水产品加工副产物的综合利用

我国是世界上水产品的生产和消费大国,每年产生大量的水产品加工副产物,如何提高这些副产物的利用效率,对于减少环境污染、提高加工企业经济效益和水产资源的综合利用率均具有重要意义。文中就近年来,水产品加工副产物和低值水产品的综合利用现状做一简单介绍。     

鱿鱼加工副产物综合利用研究进展

综述了近年来国内外利用鱿鱼皮、内脏、软骨、墨汁、鱼眼、精巢等副产物为原料开发胶原蛋白、鱼油、核酸、酶、软骨素、透明质酸、鱼精蛋白等一系列生化制品的研发状况,展望了几种鱿鱼副产物的应用前景和发展趋势.     

钛在苏联鱼类加工设备中的应用

鱼制品生产时所采用的海水、饱和食盐溶液、醋、蕃茄醋汁、酒等会引起工艺设备零件的腐蚀，致使零件使用可靠性降低、材料和劳动费用增加，有时食品被腐蚀生成物污染。这对目前海上加工母船所采用的鱼类处理和加工设备，不具备在海上作业所必须的可靠性和耐用性，因此，确定钛在渔业工艺设备利用的可能性就具有实际的意义。     

我国水产品加工综合利用的研究现状与发展趋势

本文主要综述了水产品加工和加工副产物综合利用的意义,我国水产品加工和加工副产物综合利用的研究现状和发展趋势。     

鱿鱼加工副产物高值化综合利用综述

近年来,国内鱿鱼加工产业快速发展,其副产物占据着很大的比重,对这些副产物的加工和利用越来越引起关注。鱿鱼加工副产物包括鱿鱼皮、内脏、鱼眼、墨汁、精巢、软骨等,对鱿鱼加工过程中副产物进行回收利用,不仅提高鱿鱼的经济价值,还可以减少副产物引起的环境污染。本文分别介绍了鱿鱼皮、墨汁、精巢和软骨的组成特性、提取以及利用情况,总结了近年来国内外利用鱿鱼副产物为原料开发胶原蛋白、鱼精蛋白、软骨素等一系列生化制品的研发状况,并提出了以复合蛋白酶酶解鱿鱼皮制备小分子胶原寡肽和以酶水解-膜分离组合工艺生产软骨素、骨胶原蛋白的综合利用新工艺的技术特点,最后展望了鱿鱼加工副产物的高值化综合利用前景和发展趋势。     

中国水产学会水产加工和综合利用专业委员会在上海召开“低值鱼类加工利用学术讨论会”

中国水产学会水产加工和综合利用专业委员会于1982年11月28日至12月3日在上海召开“低值鱼类加工利用学术讨论会”。参加会议的有来自沿海各省、市、自治区的水产科研、生产、高等院校和有关单位的代表共63人。中国水产学会理事长宫明山同志出席了会议,并     

虾类加工副产物制备虾青素的研究进展

文章介绍了从虾类加工副产物中提取和纯化虾青素的工艺技术.比较了不同前处理方式对虾青素提取效率的影响,并概括了高效液相色谱法和柱层析法纯化虾青素的相关技术.为天然虾青素的规模化生产提供理论依据.     

水产加工副产物源抗氧化肽的研究现状与展望

我国是水产资源大国,近年来的水产加工业发展较快,产生了大量水产品加工副产物。其中许多副产物的蛋白质含量较高,可通过酶解得到不同功能性活性肽,进而实现高值化的利用。提高对水产品加工副产物的利用不仅可以减少资源的浪费,提高资源利用率,而且对降低企业成本,增加企业经济效益,减少环境污染也具有重要现实意义。本文主要对水产品加工副产物制备抗氧化肽的来源、抗氧化肽分离纯化方法、抗氧化检测评价方法以及抗氧化肽作用机制的研究进展进行综述。     

中上层鱼类的部分食品加工利用现状

一、中上层鱼类生产和加工利用的简况 中上层鱼类自五十年代以来产量不断增加，目前约占世界海洋渔业总产量的3／5。主要是：鲐鱼类(Pneumatophorus Japonicus)、沙丁鱼类(Sardinia melanosticta)和竹篓鱼类(Traehurus Iaponica)。此外，数量较大的还有日本鲤鱼、玉筋鱼、秋刀鱼等。     

鱼类脂肪需求研究概述

本文针对鱼类脂肪需要量及必需脂肪酸的研究现状进行了综述     

Pyridinoline concentrations in muscular and skin collagen of fish and relationship between collagen solubility and pyridinoline concentration in fish muscular collagen

Pyridinoline (Pyr), one of the mature crosslinks of collagen, was determined in muscular collagen of three species of fish. The amounts of muscular Pyr in red sea bream, yellowtail, and tiger puffer were 3.4, 8.8, and 50.3 mmol/mol collagen, respectively, indicating that the Pyr concentration in muscular collagen differs greatly among fish species. The Pyr concentration in tiger puffer muscular collagen was the greatest, but it was only one-fourth that in rabbit muscle. As in mammalian skin collagen, Pyr was not detected in skin collagen of red sea bream and yellowtail. However, tiger puffer skin contained Pyr (3.75 mmol/mol collagen). The presence of Pyr would have a relationship to some features of tiger puffer skin, such as mechanical strength and thickness. Pyr concentrations in acid-soluble collagen (ASC), pepsin-solubilized collagen (PSC), and insoluble collagen (ISC) in muscles of three species of fish were determined. Pyr was found in ISC > PSC > ASC, from the highest to the lowest concentration, and the concentration in ISC was 45–200 times that in ASC. Therefore, Pyr crosslinks that are formed between collagen molecules would have a close relationship to collagen solubility.     

纳滤膜对鱼鳞小分子胶原肽提取液脱盐性能的研究

采用纳滤技术进行鱼鳞小分子胶原肽提取液的脱盐小试实验,研究了不同分子量的纳滤膜对料液脱盐效果及胶原肽回收率的影响。实验结果表明,截留分子量为700 u的卷式纳滤膜能够有效地除去鱼鳞胶原肽提取液中的无机盐类。脱盐后,鱼鳞胶原肽提取液的电导率从26.9 ms/cm下降到80.3μs/cm,无机盐浓度从13.9 g/L下降到0.04 g/L,胶原肽的回收率为72.7%,最终产品的灰分为0.79%。     

水产品副产物蛋白回收和高值化利用研究进展

水产品由于其丰富的营养价值,在世界范围内的需求量持续增加。然而,水产品消费与加工过程中产生的大量副产物,带来了严重的资源浪费和环境污染等问题。鉴于此,水产品加工副产物依据其不同特性已经被开发应用到诸多领域。其中,水产品副产物蛋白因其独特的功能特性与较高的经济附加值,在实际生产中得到了广泛的回收和利用。因此,本文综述了现阶段广泛用于回收水产品副产物蛋白的物理学、化学和生物学方法,同时,介绍了鱼类、甲壳类和贝类副产物蛋白高值化利用的研究进展,并对水产品副产物蛋白未来的发展趋势进行展望,旨在进一步提升水产品副产物资源的综合利用潜力,促进我国水产品加工业高质量发展。     

鱼松片加工工艺优化及成型设备研究

以风干鲢鱼为原料,开发了鱼松片加工工艺:经高压蒸煮、打击成绒、压制成型、干燥等工序后,制成即食型的方便食品鱼松片.通过正交试验以感官品质评定为指标,得到了鱼松片成型的最优工艺:糕粉添加量为20％,成型压力为3 MPa,保压时间为20 s.为满足工艺条件和工业化生产的需要,设计了自动化程度高的鱼松片成型机,介绍了其基本结构、工作原理及主要技术参数.     

鱼类冷加工过程的能量匹配

以鱼类冷加工过程放热的动态特性为依据,以冷加工时间为目标函数,按照鱼体热物性非单值性特点,对冻结室温、货间风速、鱼类品别及其几何尺寸和冻结速度之间的关系进行分析研究。论证用“三段法”取代“焓差法”计算货物负荷,把最大冰结晶生成带放热量作为制冷能量配置主要依据的可行性。提出按照鱼体放热特点适时变换风速和保持室温稳定的制冷能量配置方案,以期在维持必要的冻结速度、保证冻品质量的前提下,实现节能运行之目的。     

Replacement of fish meal with co-extruded wet tuna viscera and corn meal in diets for white shrimp (Litopenaeus vannamei Boone)

A feeding trial was conducted to evaluate the potential of replacing fish meal with co‐extruded wet tuna viscera and corn meal in diets for juvenile white shrimp Litopenaeus vannamei. Five practical diets were formulated to contain 30% crude protein and 16.6 kJ g^?1. The feeding experiment was carried out in a recirculating seawater system with fifteen 25‐L tanks with 15 shrimp per tank. Each dietary treatment was fed in triplicate in a completely randomized design for 41 days. Percent weight gain (WG%), survival (S%) and feed conversion ratio (FCR) were calculated, comparisons of these parameters showed no statistical differences (P>0.05) among treatments. The shrimp almost tripled their weight during the feeding trial. Under the experimental conditions S%, WG% and FCR were either improved or were not significantly influenced by the replacement of fish meal with double co‐extruded viscera+corn, except for a slight increase in feed consumption without affecting FCR. Hence, this product can be included by up to 40% in practical shrimp diets without any detrimental effects.     

鱼卵加工产品类型与鱼籽酱保鲜技术研究进展

随着人们生活水平的提升,鱼卵因其特有的营养价值日益受到各国的关注。为更好地促进鱼卵高值化加工利用,文章综述了近年来国内外在鱼卵加工类型及鱼籽酱保鲜技术方面的研究进展及发展趋势,旨在为中国鱼卵加工业的健康发展提供参考。     

水解鱼蛋白的营养特征及其在水产动物营养饲料中的研究进展

鱼粉短缺是当今水产饲料行业中亟待解决的难题,而水产品加工副产品占水产品的总重量超过60%,因此,充分利用水产品加工副产品,提高其营养价值,是解决鱼粉短缺的重要途径。水解鱼蛋白是水解水产品加工副产品而得到的富含游离氨基酸和不同肽链长度的蛋白寡肽,目前,越来越多的研究证明,其对水产养殖动物的生长性能具有重要的促进作用。本文从水解鱼蛋白的制备、营养特性及水产饲料中的研究和应用方面展开综述,系统论述近年来水解鱼蛋白在水产动物营养相关领域的研究成果,并提出在水产饲料中的进一步研究方向,以期为水解鱼蛋白在水产动物营养学研究及其在水产饲料中的应用提供参考。     

中国鱼粉鱼油来源及利用

鱼粉鱼油是渔业生产的重要原料,连接着海洋捕捞业与养殖业,是现阶段渔业转型工作的一个重要部分。中国自2000年以后鱼粉鱼油使用量在每年160×104 t左右,达到一个相对稳定的水平。通过梳理近10年中国鱼粉鱼油生产原料、产量和消耗情况,分析了中国鱼粉鱼油利用现状,提出了健全渔业捕捞相关法律法规、推动鱼粉行业绿色转型、加大水产动物营养生理与饲料的科研力度等方面的建议。     

多棘海盘车体壁胶原蛋白的研究

采用两种不同的方法从海盘车体壁中提取出酸溶性胶原蛋白（ＡＳＣ）和胃蛋白酶促溶的胶原蛋白（ＰＳＣ）,得率分别为１０．９０％、６１．４３％。将ＡＳＣ、ＰＳＣ的氨基酸组成、理化性质与脊椎动物及其它无脊椎动物胶原蛋白进行比较,结果表明,ＡＳＣ、ＰＳＣ是典型的胶原蛋白。在此基础上对ＡＳＣ、ＰＳＣ进行了ＳＤＳ－ＰＡＧＥ电泳,进一步表明制品的纯度较高,并且它们在分子大小、构型及性质上没有显著差异。