保鲜技术专题讲座之八：番茄贮藏技术

番茄性喜温暖，不耐0℃以下的低温，但不同的成熟度对温度要求也不一样。用于长期贮藏的番茄一般选用绿熟果，适宜的贮藏温度为10℃～13℃．温度过低，则易发生冷害，不仅影响质量，而且也缩短了贮藏期限；用于鲜销或短期贮存的红熟果，其适宜的贮存温度为0℃～2℃，相对湿度为85％～90％，氧和二氧化碳浓度均为2％～5％。     

不同贮藏温度对番茄穴盘秧苗品质的影响

番茄秧苗置于12℃、8℃和5℃无光条件下进行贮藏,贮藏5,10,5d后测定秧苗的形态和生理指标以确定秧苗适宜贮藏温度和贮期。结果表明:在不同温度下,叶绿素含量和根系活力下降,差异显著;秧苗的鲜重、干重、G值和定植后成活率有不同程度下降;秧苗在8℃和12℃下可贮15d,5℃下可贮5d,秧苗适宜贮藏温度范围:8～12℃;贮藏15d后8℃下秧苗品质优于其他温度,可作为该番茄秧苗的最佳贮藏温度。     

贮藏石榴四法

石榴的贮藏适宜温度为2～3℃，最高不能超过5℃，适宜的空气相对湿度以85％～90％为宜。农户贮藏保鲜石榴的方法主要有如下几种：     

油梨果实贮藏适性研究

研究油梨贮藏环境因子,试验采用感官审评法、仪器分析法和实验研究法比较不同温度和湿度对油梨果实的保鲜效果.结果表明:油梨在5℃～7℃、相对湿度80％～90％、气体组分2％O2和10 ％CO2范围内为油梨适宜的贮藏条件;油梨在贮藏前期,可先在5℃～7℃环境条件下贮藏,待果实达到完熟后,再放至2℃～3℃环境下贮藏,可延长油梨果实贮藏寿命.     

番茄贮藏方法

番茄是有呼吸高峰的果实,含水量高,抗病力弱,后熟衰老迅速,不耐贮藏。据研究,番茄的耐贮能力与品种有很大关系,一般耐贮藏番茄的特征为种腔小、皮厚、肉质致密,干物质含量和含糖量高,含酸量高。同时番茄果实的耐贮能力与采收期也有关,在番茄果实达到绿熟后,采收越早,越耐贮藏。贮藏番茄的适宜条件是:温度10~13℃,相对湿度80%~85%,气体成份为氧2%~5%、二氧化碳2%~5%。目前常用的贮藏方法有:     

花椰菜的贮藏保鲜技术

一、贮藏特点 花椰菜又名菜花,是较耐低温作物,适宜的贮藏温度为0～1℃,相对湿度以95％左右为宜。     

香蕉保鲜环境参数的研究现状与分析

为了掌握香蕉保鲜参数对香蕉贮藏品质的影响,对国内外香蕉保鲜参数研究进行综述,分析了温度、气体成分、相对湿度以及各参数在贮藏环境中的优先级关系.对多数香蕉品种而言,适宜的保鲜参数为:温度12～20℃,最佳温度13℃,O2浓度2％～5％,CO2浓度2.5％～7％,相对湿度85％～95％.气体成分优先级中O2浓度大于CO2浓度.     

蒜薹及蒜头贮藏保鲜技术

一、蒜薹贮藏保鲜。适宜蒜薹贮藏的温度一般在0～0．8℃,空气的相对湿度为85％～95％。蒜薹贮藏保鲜的方法有： 1．冷藏法。将蒜薹充分预冷后,装入筐或板条箱内,或直接堆垛在贮藏的货架上,使库温控制在1℃左右。     

生姜保鲜贮藏法

生姜喜温暖好湿润。适宜贮藏温度为15℃，10℃以下就会受到冷害，回温后易腐烂。温度过高，姜腐病等病害蔓延，腐烂严重。生姜贮藏的适宜湿度比较高，为90％～95％。湿度过低，姜块失水萎蔫，会降低食用品质。生姜保鲜的方法如下。     

萝卜与胡萝卜的贮藏

萝卜、胡萝卜一般贮藏在温度0～3℃、空气相对湿度90％～95％环境下，并能忍受较高浓度的CO2，因此，二者适于密闭贮藏，如窖藏、气调贮藏等。     

柿果的贮藏技术

<正> 一、品种与耐藏性 柿子品种很多,果实的耐藏性差异较大,一般认为晚熟品种较耐贮藏。优质且耐贮藏的大部分品种为涩柿,需要脱涩后方可食用。 二、柿果的贮藏 柿果适宜的贮藏温度为-1-0℃,相对湿度85％-90％。柿能忍受较高的二氧化碳,适合气调贮藏,氧2％-5％,二氧化碳3％-8％的气体配比比较适合。以软柿供食的柿果除了可在上述条件下贮藏外,还可在0℃以下低温冻藏,或在-20℃下人工速     

荔枝保鲜环境参数的研究现状与分析

为掌握荔枝保鲜参数对荔枝贮藏品质的影响,对国内外荔枝保鲜参数进行综述,分析了温度、相对湿度和气体成分对荔枝保鲜的影响以及保鲜参数间的优先级关系.对多数荔枝品种而言,适宜的保鲜参数分别为温度1～5℃,O2浓度3％～5％,CO2浓度3％～5％,相对湿度90％～95％;保鲜参数中优先级最高的是温度.     

黄瓜贮藏保鲜要点

<正>黄瓜适宜的贮藏温度为10～13℃,适宜的相对湿度为30%。常采用缸藏法贮藏。将洗干净的缸盛入100～200毫米深的清凉水．     

黑毛豆贮藏方法

黑毛豆适宜贮藏温度为8～10℃,温度过低易遭冻害,表现为豆荚上有凹陷的锈病,有的呈水渍状病斑块,随即腐烂。气调贮藏的气体成分为氧气2%～3%,二氧化碳低于10%。常用贮藏方法如下。     

地瓜收获、贮藏及地瓜加工的注意事项

地瓜栽培品种与常规栽培品种栽培技术基本相同,但在收获、贮藏及加工技术上应注意以下几个问题:1收获时间收获一般在10月初开始收刨,10月20日前刨完。2贮藏2.1留种薯贮藏总的原则是入窖初期要特别通风散热;贮藏中期为越冬阶段,以保温防寒为主;贮藏后期及春季温度回升阶段,既要防寒又要通风。总之整个贮藏期间的适宜的温度为10-15℃。最佳温度12-13℃,低于9℃即受寒,高于16℃要发芽。     

红薯的安全贮藏

要保证红薯贮藏安全,贮藏的环境要求适宜的温度、较高的湿度。整个贮藏期间,窖温应制在10～15℃,最适合的温度在12～13℃之间,     

低温贮藏对木洞杨梅采后生理与贮藏特性的影响

以木洞杨梅为试材,研究了不同的贮藏温度对木洞杨梅贮藏效果和生理变化的影响.设置不同的贮藏温度(0±0.5)℃、(2±0.5)℃、(5±0.5)℃和(24～28)℃,测定果实贮藏期间的呼吸强度、相对电导率、丙二醛(MDA)、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)及Vc等各项生理生化和品质指标.结果表明:(2±0.5)℃贮藏与(0±0.5)℃、(5±0.5)℃和24～28℃相比,能较好保持木洞杨梅果实TSS和TA的含量,明显抑制果实贮藏过程中呼吸强度的增加,延缓果实膜脂过氧化的发生,表现出较好的贮藏效果.木洞杨梅较适宜的贮藏温度为(2±0.5)℃.     

贮藏花椰菜的采前和采后处理

<正> (一)贮藏特性 花椰菜是一种较耐寒怕炎热的蔬菜,其适宜贮藏的温度为0-1℃,相对湿度为90％～95％。现在全国普遍种植,但各地市场都有较长时期的淡季,这就需要通过贮藏保鲜予以调节。目前较耐贮藏的品种主要以中晚熟品种为主,但要注意贮藏前后的一些处理措施。以便更好地达到贮藏目的。     

贮藏石榴的几种方法

<正>石榴贮藏适宜温度为2-3℃,最高不超过5℃,空气相对湿度为85％- 90％。农户贮藏保鲜石榴的方法主要有以下几种。 1、室内堆藏选择冷凉、湿润、通风的房屋,在地面垫上约10厘米厚的鲜草、地瓜秧等,然后将石榴一层果梗     

西瓜贮藏保鲜技术

西瓜贮藏保鲜的方法很多，有恒温库藏法、土窖窖藏法、通风库藏法等。贮藏时间短，也可以在通风良好的室内贮藏。无论采用哪种贮藏法，西瓜入库前都必须进行预冷，贮藏的场所和西瓜的表面都要进行消毒灭菌处理。西瓜最适宜的贮藏温度是4～10℃，空气相对湿度为75％～85％，氧气3％～5％，二氧化碳0．5％～2％。