不同采收期的新余蜜橘贮藏特性及品质研究

在新余蜜橘贮藏特性的基础上,在2个不同采收期的情况下,对新余蜜橘的贮藏特性进行详细分析,并对其在冷藏状态下的蜜橘品质进行系统阐述,并对当前蜜橘贮藏提出了相关建议。     

高氧处理对蜜橘果实采后贮藏特性的影响

为考察高氧处理对蜜橘果实贮藏特性的影响,以重庆本地蜜橘果实为试材,在25℃的环境中分别用体积分数40%、50%和60%的高氧处理蜜橘果实48 h,并以空气下贮藏的蜜橘果实作为对照。结果表明,高氧处理能有效降低蜜橘果实的失重率,加快贮藏蜜橘果实转色速度,提高果实的色泽指数和色差值(a*和h)。其中,40%的高氧浓度可以降低蜜橘果实腐烂率,提高贮藏蜜橘果实的固酸比(TSS/TA)和精氨酸含量。这说明高氧处理在一定程度上可以改善蜜橘果实着色,增强果实抗病能力并维持果实贮藏品质,在蜜橘果实贮藏保鲜方面具有潜在的应用价值。     

壳聚糖涂膜对人参果贮藏保鲜效果的研究

以壳聚糖为主要原料,辅以氯化钙、抗坏血酸和山梨酸钾,形成复合膜,研究其对人参果的贮藏保鲜效果。试验结果表明,复合膜在一定程度上能延缓人参果的腐烂,较好地保持果实的品质。复合膜的最佳配方为质量分数1.20%壳聚糖、2.00%氯化钙、0.30%抗坏血酸和0.30%1梨酸钾,常温下贮藏期可达到40 d左右。贮藏第40天后,质量损失率为4.19%,外部感官综合指数和内部品质综合指数分别为10.07和0.936 2。     

不同贮藏温度和保鲜处理对黄秋葵贮藏品质及生理的影响

为探讨采后不同贮藏温度对黄秋葵贮藏品质的影响以及不同保鲜剂对黄秋葵抗氧化酶活性的影响,以台湾“五福”黄秋葵为试材,分别置于低温（（4±1）℃、（9±1）℃、（14±1）℃）和常温（（20±1）℃）条件下贮藏,研究温度对其贮藏品质的影响;采用1.0%壳聚糖、5.0 mmol/L水杨酸、0.5片安喜布、5%O2+8%CO2处理黄秋葵,研究保鲜处理对其抗氧化酶活力的影响。结果表明：（9±1）℃贮藏组的保鲜效果最好,显著改善了贮藏期间黄秋葵的失重率、硬度、叶绿素含量、VC含量、L值、呼吸强度、乙烯释放量、MDA含量、细胞膜相对电导率;4种保鲜处理均能显著提高黄秋葵的SOD、POD、CAT活性,并维持其活性在相对较高的水平;同时,显著抑制黄秋葵果实MDA含量的升高。通过研究发现,壳聚糖涂膜液处理组的效果最佳,水杨酸处理组次之并优于1-MCP处理组,气调处理组的效果相对较差。     

不同处理方法对枇杷贮藏品质的影响

以许昌地区广泛栽培的普通枇杷为试材,研究不同浓度(1.0%、1.5%、2.0%)壳聚糖涂膜处理、热激处理(45℃热水浸泡5 min、50℃热水浸泡2 min)、10%女贞子浸提液处理和0.5%虫蜡涂膜处理对枇杷果实贮藏品质的影响。结果表明,2.0%壳聚糖和0.5%虫蜡涂膜处理可有效抑制采后普通枇杷果实的失重和腐烂,延缓可溶性固形物含量的下降,激发过氧化物酶活性的上升,抑制纤维素酶活性,延缓果实软化进程,具有较好的保鲜效果。     

不同果蜡处理对默科特柑橘常温贮藏效果的影响

以默科特柑橘(Murcott)果实为试材,研究了三种果蜡(Decco Fruitshine 402F、FMC890、自制果蜡)处理对其常温(20℃)条件下贮藏22 d的保鲜效果。结果表明,三种果蜡处理均能有效减少果实的失重,显著降低油胞下陷率;402F和FMC890果蜡处理可明显提高果实亮度;自制果蜡处理的果实失重率最低,硬度最高,并可较好地保持果实的原有风味。     

不同浓度臭氧熏蒸处理对树莓贮藏保鲜效果的影响

以树莓果实为试材,采用不同质量浓度(0、6.42、12.84、19.26 mg/m³)臭氧熏蒸处理1 h后在(0±0.5)℃的条件下贮藏16 d,探究不同质量浓度的臭氧熏蒸处理对树莓贮藏品质的影响。结果表明：与未处理的对照相比,臭氧处理可使树莓果实保持良好的感官品质,抑制腐烂,延缓果实硬度的下降,保持较高的可溶性固形物含量,提高果实亮度L^*值和a^*值,抑制丙二醛含量的上升。此外,较低质量浓度的臭氧处理有利于维持树莓果实中的总酚含量,其中以6.42 mg/m³臭氧熏蒸处理的保鲜效果最好。     

不同气体配比对丰水梨采后贮藏效果的影响

采用不同的气体配比(O2∶CO2)处理丰水梨,探讨(0±0.5)℃、相对湿度95%条件下贮藏140 d期间果实品质的变化规律。结果表明,丰水梨果实的可滴定酸含量及果实硬度在贮藏过程中呈逐渐下降的趋势,其中2%O2+1%CO2和5%O2+5%CO2两个处理的果实硬度和可滴定酸含量显著低于对照(20.9%O2+0.03%CO2)(P0.05),5%O2+1%CO2、5%O2+3%CO2、10%O2+1%CO2和10%O2+3%CO2处理组高于对照;VC含量与可溶性固形物含量(SSC)的变化趋势均为先升后降,其中5%O2+1%CO2处理出现峰值最迟且峰值较高;各组丰水梨果实的失重率变化不明显。本试验中以5%O2+1%CO2处理的丰水梨果实贮藏品质最佳。     

不同减压处理对大樱桃保鲜效果的研究

大樱桃采用常规贮藏方法仅能保鲜一个月左右。本试验研究(0±0.5)℃温度、90%~95%相对湿度条件下,不同减压处理(20、40、60 k Pa)对采后拉宾斯大樱桃的保鲜效果。结果表明:减压处理能有效延长拉宾斯大樱桃的贮藏时间,且压力越小贮藏效果越明显;综合感官指标(硬度、褐变指数)和营养物质指标(可溶性固形物及VC含量),拉宾斯大樱桃的减压贮藏期可达49 d,其中以在20 k Pa压力下的保鲜效果最好,可溶性固形物含量12.8%,VC含量0.70 mg/100 g,褐变指数2%,硬度3.4 kg/cm2。     

壳聚糖涂膜对常温贮藏兔眼蓝莓果实品质的影响

以“圆蓝”兔眼蓝莓为试材,研究了0．5％壳聚糖（0．4％高分子壳聚糖＋0．1％低分子壳聚糖）涂膜对常温贮藏蓝莓果实品质的影响。结果表明,在20℃常温条件下贮藏20d的过程中,壳聚糖涂膜可以有效减缓蓝莓果实感官品质及果实硬度的下降速度,降低腐烂率和失重率,保持较稳定的TSS和有机酸含量;抑制PPO活性的快速升高和MDA的大量积累：有效延长常温条件下的贮藏期,有利于保持采后蓝莓的品质。但对采后蓝莓果实中的花色苷含量无明显影响．对类黄酮的增加有一定的抑0作用。     

不同涂膜处理对樱桃番茄保鲜效果的影响

以樱桃番茄为试材,以大豆分离蛋白(SPI)、蜂蜡、芦荟原汁等不同组合作为涂膜材料对樱桃番茄进行涂膜处理,通过测定樱桃番茄的失重率、硬度、颜色、可溶性固形物含量和pH等指标,研究不同涂膜处理对樱桃番茄保鲜效果的影响。结果表明,2%大豆分离蛋白+30%芦荟原汁+0.2%蜂蜡复合涂膜可以降低樱桃番茄失重率,有效维持番茄果实的硬度、颜色、可溶性固形物含量及pH,对樱桃番茄的保鲜具有明显效果。     

安哥诺李冷藏条件下不同保鲜处理效果的研究

选用八成熟安哥诺李为试材,将果实预冷至0℃后,采用三种保鲜方式进行处理：1 PVC保鲜袋包装,袋内放置高锰酸钾乙烯吸收剂和仲丁胺盐缓释防腐剂;2袋内放置高锰酸钾乙烯吸收剂;3果实置于泡沫箱中,再将泡沫箱装入硅窗保鲜袋内。果实均于（0±0.5）℃的冷库内贮藏100 d,研究不同处理的保鲜效果。结果表明,李果冷藏100 d均未出现腐烂,说明腐烂并不是制约其长期贮藏的主导因素,而严重的果肉褐变和风味下降才是影响安哥诺李长期贮藏的瓶颈;在0℃贮藏70 d之内,三种处理李子的果皮、果肉颜色、风味与入贮前相比虽然有些变化,但并不影响其商品性,能够较好地保持短期贮藏李子的感官品质。总体上,处理1的保鲜效果要优于处理2和处理3,处理3的果实褐变最严重。     

储藏方法对灰木莲种子储藏时间和发芽率的影响

采用6种储藏方法对灰木莲种子进行储藏试验,结果表明,A、B处理的储藏期最长,都达到了16个月,而C、D、E、F处理的储藏期都很短,分别经52、52、32、64d储藏,种子或发了芽,或丧失发芽力.储藏效果最好的处理为A,经2个月储藏,发芽率为74.8％,6个月仍达63.5％;其次为处理B,储藏2个月的发芽率为74.5％;6个月为51％;所有处理的种子发芽率都随储藏期增加而下降,方差分析表明,储藏期对种子发芽率的影响达到极显著差异.     

两种不同保鲜剂处理对羊肉储藏品质的影响

以鄂尔多斯白山羊肉为试材,探究不同质量浓度抗菌保鲜剂ε-聚赖氨酸（0.10、0.15、0.20 g/L）以及乳酸链球菌素（0.1、0.2、0.4 g/L）处理对4℃条件下羊肉储藏品质的影响。结果表明：采用不同质量浓度的ε-聚赖氨酸进行处理时,在储藏前期,0.20 g/L处理组的保鲜效果较好,其高铁肌红蛋白较低,感官评分较高;在储藏后期,0.15 g/L处理组各项指标的储藏效果优于其他浓度处理组,其硬度平均值波动较稳定,同时维持肉品色泽及感官品质。采用不同质量浓度的乳酸链球菌素进行处理时,0.2 g/L的处理较其他浓度处理能够抑制高铁肌红蛋白含量的升高,维持肌肉硬度,延缓肌肉持水力的降低,维持较高的亮度值,且在储藏21 d后未腐败变质,与空白组相比能够有效延长羊肉的货架期约7 d。     

不同处理方式对五叶草莓贮藏品质的影响

采用6种不同处理方式对五叶草莓进行保鲜处理,以蒸馏水处理组为对照,测定贮藏过程中五叶草莓果实感官性状、失重率、可溶性固形物、可滴定酸、VC及丙二醛含量等指标的变化,研究不同处理方式对其贮藏保鲜效果的影响.结果表明:6种处理组五叶草莓果实保鲜效果均显著优于对照组,其中2％柠檬酸+3％CaCl2处理、1％壳聚糖处理和2％柠檬酸+2％VC 3种处理组的五叶草莓果实感官性状维持最好,且1％壳聚糖处理组还在减少可溶性固形物、可滴定酸、VC损失及丙二醛产生等方面显著优于上述两种处理组.综合各项指标考虑,五叶草莓采用1％壳聚糖处理保鲜效果最好,保鲜期可延长至6d左右,具有一定的市场应用前景.     

不同处理对樱桃番茄贮藏品质的影响

为了探究不同品种的樱桃番茄果实在采后贮藏期间生理生化的变化,以吉甜一号和千禧两种樱桃番茄果实作为试验材料,在4℃贮藏条件下贮藏16 d,定期观察其外观品质,并测定其相关生理指标以确定最优品种,同时对两种樱桃番茄果实进行气调处理(4%O₂+2%CO₂)、1-MCP处理和0.25 kJ/m² UV-C辐照处理,进一步探究更有益于樱桃番茄果实的采后贮藏方式。结果表明:在4℃贮藏条件下,吉甜一号比千禧樱桃番茄果实外观品质更优,更有利于贮藏;使用0.25 kJ/m² UV-C辐照处理能够抑制两种樱桃番茄果实的硬度和可滴定酸含量的下降,延缓可溶性蛋白的流失,较好地减少了果实营养物质的消耗;使用1-MCP处理能够保持两种樱桃番茄果实可溶性固形物含量,有效抑制果实中VC含量的降低;经0.25 kJ/m² UV-C辐照处理和1-MCP处理均能有效保持两种樱桃番茄的品质,而气调处理虽能减少樱桃番茄的乙烯释放量,但不利于贮藏保鲜。     

不同保鲜处理对槟榔贮藏品质的影响

将槟榔果实采后于10℃条件下预冷12 h,再用1μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理12 h,分别进行特克多(TBZ)处理、热处理、紫外线处理后于14℃、相对湿度80%~90%的环境下贮藏40 d,研究不同处理对槟榔鲜果贮藏品质的影响。结果表明,3种处理对槟榔保鲜均有较好的效果,以TBZ处理的槟榔保鲜效果最佳,热处理次之。TBZ和热处理可有效减少槟榔VC、可溶性固形物含量和槟榔碱的消耗,抑制木质素的增加,保持槟榔果柄的硬度和较高的好果率。     

黄瓜涂膜保鲜研究

以津研7号黄瓜品种为试材,采用不同浓度的壳聚糖及依柯系列涂膜剂、不同保鲜剂进行低温(10℃)涂膜保鲜试验。结果表明:壳聚糖涂膜剂的最佳使用浓度为15倍稀释液,作用效果以15倍 Ⅲ号保鲜剂结合处理最好。在10℃条件下贮藏28天,无明显霉烂、“大头”、发糠现象,色泽正常,风味较浓。依柯6号处理效果次之。