鸡酸奶发酵条件优化研究

采用现代生物发酵技术和L16(45)试验设计,利用纯牛奶和鸡菌发酵菌丝液为原料,对鸡酸奶发酵条件进行了研究,结果表明,鸡酸奶发酵最优条件为奶与菌丝发酵菌液比例75:25,接种量8%,加糖量8%,发酵温度40℃,发酵时间4 h。以此条件发酵的酸奶,香味协调,凝固好,组织状态均匀,酸度适宜,口感良好;其感官指标、酸度、微生物指标都符合国家标准。     

给鸡添加杂食产蛋多

鸡属杂食性动物,给它添加些杂七杂八的食物,产蛋率可提高5%～8%。养鸡户不妨一试。血粉用麦麸、米糠加入新鲜的血液和发酵菌,     

发酵豆粕替代鱼粉对育雏鸡生产性能、屠宰性能及肉品质的影响

为探讨发酵豆粕替代鱼粉对育雏鸡的饲喂效果,将240只1日龄湘黄鸡,随机分为A、B、C、D组4个处理,分别饲喂含5%鱼粉、3.5%鱼粉+1.5%发酵豆粕、1.5%鱼粉+3.5%发酵豆粕、5%发酵豆粕的饲料,测定不同处理雏鸡的生产性能、屠宰性能、肉品质和经济效益,试验为期42 d。结果表明:发酵豆粕部分替代鱼粉可以提高育雏鸡的生产性能,C组增质量效果最佳,42日龄体质量可达333.14 g,B组和C组料肉比较低,分别为2.39和2.40,均显著低于A组和D组;发酵豆粕部分替代鱼粉可以提高育雏鸡的屠宰率和全净膛率,其中B组和C组较高,屠宰率分别为91.28%和90.39%,全净堂率分别为60.04%和60.16%,均显著高于A组,胸肌率D组最高为9.58%,显著高于A组和B组;发酵豆粕部分替代鱼粉可降低胸肌肌肉的滴水损失,滴水损失顺序为C组B组D组A组;发酵豆粕部分替代鱼粉可提高育雏期的经济效益,其中以C组利润最高,为5.45元/只,比A组高0.49元/只。综合生产性能、屠宰性能、肉品质和经济效益,1.5%鱼粉+3.5%发酵豆粕为最佳添加量。     

发酵玉米秸秆粉对肉鸡肠道消化酶及微生物区系的影响

为了研究日粮中添加米曲霉发酵玉米秸秆粉代替等量玉米对鸡肠道微生物和消化酶的影响,选择25只6周龄AA肉鸡,随机分成5组,正处理组设添加4%、8%和12%3个水平的发酵秸秆代替基础日粮中等量玉米,用基础日粮(对照组)和8%未发酵秸秆(负处理组)替代基础日粮中等量玉米作对比。结果显示:与负处理组和对照组相比,日粮中添加8%发酵玉米秸秆粉使回肠和盲肠中的乳酸菌和米曲霉的数量显著增加(P<0.05),大肠杆菌数显著降低(P<0.05);纤维素酶、蛋白酶和淀粉酶活力显著提高(P<0.05)。     

全程饲喂微生态制剂对鸡T细胞数量的影响

研究了在没有抗生素、抗菌药条件下,微生态制剂对鸡细胞免疫的影响,结果表明:微生态制剂发酵料按0%、20%、30%、40%、50%、60%、70%、80%、100%、100%的比例与未发酵料混合全程饲喂海兰蛋鸡,在40～65日龄期间,发酵料占饲料总量60%～100%时,海兰蛋鸡的细胞免疫水平显著高于不添加微生态制剂发酵料的处理组,其中发酵料占饲料总量80%时鸡的细胞免疫水平最佳.     

益生菌发酵中草药复方防治鸡球虫病研究

研究旨在探讨益生菌发酵中草药防治鸡球虫病的效果。将210只鸡分成7组,分别为不感染不给药组(阳性对照组)、感染不给药组(阴性对照组)、西药组、中药复方组、乳酸菌发酵复方组、芽孢菌发酵复方组、酵母菌发酵复方组7组。结果显示,攻毒后,7组平均血便值依次为0、1.667、0.333、1、1.667、1、1.667,相对增重率依次为100%、54.2%、80.2%、76.3%、60.4%、74.8%、74.2%,死亡率依次为0、40%、10%、30%、30%、50%、20%,抗球虫指数依次为200、48.2、115.2、78.3、63.4、54.8、109.2。试验结果表明,酵母发酵复方组防治鸡球虫效果优于其余各给药组,略低于西药组。     

肉桂加工剩余物发酵床对鸡抗病、生长及产蛋性能的影响

广西肉桂在全球占有主导地位,每年肉桂产品加工会产生大量副产物和剩余物,为充分利用这些副产物和剩余物,开展肉桂产品加工剩余物发酵床养殖模式对鸡只的抗病、生长、产蛋性能的影响研究。选取1日龄“富凤土鸡3号”母鸡2 000羽,随机分为4组,每组设5个重复,每个重复100羽母鸡,分别放入铺垫不同垫料的鸡舍中进行常规养殖。试验期210 d,观测鸡的健康状况、增重和产蛋情况。结果表明,与对照组相比,鸡舍中铺垫添加发酵菌剂的100%肉桂加工剩余物的试验A组和铺垫添加发酵菌剂的50%肉桂加工剩余物的试验B组死淘率显著降低（p<0.05）,分别降低了5.8%和4%,且鸡只均未患白痢病、呼吸道病和球虫病;试验A组鸡只比对照组初始产蛋时间提前了30 d,第180至210天时日均产蛋量多13.4个。从鸡只开始产蛋后至整个试验周期止,试验A组鸡只日均产蛋量最多,日均产蛋率也最大。试验周期内,4组鸡只生长性能无显著性差异（p>0.05）。综上所述,肉桂加工剩余物发酵床对鸡只抗病和产蛋性能有显著提升作用。     

克鲁维酵母和酿酒酵母发酵性能及乳清酒发酵工艺研究

本文对克鲁维酵母QY-8和酿酒酵母BY-6进行发酵性能研究,结果发现:QY-8利用葡萄糖和蔗糖产酒精能力较强,利用乳糖和半乳糖产酒精能力较弱;QY-8对酒精的耐受能力较弱,当酒精度8%时其生长明显受到抑制;BY-6利用葡萄糖和蔗糖的能力较半乳糖强,但不能利用乳糖;BY-6对酒精的耐受能力较强,可耐受12%的酒精。通过对单菌发酵、外加酶发酵、混菌发酵、顺序发酵四种工艺的比较,结果显示:当生产酒精度8%的乳清酒,宜采用以QY-8为菌种的单菌发酵工艺;生产酒精度8%的乳清酒,宜采用顺序发酵工艺或以BY-6为菌种的外加酶工艺。     

高效养鸡新法

<正> 1.一次投食。以每天下午3时一次投食效果最好,产蛋率为78％,而上午8～9时投食则效果差,中午投食效果一般,产蛋率仅为76％。 2.掺喂细沙。给鸡掺喂细沙的好处是,在单位时间内,鸡排出体外的营养物质相对减少,营养物质在鸡体内停留时间相应延长,鸡的肠壁可以充分吸收营养,进而防止营养物质的浪费,提高养殖效益。 3添喂藜藿。藜藿名藜、灰藜、灰菜等,是一味中草药。在鸡饲料中适量添加洗净切碎的藜藿,具有驱寒、杀虫作用,使鸡生长快、体格健壮。 4.混喂锯末。将锯末发酵好,取发酵     

抗金银花白粉病菌贝莱斯芽孢杆菌HC-8菌株培养基及发酵条件优化

【目的】优化抗金银花白粉病菌贝莱斯芽孢杆菌HC-8菌株的发酵培养基及发酵条件,为其快速大量生产及进行大田生物防治提供理论依据。【方法】以贝莱斯芽孢杆菌HC-8菌株为材料,采用单因素试验和正交试验,分别优化其发酵培养基及发酵条件;结合分生孢子萌发和平板对峙试验,分析优化方案下HC-8菌株对白粉病菌分生孢子萌发的抑制效果及对尖孢镰刀菌、烟草疫霉和轮状镰刀菌的拮抗活性。【结果】HC-8菌株最适基础培养基为酵母蛋白胨培养基（YSP）;最佳培养基配方为蛋白胨5.0 g/L、酵母膏25.0 g/L、麦芽糖10.0 g/L;最佳发酵条件为温度37℃、初始pH 6.0、转速180 r/min、接种量0.100%、装液量20 mL/300 mL、培养时间48 h。优化方案下,HC-8菌株对白粉病菌分生孢子萌发的抑制率为83.15%,显著高于优化前的74.65%（P<0.05,下同）;对尖孢镰刀菌、烟草疫霉和轮状镰刀菌的抑菌率分别为60.66%、59.03%和65.32%,显著高于优化前的54.31%、55.24%和59.17%。【结论】优化后的方案可提高HC-8菌株的发酵产量,并增强对尖孢镰刀菌、烟草疫霉和轮状镰刀菌的拮抗效果及对白粉病菌分生孢子萌发的抑制效果。建立的方案可用于快速、大批量发酵HC-8菌悬液。     

葡萄炭疽病生防菌株GS8发酵培养基及发酵条件的优化

研究了枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)GS8菌株液体发酵条件,为提高其活性及次级代谢产物的产量提供技术支持。通过单因子试验和正交试验,对该菌株的最适发酵培养基成分及发酵条件进行了优化。结果显示:枯草芽孢杆菌GS8菌株培养基组分最佳配比为蔗糖2%、牛肉浸膏0.8%、氯化铵0.2%、硫酸镁0.02%,最佳发酵条件为培养时间4 d、培养温度27℃、初始p H 7.0、摇床转速150 r/min、250 m L装液量100m L、接菌量为装液量的2%。在最佳发酵培养基和培养条件下,GS8菌株发酵滤液对葡萄炭疽病菌的抑制率提高了13.1%。     

苹果醋酿造工艺研究

以苹果为原料,采用单因素和正交试验,研究了以酵母菌、醋酸菌作为发酵菌种进行液体深层发酵获取苹果醋的最佳工艺参数。结果表明,酒精发酵最佳条件为:温度28℃,糖度16%,酵母菌接种量9%,发酵5d;醋酸发酵最佳条件为:温度36℃,酒精度7°,接种量8%,发酵6d。     

饲喂发酵大豆粉对AA肉鸡肉质的影响

主要研究不同组分的发酵大豆粉对AA肉鸡肉质的影响,即在日粮中添加不同组分的发酵大豆粉以达到提高鸡肉品质的目的。将1d龄的300只AA肉鸡随机分成3组,第I组为对照组,饲喂基础日粮,第Ⅱ组为在日粮中添加5%的发酵大豆粉,第Ⅲ组为在日粮中添加10%的发酵大豆粉,分别在2~6周龄时每组屠宰8只鸡,对胸肌嫩度、水分损失进行测定。结果表明:在3组试验鸡的胸肌嫩度测定中,2周龄时Ⅱ、Ⅲ组差异显著(P<0.05),3-6周龄时Ⅱ、Ⅲ组差异均不显著(P>0.05);在胸肌水分损失测定中,Ⅱ、Ⅲ组差异均不显著(P>0.05);结论:饲喂不同组分的发酵大豆粉,前2周龄AA肉鸡肉质略微提高,3周龄后在基础日粮中添加发酵大豆粉对肉质影响不大。     

牛蒡乳酸菌发酵饮料研究

[目的]研究并优化牛蒡乳酸菌发酵饮料的工艺条件,为牛蒡的深加工利用提供参考。[方法]以牛蒡为原料,经去皮、切片、护色、烫漂、匀浆、酶解、抽滤、发酵、调配、灭菌等工序加工牛蒡发酵饮料,采用单因素和正交试验优化牛蒡乳酸菌发酵饮料的最佳工艺条件。[结果]试验得到制作牛蒡乳酸菌发酵饮料的最优工艺条件:白砂糖为牛蒡原汁的8%,酸奶(乳酸菌)为牛蒡原汁的15%,发酵时间为8h,发酵温度为45℃。[结论]在该试验工艺下研制出的牛蒡乳酸菌发酵饮料营养丰富,风味独特。     

苹果渣发酵饲料蛋白质含量的影响因素研究

研究了接种微生物、加入无机氮素和混菌发酵对苹果渣发酵产物蛋白质含量和得率的影响。结果表明:1向苹果渣中接入微生物进行固态发酵,可显著提高发酵产物的蛋白质含量。单菌Y12(无N处理)和单菌Y*6(加N处理)发酵产物蛋白质含量较无菌对照分别提高71.6%和143.9%;2加入无机氮素可显著提高发酵产物的蛋白质含量,加N处理纯蛋白质含量较无氮对照提高2.7%～161.8%;3采用混菌发酵(酵母菌与霉菌)可显著提高发酵产物的蛋白质含量,无N处理Y12+UA8,Y8+UA8和加N处理Y12+UA8,Y2+UA8的蛋白质含量,较相应酵母菌单菌发酵分别提高8.8%,4.8%和67.4%,28.9%;4加入无机氮可显著提高发酵产物的得率;加入无机氮可使单菌Y12和Y2发酵产物得率分别提高49.0%和22.3%,使Y12+UA8和Y2+UA8处理的发酵产物得率分别提高31.6%和22.4%。     

醋酸菌发酵条件优化的研究

[目的]优化苹果醋发酵的工艺条件。[方法]以新鲜苹果汁为原料,采用液态发酵法,通过单因素试验和正交试验研究了温度、接种量、转速、发酵周期、碳源、氮源、pH、初始酒精浓度对K-8醋酸菌发酵产酸量的影响。[结果]试验确定了K-8醋酸菌发酵的最佳工艺条件,即:蔗糖1.0%,酵母膏1.6%、起始pH为4.5,初始酒精浓度为4%、接种量为6%,于30℃、175 r/min的恒温摇床上振荡培养4d。经优化后,K-8醋酸菌发酵的产量可达到50.251 g/L。[结论]研究可为苹果醋的工业化生产提供参考依据。     

不同发酵方法对预防鸡大肠杆菌病中药药效的影响

以植物乳杆菌为发酵菌株,研究其对预防鸡大肠杆菌病中药组方不同发酵工艺的临床药效的影响。结果表明,中药配方经完全发酵后不能抵抗大肠杆菌WW1对雏鸡的攻击,而植物乳杆菌发酵陈皮后的中药组方对感染大肠杆菌的雏鸡的保护率达到75%~93.75%,并且低剂量组优于中、高剂量组,每日给药剂量应不超过1 g·kg-1 bw。     

乳酸菌发酵胡萝卜饮料加工工艺研究

以乳酸菌发酵后的胡萝卜汁为原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验筛选乳酸菌发酵胡萝卜饮料的最佳配方。结果表明,乳酸菌发酵胡萝卜饮料的最佳配方为胡萝卜发酵液70%、蔗糖8%、柠檬酸0.12%、蜂蜜0.6%。在此最佳工艺条件下得到的乳酸菌发酵胡萝卜饮料口感柔和,细腻滑爽,酸甜可口。     

沼气池发酵原料的配制与投料

一、沼气池发酵原料的配制1.原料配比:以8立方米水压式沼气池为例:发酵有效容积为7立方米,猪粪的干物质含量约为18%,北方发酵浓度宜为8%左右,需猪粪约1800千克,制备接种物500千克,添加清水3000千克。在发酵过程中,由于沼气池与猪圈、厕所修建在一起,可自行补料。2.原料堆沤:发酵原料堆沤的作用是防止酸化,不易结壳,富集菌种和     

鸡嗉囊内容物中乳杆菌的分离与鉴定

 对鸡嗉囊内容物中的乳杆菌进行调查.从11份样品中,共分离到41株乳杆菌,鉴定为10个种,其中唾液乳杆菌,卷曲乳杆菌,双发酵乳杆菌3个种占58%,确认为是鸡嗉囊内容物中的优势种群.