地方特色

地方特色鸡中之宝──余干县黑羽乌鸡余干黑羽乌鸡具有黑羽、乌皮、乌肉、乌骨、乌血（紫黑）等全黑特征，是在余干县波阳湖边特定的气候环境下；经科技人员多年选育成功的一种独特的优良地方鸡种。经中国科学院江西测试分析中心对其肉、蛋、血测试分析，该鸡含人体必需的...     

从血型因子分析我省两个乌鸡品种的种质特性

通过对我省两个乌鸡品种——泰和乌骨鸡和余干乌黑鸡的血型因子测定结果和遗传学分析表明，余干乌黑鸡与泰和乌骨鸡是两个独立的各具特点的优良地方乌鸡品种，应分别给予保存、选育和合理开发利用。     

乌鸡新品种介绍

自20世纪90年代初，世界上兴起“黑色食品”热潮以来，市场上天然黑色食品及其制品如雨后春笋般不断涌现，而乌鸡则以其奇特的药用、滋补、保健功能和丰富且全面的营养功能备受消费者青睐。好的品种才能表现出较高的生产性能，也才能获得良好的经济效益。据考证，乌鸡品种的形成距今至少有700多年历史，由于我国土地辽阔，环境条件多样，选种的目的不同、饲养条件又不一致，因此乌鸡形成了不同类型的地方品种。主要品种有泰和鸡、余干乌黑鸡、江山白毛乌骨鸡、雪峰乌骨鸡、金阳丝毛鸡、黑凤鸡等。     

略阳鸡及其杂种的肉用性能和胴体品质研究

在两种营养水平下,较系统地测定了略阳鸡及其杂种的肉用性能与胴体品质。结果表明:(1)白羽和黑羽略阳鸡10周龄体重分别为923.0g和783.3g,料肉比分别为2.83和3.07;(2)它们的杂种一代10周龄平均体重分别提高了82.61％和97.47％,料肉比分别降低了14.84％和18.73％;(3)略阳鸡的胸肉率和腹脂率均显著低于其杂种及AA鸡(P<0.05)。几种试验鸡的全净膛率和腿肉率没有明显差异(P>0.05);(4)略阳鸡肉中蛋白质含量明显高于其杂种及AA鸡,而脂肪含量却较低(P<0.05)。     

余干乌黑鸡

<正>余干乌黑鸡,因原产于江西省余干县而得名,属药肉兼用的地方品种,尤以药用价值而著称。余干乌黑鸡饲养历史悠久,据考证,早在秦代就有养殖。其主要特征是:全身乌黑,羽毛、皮、肉、骨、内脏均为黑色。经中国科学院遗传研究所血型因子测定,此鸡与泰和鸡及其他乌鸡的类     

乌鸡养殖技术

乌鸡原产于我国和印度、印尼等地，又名乌骨鸡、药鸡、竹丝鸡、泰和鸡等，具有很高的蛋用、肉用、药用、保健和观赏价值。其体态轻盈、紧凑，外貌奇丽，具有黑丝毛或白丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、丛冠、风头、绿耳、胡须、毛腿、五爪十全特征，而且舌头、内脏、血液、脂肪均呈黑色或浅乌色。眼多为棕色，少     

食补兼用良种珍禽黑河乌鸡

黑河乌鸡是陕西省秦岭深山中的古老优良地方品种,以皮乌、体大、肉质好、药用价值高而著称,属肉药两用型,是我国目前5个乌鸡品种中体重最大的鸡种.     

肉用型乌鸡肉用性能研究

肉用型乌鸡是在冀西北地区特定生态条件下,通过泰和乌鸡、本地柴鸡和山地乌鸡杂交选育而成,现已选育到第2世代,本试验对选育群体中出现的桑椹冠鸡、单冠鸡、杂羽鸡进行了肉用性能测定,结果表明:桑椹冠公母鸡130日龄体重分别为1.78±0.17 kg和1.33±0.33 kg,均比泰和乌鸡高(P<0.01),胸腿肌率分别为42.89%和42.44%也比泰和乌鸡高(P<0.01),且乌性性状明显,具有很好的开发潜力.     

黑羽番鸭屠宰性能及肉品质的研究

为了为品种培育提供依据,以70日龄黑羽番鸭为试验素材,测定其屠宰性能和肉品质.结果表明:除腹脂重外,公鸭的各个重量指标均显著性高于母鸭.母鸭的屠宰率、半净膛率和全净膛率显著性高于公鸭,胸、腿肌率在性别间无显著性差异.公鸭的pH值显著高于母鸭,胸、腿肌的嫩度显著低于母鸭,失水率在性别之间无显著性差异.从屠宰性能和肉品质的各项指标来分析,黑羽番鸭是良好的肉用型产品.     

金陵黑鸡养殖技术培训

金陵黑鸡又名药鸡、包黑鸡，黑乌鸡，起源于明朝，历为皇宫精品，是天然黑色药用滋补珍禽，为我国宝贵的稀有品种资源。具有独特的营养、滋补、药用、食用和观赏价值。金陵黑鸡的显著特征为“五黑一绿”，即黑羽、黑皮、黑骨、黑肉、黑内脏、产绿壳蛋。     

泰和乌鸡配套系商品肉鸡的肉质特性研究

研究了泰和乌鸡配套系商品肉鸡的肉质特性。结果表明:通过改良育种后,泰和乌鸡配套系商品肉鸡不仅早期生长速度得到了较大的提高,而且与原种泰和乌鸡的肉质特性基本一致。     

徐海鸡的屠宰性能和肉品质研究

[目的]研究徐海鸡的肉用性能。[方法]以13周龄徐海鸡为研究对象,随机选取24只(12公鸡,12母鸡)测定其屠宰性能和肉品质。[结果]13周龄徐海鸡公、母鸡活重分别为771.92和644.17 g,屠体率分别为92.42%和90.02%,全净膛率分别为67.11%和65.88%。公、母鸡腿肌的p H分别为5.94和5.93,系水率分别为71.66和72.04,剪切力分别为3.05和2.89,且差异均不显著。公鸡腿肌的L值大于母鸡,a、b值小于母鸡,且差异均不显著。[结论]徐海鸡经多世代提纯选育后,可用于优质肉鸡的生产。     

江西泰和乌骨鸡与广州竹丝鸡杂交试验

以广州竹丝公鸡与泰和乌骨母鸡进行杂交,选择公母后代各100 只,同时选择同日龄江西泰和乌骨鸡 公母各100 只,共400 只雏鸡进行饲养观察,试验期11 周,以观察杂交后代生产性能与外观特征的变化。试验结果 表明,江西泰和乌骨鸡与广州竹丝鸡杂交子一代,不论公母,日增重都极显著高于泰和乌骨鸡,其日采食量明显高于 泰和乌骨鸡,料肉比也低于泰和乌骨鸡;江西泰和乌骨鸡与广州竹丝鸡杂交子一代与江西泰和乌骨鸡的外貌、肉黑 色度差异不显著。     

福建地方鸡种和江西泰和乌鸡微卫星遗传多样性分析

利用筛选出的6个微卫星标记对福建德化黑鸡、白绒乌鸡、金湖乌鸡、河田鸡以及江西泰和乌鸡等优良地方鸡种进行遗传多样性分析.结果表明,所选的6个微卫星标记均呈高度多态(平均多态信息含量即PIC均大于0.5).5个地方鸡种的平均杂合度为0.716-0.729,均具有较高的杂合度,表现出丰富的遗传多样性.采用邻结法(NJ)对Ne i氏遗传距离(DA)进行聚类分析,结果表明,5个鸡种被聚为2类,泰和乌鸡与河田鸡先聚为一小类(DA=0.0957),然后再与金湖乌鸡聚为一类(DA=0.1553);德化黑鸡与白绒乌鸡则聚为另一类(DA=0.1980).聚类结果基本反映了各鸡群的地理分布和选育现状.     

AA肉仔鸡肉用性能及肉质的研究

本文研究了７周龄ＡＡ肉鸡的肉用性能和肉质。结果表明；屠宰率、半净膛率、全净胜率、胸肌率、腿肌率及腹脂率分别为８３．３７％、７６．２１％、６４．３９％、３９．４０％、４３．５９％和１．１８％，公母差异不显著。公鸡的心、肝、肌胃及头、脚重于母鸡。含水率、失水率、系水率、熟肉率和肌纤维直径胸肌分别为７２．４３％、２９．６１％、５９．１２％、７０．１４％和３２．５８μｍ，腿肌分别为７４．２２％、２１．６４％、７１．３９％、６５．４６％和２８．３８μｍ。     

仙人掌提取物对广西麻鸡屠宰性能和肉品质的影响

为研究仙人掌提取物对肉用型广西麻鸡生产性能的影响,试验选取1日龄广西麻鸡1 600只为试验动物进行为期120 d的饲养试验。试验鸡群随机分为2组,每组2个重复。在饲养过程中,对照组饲喂基础饲粮,试验组饲喂基础饲粮+仙人掌提取物。结果表明,试验组在活重、屠体重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率有显著优势(P0.05);能改善失水率、肌间脂肪、肌肉蛋白、肌苷酸等肉品质指标,但差异不显著(P0.05)。因此,仙人掌提取物能够显著提高广西麻鸡的屠宰性能,在一定程度上提高广西麻鸡的肉品质。     

饲养方式对淮南麻黄鸡屠宰性能和肉质的影响

[目的]研究不同饲养方式对淮南麻黄鸡屠宰性能和肉品质的影响。[方法]选取20只62周龄笼养和林地散放饲养淮南麻黄鸡母鸡(各10只)进行了屠宰性能和肉品质测定。[结果]饲养方式对淮南麻黄鸡老母鸡体重、半净膛率和全净膛率无显著影响;而对产肉性能、消化系统的发育和肉质影响显著,放养组母鸡胸肌率、腿肌率、翅膀率以及肝脏、腺胃、肌胃的相对重量均高于笼养母鸡,其中胸肌率和肌胃的相对重量达到极显著水平;肌肉的系水力和胸肌肉色L*、a*和b*值均显著高于笼养组。[结论]放养方式饲养淮南麻黄鸡,可促进消化器官发育,增加产肉率,提高鸡肉品质。     

麒麟鸡屠宰性能与肉品质相关性分析(英文)

[目的]探讨麒麟鸡的肉用性能,以及屠宰性能和鸡肉品质的关系。[方法]测定12周龄麒麟鸡的宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、腹脂重、胸肌重、腿肌重、腹脂重等多个屠宰性能和肉色、pH、剪切力三个肉品质特性指标,并对屠宰性能与肉品质的相关性进行分析。[结果]麒麟鸡的屠体率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、肌间脂肪宽和皮脂厚,公鸡分别为89.76%、81.54%、67.53%、7.82%、11.29%、2.42%、0.69 cm、0.48cm,母鸡分别为89.78%、80.87%、62.94%、6.19%、9.92%、3.91%、0.78、0.61 cm,部分性状差异显著(P0.05)。麒麟鸡肌肉肉色、pH值和剪切力公鸡胸肌分别为5.93、6.15、3.72 kg,腿肌分别为6.18、6.54、3.41 kg,母鸡胸肌分别为5.77、6.05、3.41 kg,腿肌分别为6.03、6.21、2.74 kg,公、母鸡胸肌肉品质与腿肌肉品质差异显著(P0.05)。屠体重与半净膛重和肉色呈显著正相关关系(P0.05),与pH值呈极显著正相关关系(P0.01);半净膛重与pH值呈显著正相关关系(P0.05);全净膛与腿肌重呈极显著负相关关系(P0.01);腹脂重与剪切力呈显著负相关关系(P0.05);肉色与pH值呈显著正相关关系(P0.05)。[结论]该研究为我国优质耐热肉鸡的生产及优良品种的培育提供理论依据。     

武定鸡、茶花鸡肉用性能及肉质的研究

 测定武定鸡,茶花鸡不同年龄,不同性别的体态结构及肉的品质,进一步研究两品种肉用性能和各种氨基酸的含量。结果表明,由于种质特性不同,体态结构有差异,武定鸡为0.14～0.15,茶花鸡为0.16～0.19;屠宰率,全净膛率,胸、腿肌率,净肉率,两品种间同龄,同性对应相比均无显著差异。各品种内500日龄的净肉率极显著高于90日龄;肌肉中蛋白质,脂肪含量也是500日龄母鸡高于90日龄同品种的公母鸡,而含水量则下降。谷氨酸的含量,武定鸡的公母分别是18.23%,17.23%;茶花鸡的公母是17.43%,19.07%;已报道的太和鸡是18.31%,17.65%,三者极为近似.赖氨酸武定鸡胸、腿肌分别为9.33%,9.45%;茶花鸡为8.94%,9.41%;太和鸡为8.84%,9.08%;武定高于太和鸡和茶花鸡。     

商品代黑羽乌骨鸡早期肉用性能的观测

 试验对商品代黑羽乌骨鸡早期肉用性能进行了观测,并以白丝毛乌骨鸡为对照组。结果表明: 10周龄体重,黑羽乌骨鸡为1005.45g,白羽乌骨鸡为503g,两个鸡种间差异极显着; 白丝毛乌骨鸡与黑羽乌骨鸡的饲料报酬有一个明显的差异,黑羽乌骨鸡饲料转化比比白丝毛乌骨鸡好,每增重1kg 体重,少耗料0.46kg。