山东野菜植物区系属北温带性质;山东野菜大部分为草本植物;山东野菜以叶菜类和苗菜类为主.     

几种野菜的家庭种法

吃野菜有记载的历史可以追溯到两千多前,据记载的和人们口口相传下来的野菜种类多达百余种.分布也十分广泛,很多珍稀的野菜则被作为高档的山珍,端上了人们的餐桌.野菜多为自然生长,是真正的绿色食品 其营养价值也不容小觑.甚至有些还有药用价值.     

野菜的特点及开发利用中应注意的问题

野菜是20世纪90年代以来人们开发新的蔬菜种类的一个热点，特别是在近年来人们不断追求食品多元化、更加注重食品健康的情况下，野菜以其一些独特的品质越来越受到人们的欢迎，因此，各地部开始了对它的研究和开发，很多地方都成立专门的开发公司，对野菜进行大批量的生产和加工，并已创出了自己的名牌产品。如海南通什野风天然食品开发有限公司，生产“野浪”牌五指山野菜；哈尔滨绿山川实业有限公司，生产“绿山川”牌山野菜饺子等。据报道，     

有炎症的时候多吃点鱼腥草

鱼腥草,又称蕺菜、侧耳根、猪鼻孔,是一种野菜.历史上,有一个人吃鱼腥草吃出了一个千古流传的故事.这个人就是鼎鼎大名的越王勾践,他带领越国人打败吴王夫差的故事一直为后人所称道.在这个故事中,勾践发愤图强的一系列事迹,除了卧薪、尝胆之外,还包括采蕺食蕺.     

青海省野菜资源及其开发利用

随着人们生活水平的不断提高,对食物从量的需求逐渐转向质的需求。而农业产业化及集约化进程,使食物受污染公害的机会越来越多。这些营养素失衡的食物,已远远不能满足健康意识逐渐增强的人们的需求。而发菜、蕨菜、地木耳等野菜以纯天然、无公害、微量元素均衡等原因,受到了越来越多人的青睐,并且日渐成为大众膳食的新宠。我国可食野菜有100多种,大多数种类在我省都有生长。野菜不仅能调整食物结构,增加营养素,而且还兼有美容、医疗等许多功效。长期以来,我省由于观念、经济、技术等原因,对野菜的认识及开发并没有引起足够的重视。加强认识,…     

3种常用野菜的硝酸盐含量和主要营养成分的测定

以常食菜心为参照品种,开展了富贵菜、紫背菜、藤三七等3种常用野菜的硝酸盐及其主要营养成分含量的比较分析.结果表明:富贵菜、紫背菜、藤三七3种野菜的硝酸盐含量均≤3 000 mg/kg,且矿物营养丰富,其中紫背菜的钙含量最高,3种野菜的镁、铜、锰含量都比菜心高.     

侗乡春来野菜香

依山傍水的贵州省黔东南州的榕江、从江、黎平县一带侗族地区,到了春季,山坡上、河沟边、田野里,到处都可以看到野菜。在侗乡有“家菜不赢野菜香”的民谣。侗乡的野菜种类繁多,其中比较常见的有蕨菜、竹笋、折耳根、亮广菜、枸杞芽等等。野菜的味道极为鲜美,被当地广为采食,如蕨菜、笋子、折耳根不仅是当地老百姓的日常食品,而且还是宾馆酒楼招待责客的美味佳肴。侗族地区森林植被完好,无任何环境污染源,非常适宜于野菜的生长繁殖,而且出产的野菜营养丰富味道独特。我国营养学家曾对侗乡百余种人们常食的野菜进行调查分析,发现这…     

贵州野菜资源及开发利用探讨

野菜生长的地域广阔、空气清新、环境质量好 ,种类繁多 ,生长力和适应性强 ,受有害物质污染较少 ,具备了“鲜、绿、野”和“营养、药用、美味”的特点 ,食用野菜已成为都市人追求的新时尚。随着社会的不断发展 ,野菜资源的开发利用正逐步向规模化、产业化方向发展 ,由原来的农民自采自食转向农民采集 ,工厂收购加工 ,成批销售或出口。贵州省生态环境优越 ,蕴藏着无尽的野菜资源 ,具有开发生产野菜资源的自然优势。目前 ,野菜已成为贵州省市场上和餐馆里的时兴菜 ,上市的野菜种类、数量和时间逐渐增多和延伸 ,四季都有供应 ,市场广阔 ,潜力很…     

吉林：土特产变成农民金饭碗

吉林省蛟河市农民小张在庆岭山下摆了一个水果摊，销售自己家的李、杏等水果以及在山上采摘的野菜野果，新鲜的水果和野菜吸引了众多过往客商的眼光。     

十种值得推广的野生蔬菜

野菜适应性广 ,抗逆性强 ,无需防治病虫 ,符合绿色食品的要求。加之随着人们对野菜的深入研究 ,发现有些野菜含有丰富的特殊生物活性物质 ,对于防治某些疾病有一定的疗效 ,因此 ,野菜越来越受到众多消费者的青睐。为了更好的利用野菜这一宝贵资源 ,上海市优质农林产品品种基地致力于野菜的开发研究 ,并取得了显著的成绩 ,下面就一些野菜的栽培作一简要介绍。1　菊花脑菊花脑别称菊花叶 ,其嫩茎、叶可炒食或汤食 ,是夏季高温季节作汤菜用的绿叶菜之一。营养丰富 ,含蛋白质、脂肪、维生素、纤维素和矿物质 ,尤其是蛋白质、维生素Ａ和矿物质元…     

槐花飘香

<正>清晨醒来,就闻到一股淡淡的清香从窗外飘进来。窗前的那一棵槐树,前几天还只是绿叶满枝,今早已经结满了一串又一串的槐花。那白脂一般凝成的槐花在繁茂的绿叶之间点缀着,清风徐来,带来一阵阵沁人心脾的清香。这是多么熟悉的故乡的味道啊!闻着这亲切的槐花清香,我向着它飘来的方向微微一笑,像是和隔着千山万水的故乡打了一个招呼。故乡的槐花就这样浮现在我眼前,与眼前的槐花争奇斗艳。在槐花的暗香浮动里,故乡变得近在咫尺,那一份久违了的思乡之情,在心底滋长蔓延。     

野菜开发利用中应注意的问题

蔬菜是可供佐餐的草本植物总称,野菜是自然生长未经人工栽培的蔬菜。我国地域广阔,野菜资源十分丰富,据不完全统计,常见野菜就有近１５０种。由于野菜风味独特,营养价值较高,在无环境污染的条件下,是一种天然的绿色食品,因而近年来日益受到人们的重视,野菜的开发...     

几种蕨类野菜的识别

目前,野菜开发方兴未艾,山区农民也自发地掀起了采集野菜的热潮,其中以蕨类野菜的采集占绝大部分.但由于采集时往往只凭口传的经验,以致新手误采的情况时有发生.