黄酒糟资源开发利用研究进展

<正>黄酒糟是以稻米等淀粉质原料经糖化发酵生产黄酒后固液分离的产物，出糟率约为20%-30%。黄酒糟含有丰富的蛋白质、肽、氨基酸、淀粉、糖、纤维素等物质^[1],绍兴黄酒糟中水分、淀粉、蛋白质分别占48.44%、33.03%、14.30%,营养价值高，且黄酒酿造中产生的酵母等无害微生物及其代谢产物经压榨留在酒糟中，使酒糟具有黄酒的独特风味^[2]。据中酒协统计，2019年我国黄酒产量约为353.1万千升，黄酒糟产量约计48万t,     

几种风味糕点的加工

一、桂花糕原料配方：细糯米粉3公斤，细粳米粉2公斤，白砂糖2．5公斤，糖桂花250克，花生油50克。制作方法：1．把糯米粉、粳米粉和白砂糖倒入容器中，加清水300克拌匀，放置8小时后，用筛子筛成糕粉。2．在笼屉内抹上一层花生油，再撒上一层糕粉，放在沸水锅上蒸，待锅上气后，加入其余的糕粉。3．约蒸20分钟左右，停火并揭开盖，用竹筷子把面团剥开（以防蒸不透、不熟），再合笼蒸20分钟。4．蒸熟后取下，将糕倒在干净的湿布上，放入糖桂花，手蘸凉开水，揿揉轧数次，直至坯滋腻发白，光滑起亮。5．用弦线分成等量小块即成。食之酥甜醇香…     

用玉米喂猪应注意七个问题

一、不要单纯饲喂。纯用玉米喂猪每增重1公斤需消耗六公斤玉米。而用配合饲料喂猪只需2．5公斤-3公斤。     

食醋在兽医临床上的应用

食醋具有消食行气、消肿解毒之功能，可用于治疗家畜食积肛胀、肠胀冷痛、顽固性肠炎、食欲不振等病症。现把兽医临床常用的民间方剂介绍如下：1．防治耕牛风湿病。方一：取食醋、大葱各2．5公斤，麦麸（或谷糠）10公斤，炒热装入布袋搭在患牛腰部，最好装两袋交替在腰部捂2～3天即愈。方二：食醋15公斤、大葱2.5公斤、白酒0．5公斤。先将食醋烧热，用葱蘸热醋擦洗患畜被毛，洗透后把用醋浸湿的纱布需在患畜背上，然后把白酒少许顺患畜脊背两侧浇上．将酒点燃，待患畜疼痛凹腰时，用麻袋把火盖灭，照此法连续两次，把湿毛烤干，然后盖上棉被…     

膨化与加酶玉米对断奶仔猪生长性能和肠黏膜形态的影响

通过2个饲养试验，研究了膨化及加酶处理玉米对断奶仔猪的生长性能和肠黏膜形态的影响。试验一分别用普通玉米、膨化玉米、普通玉米加酶及膨化玉米加酶为主要能量原料的饲料饲喂仔猪做4种处理，每个处理6个重复，定时记录体质量和耗料量．计算日增重、日采食量和料肉比。结果表明，膨化和加酶玉米均可提高日增重，降低料肉比。试验二分别用普通玉米、膨化玉米、普通玉米加酶及膨化玉米加酶为主要能量原料的饲料饲喂仔猪做4种处理，每个处理6个重复，分别在断奶后第14天和第28天各屠宰1头公猪。取十二指肠、空肠前、中、后段以及回肠做组织切片，观察其黏膜厚度、绒毛高度、隐窝深度和绒毛宽度。结果表明，断奶后14d，与普通玉米组相比，膨化玉米组和加酶玉米组都显著提高了十二指肠的绒毛高度，二者共同处理组使十二指肠的绒毛高度极显著提高；2种处理组都显著降低了空肠中段的隐窝深度；显著增加了十二指肠、空肠前段、后段和回肠的黏膜厚度。断奶后28d，2种处理组都显著增加了十二指肠的黏膜厚度。     

草鱼对膨化饲料与非膨化饲料蛋白质酶解速率的研究

试验采用离体研究方法,以草鱼肠道的粗酶液为酶源,测定了膨化和非膨化的7种原料:即鱼粉、豆粕、菜粕、棉粕、肉骨粉、次粉、玉米,在4.5h内氨基酸生成量随反映时间的关系和氨基酸的生成速度。用氨基酸生成速度表示蛋白质酶解速度。结果表明,1)豆粕、鱼粉、肉骨粉膨化后蛋白质酶解速度下降;玉米、菜粕、次粉膨化后蛋白质酶解速度上升,特别是玉米膨化后效果尤为明显;棉粕膨化后蛋白质酶解速度差异不显著;2)对非膨化饲料,蛋白质酶解速度表现为:鱼粉>肉骨粉>豆粕>棉粕>菜粕>次粉>玉米;3)对膨化饲料,蛋白质酶解速度为:膨化鱼粉>膨化玉米>膨化菜粕>膨化肉骨粉>膨化棉粕>膨化次粉>膨化豆粕。     

不同处理玉米秸秆饲料对延边黄牛屠宰性能及肉品质的影响

为了研究不同处理的玉米秸秆饲料(膨化、青贮、黄贮玉米秸秆饲料)对延边黄牛屠宰性能及肉品质的影响,采取单因子设计方法,选取18头,体重为(350±15.36)kg、月龄相近、健康无病的延边黄牛,随机分成3组进行饲养试验,组别处理为膨化组(基础精料+膨化玉米秸秆饲料),青贮组(基础精料+常规青贮玉米秸秆饲料),黄贮组(基础精料+常规黄贮玉米秸秆饲料),试验结束后每组选择3头进行屠宰测定。结果表明:青贮组和膨化组的屠宰率显著高于黄贮组(P0.05);胴体产肉率青贮组高于膨化组,膨化组高于黄贮组,青贮组、膨化组与黄贮组相比差异显著(P0.05);黄贮组净肉率显著低于其他两组(P0.05);眼肌面积最高的为膨化组(91.75 cm2),比黄贮组提高了4.87%;滴水损失、蒸煮损失和剪切力等均没有显著的变化,但是青贮组和膨化组的剪切力分别比黄贮组降低了5.26%、4.01%;C141含量三组间差异均显著,青贮组显著高于膨化组(P0.05),膨化组显著高于黄贮组(P0.05);青贮组、膨化组C160含量显著高于黄贮组(P0.05);青贮组、膨化组C161含量显著高于黄贮组(P0.05);膨化组C182n6c含量显著高于青贮组和黄贮组(P0.05);膨化组和青贮组的UFA含量显著高于黄贮组(P0.05)。综上所述,常规青贮和膨化玉米秸秆与常规黄贮玉米秸秆相比可以明显提高肉牛胴体性能和肉品质以及部分脂肪酸含量,玉米秸秆经过青贮和膨化处理后可以作为优质的育肥牛粗饲料,明显优于常规黄贮玉米秸秆饲料。     

膨化微贮玉米秸秆对肉牛生产性能及血液生化指标的影响

选用体质量相近的(354.83±16.11) kg西门塔尔杂交母牛18头,随机分为3组,每组6头。3组试验动物饲粮的精料相同,粗料比为膨化微贮、黄贮、干玉米秸秆。结果表明:(1)膨化微贮玉米秸秆组的日增重显著大于黄贮、干玉米秸秆组(P0.05),且黄贮与干玉米秸秆组之间无显著性差异(P0.05)。膨化微贮玉米秸秆组的干物质采食量极显著大于黄贮组,黄贮组极显著大于干玉米秸秆组(P0.01)。(2)各组肉牛血清中总蛋白(TP)、球蛋白(GLB)、葡萄糖(GLU)、谷丙转氨酶(ALT)、总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)含量无显著性差异(P0.05)。膨化微贮玉米秸秆组的白蛋白(ALB)含量显著高于干玉米秸秆组(P0.05),黄贮和膨化微贮玉米秸秆组的谷草转氨酶(AST)含量极显著高于干玉米秸秆组(P0.01)。结果表明,膨化微贮玉米秸秆组肉牛的生产性能高于黄贮和干玉米秸秆组,且对血液中大多数的生理指标无显著影响。     

营养山楂冻的加工技术

营养山楂冻是以鲜山楂、白糖、明胶等为原料制成的一种高营养美味小食品，其外观晶莹，口感酸甜，是消食化积、开胃健脾的营养佳品。其加工技术如下：原料配比鲜山楂２．５公斤、红薯５公斤、糖６公斤、明胶０．３５公斤、柠檬酸２０克、苯甲酸钠１５克、山楂香精１５毫升、胭脂红色素０．４９克、巧克力色素０．０１克。工艺流程山楂、红薯→洗净→软化→打浆→糖煮→加辅料混合→倒盘→冷却切块成型→包装操作要点（１）原料处理将山楂洗净，加等量水加热软化，除核除杂后趁热用打浆机制成浆状。将红洗净，入锅蒸熟去皮，用绞机绞成泥状。…     

新型谷物营养方便食品生产技术

新型谷物营养方便食品是以纯天然大米。玉米、小米、黑米、糯米、燕麦、油麦等谷物为基础原料，红小豆、绿豆、白扁豆、黄豆等豆类为辅料，添加芝麻仁、核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子仁，进行合理搭配和配方设计，采用现代食品加工技术，经挤压、膨化、成型、干燥、调味等工序制成，具有不同的风味，不同的形状，产品新颖、营养丰富，携带食用方便，是儿童营养、学生加餐、居家旅游、休闲健身的良好食品。一、产品的类型为1．谷物膨化食品：咖幄风味、海鲜风味、麻辣风味、蛋奶风味、孜然风味、肉类风味。2．谷物冲调食品：糊状产品（黑八珍…     

二次制粒加工教槽料对哺乳仔猪生长性能的影响

选择40头(长×大)杂交母猪所产的仔猪进行试验.按所产乳猪7日龄体质量一致的原则,将40头母猪分为4个处理组,每组10头猪.按照制粒工艺和原料预处理不同,设计2因素2水平试验,生产教槽料.研究二次制粒教槽料对乳猪生长性能的影响.结果显示:采用二次制粒工艺、膨化玉米和膨化豆粕原料的处理4组乳猪,平均日增质量和平均日采食量显著大于其他3组,而血清尿素氮指标显著小于其他3组.试验证明,在选择膨化玉米与膨化豆粕优质饲料原料的基础上,采用二次制粒工艺,尤其先将鱼粉、膨化玉米和膨化豆粕进行第1次高温制粒,所生产的教槽料对提高乳猪生长性能具有良好的效果.     

玉米尿素膨化饲料饲喂生长母牛试验

尿素用作反刍动物天然蛋白质饲料的代用品，其饲用效果已基本肯定。但若饲用不当，不仅降低尿素的利用效率，而且还会造成家畜中毒，甚至死亡。为此，我们进行了玉米尿素膨化饲料的研制，并作了饲喂生长母牛试验，为合理安全地利用尿素提供科学依据。1试验一玉米尿素膨化饲料的研制1.1膨化原料玉米：黄色玉米细碎粒。尿素：国产肥料级尿素，实测含氮量为45.4％。1.2膨化工艺采用贵州红星机床厂生产的QJ3—28型粮食膨化机，玉米尿素膨化饲料的加工工艺如下图：玉米尿素膨化饲料生产工艺流程短，投资少，操作简便，易于掌握。膨化饲料比重小…     

二丑散治疗仔猪拉稀

19年来,我将二丑散移植于兽医临床上治疗仔猪拉稀,效果良好。从治疗的746例来看,治愈率达96％。现将二丑散的制法、用量和用法介绍如下。(一)处方二丑500克、红糖75克。(二)制法将二丑置于锅内,文火炒,用铲勤搅至其膨胀,加进红糖搅拌,一直炒到糖熔化后全部粘在二丑表面使之闪光发亮为止,然后将糖炒二丑摊开晾于纸上,冷后碾细,即成糖炒二丑散,装瓶备用。(三)用量与用法仔猪体重1～1.5公斤者用1～2克;1.5～2.5公斤者用2～3克;2.5～3.5公斤者用3～4克。每日1次,一般2次,最多3次。将二丑散掺以适量白面,加     

奶油条酥制作

原料配方：面粉1.2公斤、白糖600克、奶油600克、牛奶600克、发粉2.5克、香精适量。制作方法：1．将白糖、牛奶倒入盆内,放炉上加温并用筷子搅动（以免白糖沉淀烧焦）,当糖液烧沸即离火晾凉。     

不同原料配比对混合后物料物理特性的影响

为探究乳仔猪料配方中大宗原料的不同配比对混合后物料物理特性的影响,明确不同原料配比的配方在调质、膨化等过程中的基本物理特性,为饲料企业配方设计及生产提供理论支持。文章在查阅大量文献的基础上,以乳仔猪料配方中的膨化玉米、豆粕、DDGS、乳清粉四种原料为研究对象,分别设置不同的质量分数水平,其中玉米设6个水平、豆粕、DDGS、乳清粉分别设5个水平,共21个配方,以研究不同原料配比的配方对混合后物料热导率、比热、摩擦系数和休止角的影响。结果表明,饲料配方中原料质量分数的变化对混合后物料的物理特性影响比较显著。随着配方中膨化玉米、豆粕、DDGS、乳清粉(35℃以上时)质量分数的变化,混合后物料比热均没有显著的差异,而热导率差异显著,所以相同的调质时间内配方中由于原料的组成不同所达到的调质效果会不同。膨化玉米质量分数增加会显著增大混合后物料的滑动摩擦系数并减小热导率。对于需要低温制粒以保护配方中热敏物质的配方可适当增加膨化玉米的添加量,以减缓调质过程中热量的传递。     

红薯黑豆沙的加工

一、原料配方。红薯45公斤、黑豆15公斤、白砂糖20公斤、植物油1．5公斤，焦糖色素0．2公斤，水足量。     

膨化玉米对麻黄肉鸡生长性能影响的研究

饲料市场的竞争日益激烈，亟待寻找高品质的原料提高养殖户的经济效益。饲料膨化工艺能使饲料原料熟化度、淀粉糊化度提高，有利于畜禽的消化吸收。王潇等（2009）研究报道，膨化玉米可改善仔猪断奶后头2周的生长性能，膨化加工能提高原料的糊化度，从而提高各种营养物质的消化率，同时膨化能改进玉米的风味，增进玉米的适口性（Mercie...     

治疗牛病验方

1牛眼结膜炎川黄连15g,水煎取浓汁20ml,加等量蜂蜜调匀点眼。2牛肚胀10%新鲜石灰乳250g,加入等量煎沸的植物油搅匀,凉后1次灌服。3牛翻胃吐草陈石灰200g,黄酒60ml,加开水待温后1次内服。4牛胃肠炎花椒、山药、生地各30g,胡椒15g、蜂蜡60g,糯米炒焦100g,加水煎汁内服。5牛虱头天     

养鸡节料10法

1.养轻型鸡。目前有些养鸡户在选择蛋鸡品种时，总觉得体型大的蛋鸡品种好。其实，母鸡体重每多增加0．25公斤，每年约多耗料3公斤。因此最好选择生产性能好、蛋料比高、体型较小的品种，成年体重以2公斤左右为宜。2喂全价饲料。全价饲料是根据一定的饲养标准，将多种原料均匀地混合在一起而制成，其营养成分全面，能充分满足蛋鸡生长发育和产蛋的需要，具有吃得少、效益高的特点。3．添加氨基酸，节省蛋白质饲料。目前配合鸡饲料的原料以玉米、麸皮、豆饼为主，蛋氨酸是第一限制性氨基酸。添加蛋氨酸可以节省鱼粉等昂贵原料。当日粮中蛋白…     

二次制粒工艺对断奶仔猪消化器官的影响

选用360头21日龄断奶仔猪,按饲喂试验日粮的制粒工艺、原料预处理不同,分成4个处理组,研究断奶仔猪采食二次制粒颗粒饲料对主要消化器官的影响。处理1组饲粮普通一次制粒并使用未膨化玉米及豆粕;处理2组饲粮一次制粒、使用膨化玉米及豆粕;处理3组采用二次制粒工艺、使用未膨化玉米及豆粕;处理4组二次制粒、使用膨化玉米及豆粕。主要消化器官统计结果(相对指标)显示:处理4组仔猪小肠重显著大于处理1和3组(P<0.05);小肠长度和空肠黏膜重指标,处理4组显著大于其他3个处理组。小肠形态测定结果显示:处理4组仔猪空肠绒毛高度显著大于其他3个处理组;空肠肠壁厚度指标,处理4组仔猪显著大于处理1组,而处理2组和3组之间无显著差异(P>0.05)。以上结果表明,在选择膨化玉米与膨化豆粕原料的基础上,采用二次制粒工艺,先将鱼粉与膨化玉米、膨化豆粕进行第一次高温制粒所生产的饲料,饲喂断奶仔猪有效促进小肠器官发育,从而改善生长性能。