我国养鸭业市场前景光明

近几年随着我国经济的不断发展和人们生活水平的不断提高,我国养鸭业呈现出了持续发展的态势。饲养量平均每年以10％-15％的速度递增。 目前在国际市场上每公斤鸭肉的价格要比鸡肉高一倍左右;在国内市场,鸭肉的价格比鸡肉的价     

养鸭业市场前景光明

近几年随着我国经济的不断发展和人们生活水平的不断提高,我国养鸭业呈现出了持续发展的态势。饲养量平均每年以10%~15%的速度递增。目前,在国际市场上每千克鸭肉的价格要比鸡肉高1倍左右;在国内市场,鸭肉的价格比鸡肉的价格高达1.3~1.5倍。这主要是因为国内外的消费者对畜禽产品的要求已向低脂肪、低胆固醇、高蛋白、营养均衡、安全保健方向发展。而鸭产品恰恰符合了消费者的需求。因此,鸭产品的市场占有率也在逐渐增长。据国家农业部信息中心提供的数据显示,目前我国鸭产品的年产值已经接近300亿元人民币,产品远销欧盟、东南亚、日本、韩…     

我国水禽业大有可为

我国是世界水禽第一生产大国水禽业发展有得天独厚的品种资源能进行规模化、产业化商品生产。国际市场水禽产品前景广阔，需求量逐年增加。水禽抗病能力强，发病率低，在常用饲料中无须添加任何药物，肉、蛋产品无（或低）残留；并且水禽肉、蛋产品的营养特性为低脂肪、低胆固醇、高蛋白，符合消费者的需求。在国际市场上，鹅肉价格较鸡肉价格高２－３倍鸭肉价格较鸡肉价格高１倍。法国有“穷人吃鸡、富人吃鹅”之说。在国内市场上，水禽肉、蛋占有十分重要的位置，价格为普通鸡肉、鸡蛋的１．３－１．倍。发达国家视“鹅肥肝”为营养保健食…     

我国禽肉制品的现状与发展趋势

禽肉包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等,目前我国市场上以鸡肉所占比例较高。所谓禽肉制品,就是运用物理或化学的方法,配以适当的辅料和添加剂,对禽肉原料进行工艺处理最终所得的产品,以其高蛋白、低脂肪、高营养而著称。     

鹿肉的脱腥和嫩化技术

鹿是我国重要的药用动物,鹿肉是具有高营养、滋补强壮作用的食疗食品,鹿肉中的蛋白质、磷脂、VB₁₂及人体必需氨基酸含量均高于牛肉、羊肉、鹅肉、鸭肉,仅次于鸡肉、兔肉;它的脂肪、胆固醇含量均低于牛肉、羊肉、猪肉,且发热量在肉类中属最低者;它的矿物质含量超过鸡肉和兔肉,为肉类中含量最高者。近年来,肉用鹿饲养业飞速发展,鹿肉食品的种类也迅速增加。由于鹿善于奔跑,它的肌纤维比     

鸡肉钙激活酶与其它畜禽肉中钙激活酶 对钙离子浓度敏感性的比较

 【目的】研究鸡肉中钙激活酶的种类和性质,并与其它畜禽肉以及鱼肉中钙激活酶对钙离子浓度敏感性进行比较。【方法】提取宰后0 d鸡胸肉中的钙激活酶,通过硫酸铵沉淀和透析的方法对鸡肉钙激活酶进行纯化,采用活性电泳的方法检测钙激活酶种类和活性。通过设置0、0.01、0.03、0.05、0.10、0.50和5.00 mmol·L-1的钙离子浓度,比较鸡肉、鱼肉、鸭肉、兔肉、猪肉、牛肉在宰后0 d肉样中不同种类的钙激活酶对钙离子的敏感性。【结果】禽肉鸡肉、鸭肉中μ-钙激活酶的电泳迁移率小于哺乳类兔肉、猪肉、牛肉,当Ca2+浓度从0.01 mmol·L-1升到0.03 mmol·L-1时,兔肉、猪肉和牛肉μ-钙激活酶活性增加,但鸡肉和鸭肉钙激活酶活性没有改变（P>0.05）,说明禽类μ-钙激活酶对钙离子的敏感程度高于哺乳类;在禽类鸡肉、鸭肉中存在另外一种钙激活酶,其对钙离子的敏感性介于哺乳动物中的m-钙激活酶和μ-钙激活酶之间,并且它在禽肉中的活性分别占67.4%和88.4%。【结论】鸡肉中的钙激活酶对钙离子浓度敏感性高于哺乳类。     

基于近红外光谱技术构建牛羊肉掺假鉴别模型

【目的】为应用近红外光谱技术结合正交偏最小二乘判别分析（orthogonalpartialleast-squares discrimination analysis,OPLS-DA）方法对牛羊肉掺杂鸡肉和鸭肉的定性鉴别。【方法】采集新鲜的牛里脊肉、羊后腿肉、鸡胸肉、鸭脯肉各41份，用绞肉机绞碎成肉糜，按照0%、25%、50%、75%、100%的掺假比例分别将鸡肉糜和鸭肉糜掺入到牛肉糜和羊肉糜中，得到4种纯肉样品各41份，牛肉掺鸭肉、牛肉掺鸡肉、羊肉掺鸭肉、羊肉掺鸡肉样品各123份，并采集近红外光谱。利用二阶导数（second derivative,2nd Der）、savitzky-golay滤波平滑（savitzkygolay,S-G）、多元散射校正（multiplicative scatter correction,MSC）、标准正态变量校正（standard normal variate correction,SNV）、2nd Der+S-G、2nd Der+MSC、2nd Der+SNV、S-G+MSC、S-G+SNV等方法对原始光谱数据预处理，结合OPLS-DA分别构建牛羊肉...     

2013年2月下旬鸡肉价格、旬比、环比和同比

2013年2月下旬,全国鸡肉平均价格为9.49元/斤,价格差为6.22元/斤。西藏的鸡肉价格最高,达到13.33元/斤,吉林鸡肉价格最低,只有7.11元/斤。西藏、海南、广东、福建、甘肃、重庆、四川和贵州的鸡肉价格高于10.439元/斤(平均价格的10%以上)。宁夏、江苏、安徽、山西、河北、河南、辽宁、黑龙江、山东、湖北和吉林的鸡肉价格低于8.541元/斤(平均价格的10%以下)。旬比:与2013年2月中旬比较,全国鸡肉价格平均值旬比为-0.08%,鸡肉价格降低。本旬鸡肉价格(白条鸡、开     

肉鹅:一个黄金产业

鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽。鹅肉作为健康食品正越来越受到人们喜爱，其价格也较好。在广州市场，目前活鹅的批发价格为7．2～8元／千克。高时达9元／千克左右。而且颇为俏销。鹅肉营养价值高。据分析，其蛋白质含量为22．3％(鸭肉为21．4％，鸡肉为20．6％，猪肉仅为14．8％)，赖氨酸含量比鸡肉的高30％；鹅肉脂肪含量较低，仅11％左右(瘦肉型猪的脂肪含量为28．8％左右，瘦羊肉的脂肪含量也在13％左右)，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅肉胆固醇含量低。消费者不用怕因吃鹅肉而引发心脑血管疾病。     

毛鸡价格走低局面不会持续太久

正2018年春节期间,市场上的毛鸡价格和鸡肉价格都出现了较为明显的涨幅。日前,笔者走访各地农贸市场时发现,上游毛鸡的出栏价格在持续下降,而且降幅还比较明显,但是终端市场的鸡肉价格却一直保持高位。鸡肉价格为什么没有跟着毛鸡价格一起下跌呢?卓创市场分析师刘晓莹表示,按照规律,春节过后,市场上的毛鸡供应量增多,需求量却有所下降,因此毛鸡价格有所下降才比     

我国养鸭业前景看好

<正>近几年来,随着我国经济的不断增长和人民生活水平的不断提高,我国的养鸭业呈现出持续发展的态势,鸭的饲养总量每年以10%~15%的速度递增。目前,国内市场每公斤鸭肉的价格比鸡肉的价格也高出1.3~1.5倍。消费者对畜禽产品的要求已由数量满足转变为质量满意,向低脂肪、低胆固醇、高蛋白质、营养均衡、安全保健的方向发展,而鸭产品恰恰符合了消费者的这种需求。因此,鸭产品的市场占有率也在逐渐增长。     

2015年1月下旬鸡肉价格、旬比、环比和同比

<正>2015年1月下旬,全国鸡肉平均价格为9.73元/斤,价格差为7.23元/斤。广东的鸡肉价格最高,达到14.04元/斤,吉林鸡肉价格最低,只有6.81元/斤。广东、西藏、海南、贵州、重庆、福建、湖南、浙江、四川、广西的鸡肉价格高于10.703元/斤(平均价格的10%以上)。新疆、宁夏、湖北、山西、辽宁、江苏、安徽、北京、河南、河北、黑龙江、山东、吉林的鸡肉价格低于8.757元/斤(平均价格的10%以下)。旬比:与2015年1月中旬比较,全国鸡肉价格平均值     

苏牧香酥肉鸭加工技术与质量控制

鸭的营养价值很高,可食部分中的蛋白质含量达16%～25%,比畜肉含量高。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。与其它肉类比,鸭肉的蛋白质     

看好2013年鸡价走势

肉鸡产业链价格自下而上传导猪肉是我国主要的肉类消费品种之一,2010年猪肉产量占肉类总产量的比重高达64%,鸡肉占比仅为15.8%,鸡肉消费量和鸡肉价格不可避免地会受到猪肉价格的影响。2000~2012年肉鸡产业经历了三波大周期,除2005年白羽肉鸡价格受祖代引种量连续4年下滑影响提前启动以外,肉鸡价格上涨的启动时点与肉猪基本一致,肉鸡的盈利和价格高点也与生猪基本重合。     

鹅身全是宝养殖效益高

一、鹅全身都是宝 1．鹅肉营养丰富：鹅肉的营养丰富，其蛋白质含量为22.3%，鸭肉为21.4%，鸡肉20.6%，牛肉为18.7%,羊肉为16.7%，猪肉仅有14.8%；鹅肉中的氨其酸含量也高于鸡肉，     

2007年国际市场禽肉形势

1 国际市场禽肉价格 美国禽肉价格持续高涨．第四季度出现回落。2007年以来．美国禽肉价格持续上涨,直到8月底,禽肉价格始终保持高位运行,9月份开始下跌。2007年,美国12个城市鸡肉平均价格为76．37美分／磅．比上年同期上涨了18．68％。乔治亚洲码头鸡肉平均价格为77．51美分／磅．比上年同期上涨了13．57％。美国禽肉价格出现回落主要是由于禽肉产量持续增加。出口放缓,导致库存增加所致。     

禽产品价格涨利微

江苏地区6月初期．市场中鸡蛋74元睑斤．比上月跌1．1％．同比涨4．1％。鸡肉13．6元／公斤．比上月跌1．4％．同比涨1．3％．今年2月份以来．禽产品价格保持持续回落态势．鸡肉和鸡蛋价格均已连续4月下跌．其中鸡蛋价格降幅达12．5％。随着气温的同升．鸡蛋的保鲜又成为推动价格下滑的另一因素．加上饲料价格的居高不下．     

鸡年吃鸡成时尚韩国鸡肉价格上扬

2005年是鸡年,在新年前夕,韩国的鸡肉和鸡蛋价格出现大幅上升。据有关企业28日透露,农协的一个商店(音译:哈那劳阳才)的鸡蛋价格为4770韩元/板(30个)。比本月月初(4440韩元)上涨7%左右,比今年年初的价格(3170韩元)上涨了49%。新世界、乐天等大型商场的普通鸡蛋价格为4950韩元/板(30个),同比(2900-3180韩元)高出55-70%左右。鸡肉价格上升势头也日趋强劲。据韩国鸡肉协会介绍,产地鸡价格为1300-1500韩元/kg,同比(800韩元)高出30-50%。大韩养鸡协会的金东进宣传组组长介绍说,去年年末时由于受到禽流感的影响养鸡数量减少,再加上今年夏季的高温…     

中国肉鸡生产与消费分析

分析了中国肉鸡生产和消费增长的变动特征。生产方面,中国鸡肉产量增长较快,在肉类中比重增加;肉鸡养殖的地理集中和向大企业集中促进生产的规模化发展。消费方面,中国鸡肉消费总量和在肉类中比重不断增加;城乡之间、不同地区之间和不同收入水平之间的肉鸡产品消费存在较大差距。定量计算了消费者针对收入和价格变动的反应,对鸡肉需求弹性进行估计。结果表明,中国鸡肉需求的收入弹性在城乡都表现出下降的趋势,农村的需求收入弹性高于城镇。价格变动对城镇居民鸡肉消费的影响相对较大,不同地区农村居民肉鸡消费的价格弹性变动没有表现出明显的规律性。中国肉鸡产品的生产和消费增长潜力较大。     

我国鸭肉产量世界第一

鸭鹅产业在我国畜牧业发展中占有重要地位。我国养鸭业具有得天独厚的品种资源优势，世界各国很多的肉鸭品种均是北京鸭的后代。中国鸭屠宰量近18亿只，鸭肉产量235万吨，占全世界的66％，位居世界第一。我国鹅饲养量近六亿只，鹅肉产量70万吨，占全世界的93％。我国市场对鹅的年需求量在八亿至九亿只，年缺口量三亿只，处于供不应求状态。全国鸭肉鹅肉产量占禽肉的30％，国际市场上鹅肉价格比鸡肉高二至三倍，鸭肉价格比鸡肉高一倍左右。同时，鸭鹅蛋品与鸭鹅羽绒产品生产的经济效益也很可观，世界鸭鹅羽绒交易量为55000吨，中国鸭鹅羽绒交易量就有22500吨，是全球最大的鸭鹅羽绒生产与出口国。