屠宰加工企业的消毒

<正>屠宰加工企业是肉品生产的主要场所,由于屠宰的畜禽来源广泛,健康状况复杂,带菌动物或患病畜禽难免会进入屠宰加工过程而引起污染。因此,屠宰加工企业的消毒工作是保证肉品质量,防止畜禽疾病扩散的必不可少的环节。1消毒方法及其原理根据环境对微生物作用的方式和消毒手段不同,消     

屠宰加工企业的技术参数

以下提供肉类、蛋类加工企业常用的一些技术参数 ,供参考。1　猪产品需要原料猪肉 1吨 (Ｔ)三元杂交猪 1 4头或改良猪 2 0头猪分割肉 1Ｔ改良猪 60头猪尾 1Ｔ 850 0头猪猪蹄筋 1Ｔ 640 0头猪猪血 1Ｔ 50 0头猪猪血粉 1Ｔ 2 80 0头猪猪甲状腺 1Ｔ 1 .5万头猪猪胰脏 1Ｔ 5万头猪猪鬃 1Ｔ 670 0头猪猪皮 1Ｔ 1 1 0头猪猪骨油 1Ｔ 1 3Ｔ熟猪骨熟猪油 1Ｔ 1 .1Ｔ板油或 1 .2Ｔ水油或 1 .5Ｔ肥肉猪肉松 1Ｔ 3.3Ｔ精猪肉屠宰 1头猪 30 0ｋｇ水、2 3ｋｇ煤、2 4度电加工 1Ｔ猪油脂 830ｋｇ水、4 60ｋｇ蒸汽量急冻鲜猪肉 1Ｔ 60度电冷藏冻肉 1Ｔ日耗…     

屠宰加工企业的消毒

屠宰加工企业是肉品生产的主要场所,由于屠宰的畜禽来源广泛,健康状况复杂,带菌动物或患病畜禽难免会进入屠宰加工过程而引起污染。因此,屠宰加工企业的消毒工作是保证肉品质量,防止畜禽疾病扩散的必不可少的环节。     

浅谈生猪屠宰加工企业肉品质量安全的监管

随着我国人民生活水平的日益提高,食品安全越来越受到人们的重视,尤其是猪链球菌、"瘦肉精"等事件在我国部分地区发生后,已引起社会的普遍关注。在我国肉类消费中,猪肉及其副产品在各类肉食品中占有主要的比例。过去我国的猪肉及其副产品     

基于演化博弈模型的饲料产品供应链质量协同控制机制研究

通过Stackelberg演化博弈模型,探讨饲料产品供应链中饲料生产企业与饲料加工企业质量协同控制机制.结果 显示,饲料生产企业与加工企业收益率较低或溢出率较高均会导致市场失灵.当饲料生产企业与加工企业一方采用严格控制策略且收益低于基本收益时,基本预防、基本检验是饲料产品供应链质量协同控制的稳定策略.当一方采用严格控制...     

屠宰加工企业的卫生消毒

屠宰加工企业是肉品生产的主要场所，由于屠宰的畜禽来源广泛，健康状况复杂，带菌动物或患病畜禽难免会进人屠宰加工过程而引起污染。因此，屠宰加工企业的消毒工作是保证肉品卫生质量，防止畜禽疫病扩散的必不可少的环节，在公共卫生上具有重要意义。     

在动物屠宰加工企业建构肉品质量安全的坚固防线

肉品质量安全问题是近年来社会各界广泛关注但远没有解决好的问题。动物屠宰加工企业居于肉品生产流通的中间环节，在保障肉品质量安全方面负有重大责任和义务，是控制肉品质量安全的关键性环节之一。畜牧兽医部门应当加强对动物屠宰环节的肉品质量安全监管，在动物屠宰加工企业建构起保障肉品质量安全的坚固防线。     

大型生猪屠宰加工企业屠宰污水治理及工艺流程

针对屠宰废水的成分及特点,通过在大型生猪屠宰加工企业屠宰废水治理工作的实践和研究,笔者总结提出屠宰废水治理思路、废水处理工艺流程并分析治理的特点。     

水禽屠宰加工工艺研究

我国对水禽屠宰加工工艺的研究起步较晚,相关的配套技术也不尽完善,现在仍有一部分企业采用人工屠宰方法。本文作者多年来一直从事水禽屠宰加工工艺及成套设备的研究,在此基础上作者对目前比较成熟的、大多数加工厂普遍采用的工艺流程和主要技术参数进行了综述,可供水禽加工企业参考借鉴。     

屠宰过程质量控制的监管要点

正屠宰前、中、后各个阶段的安全检疫内容都非常重要。近年来,随着人们卫生食品安全意识的提高,动物类食品安全检验的重要性越来越突出。肉类是人们生活的必备食品,肉类食品安全关乎我国每个公民的生命健康安全。无论是养殖还是屠宰加工,肉类产品都可能受到环境因素的影响而出现质量问题。而屠宰是最后一道肉类食品安全检验防线,屠宰后的肉类产品会经销到各省市大型超市和肉类市场中,因此在屠宰过程中应围绕卫生质量内容,确定屠宰工艺、安全检疫方法、屠宰方式。监管     

肉类出口屠宰加工企业发展的思路

20 0 1年以来 ,我国出口的鸡肉、兔肉等肉类产品曾多次被日本、韩国、欧盟等国家检出药残或疫病 ,使我国的肉类出口曾一度受挫。随着中国加入ＷＴＯ ,我国进出口贸易得到了快速发展 ,进出口形式呈现较快的发展势头。由于肉类食品与人的生命安全及身体健康息息相关 ,所以这种产品始终都是世界各国比较关注的商品 ,都在制定措施 ,设置技术壁垒 ,加大检验力度 ,以提高进口肉类产品的质量 ,在进出口贸易中处于比较重要的地位。为了符合国际惯例要求 ,保证中国肉类产品的质量 ,使出口肉类产品在国际市场上享有较好的声誉 ,我们必须再探索一条更好…     

家畜家禽的屠宰与加工

我国肉类生产中使用的原料肉主要来源于牛、猪、羊、家禽等畜禽经屠宰后的胴体。屠宰加工的条件和卫生检疫,直接决定着肉品的质量和安全。因此,屠宰加工厂的设计、卫生、设备、检疫条件等均要符合肉品生产法规及国家标准、行业标准、出口商检标准等的要求。     

生猪屠宰福利性管理与肉品质量控制的探讨

近年来,动物性食品安全卫生问题已成为人们关注的焦点,生猪产业迫切需要通过一系列的措施,做到福利性屠宰,确保肉品质量控制,适应国内及国际市场的需求,减少和避免因动物福利问题影响动物产品的出口。本文主要介绍了重庆市生猪屠宰现状、福利性管理存在的问题及对策。     

肉鸭屠宰加工企业标准体系与HACCP管理模式的建立

从肉鸭屠宰加工技术创新、产业一体化开发和确保产业可持续发展的理念入手,对如何构建肉鸭屠宰加工企业的标准体系和实施HACCP食品安全管理开展系统研究和论述。在此基础上,通过对内鸭屠宰加工工艺流程进行危害分析（HA）,确定肉鸭屠宰加工过程潜在的物理、化学和生物危害,并将毛鸭验收、宰后检疫、高压冲洗、预冷消毒和金属探测确立为关键控制点（CCP）,提出消除或降低危害的关键限值（CL）,从而构建一套较为科学、完整、适用于规模化肉鸭屠宰加工企业使用的HACCP管理体系。     

猪肉供应链中质量投入的演化博弈分析

猪肉营养价值高而且竞争优势明显。笔者针对我国近几年猪肉质量安全事件频发的问题,建立了猪肉供应商与屠宰加工商对猪肉质量投入的演化博弈模型,并进行求解分析。在此基础上,构建了在政府补贴机制下的演化博弈策略,并利用赋值模拟了演化路径,分析了其影响因素。结果表明:演化博弈受到模型的质量投入的额外收益、投入成本、初始状态、一方不实施质量投入给另一方带来的损失、政府的补贴机制等因素的影响。