酸菜罐头的加工技术

<正>酸菜是世界各国的主要腌制蔬菜之一,加工方法和口味各地均有一定的差异。其中世界市场上较多的为德国酸菜,生产量以德国为多,遍及整个欧洲和西方世界。酸菜罐头的加工包括酸菜原料的挑选、酸菜加工和罐藏等过程。     

平菇原味方便食品加工技术研究

开发菇类方便食品,是一项重要的课题。本试验解决了包装材料、消毒灭菌方法、预处理等关键技术。加工的平菇方便食品,在1—5℃下能保藏三个月以上,货架寿命30天左右,可以保持原有的色、香、味,营养成分含量基本稳定。     

平菇蜜饯的加工

平菇是我国栽培最为广泛的食用菌,其营养丰富,品质优良,深受城乡群众的欢迎。但平菇不便贮藏,若加工成蜜饯,不但能促进平菇生产,也是增值的好途径。1、原料选择和处理要求菇体充实饱满,不开     

小平菇的加工与贮藏

一、盐渍加工小平菇的盐渍加工与一般菇体的盐渍加工一样,分为5个步骤,即:原料菇选择→水洗→杀青→冷却→盐渍→装桶。     

平菇制品加工工艺

平菇是近年来人工栽培食用菌中适宜性强、产量高的一种食用菌。其子实体质嫩味鲜,营养丰富,富含多种氨基酸和糖类,     

低糖平菇脯的研制工艺

低糖平菇脯的研制工艺刘振华，高书岐（山东省滨州农业学校食品加工专业２５６６２４）平菇是进行腌制、干制速冻、罐藏、脯饯类等加工的优等原料。笔者经过多次实验，研制出了低糖平菇脯的加工工艺。现介绍如下。１工艺流程选料→整理→洗涤→烫漂→护色→硬化→抽空→糖...     

平菇露地栽培技术

一、准备工作 1、原料准备:当年新鲜稻草12.5公斤/米~2,新鲜石灰若干,农膜(4丝以上)7.5米长/8米~2(栽培面积),废报纸若干和农药(杀灭净、多种菊脂类农药或有机磷农药、多菌灵)。 2、栽培场地:果树林荫、冬闲空地。 3、浸泡池:排水条件好的田块或溪沟处开挖或拦截,位置最好离栽培场地较近。其容积视栽培能力决定。     

平菇软糖的研制

平菇是近年来人工栽培食用菌中适应性强、产量高的种类.其子实体富含多种氨基酸和糖类,同时还含有P、Fe、K、Mn、Zn、Co、Cu等元素和维生素C,总氮含量达到2.8%～6.05%,总糖为26.8%～44.4%,是一种具较高营养价值的食品,同时还具有一定的疗效作用.本产品以平菇、蔗糖、淀粉糖浆为主要原料,加工生产出一种营养丰富、风味独特的糖果,其工艺简单,投资小,见效快,特别适宜于乡镇企业生产,为平菇的深加工提供一条新的途径.     

水稻套作平菇技术

利用水稻株间空隙套放平菇,是近年推广的一项新技术,能够稳粮、增收、丰富“菜篮子工程”和增加土地肥力,具较高的综合效益。这项技术始于南京市栖霞区摄山农科站,1989年在全省210个杂优稻田试验点放栽平菇均获成功,1990年2月通过了省农林厅组织的专家鉴定。1989年,江阴市在西石桥乡,交港镇粳稻田套作平菇试点,也获得了成功。稻田套作平菇,是利用已长到封行以后的水稻田小气候,温度稍低,湿度较高并能遮荫等条件,在稻行间布置已发好菌的平菇栽培袋让其出菇。在这种环境中,平菇长得肥厚,可提高产量。水稻田除预留若干操作     

平菇蜜饯的制作

为了开拓食用菌加工的新领域,给人们提供多样的花色品种,丰富人们的饮食,我们进行了食用菌蜜饯的研制工作,现以平菇为例初报如下: 一、试验材注及方法: 平菇品种:831(中高温型)。     

平菇商品生产中的技术经验

笔者对鄂西自治州平菇生产现状进行了考察,发现约有1/3的种菇者效益显著,1/3的持平,1/3的亏损.分析其主要原因是技术关键把握不住.笔者结合自己的经验,认为做好"三配套"、严把"三个关",不仅可以提高成功率,而且能周年生产,增加收入.