Du commerce des drogues végétales de la turquie

Plant Foods for Human Nutrition - Die Ausgabe der Türkei für den Import pflanzlicher Drogen betrug im Jahre 1951 türk. Pf. 4 335 506. Diese Summe bildet 0,3% des Betrages, der...     

Considérations sur le dosage du tryptophane dans les aliments végétaux

Résumé La difficulté du dosage du tryptophane dans les substrats végétaux riches en glucides, en éléments minéraux, en pigments, a suscité de nombreux travaux. Les méthodes de dosage actuellement utilisées ne donnent pas, en ce cas, entière satisfaction. Nous avons mis au point, dans notre laboratoire spécialisé dans la chromatographie sur résine échangeuse d'ions, une technique de dosage du tryptophane dans les aliments végétaux, après hydrolyse à la soude 5N en tube scellé, sous azote. Après neutralisation et centrifugation, une aliquote est chargée dans des conditions précises de pH et de concentration en acide citrique, sur une colonne de 30 cm d'Amberlite IR 120. On effectue l'élution avec un tampon citraté de pH 5,28. Le tryptophane sort immédiatement avant la lysine. La méthode donne des résultats reproductibles dont la valeur reste cependant soumise aux imperfections de la technique d'hydrolyse. On peut espérer qu'avec les acides macromoléculaires comme agents hydrolysants, on arrivera, par hydrolyse sélective, à pallier les défauts de la technique actuelle.

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Summary The difficulty of tryptophane dosage in vegetable materials rich in glucose, minerals and pigment has initiated numerous scientific studies. The presently applied methods of dosage, however, do not give any satisfactory results in this case. In our laboratory specialising in ion-exchange resin chromatography, we have developed a technique for tryptophane dosage in vegetable foodstuffs after hydrolysis with 5 N NaOH in a tightly sealed tube under nitrogen. After neutralization and centrifuging, a given portion is fed into a 30 cm Amberlite IR 120 column under precise pH and citric acid concentration conditions. Elution is effected by means of a pH 5,28 citrate buffer. The tryptophane leaves immediately, before the lysine. This method yields repeatable results, their value, however, being impaired by the technical imperfections of hydrolysis. It may be expected that, with selective hydrolysis and the aid of macromolecular acids as hydrolytic agents, these imperfections of the present technique of hydrolysis can be overcome.

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Zusammenfassung Die Schwierigkeit der Bestimmung des Tryptophans in pflanzlichen Substraten mit hohem Glukosegehalt, Mineralgehalt und Pigmentgehalt hat zu zahlreichen wissenschaftlichen Arbeiten Veranlassung gegeben. Die gegenw?rtig verwendeten Bestimmungs-methoden liefern in diesem Fall jedoch keine zufriedenstellenden Ergebnisse. Nun haben wir in unserem auf die Ionenaustauschchromatographie spezialisierten Laboratorium eine Technik für die Tryptophan-Bestimmung in pflanzlichen Nahrungsmitteln nach Hydrolyse mit 5n NaOH im Bombenrohr unter Stickstoff entwickelt. Nach Neutralisation und Zentrifugieren wird eine Teilmenge unter genauer Innehaltung von pH-Wert und Citratkonzentration in eine S?le von 30 cm Amberlit IR 120 gegeben. Es wird mit einem pH 5,28-Citratpuffer eluiert. Das Tryptophan erscheint noch vor dem Lysin. Bei diesem Verfahren erzielt man reproduzierbare Ergebnisse, deren Wert jedoch durch die Unzul?nglichkeiten der Hydrolysetechnik beeintr?chtigt wird. Man darf hoffen, da? mit makromolekularen S?uren als Hydrolysemittel durch Selektivhydrolyse die Unzul?nglichkeiten der derzeitigen Technik überwunden werden.

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avec 2 figs.     

Qu'est-ce que la Qualité Végétale?

Sans résumé     

Travaux de l'Institut de Biochimie A. N. Bach dans le domaine de l'étude des tannins

Résumé Les tannins du thé sont constitués principalement par la l-épigallocatéchine et la l-épicatéchine, les deux tiers au moins de ces substances étant estérifiées par l'acide gallique: le taux de ces substances est maximum vers la fin juillet. Au cours du séchage, il y a oxydation de ces catéchines, suivie de condensation, ou de réactions avec l'acide ascorbique, les aminoacides, les protéines de la feuille.Ces tannins et leurs dérivés ont une action vitaminique P chez le Rat blanc, le thé vert étant plus actif que le noir.Les raisins des vignes de Géorgie contiennent la d-catéchine, et son gallate, et la l-gallocatéchine, également douées d'activité vitaminique P.

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Summary The principal components of the tea tannins are l-epigallocatechine and l-epicatechine; at least 2/3 of these substances are esterified by gallic acid; the contents of these substances reach the highest point by the end of July. During drying, these catechines are oxydized, followed by condensation or reactions with aminoacids, ascorbic acid or with leaf proteins.Vitamine P-action of these tannins and their derivates occur in the rat: green tea is more active than black tea.The grapes of the vine in Georgia (USSR) contain d-catechine and its gallate, as well as l-gallocatechine, which all are vitamine-P active.

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Zusammenfassung Die Thee-Gerbstoffe bestehen hauptsächlich aus l-Epigallocatechinen und l-Epicatechinen, wenigstens zwei Drittel von diesen Substanzen wird durch Gallussäure esterifiziert; der Gehalt an diesen Substanzen ist Ende Juli am höchsten. Während der Trocknung werden diese Katechine oxydiert; es folgen Kondensation oder Reaktionen mit Aminosäuren, Askorbinsäure, oder mit den Blatt-Eiweissstoffen.Diese Gerbstoffe und ihre Derivate haben eine Vitamin P-Wirkung bei der Ratte; der grüne Thee ist wirksamer als der schwarze.Die Trauben der Reben Georgiens enthalten d-Catechin und seinen Gallussäureester, auch l-Gallocatechin, die alle eine Vitamin P-Wirkung besitzen.

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Membre de l'Académie des Sciences     

Etudes biologiques et chimiques sur les végétaux alimentaires de l'afrique tropicale occidentale dans leurs relations avec le milieu géographique et humain

Résumé L'alimentation végétale en Afrique tropicale de l'ouest se situe dans un complexe résultant de faits écologiques et humains déterminant le peuplement végétal. Trois catégories d'aliments y concourrent à la nourriture de l'homme: lesaliments de base qui fournissent l'essentiel de la ration énergétique, les a liments d'accompagnement qui en modifient les qualités gustatives et apportent des éléments indispensables (sels minéraux vitamines, complément protéique) et les aliments d'appoint qui prennent un r?le de premier plan lors des soudures ou des famines. Les espèces végétales alimentaires de l'ouest africain sont analysées systématiquement au Laboratoire du Pharo à Marseille par les procédés les plus récents afin d'établir avec précision leur composition peu étudiée jusqu'ici, et, pour les espèces cultivées, conna?tre l'influence des facteurs écologiques et génétiques en vue de leur amélioration, tout particulièrement sous l'angle de leur valeur protéique. Plus de mille chromatographies sur colonnes ont déjà été réalisées dans ce but. L'alimentation presqu'exclusivement glucidique des masses intertropicales de l'Afrique occidentale doit être améliorée par les protides végétaux (légumineuses notamment) en attendant que les protides animaux puissent satisfaire les besoins de ces populations.

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Summary Vegetable foods in tropical West-Africa must be considered in the framework of a complex resulting from both ecological and human factors decisively influencing the plant cultivation. Three categories of foodstuffs contribute to human nutrition: Basic foodstuffs, supplying the essential elements of the energetical part of nutrition, accompanying foodstuffs, increasing the tastiness of the first named items and also supplying important elements of nutrition (vitamins, mineral salts, protein complements), and supplementary foodstuffs, assuming primary importance during the interim periods between harvests or during periods of famine. The vegetable foods of tropical West-Africa are systematically examined, under application of the most up-to-date methods, at the Laboratoire du Pharo in Marseilles, in order to ascertain their exact composition (so far investigated only to a very limited extent) and, in the case of cultivated plants, to determine the influence of ecological and genetic factors, with a view towards their amelioration, chiefly as regards the protein values. To this end, over 1.000 chromatographic analyses have already been carried out. The almost exclusively carbohydrate nutrition of the peoples of tropical West-Africa must be improved by vegetable proteins (particularly legumes), until the requirements can be met by animal proteins.

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Zusammenfassung Die pflanzliche Ern?hrung im tropischen Westafrika bewegt sich in einem Komplex, bei dem ?kologische und menschliche Gegebenheiten den N?hrpflanzenanbau entscheidend beeinflussen. Drei Nahrungsmittelkategorien tragen zur menschlichen Ern?hrung bei: Die Grundnahrungsmittel, die die wesentlichen Bestandteile des energetischen Ern?hrungsanteils liefern; die zus?tzlichen Nahrungsmittel, die sowohl die Schmackhaftigkeit der erstgenannten erh?hen wie auch wichtige Elemente der Ern?hrung (Vitamine, Mineralsalze, erg?nzende Proteine) liefern; und die Erg?nzungsnahrungsmittel, die in den übergangszeiten zwischen den Ernten oder bei Hungersn?ten eine entscheidend wichtige Rolle spielen. Die N?hrpflanzen des tropischen Westafrika werden in Laboratoire du Pharo in Marseille nach den modernsten Verfahren systematisch geprüft, um ihre bisher noch wenig untersuchte Zusammensetzung genau zu ermitteln und bei den Kulturpflanzen den Einflu? ?kologischer und genetischer Faktoren im Hinblick auf ihre Verbesserung kennenzulernen, speziell vom Gesichtspunkt der Protein-wertigkeit. über 1000 s?ulenchromatographische Analysen sind zu diesem Zweck bereits vorgenommen worden. Die fast ausschlie?lich auf Kohlenhydrate ausgerichtete Ern?hrung der Bev?lkerungsmassen Westafrikas mu? durch pflanzliche Proteine verbessert werden (insbesondere Hülsenfrüchte), bis dann tierischen Eiwei?e den Bedarf der Bev?lkerung decken k?nnen.

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avec 2 figs.     

Inositol et scyllitol dans les végétaux alimentaires

Resume L'inositol se trouve sous forme d'acide phytique — à peu près inassimilable pour l'homme — dans les graines, sous forme d'inositol libre très assimilable dans les parenchymes; les taux sont alors de 2 à 6 mg par g de tissu sec.

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Summary Inositol is found as phytic acid, nearly unassimilable for man, in seeds, as free inositol very assimilable in parenchymes; the rates are 2–6 mg per g of dry tissue.

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Zusammenfassung Inosit findet sich als Phytinsäure, in Samen fast unassimilierbar für den Menschen, im Pflanzenparenchym als leicht assimilierbares freies Inosit; in diesem Falle findet man 2 bis 6 mg pro g Trockengewicht.

     

La cétone 250 dans les végétaux alimentaires

Résumé La cétone 250 est un séco-stéroïde assez largement représenté chez les végétaux et existant dans les huiles de foies de Poissons. Ses propriétés antirachitiques très marquées, en particulier pour sa forme énolique, ont attiré l'attention sur une fraction lipidique assez négligée. Toutefois, les propriétés physiologiques de cette substance sont loin d'être toutes connues. On ne sait pas davantage si les substances rachitigènes sont exactement antagonistes des propriétés de la cétone 250.Pour toutes ces raisons, on ne peut actuellement tirer de conclusion pratique visant tel ou tel végétal alimentaire la renfermant, mais il est certain que les études poursuivies dans ce domaine conduiront à des notions profitables pour l'alimentation de l'homme et des animaux.

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Summary Ceton 250 is a seco-steroid, which occurs in plants and in fishliveroils. Its antirhachitic properties, rather distinct especially in the enolform, have drawn attention on a rather neglected lipid fraction.The physiological properties have not yet been analysed completely. Also it is not yet known, whether the rhachitic substances act as antagonists of ceton 250.It is not yet possible to describe the practical value of ceton 250 in different food plants, but further studies will definetely lead to results, useful for human and animal nutrition.

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Zusammenfassung Keton 250 is ein Seco-Steroid, das in verschiedenen Pflanzen sowie in Fischleberölen vorkommt. Seine besonders für die Enol-Form recht ausgeprägten antirhachitischen Eigenschaften haben die Aufmerksamkeit auf eine ziemlich vernachlässigte Lipoid-Fraktion gerichtet. Die physiologischen Eigenschaften sind noch nicht alle geklärt; man weiss ebensowenig, ob die Rhachitis-erzeugenden Stoffe sich genau antagonistisch verhalten zu den Eigenschaften des Keton 250.Es ist noch nicht möglich, die praktische Bedeutung in dieser oder jener Nahrungspflanze zu beschreiben; es ist aber sicher, dass weitere Studien auf diesem Gebiet zu nutzbaren Ergebnissen für die Ernährung von Mensch und Tier führen werden.

     

Agronomie et supplémentation végétale d'une alimentation à base de céréales sous les tropiques

Plant Foods for Human Nutrition - En conclusion, les orientations agronomiques à préconiser seraient celles-ci:     

Localisation et évolution de la vitamine B1 dans le raisin au cours de la maturation

Summary At about the time of maturation of the grapes, the following amounts of vitamin B₁ are found: 75–80% in the juice 25–20% in the pulp, of which 7–8% are localized in the epidermis and 12–15% in the residual cellular substance.The vitamin value of grapes cannot be negleoted: 1 kg of mature grapes or 1 I of grape juice contains 170–300 µg vitamin B₁, which is equivalent to 40% of the daily requirement of man.

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Zusammenfassung Wenn die Trauben etwa reif werden, findet man 75 bis 80% des Vitamin B₁ im Saft, 25 bis 20% in den Trestern; davon sind 7 bis 8% in der Epidermis, 12 bis 15% in den übrigen Zellbestandteilen. Der Vitaminwert der Trauben ist nicht unbedeutend; ein kg reifer Trauben, oder ein Liter Traubensaft enthalten 170 bis 300 µg Vitamin B₁, was 40% des täglichen Bedarfs des Menschen entspricht.

     

Les vitamines du groupe B dans les aliments végétaux au Sud Vietnam

Résumé Les recherches sur la teneur en vitamines du groupe B (thiamine, riboflavine, nicotinamide) faites sur 135 végétaux alimentaires du Sud Vietnam, montrent que les plantes riches en thiamine sont rares; ce sont surtout les graines et quelques rares feuilles(Sesbania grandiflora Pers. 0,365 mg% de partie comestible) et fruit (pulpe deTamarindus indica L. 0,374 mg %:Durio Zibethinus Murr. 0,300 mg %).Les bonnes sources de riboflavine sont aussi rares mais ce sont essentiellement les légumes à feuilles vertes dont spécialementIpomoea aquatica Forsk. 0,500 mg % et un champignonVolvaria esculenta Massee 0,350 mg %.Enfin la nicotinamide se trouve en quantité importante dans les plantes alimentaires étudiées et sa répartition est assez variée. Les teneurs les plus élevées se trouvent dans les graines comme:Arachis hypogea L. 12 mg %,Citrullus vulgaris Schrad. 8,450 mg %Sesamum indicum L. 5,970 mg %.

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Summary The vitamins of the B group (thiamine, riboflavine, nicotin amide) were analysed in 135 edible plants from South-Vietnam. The plants rich in thiamine are rare; some seeds, rarer leaves(Sesbania grandiflora Pers. 0.365 mg % of the edible part) and fruits (pulp ofTamarus Indica L. 0.374 mg %,Durio Zibethinus Murr 0.3 mg %) were found.The rich sources of riboflavine are equally rare; into the group belong especially green leaves, in particularIpomoea aquatica Forsk, 0.5 mg % and a fungus,Volvaria esculenta Massee 0.35 mg %.Nicotinamide is found in greater quantities in the analysed plants, the allotment being rather great. The greatest amounts have been found in the seeds:Arachis hypogea L. 12 mg %,Citrullus vulgaris Schrad 8.45 mg %Sesamum Indicum L. 5.97 mg %.

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Zusammenfassung Die Vitamine der B-Gruppe (Thiamin, Riboflavin, Nicotinsäureamid) wurden in 135 essbaren Pflanzen aus Süd-Vietnam bestimmt. Thiamin-reiche Pflanzen sind selten: manche Samen, seltener manche Blätter,(Sesbania grandiflora Pers. 0,365 mg % des essbaren Teiles) und Früchte (Fleisch vonTamarindus indica L. 0,374 mg %,Durio Zibethinus Murr 0,3 mg %).Gute Quellen an Riboflavin sind ebenso selten. Solche sind besonders grüne Blätter, namentlich vonIpomoea aquatica Forsk, 0,5 mg %, und ein Pilz,Volvaria esculenta Massee 0,35 mg %.Nicotinsäureamid findet sich in wechselnden Mengen in den untersuchten Pflanzen. Die höchsten Gehalte sind in Samen zu finden:Arachis hypogea L. 12 mg %,Citrullus vulgaris Schrad. 8,45 mg %,Sesamum indicum L. 5,97 mg %.

     

Différences génétiques de qualité des protéines et de teneurs en amino-acides indispensables chez les végétaux alimentaires

Résumé L'action des facteurs génétiques sur la qualité des protides est décrit sur l'exemple du genreBrassica, ainsi que chez la pomme de terre et l'orge d'été. Les diverses variétés morphologiques deBrassica oleracea, par exemple le chou vert et le chou blanc, se distinguent nettement dans la composition de leurs protides en aminoacides indispensables; le chou vert a une valeur élevée de ses protides, le chou blanc a une valeur notablement plus faible.Des différences variétales d'ordre génétique sont à noter chez les pommes de terre; dans un essai comparatif où 15 variétés ont été cultivées côte à côte, les différences dans l'indice d'aminoacides indispensables, portant sur 8 aminoacides, sont allées de 61 à 75.Chez l'orge d'été, par contre, les différences variétales de compositions des protides en aminoacides indispensables sont relativement minimes.

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Summary The influence of genetic factors on quality of protein is described inBrassica oleracea, in potatoes and in brewery barley. The different morphological varieties of Brassica, e.g. green kale, white cabbage, differ greatly in their protein composition, as regards the essential amino acids; in green kale the Biological Value of protein (EAA-Index) is relatively high, in white cabbage we found it considerably decreased.Obvious differences of varieties due to genetic conditions are found in the potato; a test on 15 varieties which were cultivated in the same trial, resulted in variations of the EAA-Indices from 61 to 75 (for 8 EAA).On the other hand, the corresponding differences of varieties in brewery barley with regard to the protein composition of essential amino acids have been found to be relatively small.

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Zusammenfassung Der Einfluss der genetischen Faktoren auf die Eiweißqualität wird am Beispiel der GattungBrassica, sowie bei Kartoffeln und Sommergerste dargestellt. Die morphologisch verschiedenen Varietäten vonBrassica oleracea, z.B. Grünkohl und Weißkohl, unterscheiden sich wesentlich in der Zusammensetzung ihres Eiweißes an exogenen Aminosäuren; für den Grünkohl ergab sich eine hohe, für den Weißkohl eine bedeutend geringere Eiweißwertigkeit.Beachtliche genetisch bedingte Sortenunterschiede sind bei der Kartoffel nachzuweisen; z.B. resultieren aus einem vergleichenden Sortenanbauversuch (15 Sorten) Unterschiede im EAA-Index von 61 bis 75 (für 8 EAA).Bei der Sommergerste waren dagegen die sortenbedingten Unterschiede in der Zusammensetzung des Eiweißes an exogenen Aminosäuren relativ gering.

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Pour la litterature: Prière voyez le rapport précédant et suivant     

Emploi de la statistique pour l'appréciation analytique des huiles essentielles

Summary The value of essential oils in the trade is for the most part determined by examination of statistics relating to their properties.Because of the complexity of their products, careful investigation is necessary. Mistakes are often made in the botanical identification of plant sources. Environmental factors, such as situation, soil and climate, influence the composition of essential oils, as also do methods of harvesting, conditions of distillation and of storage. These factors may give statistics a misleading value. It is therefore necessary to interpret them cautiously, preferably in consultation with appropriate specialists.     

La biogenèse des acides aminés dicarboxyliques et aromatiques dans les végétaux

Résumé La formation de l'acide glutamique se fait rapidement (Pois, Blé) à partir du cétoglutarate d'ammonium; celle de l'acide aspartique, à partir de l'oxalacétate d'ammonium. En fournissant à des plantules de Lupin, Vesce, Betterave sucrière, du nitrate d'ammoniaque où l'ammonium est marqué par l'isotope N¹⁵, on observe une incorporation plus rapide de l'ammonium dans la glutamine que dans l'asparagine; l'incorporation dans le groupe amide est 2 à 3 fois plus rapide que dans le groupe amine.La synthèse de la phénylalanine à partir de l'acide phénylpyruvique se fait par transamination à partir des acides glutamique, aspartique, mais aussi à partir de valine et leucine. La synthèse du tryptophane se fait à partir d'indol et de sérine.

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Summary In the pea and in wheat glutamic acid is easily formed from ammoniumketoglutarate, while aspartic acid is formed from ammonium oxaloacetate.When young plants of lupine, vetch or sugar beet are given ammonium nitrate containing¹⁵N, the nitrogen¹⁵N penetrates faster into the glutamine than into the asparagine. The ammonium is taken up 2 to 3 times faster by the amide-group than by the amino-groups.Phenylalanine is synthesised from phenylpyruvic acid, starting from glutamic acid or aspartic acid, but also from valine or leucine.Thryptophane is formed from indol and serine.

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Zusammenfassung Glutaminsäure bildet sich schnell (Erbsen, Weizen) aus Ammonium Ketoglutarat; Asparaginsäure bildet sich aus Ammonium-Oxalacetat. Werden junge Pflanzen (Lupine, Wicke, Zuckerrübe) mit¹⁵N-haltigem Ammonnitrat ernährt, so beobachtet man ein schnelleres Eindringen des Stickstoffes in das Glutamin, als in das Asparagin; die Einverleibung des Ammoniums in die Amidgruppe geht 2 bis 3 mal schneller als die Einverleibung in die Aminogruppe.Die Phenylalanin-Synthese erfolgt aus Phenylbrenztraubensäure, durch Transaminierung, ausgehend, von Glutaminsäure, Asparaginsäure, aber auch von Valin und Leuzin. Tryptophan bildet sich aus Indol und Serin.

     

Nouveaux résultats sur la valeur nutritive des algues et des feuilles végétales

Résumé L'algue unicellulaireScenedesmus obliquus, donnée, comme aliment protéique, à de jeunes Rats Albinos, s'est révélée d'une valeur biologique au moins égale à la valeur des protéines animales du lait écrémé desséché et de l'ovalbumine, et s'est révélée bien supérieure en ce qui concerne l'effet protecteur sur le foie.Dans aucune des cinq séries d'expériences, où les animaux ont consommé environ 1200 récoltes deScenedesmus obliquus, il n'y a eu un seul décès dû à la nécrose alimentaire du foie.Les régimes alimentaires complets pour le Rat blanc comprenaient 10 % de protéines; ces régimes étaient calculés de manière à contenir, soit le même poids de protéine brute, soit le même poids de protéine digestible. D'une expérience à l'autre, la variable était la protéine provenant, soit deScenedesmus obliquus, soit de poudre de lait écrémé ou de blanc d'oeuf.Ces algues renferment 10 à 50 fois plus de vitamine B 12 que les aliments végétaux verts usuels, elles contiennent jusqu'à 200 µg. de vitamine E par g. sec; il y a donc lieu de se demander si les vitesses de croissances supérieures obtenues au moyen de l'algue, sont dues uniquement à la valeur des protéines, ou si les catalyseurs biologiques cités n'interviennent pas.L'algueScenedesmus obliquus s'est montrée supérieure aux aliments végétaux usuels par sa teneur en vitamine B 12; elle s'est montrée supérieure à la plupart des aliments usuels animaux et végétaux par sa teneur en vitamine E. Ces résultats permettent d'envisager sous un jour plus favorable que précédemment la culture d'algues en grandes masses, du point de vue de l'alimentation de l'humanité; dès aujourd'hui, il paraît possible de recommander les poudres d'algues dans le cas des malnutritions par carence en protides, dans le cas des maladies du foie, et notamment dans le kwashiorkor.

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Summary When feeded to young albino rats the unicellular algueScenedesmus obliquus proved to be at least equal to the animal protein of skim milk powder and egg white regarding its protein in so far as intensity of growth and protein efficiency value is concerned, significantly superior. During the five group-experiments, with which on the whole we fed about 1200 single yields ofScenedesmus obliquus, not one animal died of dietetic liver necrosis.The feed-mixtures complete for white rats were adjusted to a food-stuff ratio of 1 : 10 and to equivalence of whole protein respectively digestible protein. From experiment to experiment the protein concerned was variable on the one side ofScenedesmus obliquus on the other side of skim milk powder or egg white.Because it was found that unicellular algues contain ten to fifty times as much vitamine B₁₂ compared with green plant material up to 200 pro g dried material, the question is discussed, how far the superior growing intensity must be reduced to the protein of high value or partly to the mentioned biocatalysts too.The algueScenedemus obliquus proved to be superior to usual green plant material regarding its considerable vitamine B₁₂ content, and superior to many food and feed stuffs with regard to its high vitamine E content. The results not only make us think mass culture of unicellular algae to be somewhat more hopeful for future nutrition of mankind, but they already today talk in favour of the therapeutical use with protein deficiency diseases and liver illnesses especially with kwashiorkor.

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Zusammenfassung Die einzellige GrünalgeScenedesmus obliquus erwies sich in Fütterungsversuchen an jungen Albinoratten, was ihr Protein betrifft, dem tierischen Eiweiss in Trockenmagermilch und Eiklar bezüglich der Wachstumsintensität und des Eiweisswirkungswertes mindestens gleichwertig, in ihrer Leberschutzwirkung dagegen eindeutig überlegen. In keinem der fünf Gruppenversuche, bei denen insgesamt ca. 1200 Einzelernten vonScenedesmus obliquus verfüttert wurden, starb ein Tier an alimentärer Lebernekrose.Die für weisse Ratten kompletten Nahrungsgemische waren auf ein Nährstoffverhältnis von 1 : 10 und auf Äquivalenz des Gesamtbzw. verdaulichen Eiweisses eingestellt. Variabel von Versuch zu Versuch war das betreffende Eiweiss einerseits vonScenedesmus obliquus, andererseits von Magermilchpulver oder Eiklar.Da bei einzelligen Algen ein zehn- bis fünfzigfacher Gehalt an Vitamin B₁₂ gegenüber grünem Pflanzenmaterial und Vitamin E-Gehalte von bis zu 200 pro g Trockensubstanz festgestellt wurden, wird die Frage diskutiert, inwiefern die überlegene Wachstumsintensität allein auf das hochwertige Protein oder zum Teil auch auf die genannten Biokatalysatoren zurückzuführen ist.Die AlgeScenedesmus obliquus erwies sich bezüglich des beträchtlichen Vitamin B₁₂-Gehaltes üblichem grünem Pflanzenmaterial bezüglich des gleichzeitig hohen Vitamin E-Gehaltes vielen tierischen Nahrungs- und Futtermitteln überlegen. Die Ergebnisse lassen nicht nur die Massenzüchtung der einzelligen Algen für die Zukunftsernährung der Menschheit etwas aussichtsreicher erscheinen, sie sprechen schon heute für die therapeutische Anwendbarkeit bei Eiweissmangelschäden und Leberkrankheiten besonders beim Kwashiorkor.

     

Teneurs en amino-acides indispensables des végétaux alimentaires et de leurs diverses organes

Résumé Aperçu sur la valeur biologique des protides de nos plantes alimentaires, d'après leur teneur en aminoacides indispensables; indications sur les possibilités de supplémentation réciproque. A côté des céréales, des pommes de terre et des légumineuses, les légumes feuilles, jusqu'ici peu étudiés, sont traités en détail. Les légumes où l'insertion des feuilles est normale, comme les choux verts, les feuilles de choux de Bruxelles, l'épinard, la mâche commune, ont une haute valeur biologique, et sont relativement riches en lysine; les légumes qui forment une pomme, une tête, comme les choux pommés, les laitues pommées, les choux de Bruxelles, possèdent par contre des protides de valeur biologique plus faibles. D'autre part, divers exemples montrent que la composition en aminoacides essentiels, des protides et par conséquent la qualité protéique des divers organes d'une seule et même plante varie beaucoup d'un organe à l'autre.

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Summary An outline on the Biological Value of proteins in our food plants is given, basing on their contents of essential amino acids, and the possibilities of their reciprocal supplementation are indicated. Besides dealing with different kinds of cereals, with potatoes and legumes, special attention is paid to leaf vegetables, of which very little information has been given in the past. Those vegetables of a normal type of leaf insertion, e.g. green kale, Brussels sprouts (leaves), spinach, cornsalad, show a high Biological Value of leafprotein and are comparatively rich in lysine; those vegetables with head- and budformation, e.g. cabbage, Brussels sprouts, cabbage-lettuce, however, have a protein of minor Biological Value.Furthermore, it is shown that protein composition of essential aminoacids and consequently the quality of protein vary considerably in the different organs of the same plant (stem, ribs and midribs, leafblades, pulses and seeds.)

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Zusammenfassung Es wird ein Überblick über die Biologische Wertigkeit des Eiweißes unserer Nahrungspflanzen auf Grund ihrer Gehalte an exogenen Aminosäuren gegeben und auf die Möglichkeiten gegenseitiger Aufwertung hingewiesen. Neben den Getreidearten, den Kartoffeln und Leguminosen werden vor allem die bisher in anderen Untersuchungen wenig berücksichtigten Blattgemüse eingehend behandelt. Die Gemüse mit normaler Blattinsertion, wie Grünkohl, Rosenkohlblätter, Spinat, Feldsalat, weisen eine hohe Biologische Eiweißwertigkeit auf und sind relativ reich an Lysin, die Gemüse mit Kopfbzw. Knospenbildung, wie Kopfkohl, Rosenkohl, Kopfsalat, besitzen dagegen ein Protein von geringerer Biologischer Wertigkeit. Ausserdem wird an mehreren Beispielen gezeigt, dass die Proteinzusammensetzung an essentiellen Aminosäuren und somit die Eiweißqualität in verschiedenen Organen ein und derselben Pflanze stark differiert.

     

Le deuxième Colloque International sur la Qualité Végétale Paris 24–27 Avril 1957

Plant Foods for Human Nutrition -     

Le premier Colloque International sur la Qualité Végétale Rüdesheim 8–11 mai 1955

Plant Foods for Human Nutrition -     

Dosage des aminoacides tyrosine,tryptophane, méthionine et lysine,dans les protéines végétales non hydrolysées

Résumé La réaction de l'iode sur les protéines intactes, aux pH 4et 6, permet un dosage rapide et facile des aminoacides tyrosine, tryptophane, méthionine (dans ce cas, on utilise la réaction deLavine). La formation de dithiocarbamate à pH 9,2 avec le sulfure de carbone, à 50°, permet un dosage des groupes NH₂ libres, groupes appartenant pour la plupart à la lysine. Les altérations chimiques de la molécule protéique, consécutives aux vieillissement, etc ... (formation de sulfoxyde, etc ...), peuvent ainsi se suivre quantitativement.

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Summary The reaction of iodine on intact proteins, at pH4 and 6, permits a rapid and easy determination of aminoacids tyrosine, tryptophan, methionine (in this case,Lavine's reaction is used). The formation of dithiocarbamate with carbon bisulphide at pH 9,2 at 50°, permits a determination of the free groups NH₂ belonging mostly to lysine. The chemical alterations of the protein molecule consecutive to aging, and so on ... (formation of sulphoxide, and so on ...) can be followed quantitatively in this way.

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Zusammenfassung Iod reagiert bei pH 4 und 6, mit unhydrolysierten Proteinen, auf eine Weise, die es möglich macht, die Aminosäuren Tyrosin, Tryptophan, und Methionin schnell und leicht zu bestimmen; im letzten Fall benutzt man dieLavine Reaktion.Die Bildung bei pH 9,2 von Dithiocarbamat mit CS₂ macht es möglich, die freien NH₂—Gruppen zu bestimmen; diese Gruppen gehören hauptsächlich zu dem Lysin-Molekül. Die chemische Änderung der Protein-Moleküle (Bildung von Sulfoxyde, usw.) kann man auf diese Weise verfolgen.