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赵清刚 《柑桔与亚热带果树信息》2011,(11):56-57
2011年桂林市月柿种植面积2.99万hm2,较2010年增长12.1%;预计2011年桂林市月柿鲜果产量48.0万t,比2010年增长5.5万t,增长幅度13.1%。据调查,目前已销售月柿鲜果23万t,占本年度月柿总产量的47.9%;已加工成柿饼的鲜柿2万t.占年度月柿鲜果产量的4.2%。目前,桂林市鲜月柿产地批发价0.80~1.40元/kg,售价比上年大幅下跌。桂林市月柿鲜果主要销往湖南、广东、河南、东北等省及越南。平乐、恭城两个县是桂林市月柿主产地,平乐县多数柿农都将鲜月柿加工成柿饼后销售.恭城县用于柿饼加工的鲜月柿相对量小,柿饼零售价3~5元/kg。 相似文献
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沂蒙山区柿树资源丰富,柿果年产量1000多万kg,所产柿果除部分鲜食外大多加工成柿饼。其加工的柿饼味甜醇厚营养丰富,含糖量高达60%,并含有多种维生素和矿物质,在市场上深受消费者欢迎。现将其加工技术要点介绍如下: 1、选择果实:加工柿饼的果实一般选择果皮色泽黄红、光泽好、果肉丰满、呈淡橙色比较扁的水柿。 2、适时采收:用于加工的柿果要充分成熟,其萼片转黄,果色变黄或淡红,果肉还坚硬时采收为宜。适时采收的鲜柿加工柿饼率高,易脱涩,软化,水分散发快,味甜,霜厚,肉红亮,品质好。 3、分级:为了便于加工制作,将采收… 相似文献
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我省柿资源特别丰富,年产量达15万t,居全国首位,加工柿饼是一项增值的有效途径。由于加工技术落后,操作不规范,优质柿饼很少,急待加以引导。现就当前柿饼生产中存在的问题及解决办法简要阐述如下,供大家参考。 1 存在的问题 1.1 加工方法落后 就我省柿产区的富平、蒲城、商洛等地面言,在柿饼生产中仍沿用传统的日晒法,这是柿饼质量和产量得不到保证的主要原因。 相似文献
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柿树栽培在我国已有几千年的历史,品种资源极为丰富.我国南北方均有分布,总栽培面积约12万hm2,年产量75万t.柿树适应性强,抗旱耐涝,管理容易,成本低,病虫害少,无污染.果实味甘甜清爽,不仅营养丰富,而且还有保健医疗价值.柿果除鲜食外,还可加工成柿饼、柿脯、柿醋、柿酒、柿酱、柿果丹皮等产品. 相似文献
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青州市是山东省盛产柿果的重要地区之一,年产大、小萼柿达1000-1250万公斤,且绝大多数用作加工柿饼。其干制柿饼质地柔软,霜厚而严,是山东省重要创汇的土特产品,以出口日本为主。现将“青州吊饼”的加工方法,简介如下: 一、打萼:欧加工吊饼的柿果,第一道工序就是打萼,当地群众称打“猫耳朵”。方法是用镰刀削去柿蒂四角翘起的蒂缘,但必须保留萼盘及果柄,以作吊晒时拴结之用。 二、刮皮:可用人工或简易刮皮机进行。当地群众仍习惯用手工刮皮,即一手握柿,另一手拿自制的马蹄形刮刀,两手分别向相反的方向旋转,从果顶逐圈向蒂部刮去3直至离蒂盘0… 相似文献
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恭城月柿黑屁股病的发生及防治对策 总被引:1,自引:0,他引:1
恭城月柿是瑶乡世界级品牌的名特优水果,近年恭城主产地规模开发种植了0.93万hm2,年产月柿鲜果16万t;周边的阳朔、平乐、灌阳等县种植了1.40万hm2,年产鲜柿22万t.月柿除了用于脆柿、软红柿加工销售外,主要制成月柿饼出口东南亚、韩国、日本及欧美,产品旺销,价格看好.同时,月柿果酒、果脯、柿叶茶等系列产品正在研制开发.恭城月柿正成为恭城及周边县域生态农业开发的主要优势品种.伴随大面积开发种植,生产条件、管理技术发展不平衡,月柿黑屁股病成为当前生产的主要病害,且有逐年加重的趋势. 相似文献
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<正>柿树(Diospyros kaki L.)耐旱、耐瘠薄、产量高、寿命长、易管理。柿果营养丰富,除鲜食外,还可加工成柿饼、柿干、柿酒等,是我国重要的经济树种。又由于柿树挂果期长,秋季柿果黄、叶红,极具观赏价值,庭院、小区、公园、广场也多有栽培。近年来秋末冬初,柿子成熟、采收、晾晒、加工柿饼时,柿乡的园林成为生态旅游观光的好地方。笔者所在的沂蒙山区是有名 相似文献
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庄里“合儿饼”的加工方法庄里柿饼,又名“合儿饼”,以其独特的霜厚、肉软、色亮而成为陕西省名产,远销日本、东南亚。庄里合儿饼的加工,可分为:选果、去皮、消毒、晾晒、捏饼、发汗、上霜、包装8个环节。选果:一般选用当地的升盘柿或平底柿。这两个品种,单果重在... 相似文献
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柿果上市时节.正是保鲜贮藏、特色加工的好时机。市场上的鲜柿果零售价一般每千克1-4元,而加工成柿饼,每千克就能卖到6-8元.如果加工成酒柿子、柿子酱、柿子干等特色产品,更能填补市场空白,卖上高价钱。因此,柿果的保鲜加工成本低,利润大,是农民朋友的一条致富途径。 相似文献
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我省柿树栽培历史悠久,分布广,全省九个地市农村均有栽培。主要栽培品种为南方品种类群的牛心柿、油柿等。据统计,1995我省种植面积达2.61万hm2,总产量3.1万t,仅次于李、亲,为全省落叶果树第三位。以往,我省柿子主要是加工成柿饼、柿丸、柿油等商品销售,随着生活水平的提高,人们对新鲜柿子的要求量日益增加,市场前景看好,但我省柿子多为涩柿,前几年也从广西、日本引进甜柿品种,但产量低,发展不快。涩柿含有可溶性单宁物质,必须脱涩,才能食用。传统的脱涩方法很多,如温水脱涩、石灰水脱涩、碱法脱温等,这些传统的脱涩技… 相似文献
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柿味美,含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C,钙、磷、铁等矿物质也很丰富,含糖量13%~24%,被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值,下面介绍五种加工方法。一、甜柿甜柿,又叫泡柿、脆柿,是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成,具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下:1、采果当柿果尚未熟透,全果完全呈青色时为最佳采收期。采果,要将柿蒂把一起采下,同时,要注意轻摘轻放,以防造成柿果损伤影响浸泡。采摘的柿果要及时浸泡,以免时间一长,果肉自然软化,浸泡会失去脆的特点,甚至造成腐烂。2、浸泡选用坛、桶等能装水的容器,取鲜玉米叶(… 相似文献