自发气调袋包装对黄皮采后保鲜效果的研究

以鸡心黄皮果实为试材,研究了自发气调袋包装对其贮藏期间(6~8℃、相对湿度80%左右)营养品质和生理变化的影响。结果表明,贮藏气调包装可明显抑制黄皮果实的呼吸强度、质膜相对透性、多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,提高苯丙氨酸解氨酶活性;同时减缓黄皮果实在贮藏过程中可溶性固形物、维生素C和蛋白质含量的损失,抑制有机酸含量升高,延缓果实采后衰老速度,有利于延长黄皮果实贮藏期和保持黄皮果实固有的风味品质。     

1-MCP处理及MA包装对晴朗油桃采后生理和品质的影响

以“晴朗油桃”果实为试材，研究在冷藏条件下，不同浓度的1-MCP(1-Methylcyclopyopene，1-甲基环丙烯)处理及MA(改进气调)包装对果实PPO(多酚氧化酶)和POD(过氧化物酶)活性、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量以及在室温条件下对呼吸强度的影响。结果表明，1-MCP处理及MA包装可降低果实PPO和POD的活性，推迟PPO和POD峰值的出现时间，延缓果实的衰老，减轻褐变程度，有效延缓果实硬度和可滴定酸含量的下降，但对可溶性固形物含量无影响。1-MCP处理可以显著抑制果实的呼吸强度。降低果实的呼吸峰值。     

箱式气调贮藏对蓝莓采后生理生化指标的影响

以"北陆"蓝莓为试材,研究了箱式气调及箱式气调+保鲜剂处理对蓝莓果实品质及生理特性的影响。结果表明:箱式气调及箱式气调+保鲜剂处理降低了呼吸强度的增加,减缓了可溶性固形物含量、可滴定酸含量及维生素C含量的降低,抑制贮藏期间多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量的上升,延长了贮藏期。     

自发气调包装对‘新梨7号’果实品质及耐贮性的影响

【目的】明确不同厚度的保鲜袋自发气调包装对‘新梨7号’采后生理和贮藏品质的影响。【方法】将‘新梨7号’分别采用厚度为0.02、0.03、0.04和0.05 mm的PE袋扎口处理形成自发气调环境,于温度(0±0.5)℃、相对湿度90%~95%条件下贮藏,并以0.02 mm PE袋不扎口为对照处理,定期测定各处理相关指标,并统计果实腐烂率、果柄保鲜指数。【结果】不同厚度保鲜袋内气体成分在第30天时达到平衡,气调能力水平由高到低依次为0.05 mm>0.04 mm>0.03 mm>0.02 mm PE袋,采用上述包装进行自发气调处理均能够抑制果皮h°值、Fm、Fv和Fv/Fm的下降;果柄保鲜指数随保鲜袋厚度增加显著升高,果实腐烂率显著低于对照;显著降低果实维生素C含量,冷藏后期货架期间各处理果实硬度、可滴定酸含量显著高于对照。各处理乙醛含量极低,乙醇检测不出。【结论】‘新梨7号’为较耐CO2且极不易发生褐变的梨果品种。筛选出适合‘新梨7号’自发气调包装袋为0.03 mm PE袋,可有效保持果面绿色,降低果实腐烂率但显著降低维生素C含量。     

气调贮藏对黄金梨衰老品质及相关性的研究

以河北藁城产黄金梨为试材,研究了气调贮藏期内果实硬度,Vc、多酚、丙二醛(MDA)、多酚氧化酶(PPO)和抗坏血酸一过氧化物酶(AsA-POD)活性的变化及其相关性.结果表明:黄金梨果实硬度和Vc含量在气调贮藏期间不断下降;多酚和MDA含量不断上升;AsA-POI)活性在贮藏初期升高很快,贮藏后期下降;PPO活性呈先降低后升高的总体变化;果实多酚含量同PPO活性呈现正相关性(r=0.859),硬度和AsA-POD活性分别与MDA含量、Vc含量呈现负相关性(r=-0.969、r=-0.948);3%～5%的低O2气调配合0℃低温贮藏能显著抑制黄金梨的衰老进程.     

自发气调包装对番石榴冷藏品质和生理的影响

以珍珠番石榴为试材,对冷藏(10℃)条件下自发气调包装番石榴的品质与生理指标进行研究.结果表明,冷藏自发气调包装能减少番石榴果实水分散失,有效抑制番石榴果实的呼吸强度、质膜相对透性和过氧化物酶活性,延缓果实衰老,有利于保持番石榴果实原有的风味品质和延长果实的贮藏时间;冷藏28天后,自发气调包装的好果率高达100％,贮藏时间分别比密封套袋和对照(不套袋)延长了7天和14天.     

自发气调贮藏对青脆李品质的影响

自发气调包装(Modified At-mosphere Packaging MAP)作为一种投资小、使用方便的贮藏技术,越来越多地被应用在果蔬贮运保鲜中。本试验研究了0℃下自发气调贮藏保鲜青脆李的效果,结果表明,与聚乙烯(PE)打孔薄膜袋(对照)相比,聚乙烯、聚氯乙烯(PVC)和高渗出二氧化碳保鲜袋3种自发气调包装袋均可减缓青脆李果实硬度和可滴定酸含量的下降,延缓果实衰老。与聚氯乙烯、高渗出二氧化碳     

自发气调包装对采后“红富士”苹果果皮色素及其相关酶活性的影响

以"红富士"苹果为试材,在(0±1)℃贮藏条件下,分别采用聚氯乙烯袋(PVC,厚度为0.03mm)包装处理(MAP)和不包装处理(对照),研究MAP对苹果果皮色素花青苷、叶绿素、类胡萝素含量及色泽指标(果皮光泽的明亮度、果皮色泽比)的影响,以及花青苷含量变化与其合成相关酶[苯丙氨酸解氨酶(PAL)、查尔酮异构酶(CHI)、二氢黄酮醇还原酶(DFR)、类黄酮-3-O-葡萄糖基转移酶(UFGT)]及降解相关酶[多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)]活性的变化。结果表明:与对照相比,MAP抑制贮藏期间叶绿素降解及贮藏前期花青苷的积累,延缓类胡萝素的积累及花青苷的后期降解;延缓果实色泽亮度L*及色泽比a*/b*的下降;贮藏期间花青苷的合成与PAL、UFGT活性变化有关,与CHI、DFR活性变化不相关;贮藏期间花青苷降解相关酶PPO、POD活性都呈现先上升后下降的趋势,MAP抑制果皮PPO活性的升高,MAP明显抑制贮藏前期果皮POD活性的上升及贮藏后期POD活性的下降。在采后贮藏过程中,自发气调包装(MAP)有利于延缓"红富士"苹果果皮底色黄化和红色色素的降解,可较好地保持外观品质。     

梨果实贮藏中高二氧化碳伤害及其机理的研究进展

气调贮藏能有效的保持果实的品质,延长货架期;但不适宜的气调贮藏极易对果实造成伤害,尤其是高CO2会诱导梨发生褐变,风味和品质随之下降。该文对梨果实贮藏过程中高CO2伤害症状、细胞内CaCO3积累、细胞膜伤害、多酚氧化酶催化的酚类物质氧化、重要生化物质代谢失调等机理以及气调贮藏研究进展等方面进行了综述,以期为改善梨贮藏品质,延长上架时间提供参考。     

自发性气调包装对‘阳丰’甜柿贮藏期冷害及相关指标的影响

以‘阳丰’甜柿为试材,采用不同厚度聚乙烯(PE)袋密封包装果实,以暴露在空气中的果实为对照,研究自发性气调包装(MAP)对冷藏(1℃)过程中‘阳丰’果实冷害的影响。结果表明:与对照相比,0.03mm和0.05 mm PE袋处理均可以抑制果实硬度下降和乙烯释放速率上升,延缓相对电导率和丙二醛(MDA)含量增加,抑制果肉出汁率下降,还可以降低多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性,缓解果实褐变,降低冷害率和冷害指数,且0.05 mm PE袋处理效果优于0.03 mm PE袋处理;0.08 mm PE袋处理也可以抑制果实硬度下降和乙烯释放速率上升,延缓电导率和丙二醛(MDA)含量增加,维持果肉出汁率,但在贮藏后期部分果实会出现非冷害导致的褐变现象。综上所述,在0.03、0.05、0.08 mm PE袋处理中,0.05 mm PE袋处理对控制‘阳丰’甜柿贮藏期间冷害、维持果实外观的效果最佳。     

采前喷施赤霉素对‘苹果梨’常温贮藏期黑皮病的防控效果

为探讨果实发育期喷施赤霉素对‘苹果梨’常温贮藏期间黑皮病的防控效果,在幼果期、果实膨大期和果实成熟期连续3次用50 mg/L赤霉素喷施果实及周边叶片,测定采收时和贮藏期间果实细胞膜完整性、总酚含量以及主要抗氧化酶和氧化酶活性的变化。结果表明:采前喷施赤霉素有效降低了‘苹果梨’常温贮藏期间的黑皮指数,果实贮藏40 d后发病率仅为同期对照的一半;采前喷施赤霉素处理还降低了果实贮藏期间总酚含量以及多酚氧化酶(PPO)活性,维持细胞膜的完整性,提高超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)活性。说明于梨果实发育期喷施赤霉素可通过维持果实细胞膜完整性、提高抗氧化酶活性以及抑制总酚积累和多酚氧化酶活性来减轻‘苹果梨’常温贮藏期间的黑皮病。     

不同包装方法对蓝莓采后生理相关指标的影响

通过对MAP包装、PE包装以及对照(不包装)之间蓝莓果实在袋内气体含量、失重率、可溶性固形物(TSS)、果实硬度以及细胞内与果实抗衰老有关的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、多酚氧化酶(PPO)等抗氧化酶活性的测定,综合考评了MAP包装、PE包装在蓝莓果实贮藏期间的生理变化。结果表明:MAP包装贮藏能够较好地延缓蓝莓果实的水分散失和抗氧化酶活性高峰的出现,并能够在贮藏后期也维持较高的水平,普通的PE包装贮藏在蓝莓果实的保鲜方面也能够起到一定的作用,但比MAP包装贮藏效果差。     

气调贮藏冬枣果实三种酶的活性分析

测试并分析与冬枣果实贮藏后多酚氧化酶、过氧化物酶和乙醇脱氢酶的活性变化.结果表明:适合的气调贮藏(O2体积分数12%～15%,CO2体积分数为0)可以明显抑制多酚氧化酶和过氧化物酶的活性,有效地延缓了多酚氧化酶活性高峰的到来,阻止了过氧化物酶活性的升高,可以达到较好的贮藏保鲜效果,延长冬枣的贮藏时间.气调贮藏可提高乙醇脱氢酶的活性,尤其是在贮藏后期这种作用更加明显.     

壳聚糖复合涂膜处理对鲜切库尔勒梨生理生化品质的影响

为研究壳聚糖复合涂膜处理对室温贮藏下鲜切库尔勒梨生理生化品质的影响，将鲜切库尔勒梨浸泡在蒸馏水、0.3%、0.6%、1.0%的壳聚糖复合溶液中5min，在常温下贮藏，每日测定鲜切库尔勒的总糖含量、可溶性固形物含量、硬度、多酚含量、PPO（多酚氧化酶）活性、POD（过氧化物酶）活性、MDA（丙二醛）含量。结果表明，不同浓度的壳聚糖复合涂膜处理可以不同程度地延缓果实的衰老，在常温贮藏下保持鲜切库尔勒梨的生理生化品质，可以维持鲜切库尔勒梨的总糖含量、可溶性固形物含量、硬度、多酚含量在较高水平，延缓果实营养物质的流失，有效抑制PPO、POD活性，降低了果实酶促褐变的趋势，延缓MDA含量增加的速度，提高果实的抗逆性。尤其是0.6%的壳聚糖复合涂膜处理保鲜效果最佳，保持了鲜切库尔勒梨较好的贮藏品质。     

自发气调贮藏对油桃采后生理及相关酶活性变化的影响

 研究了自发气调(MA) 贮藏条件下油桃果实的采后生理及相关酶活性变化。结果表明: MA贮藏可明显抑制PG (多聚半乳糖醛酸酶) 、CX (纤维素酶) 的活性, 抑制油桃果实的呼吸强度和乙烯释放, 延缓二者跃变高峰的出现, 延缓果实硬度下降和膜相对透性升高, 但MA贮藏对油桃果实可溶性固形物含量无显著影响。     

1-MCP熏蒸结合PE袋包装对“国色天香”李贮藏品质及生理活性的影响

以“国色天香”李为试材,采用1-甲基环丙烯熏蒸(1-MCP)结合PE袋包装处理的方法,研究了0.8μL·L^-1的1-MCP熏蒸结合0.02 mm PE袋包装于(0±0.5)℃对“国色天香”李贮藏品质的影响,以期为“国色天香”李贮藏保鲜提供参考依据。结果表明：1-MCP熏蒸结合PE袋包装处理有效延缓了李果实的硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量降低;通过抑制多酚氧化酶活性的升高,维持总酚和类黄酮含量较高水平。此外,1-MCP熏蒸结合PE袋包装处理提高果实清除活性氧相关酶活力,减缓丙二醛和过氧化氢的积累,抑制超氧阴离子自由基生成速率的上升,能够在保证膜完整性的基础上减少细胞膜出现的损伤,从而延缓李果实衰老。     

不同气调贮藏方式对水蜜桃保鲜效果的影响

以‘赤月’水蜜桃为试材,研究机械气调(3%O_2+5%CO_2)、自发气调(PVC袋+吸氧剂)对果实呼吸强度、果实品质及腐烂率的影响。结果表明,2个气调贮藏处理能有效地控制果实维生素C含量、果实硬度、可滴定酸含量的降低,贮藏60 d货架期果实仍能保持较好的风味,而对照贮藏20 d时已经失去风味。2个气调贮藏方法为水蜜桃商业贮藏提供依据,机械气调贮藏效果好于自发气调,但从成本和操作方法方面自发气调更有优势,短期贮运采用PVC袋+吸氧剂的方式最好。     

1-甲基环丙烯对“金艳”猕猴桃采后品质和保鲜的影响

为了探究1-甲基环丙烯(1-MCP)对“金艳”猕猴桃果实采后贮藏效果和品质的影响，为“金艳”猕猴桃采后贮藏保鲜提供理论依据，以“金艳”猕猴桃果实为试材，采用1μL/L 1-MCP熏蒸处理12 h,将果实置于常温(20±1)℃贮藏，不做处理为对照组，比较分析1-MCP对“金艳”猕猴桃贮藏期间果实品质及抗氧化相关酶活性的影响。结果表明，1-MCP处理能有效延缓猕猴桃果实硬度的下降，降低呼吸强度，延缓可滴定酸(TA)和维生素C含量的降低，延缓可溶性固形物(SSC)和可溶性糖含量的上升；1-MCP处理显著提高了果实贮藏期间过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化酶活性，抑制了多酚氧化酶(PPO)活性和H₂O₂含量的上升，保持了较高的总酚含量从而维持果实较好的贮藏品质，延长贮藏时间。在“金艳”猕猴桃果实贮藏期间，1-MCP处理能有效延缓果实后熟软化，同时提高果实抗氧化能力，维持较高的果实品质，从而达到较好的贮藏保鲜效果。     

近冰温贮藏对黄金梨保鲜与货架期品质的影响

以盛花期后145 d左右的黄金梨果实为材料,比较了近冰点温度与1.5℃低温对梨果实贮藏及货架期品质的影响,以期找出延长黄金梨贮藏的适宜温度。结果表明,-1~0℃的近冰温在黄金梨贮后100 d和160 d及其出库后20℃的货架期间均能有效地保持果实果柄新鲜度,降低果实腐烂率,延缓硬度、可溶性固形物(SSC)、可滴定酸(TA)和总酚含量下降,减少乙醇和丙二醛(MDA)生成,抑制呼吸强度和乙烯释放,抑制多酚氧化酶(PPO)的活性。比较不同温度与不同贮藏时间效应的结果表明,-1~0℃近冰温贮藏较之1.5℃贮藏黄金梨可以更好的保持其商品品质。因而,黄金梨的贮藏温度以-1~0℃近冰温贮藏为宜。     

气调贮藏对水果蔬菜生理生化的影响(连载之二)

四,对有机酸碳水化合物及其代谢物质的影响 A.对有机酸代谢的影响 1.减少有机酸的损失据Rollas等报道,气调贮藏的苹果和梨同空气中贮藏的果实相比能保持较高的有机酸含量。许多其它报道也指出,通过气调能够显著地抑制冷藏期间可滴定酸的减少。气调贮藏的苹果和梨果实中的酸度降低主要是由于