巴氏奶行业抢“鲜”研究

在新消费升级的背景下,人们越来越注重消费品质量和感受,乳制品消费的新鲜化和休闲化是新消费时代的发展趋势。营养鲜活、口感轻柔的巴氏奶,在我国乳制品液态奶品类中成为新的消费增长点,各大乳品企业纷纷加码低温赛道抢占市场。本文基于大量的文献研究并结合消费市场趋势,从而确定探究新消费下的巴氏奶行业问题。从巴氏奶市场发展现状入手,集合巴氏奶在国家政府部门所发布的各项利好政策为发展背景优势。通过分析巴氏奶在乳品市场中的规模,发现其增速提高和占比增大的发展态势,强劲的增长吸引各大乳品企业争先布局低温市场。为了避免盲目入局,本文继续分析了巴氏奶在目前发展中存在的问题,并对上述巴氏奶发展问题提出了针对性的建议,最后围绕新消费下的特点,重构“人货场”三要素,以期激活消费者的购买力。     

加强河北省巴氏奶生产和销售的建议

河北省处于奶业转型经济的机遇期,巴氏奶的发展是河北省奶业回归正常轨道的重要途径。笔者在介绍巴氏奶的特性与发展前景基础上,对河北省巴氏奶发展现状进行分析,并对制约河北省巴氏奶发展的因素进行探讨,最终提出政府应该把巴氏奶作为发展河北省乳制品行业的重点产品,在具体政策上进行巴氏奶扶持,培育巴氏奶的消费市场,以及巴氏奶生产企业要提升自身素质等建议。     

河北省巴氏奶消费现状及对策研究

在河北省奶牛养殖业发展面临着行业性危机,甚至普遍出现亏损的时期,基于“拉动”型生产方式理论,由乳制品消费市场“拉动”整个行业良性发展成为走出困境,壮大河北省奶业市场规模及竞争力的必然出路。通过对河北省保定、石家庄、邯郸、张家口等市（区）调研问卷整理,深入分析了河北省巴氏奶消费现状、发展过程的制约因素,并提出合理发展建议。     

河北省农村居民乳制品消费行为调查研究

拉动农村居民的乳品消费是乳企扩大消费市场的重要途径。笔者基于对河北省农村的调查数据分析了目前农村居民的乳品消费特征,在此基础上采用Logistic模型实证分析了农村居民乳品消费行为的影响因素。结果表明:个人年收入、购买频率、保质期、质量曝光对购买行为产生显著正向影响。笔者对比了县、镇、村所在地居民的影响因素差异,提出促进河北省农村居民乳品消费的建议。     

龙头乳企欲入局低温巴氏奶 行业竞争将现新格局

正目前,全球巴氏奶的生产总量占液态奶总量的90%以上:人们每喝4杯奶有3杯是巴氏奶:欧美等发达国家巴氏奶的市场份额高达95%以上。审视国内巴氏奶消费现状,巴氏奶市场将大有可为。然而,巴氏奶的市场现状却不令人满意。近年我国巴氏奶发展之路……2005~2010年,在蒙牛特仑苏多年的培养下,区域乳企开始重点发展常温高端白奶,常温高端白奶逐步进入高速增长期。国内巴氏奶发展缓慢,液态奶消费以常温为主。伊利、蒙牛用常温产品在全国跑马圈地,光明、三元、新希望等乳品企业虽然寄希望于低温奶,但对低温奶的研发推广力度不足,在常温和低温间摇摆。     

促进我区巴氏杀菌乳发展的思考

近年来,国家日益重视食品质量安全工作,提倡健康饮食、安全消费,在老百姓的日常消费中,液态奶产品是目前主要的牛奶消费品,而液态奶主要以巴氏杀菌乳（以下简称巴氏奶）和超高温灭菌奶（以下简称UHT奶）为主,在奶业产品中,有关巴氏奶和UHT奶之争,历时已久,“公说公有理、婆说婆有理”,前几年的“禁鲜令、复原乳”争议,就是矛盾激化的表现,争的是利益,而消费者则是“乱花渐欲迷人眼,茫然不知所措”,作为消费者,不管是什么产品,安全、营养、质量好、适合不同人群的产品才是最主要的。当前,乳品消费在老百姓的食品结构中比重不断加大,全国因地域不同,对巴氏奶和UHT奶的消费也各有特点,作为五大牧区之一,新疆有着天然的奶源优势,地处温带,奶牛数量和产奶量排在全国前例,2013年底,奶牛存栏量已达到293万头,奶产量325万t,从资源条件上讲,无论发展巴氏奶或UHT奶都有比较好的奶源优势。作为生产企业无论如何选择,都是以利润为主,对于普通老百姓来讲,企业的宣传、推广,发挥着引导消费的主要作用。而老百姓要去仔细的甄别产品“是否好、是否符合自身的要求”却不太容易。因此就有必要了解和分析它们,作为一名奶业工作者,更主张促进巴氏奶的生产和消费,鼓励广大消费者多饮巴氏奶。     

我国牛羊复合营养舔砖的研究进展

随着人们生活水平的提高,对食品的要求也从价廉转向物美,生态绿色食品受到消费者的青睐。牛羊草食家畜以饲草饲料为主,吃人工配合饲料少,很少使用药物,在消费者心目中,已将牛羊草食家畜产品列为绿色、安全食品,深受消费者的欢迎,产品的消费比例逐年上升。产品消费市场的扩大,促     

河北省农村居民消费水平影响因素模型的构建

农村居民消费是我国消费市场的重要组成部分,有针对性地研究农村居民消费水平影响因素,对于开拓农村消费市场、提高农民消费水平具有重要的现实意义。笔者针对河北省农村居民消费1990—2011年的统计数据,运用SPSS17.0统计软件进行相关分析和多元线性回归分析,构建出了河北省农村居民消费水平影响因素模型,以期对研究农村消费问题起到一定的参考作用。     

乌鲁木齐市巴氏奶消费现状及影响因素分析

近5年来,乌鲁木齐市巴氏奶日均销售量始终维持在40 t左右,和灭菌乳销量的比例约为20：80。制约乌鲁木齐市巴氏奶销量增长的主要因素是生鲜乳直接上市、酸乳消费量较大、部分人群固定消费灭菌乳,以及国家相关标准要求和检验方法的缺失。为提高巴氏奶销量和市场份额,应加强巴氏奶的宣传推广力度,规范和强化生鲜乳市场监管,进一步提高巴氏奶的产品质量。     

河北省农村居民消费水平影响因素模型的构建

农村居民消费是我国消费市场的重要组成部分,有针对性地研究农村居民消费水平影响因素,对于开拓农村消费市场、提高农民消费水平具有重要的现实意义。笔者针对河北省农村居民消费1990—2011年的统计数据,运用SPSS17.0统计软件进行相关分析和多元线性回归分析,构建出了河北省农村居民消费水平影响因素模型,以期对研究农村消费问题起到一定的参考作用。     

中国乳业的三大问题和三大趋势分析

当前中国乳业面临着三大问题,即进口乳品对国内的冲击进一步加大;国内乳品消费低迷,消费市场正处于螺旋上升的调整期;国家制定的相关政策,对乳业既严格监管,又支持鼓励。中国乳业发展呈现三大趋势,即有机奶概念日趋成熟;电商模式将改变奶粉市场格局;大企业会快速进入巴氏奶领域。     

牛奶味道和口感差异分析

味道和口感日益成为消费者选购牛奶的重要参考条件。以牛奶味道和口感差异为讨论话题,以国内消费市场最普遍的巴氏奶和纯牛奶为分析对象,从牛奶味道和口感的基础参照选择、不同乳制品分类、牛奶呈味物质、加工工艺等几个方面进行简要分析,以帮助消费者正确理解牛奶的味道和口感,消除消费者认识误区,为其更好地了解和合理选购乳制品提供参考。     

河北省农村乳制品消费行为影响因素分析

多年来,乳制品消费关注点主要集中在城市,对农村乳制品消费关注较少,实际上农村存在着巨大的市场潜力。本文在对河北省农村乳制品消费进行调研的基础上,从中提取了个人基本情况、家庭特征、消费者认知水平、产品特性和消费环境五个影响因子,通过构建模型,运用相关分析、多元Logistic回归分析等方法,对各因素对消费者对乳制品购买行为的影响程度及显著性进行深入分析,得出河北省农村消费者的家庭特征如家庭月收入、家庭食用乳制品人口数量对乳制品购买行为有显著影响。河北省农村消费者的认知水平如对河北省乳制品生产过程的了解程度、乳制品的安全程度的信任度对河北省农村乳制品购买行为有显著影响。     

哈尔滨市鹿产品消费者市场调查及分析

采用问卷调查法和实地走访调查法,对哈尔滨市鹿产品经销店、鹿产品消费者进行了调查,分析了消费者对鹿及其产品的认知度、使用或购买鹿产品的原因、相关群体及消费者对鹿产品的主观价格等,探析了影响消费者对鹿及其产品认知度的因素和制约鹿产品市场发展的因素,提出了进一步培育鹿产品消费市场、促进鹿产品消费的几点建议。     

低温奶 中国奶业的未来——“中国低温奶未来发展与乳业新格局”专场发言精选

国内低温奶市场正呈现出一种快速发展的新势头,对我国乳品产业结构的调整具有非常重要的作用。发展低温奶、为消费者奉献更多以巴氏杀菌乳为代表的优质乳制品,也是未来抵抗进口乳制品压力,振兴民族奶业的主要策略。2016年12月2日,在中国农垦乳业联盟和《中国乳业》杂志社共同主办的"2016中国农垦乳业联盟成员大会暨第五届中国乳业可持续发展论坛"上举办了"中国低温奶未来发展与乳业新格局"专场论坛,全国各地乳品企业主要负责人、乳制品市场分析专家分享了低温奶,尤其是巴氏奶市场推广经验,共同探讨低温奶的发展趋势和未来格局。大家一致认为:低温奶是未来中国奶业的发展方向,其不但迎合了消费者对食品健康的需求,而且有助于企业建立新鲜壁垒,提高竞争力;推广低温奶特别是巴氏奶,优质的奶源,经过验证的严格控制的加工工艺(设备、温度和时间),完善的冷链系统,便利的、多样的营销渠道是四大核心;要客观、公正、科学地评价低温奶,要正确引导消费,明白白消费。现将精彩发言整理如下,以飨读者。     

河北省农村乳制品消费行为影响因素分析

多年来乳制品消费的关注点主要集中在城市,对农村乳制品消费关注较少,实际上农村存在着巨大的市场潜力。本文在对河北省农村乳制品消费进行调研的基础上,从中提取个人基本情况、家庭特征、消费者认知水平、产品特性和消费环境5个影响因子,通过构建模型,运用相关分析、多元Logistic回归分析等方法,对各因素对消费者乳制品购买行为的影响程度及显著性进行深入分析,得出河北省农村消费者的家庭特征和认知水平对乳制品购买行为有显著影响。     

武威市奶业发展的现状及对策

随着城乡人民收入增加和生活水平提高,牛奶越来越受到消费者的青睐,牛奶市场已逐步从城市向农村过渡,呈现出不断扩大的喜人局面。本文分析了武威市奶业发展现状及存在的问题,建议武威市加大奶牛养殖小区建设力度和政策扶持力度,积极推广饲草综合利用,扩大优质饲草种植面积,积极引导农村居民消费,扩大乳制品消费市场,加强公共服务体系建设,推进奶业持续健康发展。     

羊奶制品亟待开发

在同等加工条件下，羊奶比牛奶更容易吸收，特别是那些胃肠不好的老人和小孩。在国外，羊奶的市场占有率不低于牛奶。但在我国，羊奶厂家规模都很小，基本处于牧场状态，而消费市场也还未打开。羊奶商机很大，还有待发掘。羊奶市场占有率小的原因有三点：一是羊奶产量低，牛奶一天产量最高可达２０公斤，而羊奶最高只有２．５公斤左右；二是羊奶产量高峰期是在春夏季，正是消费淡季，牛奶产量高峰期在冬季，正是消费旺季，这制约了羊奶市场的发展；三是羊奶口感腥，价格贵，限制了消费者的选择。（摘自《中国乳业》２００３年第２期） …     

食用猪油货紧价扬

因我国台湾需求旺盛．以日本为主的亚洲市场食用猪油货源供应紧张．食用猪油价格正在迅速上升。在中餐烹饪中．食用猪油不仅能为菜肴增味添香．适当食用对身体健康有较大益处．因此食用猪油在亚洲乃至国际市场越来越受消费者喜爱。同时．日本近年来食用猪油消费市场迅速扩大。去年下半年以来日本市场食用猪油供货越来越紧张。行家认为．亚洲市场食用猪油价格上扬除消费需求量增加外．台湾生猪发生口蹄疫也加剧了猪油加工原料的供货紧张。其背景是在以亚洲为主的国际市场食用猪油消费需求增长迅速的情况下．台湾生猪饲养量因口蹄疫的发生而急…     

北京市家庭奶制品消费调查

北京市家庭奶制品消费情况的调查分析显示，不同性别消费者对牛奶消费差异基本不显著，不同年龄段消费者对奶制品的消费差异比较显著。“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”前后，绝大部分消费者牛奶消费习惯和消费量没有过大变化，北京地区的奶业消费市场已基本复苏。各牛奶品牌中，三元的消费量显著提高，伊利和蒙牛略有下降，但是后两者仍然稳固占据消费市场第1和第2的位置。消费者对国产奶制品仍然持有较高信任度和支持率。