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鲟鱼营养价值研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
《中国水产》2014,(9)
<正>随着人们生活水平的提高,鱼类作为一种营养丰富的高蛋白、低脂肪食品,正越来越受到人们的重视和喜爱。国内研究者们对鱼类肌肉营养成分方面也做了大量的研究工作,如青鱼、大黄鱼、鲢鱼等,积累了很多的相关资料。鲟鱼(Acipenser),又称鲟龙,属鲟形目,是一类原始古老的软骨硬鳞鱼类,作为一种珍贵的稀有鱼种,素有"水中熊猫"和"水中活化石"之称。自20世纪80年代中期开始,鲟鱼养殖业在全世界逐渐形成和扩大,目前全世界存在 相似文献
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鲟是大型经济鱼类,体内大部分是软骨,又体被硬鳞,故常被称作"软骨硬鳞"鱼类,其实鲟隶属于硬骨鱼纲、硬鳞总目、鲟形目(Acipenseriformes),因其皮是制作高档皮革制品的好原料,抗撕裂性、耐磨性、柔韧性可与鳄鱼皮媲美;鲟鱼是食用价值极好的大型经济鱼类,全身除体表骨板外其他部分(含骨骼)都可食用,营养价值极高,被列为高级滋补品,特别是素有"黑色黄金"之称的鲟鱼鱼子酱,更是驰名中外的高档食品。因为如此高的经济价值,随着鲟鱼养殖技术的提高,鲟鱼量变得越来越大,养殖区域不断增加,养殖规模及集约化程度不断上升。近年 相似文献
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<正>鲟鱼是一类有重要经济价值的大型亚冷水性鱼类,是目前地球上最古老和最原始的鱼类之一,距今已有两亿多年的历史,被称为"水中活化石"。全世界现存鲟鱼共27种,全部隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞鱼总目的鲟形目。其中鲟科(Acipenseridae)有鳇属(Huso)2种、鲟属(Acipenser)18种、铲鲟属(Scaphirhynchus)2种、拟铲鲟属(Pseudoscaphirhynchus)3 相似文献
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杂交鲟主要消化器官蛋白酶、淀粉酶活力的初步研究 总被引:1,自引:0,他引:1
鲟鱼属于辐鳍亚纲(Actinopterygii)硬鳞总目(Ganoidomorpha)鲟形目(Acipenseriforms)犤1犦,为软骨硬鳞鱼,是地球上现存最古老的脊椎动物类群之一,被誉为“活化石”,大多数为介于温水性鱼类和冷水性鱼类之间的亚冷水性鱼类。其肉厚骨软,营养丰富,味道鲜美,具有很高的经济价值,有“黑色黄金”之称。尤其用鲟鱼卵加工成的鲟鱼籽酱,更是驰名中外的高档食品,是欧美各国的国宴珍品,素有绿宝石之称。鲟鱼皮可制胶,同时也是高档的皮革原料;其软骨具有抗癌作用,可直接食用,实为高级营养保健食品。但是,由于全球范围内对鲟鱼… 相似文献
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史氏鲟为目前世界上尚存的26种鲟鱼之一,隶属硬骨鱼纲(Osteichthyes),辐鲐亚纲(Actinopterygii),软骨硬鳞总目(Chondrostei),鲟形目(Acipenseriformes),鲟科(Acipenseridae),鲟亚科(Acipenserini),鲟属(Acienser),是生长于黑龙江的一种珍稀鱼类,素有水中“活化石”之称。其肉质鲜美,富含人体必需的氨基酸,故该鱼具有重要的研究价值和经济价值。 相似文献
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了解鲟鱼软骨的营养价值,为鲟鱼软骨的深加工提供依据。抽取长江流域4个养殖场的鲟鱼,取其软骨,采用微波消解处理,电感耦合等离子发射光谱法对鲟鱼软骨中的9种微量元素进行分析及营养价值评价。方法的相对标准偏差为0.56%~2.56%,回收率在为91.0%~102.0%,有较好的精密度和准确度。研究表明长江流域的鲟鱼软骨中富含人体所需的常量元素K、Ca、Na、Mg、P等,含有丰富的有益微量元素Fe、Cu、Zn等,Mn元素含量相对低些。与鲟鱼其他部分比较,鲟鱼软骨有其特有的微量元素组成,具有很高的研究和经济价值。 相似文献
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鲟鱼(Sturgeon)是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类.迄今已有2亿多年的历史,故有“水中活化石”之称。鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、软骨硬鳞总目、鲟形目,全世界现有鲟鱼2科6属26种,我国分布有8种。鲟鱼是全球公认的名贵鱼类,肉无杂刺、营养丰富、品质上乘,鲟鱼酱更是久负盛名的珍馔。为探索利用东江河道冷水资源网箱养殖鲟鱼及其产业化,全面提升郴州市的特色水产业, 相似文献
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鲟鱼属于硬骨鱼纲,辐鳍亚纲,软骨硬鳞总目,鲟形目,鲟科,鲟属.该鱼是底层冷水性鱼类,喜弱光,对溶氧含量要求较高.鲟鱼不但个体大,肌间无刺,骨头全是软骨,而且肉质细嫩,味道鲜美,以其独特的营养价值和经济价值深受人们的青睐. 相似文献