我国茶史考略

我国茶史考略吴英藩（江西省蚕茶研究所３３０２０２）我国是世界上最早发现和利用茶树的国家。远古时期，中国劳动人民就已发现和利用茶叶，如神农《本草经》有“神农尝百草，日遇”七十二毒，得茶而解之”。公元前１１２２～１１１６年、我国巴蜀就有茶叶为“贡品”的记...     

也谈我国茶叶分类

我国是世界茶叶的故乡，也是茶类最多最齐全的产茶国家。我国的茶类划分大致可以归纳为基本茶类和再加工茶类两大部分。本文试图以己之管见对我国的茶叶分类作一简述，祈请茶界行家、同仁不吝指教。     

茶饲料的开发和利用

目前，在茶叶深加工过程中产生大量废茶和茶渣。茶果是在提取茶籽油和皂素后仍然残留大量有效物质。有的作燃料或肥料是其一种出路，但用作饲料更具价值。同时，茶叶治疗和预防人类疾病的功能也可引入动物保健之中，有望开发成纯天然、无毒副作用的药剂。本文对茶叶、茶果及其废弃物的开发价值、茶叶的主要生物活性及作用机制、茶饲料的加工方法和应用效果等问题作一探讨，期望能引起人们重视，进一步去开发茶资源。     

唐代的饮茶风俗与名茶

中国是茶的故乡，是最早发现和利用茶树的国家，世界上各地的茶树、饮茶风俗均是直接或间接由中国传播，从而发展、普及。当茶叶刚被发现时，只是作为药用，远古时代，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”随着人类物质生活的进化，推动了社会经济与文化生活的交流，茶叶逐渐由药用演变为日常的饮料。     

面向市场 振兴赣茶

面向市场　振兴赣茶黄崇焘（景德镇市茶叶学会）我国是茶的故乡，是世界产茶、饮茶、出口茶大国。江西是主要产茶省之一，其产量与质量都占有一定地位，在出口贸易中作过重大贡献。茶叶在我省不仅是关系千千万万群众的利益大事，而且是广大茶区实现小康的主要产品。在振兴...     

全球茶叶竞争加剧

巴基斯坦人每天都离不开茶 ,他们每年需要进口大量茶叶。在经济陷入严重危机的情况下 ,为了节省外汇开支 ,巴基斯坦当局最近决定鼓励国民自己种茶。他们为此专门成立了一个茶研究学会 ,还决定向农民提供补贴 ,鼓励他们种植茶树。茶研究学会还成立了国内第一家茶叶加工厂 ,估计2 0 0 2年可以生产 80 0万公斤茶叶。巴基斯坦立志改变茶叶需求依赖进口的局面 ,这将对斯里兰卡产生很大的影响 ,因为斯里兰卡是世界最大的茶叶出口国 ,出口的茶叶高达 2 .95亿公斤 ,而巴基斯坦一直是它的老主顾。另一个蒙受损失的恐怕是世界最大的茶叶生产国印度。 2…     

隔夜茶新说

茶是非常健康的饮品，茶叶中含有丰富的营养物质和药效保健成分，具有生津止渴、帮助消化、杀菌消炎、降血压、抗癌、抗衰老等功效，是一种具有营养价值和保健功能的优良饮料。而隔夜茶一般是指茶叶浸泡超过12个小时以上，或者搁置了一晚上的茶。但人们常说：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的时候，都会选择喝刚泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉，造成了很大的浪费。通过综合论述隔夜茶会不会致癌、隔夜茶是否卫生及隔夜茶的功效等相关内容，以期给读者正确的认识。     

发展茶叶生产走集约经营之路

我国是种茶、制茶、饮茶最早的国家,茶叶是我国的主要特产和传统的出口物资之一,品种繁多,品质优良,驰名全球。近年来,茶叶单产、品质有所下降,其影响因素很多,如经营管理不善,生产技术水平低,生产者责任心不强等。近来,笔者在四川和贵州两省调查,根据有关茶场情况,浅谈发展茶叶生产的经营方式,人员的组配和责任制问题。一、集约经营是搞好茶场的根本方式集约经营,就是在一定的土地面积上实行劳     

我国茶叶企业电子网络营销现状研究

茶叶是我国传统的经济作物，也是我国出口创汇的主要农产品之一。中国是茶的故乡，我国拥有世界上最大的种植面积和位居第一的产量，全国有20个省、市、自治区生产茶叶。据统计，全国有一亿人口直接、间接从事茶叶生产、销售，年农业产值百亿元以上。我国茶叶资源丰富，目前有近千个茶叶品牌，茶类产品多，茶叶产量大。这是我国茶产业的基本情况...     

我国茶叶食品的发展现状及其展望

茶叶作为世界三大饮料之一 ,素以沸水冲泡 ,缓斟慢饮沿用至今。随着人们生活水平的提高 ,这种传统的清饮方式已不能满足现代生活需要 ,人们开始寻求简单、方便、快捷的茶叶消费方式 ,在这种消费观念的指引下 ,各类茶叶深加工产品如雨后春笋般涌现 ,茶叶食品便是其中一类。茶叶含有丰富的内含物质 ,这些物质的营养、保健、抗癌防癌等多种功能已越来越为全世界茶学界和医药学界所关注。茶叶食品即是将茶叶作为食品原料与其它食品原料如谷类、蛋奶类、糖等配伍 ,经特定的工艺加工而成 ,使消费者在食用时既饱腹又可以吸收茶叶有效物质 ,达到营养…     

茶多酚开发利用

茶多酚开发利用赵和涛（安徽省农科院祁门茶叶研究所）茶多酚在茶叶中含量约占鲜叶干重的１５～３０％，它是一类以儿茶素为主体的营生物氧化作用而形成的酚性化合物，目前，可以用“水提法”和“酯提法”从粗老茶以及茶末、茶灰、茶梗中提出。在医学和日用化工领域有着很...     

有待开发的非常规饲料资源-茶副产品

茶叶含有较多的营养成分和药用成分。作为传统饮料，饮用的物质仅占茶叶很少一部分。目前，速溶茶和茶叶深加工所提取的物质总和也仅占茶叶干重的30％左右。在废弃的低档茶叶或茶渣中仍然含有茶多酚、蛋白质、氨基酸、维生素、常量元素和微量元素等大量营养成分。茶果也是一样，目前主要用茶籽提取茶籽油和皂素，而它们分别仅占茶籽的25％和15％，余下的大部分有效物质仍在茶籽饼中，用作肥料是其出路之一，但将其用作饲料则更能利用其价值。     

茶氨酸研究及其应用

中国是世界上最早发现、栽培茶树和利用茶叶的国家.古代医书记载:茶叶是"万病之药,百草之长",现代科学证明茶叶中含有丰富的营养物质.随着20世纪80年代日本和美国率先展开茶叶的保健作用及其机理的研究,不少国内外学者对茶叶的茶氨酸作用进行了深入的研究,有动物实验,也有临床观察.现就目前茶叶中的茶氨酸研究及应用状况综述如下.     

日本茶园作业机械简介

在世界产茶国中,日本茶叶机械发展很快,近年来,不仅制茶机械实现了连续化。茶园管理也实现了机械化。在全国76.9万亩采摘茶园中,除少数覆盖茶,玉露茶,碾茶等高级茶用手采外,其它的茶园几乎都用机采。平均亩产277斤。是世界上单产最高的国家。笔者根据日本近两年的部分有关杂志、广告,就茶园作业机械类型,收集介绍如下:     

三倍体杂交桑品种“粤桑2号”

茶在我国被视为“国饮” ,传统上是做为“饮料”之用 ,但随着食品科技的发展及消费者求新求变 ,追求新口味、新风潮 ,各类食品已朝多元化发展 ,茶叶也不例外。台湾茶业改良场为开创台茶发展新局面 ,扩大茶叶消费形态及促进茶叶消费量 ,近年来研究开发完成各类茶叶多元化产品 ,如 :速溶茶、罐(瓶 )装茶饮料、茶果冻、茶果冻蛋糕、茶叶软糖、果茶、饼茶、加料 (调味 )茶、粉茶、茶酒、茶鸡尾酒及茶菜等 ,其生产技术已大多转移到民间进行商业化生产 (见表 1)。表 1　台湾的茶叶多元化产品开发利用状况利用层次高度商品化少量产商品化极可能商品…     

茶饮新话

茶饮新话茶、号称世界三大饮料之首，尤其是“中国茶”．堪称世界瑰宝，不仅称为“国饮”，而且早已“走向世界”、同时，茶叶又是世界上三大无醇饮料之一，茶饮料被国际饮料业一致誉为下一代的主流饮料．它无盐、无糖、无脂肪，且含有４５０多种有益于人体健康的活性物质...     

绿碎茶的制造

绿碎茶是呈颗粒状的绿茶,溶解性好,以绿碎茶加工包装的袋泡茶和花茶更受消费者喜爱。近年来,西方一些国家的茶叶消费者,对绿茶越来越感兴趣。据悉,目前世界茶叶市场上绿茶袋泡茶消费量年增率达25％左右,占各类茶叶消费量增长率之首。当前世界茶叶消费结构的变化是,一些红茶生产国都进行了茶类产品结构的调整。他们的主要调整方针是,巩固红碎茶生产,     

茶叶副产物的开发利用综述

我国是世界上主要产茶国之一，年产茶叶已达到５６万ｔ以上。茶叶在生产过程中，茶叶的副产物也相当可观。据调查，生产１ｔ红茶约有３０～５０的茶灰、筋毛、梗朴等副产物；生产１ｔ绿茶或其它茶类，亦有２０～３０的副产物。据此测算，目前，我国每年茶叶加工中的副产物...     

黄山市发展有机茶的优势及措施

茶是当今时代的世界性饮料。我国是茶的祖产地 ,随着社会的进步 ,人民生活水平的提高和人们对人体健康的关注 ,消费者对无污染 ,无公害、纯天然的有机茶需求日益巨增 ,做为我省最大的茶叶产区 ,面临世界茶叶消费新趋势 ,市政府提出把我市建成全国最大的有机茶生产基地 ,为此笔者就我市生产有机茶问题谈几点认识。1　我市发展有机茶优势1 1　具有得天独厚发展有机茶的生态环境据调查 ,我国 10 0多万公顷茶园中 ,约有一半以上茶园处于远离城镇的山区 ,而我市地处皖南山区 ,树林覆盖率高 ,约有 70 %左右茶园位于深山老林之中 ,这里空气清新 ,水…     

狗牯脑茶品牌亮相海峡两岸茶博会

2011年11月12～14日，遂川县茶业办组织狗牯脑茶厂、安村茶厂、同洲茶叶公司和干山茶厂等茶叶企业组团参加在福建省安溪县举办的第二届海峡两岸茶品牌和茶机具博览会，这是遂川县首次以狗牯脑茶统一共享品牌亮相省外博览会。从狗牯脑茶溯源、狗牯脑茶品质特色、狗牯脑茶获奖荣誉、