防止果蔬失水5招

<正>1.包装、打蜡、涂膜。减少果蔬失水的最简单方法是用塑料薄膜或其他防水材料将产品罩起来,也可将产品装在袋子、箱子或纸盒中。聚乙烯薄膜是较好的防水材料,但必须注意的是,包装在减少产品失水的同时也降低了产品的冷却速度。     

防果蔬失水措施

正包装、打蜡、涂膜最简单方法是用塑料薄膜或其它防水材料将产品罩起来,也可将产品装在袋子、箱子或纸盒中。要注意的是包装在减少产品失水的同时也降低了产品的冷却速度。此外,包装材料的吸水能力也不可忽视,用复合蜡或松香处理包装可防止包装吸水,虽然造价较高,但在商业上有实用价值。另外还可以在产品表面打蜡或涂料,然后再加上适当的包装,防止产品失水。     

防止果蔬失水五方法

1.包装、打蜡、涂膜.用塑料薄膜或其它防水材料将产品罩起来,也可将产品装在袋子、箱子或纸盒中.要注意的是包装在减少产品失水的同时也降低了产品的冷却速度.此外,包装材料的吸水能力也不可忽视,用复合蜡或松香处理包装可防止包装吸水,虽然造价较高,但在商业上有实用价值.另外还可以在产品表面打蜡或涂料,然后再加上适当的包装,防止产品失水.     

防止果蔬失水五招

采收后的果蔬与生长时一样,是一个活的有机体,果蔬在贮藏过程中,仍然不停地进行呼吸。为了尽可能地保存果蔬的品质,提高果蔬抵御外界微生物侵袭的能力,以下方法和措施可有效地防止果蔬失水,确保贮藏期的延长:一、包装、打蜡、涂膜最简单方法是用塑料薄膜或其它防水材料将产品罩起来,也可将产品装在袋子、箱子或纸盒中。要注意的是包装在减少产品失水的同时也降低了产品的冷却速度。此外,包装材料的吸水能力也不可忽视,用复合蜡或松香处理包装可防止包装吸水,虽然造价较高,但在商业上有实用价     

青菜和苹果采后抗蒸腾研究

采后果蔬会因失水引起萎焉、皱缩，影响外观和品质。防止采后果蔬失水是保鲜的关键[1]。目前，减少采后果蔬失水的方法主要有薄膜袋包装、低温贮藏、果蔬涂膜、增加环境湿度等。在常温下用薄膜袋包装贮藏容易引起大量腐烂，增加环境湿度只能在库内进行，而国内目前能用于果蔬低温贮藏的设施很少，能否用化学药剂处理的方法减少果蔬采后失水，是值得研究的课题。黄腐酸（FHA）是一种抗蒸腾剂，处理后会引起果蔬气孔关闭，在我国西北地区普遍用于大田抗旱[2]；蔗糖酯（SE）能在果蔬表面形成微膜，减少果蔬采后失水；虫胶常与其他药剂一起用于苹果和柑桔等水果打蜡，能增加水果亮度，减少失水[3]。这三种试剂对防止青菜（Brassica rapa var.Chinensis）和苹果（Malus pumila Mill.）采后失水的效果如何，目前研究报道还很少。为此，我们开展此项研究。     

MP果蔬加工保鲜项目前景好

<正>一、项目简介MP果蔬是指新鲜水果、蔬菜原料经清洗、整修、去皮、切分等步骤,最后用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装外覆塑料膜包装,供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式果蔬加工产品,亦即所谓的半加工果蔬、轻度加工果蔬、调理果蔬。进入市场的MP果蔬产品,整齐均匀,美观干净,可减少饮食业废弃     

不同保水剂对冷冻猪肉的保水效果

【目的】研究不同保水剂对冷冻猪肉的保水效果,减少经济损失。【方法】将每份50 g的新鲜猪肉用配制好的保水剂100 mL浸泡15 s,沥干至没有水分滴下后放在聚酯托盘中,用PE保鲜膜包装,置于-20℃冰箱内过夜,至肉冻实后取出,室温解冻1.5 h,电子天平称重法测定猪肉的失水率,失水率小者保水效果较好;通过L9(34)正交试验确定最佳保水剂配方。【结果】不同质量浓度海藻糖、甘油和山梨醇分别与150 g/L氯化钠复配,能够在一定程度上减少或避免冷冻猪肉的失水现象,其中质量浓度为30 g/L海藻糖、30 g/L山梨醇和150 g/L甘油分别与150 g/L氯化钠复配的保水效果显著(P<0.05),可以使冷冻猪肉的失水率分别为0.38%,0.47%和0.61%。正交试验确定的最佳保水剂配方为:氯化钠150 g/L,海藻糖30 g/L,山梨醇20 g/L和甘油200 g/L。【结论】复配保水剂具有较好的保水效果,能将失水率控制在0.24%,仅为对照出水率(3.05%)的1/10,而且解冻后猪肉呈新鲜猪肉的感官。     

咪鲜胺对新疆喀什石榴贮藏品质的影响

[目的]研究咪鲜胺对新疆喀什石榴的贮藏效果,为喀什石榴的贮藏选用合适的保鲜方法提供理论依据.[方法]以新疆喀什石榴为试材,通过咪鲜胺涂抹后辅以包装处理,比较各处理对低温贮藏期间新疆喀什石榴的品质、果皮色泽和腐烂率的影响.[结果]用0.17;的咪鲜胺溶液浸泡石榴果实,晾干后置于微孔袋Ⅰ、微孔袋Ⅱ、PE袋、PE袋加内衬纸4种包装方式下,均能延缓可溶性圆形物含量和可滴定酸含量的下降,减缓褐变指数升高和水分散失,能显著降低腐烂率.其中,PE袋加内衬纸处理效果最好,PE袋处理效果次之.贮藏80 d时,PE袋加内衬纸处理的石榴失水率2.41;,总糖含量15.37;,可滴定酸含量0.46;,腐烂率25;,果皮褐变指数0.29,石榴外观和内部籽粒品质较好,有较高的商品价值.采用微孔袋包装的石榴褐变指数较大,到后期褐变指数达到0.97,而且,失水率较大,其中微孔袋Ⅰ包装的石榴在失水率达到8.43;,较对照6.85;失水率高.[结论]通过调节咪鲜胺的浓度,选择PE袋包装或孔径大小适宜的微孔袋对石榴进行贮藏,可使其达到更好的贮藏效果.     

生物有机肥巧鉴别

<正>一看包装,是否规范。包括产品登记证、产品技术指标、产品有效期。二看物料,是否均匀。产品含水量太高或太低均不利于菌种存活,判断方法:抓一把肥料在阳光下观察,阴潮呈团、干燥呈灰都非正常产品。三看效果,是否高效。试验方法:加少量水将生物有机肥调成团状,放在冰箱里冻成冰块,第二天拿出来溶化,反复三次,肥料中的菌种将会冻死或大幅度减少;这时用它与原产品进行比较试验、在相同的田块里观察差异,差异明显是好肥料,差异不明显,表明该产品有问题,建议放弃使用。     

桃子包装贮藏技术

<正>1.采收时期常温贮藏或远距离运输,要求桃子为七八成熟,低温冷藏或就地鲜销时,成熟度宜为八九成熟。选择晴天和露水蒸发后的早晨或晚间采收,用手托住桃子扭转,轻拿轻放,避免机械损伤。2.预冷处理(1)水冷。用0.5~1℃的冷水进行。预冷,这种冷却方式速度较快,2小时即可达到要求,并可防止失水,但冷却后需晾干水分才能包装。     

新疆主栽杏品种动态运输模拟试验

[目的]筛选出较耐贮运的新疆主栽杏品种及其较适宜动态贮运和包装的方式.[方法]以冷藏车为运输工具,结合常规和专用2种包装方式,对新疆主栽的9个杏品种进行4 000 km动态运输模拟试验,待运回保鲜库后,测定9个杏品种果实的失水率和腐烂率;对使用专用包装的杏果实进行常温货架期模拟试验,期间测定果实的失水率、腐烂率、硬度和可溶性固形物含量.[结果]赛买提1号杏、索克赛买提杏、明星杏、胡安娜杏及小白杏5个品种较耐贮运;初步确认产地及时预冷结合专用包装采用冷藏车(温度为1～5℃;湿度为65;～90;)运输是新疆杏动态贮运的较适宜方式.[结论]专用包装还需进一步改进,同时可考虑不同采摘成熟度对新疆杏贮运效果和货架期品质的影响.     

臭氧水处理对芹菜保鲜效果的研究

对芹菜进行臭氧水处理,选用紫外分光光度法测定水中的臭氧含量.然后,将研究用的芹菜分成非臭氧水处理非包装组、臭氧水处理非包装组、非臭氧水处理包装组、臭氧水处理包装组这4组进行低温储藏.在贮藏期内,每隔7 d对其颜色、失水率、黄化率、呼吸强度、维生素C含量、过氧化物酶活力这6个指标进行测定,研究臭氧水对芹菜的保鲜效果.结果表明,臭氧水处理后能够有效降低芹菜的失水率、黄化率,抑制呼吸强度,起到延长芹菜贮藏期的作用.     

MP果蔬加工保鲜项目前景好

一、项目简介 MP果蔬是指新鲜水果、蔬菜原料经清洗、整修、去皮、切分等步骤,最后用塑料薄膜袋或以塑料托盘盛装外覆塑料膜包装,供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式果蔬加工产品,亦即所谓的半加工果蔬、轻度加工果蔬、调理果蔬。进入市场的MP果蔬产品,整齐均匀,美观干净,可减少饮食业废弃物的排放,节约时间和精力。     

蔬菜纸有前景

日前，以蔬菜为主要原料制成的绿色可食性包装产品由于其营养价值高，便于储藏保鲜和运输，而且是一种很好的休闲食品与高级食品的包装材料，因此有很大的市场需求与开发前景。如蔬菜纸(也称纸菜)就是一种具有可食与保鲜包装双重功能的新型蔬菜深加工产品。各国正在积极开展对蔬菜纸及其制品的研究：现在市场上还出现了以胡萝卜素为原料，添加适量的增稠剂、增塑剂、抗水剂，利用胡萝卜素天然色泽制成的可食性彩色蔬菜纸。这种产品可用作盒装食品的个体包装或直接当作方便食品食用，既能减少环境污染，又能增强食品美感，因而深受消费欢迎。     

控制蔬菜失水方法

新鲜蔬菜含水量可达65%～96%,但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫,使产品重量不断减少,直接造成经济损失。此外,失水还会引起产品失鲜,一般当蔬菜失水5%时就会出现萎蔫和皱缩,有些虽然没有达到萎蔫程度,但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味。     

控制果蔬失水五措施

新鲜果蔬的含水量可达65%～96%,但采后失去了水分的补充,在贮藏和运输中逐渐失水萎蔫,使产品重量不断减少,直接造成经济损失。此外,失水还会引起产品失鲜,一般情况下,果蔬失水引起产品失鲜．[第一段]     

肉与肉制品贮藏保鲜技术(二)

（二）气调包装气调包装是指在密封性能好的材料中装进食品,然后注入特殊的气体或气体混合物,再包装密封,使其与外界隔绝,从而抑制微生物生长和酶促腐败,达到延长货架期的目的。气调包装可减少产品受压和血水渗出,并能使产品保持良好色泽。气调包装所用气体主要为Ｏ２、Ｎ２、ＣＯ２。氧气的性质活泼,容易与其它物质发生氧化作用,氮气则惰性很高,性质稳定,ＣＯ２对于嗜低温菌有抑制作用。所谓包装内部气体成分的控制,是指调整鲜肉周围的气体成分,使与正常的空气组成成分不同,以达到延长产品保存期的目的。１．充气包装中使用的…     

阳信肉牛产业插翅“互联网+”

<正>消费者购买一包山东阳信县成品牛肉产品,只要用手机扫描包装袋上的二维码或条形码,就可连接登陆到产品溯源查询平台;在手机屏幕下方可点击查看视频资料,内容为该牛肉制品在饲养、检疫、待宰、分割、排酸、包装、仓储、出厂各个主要生产环节的实时监控画面。这是阳信肉牛产业插翅"互联网+"技术的结果,它可以让一块牛肉从肉牛出生到终端     

中国包装机械产品结构小而散的局面有待打破

包装机械是指能完成全部或部分产品和商品包装过程的机械.包装过程包括充填、裹包、封口等主要工序以及与其相关的前后工序,如清洗、堆码和拆卸等.此外,包装还包括计量或在包装件上盖印等工序.使用机械包装产品可提高生产率,减轻劳动强度,适应大规模生产的需要,并满足清洁卫生的要求.     

芒果贮藏期间防止真菌病害的新技术──薄膜单果包装

将‘Nam Dork Mai’芒果(已成熟但仍为绿色),先用1000ppm 热苯莱特处理,之后用0.01mm 厚的 pvc 薄膜进行单果密封包装,并在13℃下贮藏。上述处理可延长芒果贮藏寿命、减少真菌病害的滋生。经单果包装处理的果实约于贮后5周出现腐烂;而未经包装的果实,在2—3周后就已出现。且前者的腐烂果数只有后者的四分之一。如果不经苯莱特处理,则单果包装防腐的效果不明显。本研究还进行了将果实接种炭疽病真菌(Collectotrichum gloeospori-oides)的试验。单果包装可显著抑制真菌生长。此外,薄膜单果包装可延缓外层果肉变软,但却加速内层果肉软化。在4周的贮藏期间,我们进行定期抽样并置于室温下后熟。果实品质不受薄膜单果包装的影响。贮藏6周后,单果包装的果实品质变劣。