绿豆发酵乳饮料的研制

本文研究了以绿豆和鲜奶为主要原料，发酵制成一种具有多种营养成分和保健功效的饮料，并确定了生产加工过程使用的稳定剂和添加绿豆浆的含量。     

绿豆发酵乳饮料的研制

以绿豆和鲜奶为主要原料，绿豆经脱皮、磨浆、均质等工艺制成绿豆浆，与鲜奶混合发酵后，再与砂糖等调配在一起。经均质、杀菌制成绿豆发酵乳饮料。配方为：绿豆浆的添加量为4％。鲜奶的添加量为30％；再加入0．4％的稳定剂BE-3；乳酸菌接种量为4％-5％。在45℃下发酵4h。     

绿豆蛋白乳饮料的制备及其稳定性

通过单因素试验确定复合稳定剂中黄原胶、羧甲基纤维素(carboxy methyl cellulose,CMC)、海藻酸丙二醇酯(propylene glycol alginate,PGA)的复配比例为1∶1.5∶6.25。在乳饮料生产中添加绿豆蛋白,以感官评分和产品的乳化稳定性为考核指标,通过正交试验确定产品的最佳配方,同时考察其热稳定性的变化。结果表明:最佳配方为乳粉8.0％、绿豆蛋白1.0％、绵白糖10.0％、复合稳定剂0.4％及柠檬酸0.3％(以上均为质量分数),按此配方生产的绿豆蛋白乳饮料乳香浓郁、口感细腻、甜度适中,乳化稳定性为98.60％。饮料中乳蛋白含量为1.95％,符合GB/T21732-2008《含乳饮料》中的标准要求。     

冬瓜绿豆乳饮料的工艺优化及稳定性研究

选择冬瓜、绿豆和鲜乳为主要原料生产一种新型乳饮料——冬瓜绿豆乳饮料,并对其生产工艺进行优化。通过正交试验优选其最佳配方:冬瓜30%、绿豆35%、鲜乳35%、白糖8%,柠檬酸0.080%。复配稳定剂为CMC-Na 0.08%、琼脂0.04%、黄原胶0.04%。乳化剂配比为蔗糖酯0.15%,单苷酯0.1%。     

绿豆酸奶的研制

绿豆营养价值高,酸奶以其可贵的营养价值而享誉全球。绿豆酸奶不单有酸奶本身的优点还结合绿豆自身的益处,本试验研究了绿豆酸奶的最佳工艺配比。结果表明,以4000r/min离心15min处理绿豆浆,然后以绿豆浆32%、果糖0.3%、绵白糖7.5%为配比制得的绿豆酸奶口感极佳。     

不同绿豆水平对乳鸽生产性能的影响

随着养禽业的发展 ,养鸽在禽业生产中逐渐走向举足轻重的地位 ,尤其是肉鸽的饲养迅速发展 ,乳鸽生产是肉鸽饲养的主要产品。由于鸽子喜吃粒料的特性 ,人们往往采用原粮饲喂。绿豆是鸽子喜欢采食的蛋白饲料之一 ,但绿豆也是人类重要口粮和重要的工业原料。用不同绿豆水平饲喂种鸽 ,研究乳鸽的生产性能 ,探讨绿豆在种鸽日粮中的最佳水平 ,以达到增产节粮的目的。1　材料与方法1.1　试验动物的选择　选择健康且配种期相近的美国白羽王鸽 5 0对 ,随机分成 5组 ,每组 10对 ,分别记为Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ组 ,其中Ａ组为对照组 ,Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ组为…     

大绿豆刈割牲状与生产力的研究初报

<正> 大绿豆(Phaseolus aureus vav)又名四季绿豆、番绿豆和印尼绿豆,为豆科菜豆属一年生草本植物。原产东南亚一带,在本世纪五十年代晚期首次由两广引种栽培为绿肥。六十年代初,才从广西引入我省作为绿肥试种。1965年又曾试作饲料进行栽培。发现它是一种饲、肥兼用的有希望的豆科作物。此后由于试验中断,致使种子颗粒无存。     

遮阴对两个绿豆品种光合作用和生长发育的影响

为了确定绿豆(Phaseolus aureus)作为套种作物的适宜性,以小槐花园叶绿豆和大花叶子绿豆两个品种为试验材料,通过田间试验和盆栽试验对其耐阴能力及其机理进行了研究。测定不同遮阴处理(全光照、遮光率30%和72%)下,绿豆在初花期的叶片光合参数、叶绿素含量和光合酶(Ru BPCase)活性,研究绿豆生长发育和营养品质对弱光的响应。结果表明,在遮光30%时,大花叶子绿豆的净光合速率(P_n)、气孔导度(G_s)、蒸腾速率(T_r)、水分利用效率(WUE)和Ru BPCase活性较全光照显著下降了24%、18%、12%、13%和21%(P0.05),而小槐花园叶绿豆无显著变化(P0.05)。在遮光72%时,两种绿豆的P_n、G_s、T_r和WUE等光合参数均显著下降了约11%。在遮光30%时,大花叶子绿豆的营养生长受到显著影响而小槐花园叶绿豆无显著变化;但在遮光72%时,两种绿豆的营养生长均受到显著抑制,干物质产量比全光照降低了约34%。两种遮阴处理与全光照相比,种子产量显著降低了约37%。综上可知,小槐花园叶绿豆具有一定的耐阴能力,能耐30%的遮光,适宜作为林果行间的套种作物。     

玫瑰茄酸乳的研制

以玫瑰茄粉为原料研制一款玫瑰茄酸乳.通过单因素试验和正交试验优化得到玫瑰茄酸乳的最佳稳定剂方案和最佳配方.结果表明:最佳稳定剂复配方案为结冷胶、琼脂、刺槐豆胶的添加量分别为0.04、0.04、0.02 g/100 g.玫瑰茄酸乳最佳优化配方为玫瑰茄粉、稳定剂、白砂糖的添加量分别为0.3、0.6、8.0 ~100 g,玫瑰茄溶液pH值为5.5.     

高钙甜牛奶饮料的研制

对高钙甜牛奶饮料生产中不同钙剂和稳定剂对产品品质的影响进行了研究。结果表明：以乳钙为钙强化剂，添加量为3．65g／L，稳定剂为0．15％（高钙奶稳定剂与甜牛奶稳定剂之比为2：1），高钙奶乳化剂为0．15％，柠檬酸钠为0．08％，精制白糖为8％时产品品质较好，钙离子含量可达1.5mg／mL。本文针对配料的特点，确定了可行的、合理的配方及生产工艺，产品具有钙含量高、稳定性好、口感佳等特点。     

黑米谷物牛奶的研制及稳定性研究

以黑米、牛奶为主要原料制作一种复合型黑米谷物牛奶,选择色泽、质地、滋味及香气4个因素作为感官评价指标,通过正交试验确定最佳感官配方为:牛奶50.0%、黑米粉5.5%、乳化剂0.2%、白砂糖4.0%。利用稳定分析仪的稳定动力学参数为评价指标,以保质期为6个月的灭菌乳为对照,在最佳感官配方基础上,研究复配稳定剂的使用对成品黑米谷物牛奶稳定性的影响。结果表明,由0.20%微晶纤维素、0.15%变性淀粉和0.02%的к-卡拉胶组成的复合稳定剂的稳定效果最好;由0.20%微晶纤维素和0.15%变性淀粉组成的复合稳定剂的稳定效果其次,以上2种复合稳定剂均能使黑米谷物牛奶的稳定效果达到6个月保存期的要求。     

大豆膳食纤维酸奶的研究

以生奶为原料、大豆膳食纤维为功能因子,经乳酸菌发酵,采用正交试验得出最佳发酵工艺参数为:大豆膳食纤维1.50%,蔗糖6.00%,稳定剂0.60%,接种量0.35%;发酵温度43℃、发酵时间3.5h。以明胶和藻酸丙二醇酯(PGA)作为复合稳定剂,制成富含膳食纤维,集营养和保健功能于一体的酸奶新品种。     

大豆乳饮料的研制

本试验以大豆和牛奶为主要原料制作大豆乳饮料,对牛奶、大豆粉、白砂糖和稳定剂的用量对感官品质的影响进行了研究。结果表明,产品的最佳配比为：40%牛奶、2%大豆粉、6.0%白砂糖和0.30%复配稳定剂（单硬脂酸甘油酯23%、蔗糖脂肪酸酯10%、微晶纤维素40%、卡拉胶27%）,51.7%水分。     

搅拌型铁皮石斛水牛酸奶的研制

以水牛乳、铁皮石斛汁为主要原料,适当添加蔗糖及稳定剂,选用乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)作为发酵菌种,研发出一种新型功能性酸奶。以风味发酵水牛乳的感官评价作为指标,经过单因素及正交试验,得到产品的最佳配方为:铁皮石斛汁10.00%,糖6.00%,稳定剂0.30%。     

花生饼代替绿豆饲喂肉鸽的试验报告(摘要)

<正> 花生饼能否用于喂养肉鸽,查阅有关资料未见报道。但据资料介绍;花生饼含粗蛋白质高达45％左右,比绿豆粗蛋白含量23.1％多1倍,而价格则比绿豆便宜1半左右。为了研究花生饼能否代替绿豆喂肉鸽,于1987年9至12月,在海南岛自治州种鸽场以140对笼养生产种鸽作试验,品种均为美国杂交王鸽。 试验饲料配方:花生饼12％、黄玉米68％、小麦20％。粗蛋白质含量为14.27％,代谢能3097千卡/公斤,每公斤混合料0.70元。饲料配制方法;玉米、小麦以原粒混合,花生饼则选用新鲜的,加工成绿豆至黄豆粒大小,少数呈粉末状。结果,试验期间种鸽所     

夏季豆腐渣喂猪要谨慎

（一）绿豆 1．绿豆籽实。采取饮用法，取绿豆籽实适量，加水20倍，煮至半生半熟，凉后饮喂，饮足为度。水底的绿豆，可任其自由采食。 2．绿豆衣。是生绿豆芽时漂洗出的绿豆皮，煎汤饮用，效果不亚于绿豆，医书有“其凉在衣”之说。     

家蚕绿豆水添食小实验

绿豆本身就有抗菌、解毒、防署的功效，绿豆水中含有绿豆的多种营养养成分。我们于1999年夏蚕和中秋蚕期间进行了小区桑叶补水实验，取得良好效果。现将实验结果汇报如下： 　　1　材料和方法 　　1.1　实验材料：蚕品种为春蕾×镇珠，1～3龄常规桑叶育，4～5龄分区进行补水实验；供试桑品种选792；供试添食剂为绿豆水。 　　1.2　实验方法：夏、中秋用同样方法，即从四龄第二天起，在同一养蚕户中，从同一蚕台上随机取出6000头蚕，其中3000头为对照区，另3000头为实验区，每1000头蚕为一小区，3个重复。对照区桑叶补凉开水，实验区桑叶补绿豆水，饲养条件和技术处理都相同，补水时间为高温日中时，4龄盛食，5龄期每天一次。(五龄期添到第七天中午) 　　2　使用方法　每500g干净绿豆加水7.5～9kg，烧开，把绿豆煮开花，以绿豆水红褐色为宜，待冷凉后，喂蚕前均匀喷到桑叶上。喷水量以叶面湿润而不滴为度，随喷随喂。清洁凉开水也喷于桑叶上，叶面湿润而不滴水。 　　3　实验结果　见附表。从附表可以看出，不管是夏蚕还是中秋蚕，桑叶补绿豆水与补凉开水，熟蚕体重相差不大，全茧量和茧层量有所增高，全茧量增高4%～5%，茧层量增高3%～5%，结茧率增幅3.3～4.2个百分点，公斤茧粒数减少7～17粒。     

如何选择畜禽替代饲料

在当前粮食价格居高不下的情况下,养殖户要保持较高的效益,就必须寻求一些质优价廉的饲料,以降低生产成本。那么,如何选择畜禽替代饲料呢?笔者认为主要应从五个方面入手。 一、首先要从经济方面考虑:应评估畜禽消耗的每单位养分的实际费用。例如用绿豆蛋白粉替代豆饼,每公斤绿豆蛋白粉可替代1.5公斤大豆饼,价钱为2.80元,这说明用绿豆蛋白粉替代大豆饼是合算的。     

营养早餐酸奶的工艺研究

该产品以鲜奶、燕麦为原料经过发酵后加入蓝莓果粒而成。由试验筛选出燕麦、蓝莓果粒和稳定剂的添加量,以达到最佳风味。     

哺乳仔猪弓形体病的流行与防治

患弓形体病的哺乳仔猪是有发病急、发病率高、死亡快,以气喘、咳嗽、呼吸困难和内脏器官具有灰白色针尖大至绿豆大的坏死病灶为主要特征。一、流行情况1980年11月,邗江县某生产队