共查询到2条相似文献，搜索用时 0 毫秒
1.
面包改良剂的种类及其用途 总被引：2，自引：0，他引：2
汪国钧 《农产品加工．学刊》2008,(8):15-17
面包改良剂是指能够改善面包面团加工性能的改良剂的统称,主要包括氧化剂、还原剂和小麦活性面筋等等。 相似文献
2.
<正>面包,是一种用五谷(一般是麦类)磨粉加热制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、整形、成型、焙烤、冷却等过程加工而成。而且是焙烤食品中历史最悠久、消费量最多、品种繁多的一大类食品,备受人们的喜爱。下面就介绍几种面包的做法,供读者参考。1.咸吐司面包(1)配方高筋粉500 g、白砂糖40 g、食盐10 g、奶粉20 g、速发活性干酵母6 g、水260 g、 相似文献