蕨菜加工技术

<正> 蕨菜是无污染绿色食品,含有多种人体需要的营养成分。因其味甘鲜脆、营养丰富、风味独特、药用保健价值高而倍受人们青睐。它既可鲜食,又可干制,为上等的山珍食品。现将其加工技术简介如下:     

蕨菜的加工和繁殖技术

蕨菜原是一种山野菜,具有很高的开发利用价值。该文就其采集、加工和人工繁殖技术作简要介绍,以便充分利用蕨菜资源,增加林区群众经济收入。     

蕨菜的栽培及加工技术

蕨菜具有较高的营养价值和多重药用功效,人工栽培蕨菜具有较好的经济效益和生态效益。本文从种根采挖培育、地块选择、田间管理等方面对蕨菜的栽培及加工技术进行了阐述。     

蕨菜真空冷冻干燥加工工艺研究

主要以长白山野生蕨菜为原料 ,采用真空冷冻干燥技术制得冻干蕨菜。实验研究表明 ,在干燥室压力2 0Pa、物料的预冻速度为 1 .5℃ /min ,装载量 7.8kg/m2 、加热温度 40～ 5 5℃时的条件下进行加工 ,可获得具有良好品质并较为经济的冻干蕨菜产品。所生产的冻干蕨菜产品的干燥率为 1 4.4、复水比为 1 3 .8、水分活度为0 .48。经实验得出了冻干蕨菜的冻干曲线 ,确定了冻干蕨菜的最佳工艺流程     

浅谈蕨菜的栽培及加工技术

一、蕨菜的栽培：在春、秋季采集野生种。挖取粗大的根状茎、幼苗栽种,选土质疏松肥沃的砂壤土地块,便于排灌水,精细整地,使土肥混匀,每亩施复合肥40kg,     

蕨菜的采收与加工

蕨菜,又名商芝,属凤尾蕨科蕨属的多年生草本植物.它适应能力强,喜生于浅山荒坡地,多分布在稀疏针阔叶混交林中.山坡上长的蕨菜每100g含蛋白质1.6 g、脂肪1.4 g、碳水化合物10 g、纤维素1.3g、钙质24 mg铁、6.7 mg、胡萝卜素1.65 mg、抗坏血酸35 mg,因营养丰富、味道鲜美,被誉为山菜之王,深受人们的喜爱.但蕨菜的采收时间、方法及加工技术性很强,掌握不好,就会使蕨菜老化,不可食用.为此,笔者近年来对蕨菜采收和加工进行了实验研究,并积累了一些经验,现总结如下.     

桑蕨间作的栽培技术初探

桑蕨间作是以桑为主，以蕨为辅的一种充分利用地力，节药投入，最大限度发挥两种作物的经济效益，有效提高林地单位面积收益的特殊间作模式，具有投入少、收益大、周期短、见效快，一次投资、长远受益的特点。我县农民种植的蕨菜（Pteridjum aquilinum, var. latiusculum）。由于富含氨基酸、多种维生素、微量元素，具有非常高的营养价值。此外，它还兼具降气化痰、利水清热、降血压之功效，具有较高的药用保健价值。     

林下蕨菜人工栽培技术

蕨菜（Pteridium aqulinum）,别名龙头菜,为凤尾科,是1年生草本植物。株高1m左右,根茎长,在地下呈匍匐延伸。叶草质,卵状形,2～3回羽状复叶,叶柄长而粗,无毛。叶脉羽状分枝,主脉明显,叶表面凹陷,背面突起。蕨菜是东北地区地道山珍野菜,味道清香,口感极佳,营养丰富,无公害污染,深受人们喜爱。国内外市场需求量增大,价格也在提高。     

草莓的综合加工（一）

草莓是多年生草本植物，具有较高的经济价值。其果实色泽鲜艳，柔软多汁，香味浓郁，酸甜适口，营养丰富，深受消费者欢迎。下面介绍几种草莓制品的加工技术。     

蜂蜜的解晶、灭菌及加工技术

蜂蜜是一种天然滋补品，营养丰富全面，色香味俱佳，可以直接食用，也可和其它食品（面包、糕点、牛奶、豆浆等）同用，不但大大地提高食品的营养价值，而且增加了食品的适口性和膳食的科学性。蜂蜜中蛋白质、脂肪含量很少，它的成份中除了含有大量的单糖外，还有多种维生素和酶类、有机酸、微量元素等，这些营养成分有很大的滋补性和保健功能，能有效地弥补某些食物营养成份的不足和缺少。蜂蜜是葡萄糖以及果糖最集中的食品，人们食后很容易被吸收进入血液，运送到机体各部位，成为脑细胞和其它组织器官能量供应最快最佳的来源，尤其是脑力劳动者更为重要。     

蔬菜纸的加工技术

当前,食品加工正向着营养全面、纯天然、食用方便的方向发展。消费者对食品要求是营养均衡,并希望食品同时具有保健功能。因而,食品的加工生产无论是原料、生产工艺,还是设备都应力求使产品具有天然性、营养性和方便性。蔬菜纸是近年来新出现的一种方便食品,它以低热量、富含维     

木瓜的营养成分及加工方法

木瓜果实气味芳香,含丰富的有机酸、果胶、多种氨基酸,以及大量的维生素、黄酮类物质、矿质元素等,有很高的食用药用价值。民间有切片制干、浸洒、制果脯、果醋、作菜肴调味品等传统加工方法。近来,我们研制出了木瓜饮料、木瓜酱、木瓜脯、木瓜酒等四种产品。本文对此作了较详细介绍。     

南酸枣的嫁接

南酸枣,过去人们往往只重视它的用材和绿化价值,当今被人们看重的不仅是这些方面,还看重它的果肉价值。南酸枣果肉营养丰富,富含维生素和其它营养成分,尤其可加工酸枣糕,酸枣糕是著名的绿色食品。据分析,常食酸枣糕能降低胆固醇,预防动脉硬化,且味美可口。     

桑条黑木耳的高产栽培技术

<正>黑木耳通称木耳,属担子菌纲银耳目木耳科木耳属。黑木耳质地肥嫩,味道鲜美,营养丰富,药用保健价值较高,素有“山珍”之称。据测定,桑条中含粗蛋白5.84%、纤维素51.485、木质素18.01%、半纤维23.02%、灰分1.57%,是生产黑木耳的上等原料。因桑树中含有多酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分,培育的黑木耳具有滋润强壮、清肺益气、补血活血、镇静止痛、降糖减脂、抑醇防癌、增强免疫等功效,经常食用,可以降低人体血液凝块,对     

几种板栗加工技术

我国是板栗坚果生产大国,其面积和总产量均居世界首位。板栗营养丰富,但在贮运过程中,常因条件不当而大量腐烂,造成巨大经济损失。解决这一难题的最佳办法是对板栗进行深加工,介绍了板栗罐头、栗子粉、板栗果脯、板栗奶的加工技术。     

金佛山方竹笋的采收加工技术

金佛山方竹(Chimonobambusa utilis (Keng)Keng f.)为禾本科竹亚科寒竹属植物,因标本最早采集于南川市金佛山,故定名为金佛山方竹.该竹以笋用为主,因其生于高山丛林,品质纯净,加之形态方正、肉厚鲜美、营养丰富,被誉为"竹笋之冠",又是中秋前后出笋,形成竹笋上市季节反差,故深受国内外市场欢迎.     

绿色橄榄盐加工方法 专利号：200510095140.2

橄榄又名“青果”、“白榄”，其营养丰富，含有17种人体所需要的氨基酸，果肉富含钙质与维生素C。由于橄榄鲜果不易保存，因此通常对橄榄鲜果进行加工.     

仙人掌蜜饯的加工

仙人掌蜜饯营养丰富,每百克嫩茎中含维生素A220mg,维生素C16mg,蛋白质1．6mg,铁2．7mg．。灰分中含24％碳酸钾。其具有降血脂、降血压、降血糖的作用。仙人掌含纤维素较多,食用后能抑制胆固醇和脂肪的吸收,能减缓人体血液对葡萄糖的摄取,对胃炎、结肠炎、糖尿病、肥胖症、高胆固醇、动脉硬化也有很好的治疗效果。下面介绍仙人掌蜜饯的加工技术。     

无花果的开发利用价值

无花果属桑科榕属，落叶小乔木，原产西亚，生长于热带或亚热带地区。《圣经》中无花果被誉为“生命之果”、“神圣之果”。现在国外，无花果从栽培到加工及销售，已形成了专门的行业，已在荷兰召开了第二届世界无花果会议。无花果传入我国大约在汉代，在新疆最早栽培，至唐代传入甘肃等地。元明时期，无花果栽培渐盛，除广泛食果、入药外，歉年还用于救荒。但过去