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1.
在工程认证持续改进背景下,针对“食品添加剂”课时缩减、知识点众多的现实困境,从优化教学内容、创新教学模式和改进教学方法3个方面提出“食品添加剂”课程教学改革的建议,以期在持续改进过程中对课程教学改革提供一些有益的参考。 相似文献
2.
斯波 《农产品加工.学刊》2006,(7):26-27
1.麻辣特色小食品现状及市场前景
近年来,麻辣特色小食品市场每年将以30%的速度递增。这些小食品主要以学生、年轻人为主要消费对象,在全国各地的居民区小卖部、商场、超市、车站等地均有大量销售。麻辣特色小食品风味多样化,有特色的产品销售一直处于供不应求状况。但是,也存在着一些不可忽视的问题,其生产的卫生条件差,产品质量不过关,滥用食品添加剂和非食品添加剂情况比较严重,在夏天,退货率比较高。同时,消费者盲目消费麻辣小食品,导致危害儿童的身体健康,给社会监督带来了很多难度。国家相关部门对这一行业的现状密切关注,一些事件已引起了市场的极大关注,这就要求产品加工企业一定要用安全、健康的食品服务大众。 相似文献
3.
中国食品添加剂生产应用工业协会 《农产品加工.学刊》2003,(1):39-40
食品添加剂是“为改善食品品质和色香味,以及为防腐和加工需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质”。在我国,营养强化剂也属于食品添加剂。 食品添加剂的使用历史源远流长。在远古,人类发明了火以后,其饮食就与食品添加剂结下了不解之缘。禽兽肉经烟熏和火烤之后,不仅变得可口,而且能保存较长时间,直到现在熏制食 相似文献
4.
陶卫民 《农产品加工.学刊》2003,(3):37-37
食品添加剂是指在食品加工、处理、贮藏、包装等过程中加入和使用的少量化学合成剂或天然物质,这些物质必须具有保持食品营养、防止食品腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。随着食品工业生产的发展,食品添加剂的种类和应用也日益增多,但若使用不当甚至滥用,则不仅不能发挥其应有的效果,而且会伤害消费者,影响食用者的健康。食品添加剂大多数是化学合成物,在使用中也必须注意安全。(1)必须严格遵守国家《食品添加剂卫生管理办法》的规定,按规定许可的使用量和使用范围使用,并符合规定的质量卫生标准。(2)使用某… 相似文献
5.
钟燕平 《农产品加工.学刊》2009,(7):38-38
6月15日,由山东省食品发酵工业研究设计院与山东中科生物科技股份有限公司自主研发的新型食品添加剂可得然胶项目实现了产业化生产。据悉,美国FDA于1996年准许其作为食品添加剂用于食品配料。我国卫生部也于2006年批准可得然胶作为食品添加剂,用于肉类制品、面制品、豆腐类制品等。 相似文献
6.
食品添加剂在现代食品工业生产中占据着非常重要的地位,与人们的日常饮食安全和身体健康息息相关。综述了我国食品添加剂的定义、作用、种类、相关法律法规和加工特点等,提出了食品添加剂在食品加工应用中存在的问题及相应解决措施,对进一步丰富我国食品添加剂理论研究,推动食品加工业高质量发展具有重要的社会和经济意义。 相似文献
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8.
混合式教学作为一种新型的教学模式,是将传统的课堂教学与线上教学相结合产物。该教学模式既能有效提高学生对“食品添加剂”课程的学习兴趣,锻炼学生自主学习的能力,也能有效提高学生对所学知识的分析和解决问题的能力。以探索“食品添加剂”课程混合式教学模式的实施为目的,分析研究了混合式教学模式的优点,从而提出混合式教学模式建立的措施和实施内容。 相似文献
9.
随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,人们的膳食结构发生了重大变化,从而导致“文明病”也在不断上升,因而对膳食纤维的研究和利用也成为功能性食品研究的一大热点。目前,有许多关于大豆膳食纤维作为一种食品添加剂的报道,用它制成了含膳食纤维的面包、面条、饼干和饮料等食品。但其制作工艺复杂,成本较高,对工艺条件不易控制,难以大规模生产,故价格昂贵,无法满足大多数人的需求。因此,开发工艺简单、效率高、投资少、收效快的膳食纤维功能性的食品生产途径是广大食品工作者孜孜以求的目标。豆渣是生产高膳食纤维膨化食品的最佳原料,不仅价格低廉,来源广泛,而且含有丰富的膳食纤维,对保护环境、充分利用资源有着重要的意义。 相似文献
10.
《农产品加工.学刊》2010,(11)
根据1962年FOA/WHO食品委员会(CAC)对食品添加剂的定义,食品添加剂是指在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中,为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成分可直接或间接成为食品成分,但不能影响食品的特性,是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。食品添加剂是现代食品工业发展的产物。 相似文献
11.
通过对“食品添加剂”传统教学模式的研究,发现传统的教学模式下,存在教学内容繁杂、教学手段单一、教学考核方式简单等问题。提出了改革教学内容,增加翻转课堂的教学方法,多媒体教学手段活跃教学氛围,注重学生的学习过程等方法。以期提高学生的积极主动性和参与感,改进课堂教学。 相似文献
12.
王苏 《农产品加工.学刊》2006,(12):8-9
由中国食品科学技术学会与美国食品科学技术学会共同主办的“第三届东西方食品业高层论坛”于11月5日-8日在福建省厦门市召开。为推动东西方食品产业交流与发展,论坛以“传统食品的创新与全球化”为主题,吸引了来自美国、瑞典、丹麦、韩国、日本等国家和地囟的众多知名食品企业界人士及相关政府部门的领导。 相似文献
13.
刘颖 《农产品加工.学刊》2008,(5):43-43
4月28日上午,卫生部就第40届食品添加剂法典委员会会议召开新闻发布会,介绍中国代表团食品添加剂方面相关议案及取得的成果,并回答记者提问。会议对食品用香料使用指南进行了认真讨论,对香料相关定义、香料使用的一般原则、需要采取危险性管理措施的香料物质、卫生要求、标签、香料的JECFA评价和质量规格标准等均做出了进一步规定。 相似文献
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16.
村外 《农产品加工.学刊》2008,(1):36-36
日前在广州召开了以“持续、健康、创新、发展”为主题的“第三届全国休闲膨化食品产业峰会”。该会是由中国食品工业协会科技部、中国食品32业协会马铃薯食品专业委员会主办,广东省食品行业协会、广东增城华栋调味品有限公司、福建福马食品集团有限公司协办。来自中国食品32业协会马铃薯食品专业委员会的各会员单位、休闲食品、马铃薯食品生产商、设备商、原辅料商,从事休闲膨化食品研究的国内外专家、美国马铃薯协会、美国使馆农业处、新闻媒体等100余人参加了这次大会。 相似文献
17.
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韩葆颖 《农产品加工.学刊》2010,(1):37-37
2009年,为了应对全球经融风波,走出鱼食品出口难的困境,通威(成都)水产食品有限公司组织四川省有关专家研制成功了“美鮰鱼”休闲系列产品。利用洞庭湖和四川省大水面生产的叉尾鮰鱼,加工成“麻辣味”、“香辣味”、“咖哩味”、“豉汁味”等“风味鮰鱼制品”。目前,该系列产品已批量上市,深受各界消费者欢迎,并在2009年的第三届中国食品产业成长之星颁奖盛典上, 相似文献
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