小麦胚芽饼干加工技术研究

小麦胚芽营养丰富,开发富含小麦胚芽饼干意义显著,其品质仍受诸多因素的影响。为了提高饼干品质,从小麦胚芽添加量、焙烤温度及时间等因素研究对产品品质影响。结果表明,以饼干感官和脆值为衡量指标,小麦胚芽添加16%（g/100 g面粉）,采用焙烤温度为180℃,焙烤时间为15 min的生产工艺具有较佳的效果。在同一温度下,随着贮藏环境湿度的增加,饼干的吸水速率随之增加。     

天麻赤砂糖饼干加工工艺优化

在单因素试验的基础上,选择天麻粉添加量、赤砂糖添加量、泡打粉添加量、烘烤时间为自变量,天麻饼干感官品质评分为考察指标,进行L_9(3~4)正交试验,优化天麻赤砂糖饼干的加工工艺。结果表明,天麻赤砂糖饼干的最佳工艺条件为:天麻粉添加量14%,赤砂糖添加量15%,泡打粉添加量2%,烘烤时间10 min,在此工艺条件下,制备的天麻赤砂糖饼干呈棕黄色,表面光滑,组织细密均匀,天麻味适中,酥脆且甜而不腻。     

基于模糊数学法的婴幼儿磨牙饼干加工工艺优化

以低筋小麦粉、黄油、香蕉等为主要原料,研究制备一种无人工合成食品添加剂的磨牙饼干.采用模糊数学法建立饼干的感官品质模型,并以此为基础,通过单因素试验和正交试验优化饼干加工工艺.结果表明,磨牙饼干的最佳加工工艺为:黄油添加量15％,鸡蛋添加量18％,牛奶添加量22％,香蕉添加量17％,烘烤时间45 min,烘烤温度160℃,以此工艺制得的磨牙饼干外形完整、色泽均匀、香气浓郁,品质稳定、安全,未添加糖、盐、人工合成的食品添加剂等成分.     

小麦胚芽饼干加工技术

<正>小麦胚芽占小麦籽粒的2%左右,含有极其丰富且优质的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等,在人类营养宝库中可与鸡蛋相媲美,是健康食品中的佼佼者,是小麦籽粒的精华。研究表明,胚芽添加量与面团的拉伸面积、最大拉伸阻力、拉伸阻力、稳定时间和粉质质量指数、拉伸比例呈显著线性负相关;与弱化度呈显著的线性正相关。由此可知,在面粉中添加胚芽粉能够改变面团流变学特性,且随着胚芽粉添加量的增加,面粉筋力会逐渐降低。     

超微粉碎技术在食品加工中的应用

介绍了超微粉碎技术的工作原理，具体说明了这项新技术在鲜骨加工、农产品加工中的应用，并对其经济效益做了预测。     

超微绿茶粉加工技术

超微绿茶粉是将茶鲜叶经过蒸汽杀青和干燥处理后进行超微粉碎成200目(74μm)(气流粉碎式加工)甚至1000目(12μm左右)以上的茶叶超微细粉。它最大限度地保持了茶叶原有的色香味品质和各种营养成分。超微绿茶粉已广泛应用于食品、饮料、日用化工等行业,可作为面包、面条、糖果、果脯等食品的风味添加剂,赋予食品天然的绿色(超微绿茶粉)、红色(超微红茶粉)色泽和营养保健功能;应用于冰淇淋、果冻、糖果、奶油蛋糕、饼干、糕点、茶豆腐、口香糖、茶饮料及面条、面包等食品中,能有效防止食品氧化变质,延长食品的保质期;超微茶粉可溶于冷、热、冰…     

传统米制品的现代加工技术

米面窝、米发糕、方便米饭、米粉、糯米制品等是历史悠久的传统米制品。随着现代生活回归自然的趋势,传统食品具有越来越广阔的市场前景。     

金牛早茶加工技术

文章叙述了金牛早茶的产地环境,品质特点,原料标准及加工工艺流程,详细讲解了加工步骤和各个环节技术关键,具有很强的生产加工指导性和操作性。     

辣椒加工技术6例

我国很多地区盛产辣椒,辣椒采收后,如能就地加工,不仅可以解决卖辣椒难问题。而且通过加工还可以增值。现向农民朋友介绍几种辣椒加工技术,仅供参考。     

番茄汁加工技术研究进展

本文针对番茄汁加工技术当中的关键问题进行综述,并提出了存在的问题以及建议,以期为番茄汁加工企业提高番茄汁品质提供一定的技术理论支持。     

移动加工技术发掘农产品加工新的产业模式

现行的农产品加工模式是加工厂(生产线)固定不动,原材料运输耗能;新的加工产业模式是移动加工技术构建的加工厂(生产线)可移动到农产品原产地原料相对集中的地方开展农产品加工,减少了原料损耗与运输成本。该产业模式垄断20年无同类企业竞争,可以快速利用各地农业资源。     

腊肉加工技术

将猪肋条肉去骨带皮,切成5-6cm宽的条肉。每10kg肉加优质酱油5kg,白酒0．3kg,糖0_3kg,精盐0．3kg,硝石3g,大料少许,白胡椒0．02kg,咖哩粉0．005kg,味精20g。     

过量式稀硫酸棉种加工技术

过量式稀硫酸棉种加工技术在国内外已被广泛地推广应用,并且在使用过程中达到了较好的效果。2005年本单位根据需要建成并投产了一套过量式稀硫酸棉种加工生产线,通过几年的加工生产和使用,效果较为理想,同时我们也通过几年的生产实践总结出了一些过量式稀硫酸棉种加工的实用技术,供大家参考。     

黄茶加工技术研究进展

黄茶是我国六大茶类之一,它历史悠久,加工技术独特,但近代以来黄茶的发展非常缓慢,特别是黄茶的加工技术。本文通过研究历史书籍和相关文献,对黄茶加工技术的研究进展进行综述,主要包括黄茶的出现与加工技术的发展历史,现代黄茶加工技术的主要研究进展。     

果蔬汁加工技术进展

我国是水果和蔬菜生产大国,产量均居世界第一位。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值,具有明显的经济和社会效益。近年来,我国果蔬汁的加工技术取得了一定的进步。介绍了近年果蔬汁饮料加工领域的新技术,以及果蔬加工的发展方向。     

紫苏加工技术

1.简易干制民间紫苏干制加工方法,一般在白露节前后（始花期）,将全株割下,倒挂于通风处阴干以备药用。紫苏叶即苏叶,质薄脆,易碎,有特殊香气,主治风寒;紫苏梗即苏梗,质硬体轻,断面黄白中空,略有特殊香味,有理气宽胸、     

草莓食品加工技术

草莓可直接鲜食,也可加工成各种食品,如草莓酱、草莓脯、草莓蜜饯等产品,其加工方法如下。     

山野菜脆片加工技术研究进展

近年来,随着人们健康饮食观念的形成,山野菜逐渐进入了广大消费者的视野。山野菜虽营养丰富、污染少,但新鲜山野菜保鲜期不长,故亟待开发既可提高山野菜保鲜期,又不失其原有营养价值的山野菜制品。山野菜脆片的研制既符合消费者健康生活的理念,也可提高山野菜的保质期,以满足消费市场的需求。本文主要综述了山野菜脆片热风干燥、真空油炸、微波真空干燥、真空冷冻干燥、低温高压膨化干燥与压差闪蒸干燥的加工技术,为今后山野菜脆片的加工研究提供参考。     

探究玉米种子生产加工技术

作为农业生产环节当中的一类资料,种子的质量优劣直接关系到农业生产的最终效果。对于玉米种子而言同样如此,以增加玉米产量作为宗旨,须做好玉米病虫害的防御工作,并运用科学的生产加工技术,达到既定的玉米种子种植目标。以玉米种子生产加工技术作为核心内容,从种子选取及处理、播种、管理等方面展开论述与分析,以期有效发挥出玉米种子生产加工技术的良好作用。     

人参果罐头加工技术研究

研究了人参果罐头的配方及其加工过程中的护色工艺、杀菌条件对产品风味、质地及贮藏期的影响,确定了加工人参果罐头的最佳工艺参数,为工厂化的生产奠定了技术基础。该产品具有较高的营养价值,是水果保健罐头中的佳品。