食品微生物学课程中思政元素挖掘与解析

“食品微生物学”是一门综合性的学科,涉及到基础微生物学,食品微生物学,工业微生物学和医学微生物学等领域,知识涉及面广,课程综合性强,对人们的日常生活影响大。将食品微生物学打造成课程思政教育的前沿阵地尤为重要。因此,本文首先系统性的介绍了将专业课程与思政教育相结合的重要性和必要性。接着笔者重点对食品微生物学中所蕴含的思政元素进行了深入解析,将一些典型案例与课程中的知识点有机融合。最后从改革教学方法,创新教学理念和提高教师队伍的思政意识等方面来阐述了如何才能实现课程思政建设的高效性。本文能够为后续的专业课程如何进行思政建设提供参考,更重要的是能够为教师如何从专业课的知识点中挖掘思政元素提供借鉴和启发。     

食品微生物实验教学的体会与探讨

根据微生物学课程特点，针对学生在做微生物学实验时动手能力较差、实践机会少等问题，总结了在食品微生物学实验中，紧密与教学相结合、及时修改实验内容、提高实验教学质量的体会。     

兴趣教学在食品微生物学实验课程中的应用

随着人们对食品安全问题日渐重视,各高职院校对食品微生物学课程教学质量提出更高要求。阐述提高学生学习兴趣在教学中的重要性,通过具体课程案例说明兴趣教学在食品微生物学实验课程中的应用,以期为提高教学质量提供参考。     

益生菌检测在食品微生物实验教学中的应用

该文将益生菌检测项目引入大学本科实验教学,设计了市售乳饮料中乳酸菌检测综合型实验。该实验涵盖知识点多,实验过程简单,易于在本科教学课堂实施。该实验将食品微生物学课程前期所学的基础知识和基本实验技能与生活热点问题相结合,激发学生学习兴趣,培养学生理论联系实际的能力及综合实验技能。在培养“厚基础、强能力、宽适应”的创新型人才和创业型人才方面具有重要意义。      

叶酸溶液的二维可见-近红外透射光谱响应研究

叶酸是一种重要的维生素,在日常饮食中人体摄入叶酸普遍不足。探索叶酸的快速检测手段,对富含叶酸食品的检测及其功能性产品的开发有重要的意义。该研究配置了20个浓度梯度的叶酸溶液,采用可见-近红外光谱仪获得了不同浓度下的透射光谱图。视浓度为外扰,应用二维相关光谱相关理论对叶酸溶液进行分析。结果表明,在可见光谱区内有3个较强的特征波,从强到弱依次为430、450和550 nm,并且在这些波段处的吸光度值与叶酸溶液的浓度呈线性相关,其相关系数在0.98以上;在短波近红外光谱区内有6个较明显的特征波,从强到弱依次为1 410、1 440、1 490、1 540、1 520和1 510 nm。该研究明确了在可见-近红外透射光谱作用下,叶酸溶液的敏感波段和敏感程度,为叶酸的快速检测提供了理论依据。      

杏果肉中类胡萝卜素的提取方法研究

近年来,食品安全和食品营养管理受到了各方的关注,为了有效对食品中的营养成分进行全面的分析,要应用适当的处理方式完成实验,从根本上提升研究的可行性和应用的合理性。本文以凯特杏为例,对杏果肉中类胡萝卜素的提取方法实验予以讨论,仅供参考。     

食品双螺杆挤出机内物料停留时间及其分布研究

应用流体分析软件对熔体在食品双螺杆挤出机中的三维等温流场进行了模拟计算,给出了粒子的运动轨迹,在此基础上作出了物料在挤出机内的停留时间分布曲线。这种模拟方法与传统的实验方法相比有着极大的优越性,为食品双螺杆挤出机挤出机理的研究提供了一个新思路,并可将该方法推广到与之相近的流体分析中。     

超声波杀菌技术在本科生实验课中的应用

介绍了超声波杀菌技术在本科实验教学中的应用,设计了超声处理时间和声强影响细菌存活率的实验。教学内容紧跟科技及社会发展,所涵盖知识点多,涉及微生物实验基本操作单元全面,是现有食品微生物学实验课程的有益补充。通过更新实验项目,完善教学方法并提出相对应的评价标准,逐步构建多层次的实验课程体系,对培养创新型人才和创业型人才具有重要意义。      

包装对食品冻结过程的影响研究

通过模拟和实验方法研究食品包装对冻结过程的影响,首先,使用CFD方法模拟食品的冻结条件,包括食品周围空气的温度、流动速度及紊流强度等空气参数,以此来计算得到食品的表面传热系数,然后使用自然对流和辐射换热经验公式计算食品与包装材料之间的空气层内的传热过程,在食品内部每一点应用傅里叶导热公式模拟食品内部的传热过程,最后使用迭代方法将这几部分计算结合起来。在一实际的小型冷库中进行不同包装材料食品的冻结实验,以验证模型的准确性。结果表明,相对于传统的空气层热阻处理方式,该模型能够获得更加准确的计算结果,与实验结果吻合较好。不同包装材料的食品降温曲线差别较大,包装材料与食品之间的空气层对食品冻结过程有很大的影响,其热阻在整个过程中是不断变化的,变化趋势与食品降温曲线相反。     

鱼鳞胶原蛋白的提取与应用研究进展

本文从中国当前渔业经济未完整、充分开发鱼类资源的现状出发,综述了鱼鳞中胶原蛋白的常规提取方法,即水提取、热提取与酶提取的最优工艺。列举了其在医学、美容与食品三大领域的应用情况,希望能为我国鱼类资源的充分回收与进一步开发提供可操作性的参考途径,为农业经济的可持续发展助力。     

食品物理加工技术专业课实验教学与探讨

《食品物理加工技术前沿》是食品科学与工程专业的专业课程,其知识体系复杂,实践性较强,其相关实验课则是学生对复杂理论知识的实践和巩固,也是培养学生动手能力、分析问题和解决问题能力的重要途径。分析了食品物理加工技术专业课实验的教学现状和存在的问题,从精选实验内容、合理安排实验,严格要求、规范实验过程,传统实验教学与其他实验教学模式相结合,完善成绩评定机制,考查综合能力等方面入手进行实践和探讨,使得学生在规定课时内带着兴趣完成实验,为培养高素质的专业食品人才打下坚实的实验操作基础。      

高职“食品微生物及检测”课程思政的探索与实践

针对高职院校农产品加工与质量检测专业的“食品微生物及检测”课程,积极探索课程思政建设,梳理设置课程思政目标、精心设计课程思政与专业教学内容衔接点。经过两年的课程思政教学实践,总结创新多种教学方法,建立融合课程思政的专业课程评价与考核体系。实践证明,学生的思政意识显著增强,成绩明显提高,取得了较好的教学效果。      

“食品微生物检验技术”课程思政教学探索与实践

从培育课程思政理念、重构课程教学体系、课程思政案例实践等方面进行“食品微生物检验技术”课程思政探索实践，培养学生的专业认同感、专业素养、职业道德和社会责任感，让专业课程成为课程思政实践的主渠道，实现专业课程的育人功能。      

食品工程原理课程创新改革与实践

针对“食品工程原理”课程教学存在的问题，基于“雨课堂”等信息手段进行混合教学，建立动静交替、线上线下结合的结构化教学模式，并融合学研结合和赛教互促，提升学生解决复杂工程问题的能力。该课程教学新范式取得显著效果，为其他高校相关课程建设的改革与发展提供范例，对食品工程类相关课程的建设具有引领和示范作用。      

提高西藏高校《食品化学》课程教学效果的思考

《食品化学》是西藏高校食品专业开设的一门重要的专业基础课,课程教学效果的提高对学生学习后续专业课程起着重要的作用。在考虑西藏高校学生学习特点的基础上,结合《食品化学》课程建设过程中获得的经验,对如何提高西藏高校《食品化学》课程教学效果进行了分析阐述。      

线上线下结合的《食品机械与设备》实验课教学模式

以食品机械为依托,对设备的正确认知和操作是《食品机械与设备》实验课开展的主要目标。由于食品机械结构复杂,传统的图文教学资料对设备表达不够清晰,以致学生对食品机械的结构和工作原理难以掌握。基于此,提出《食品机械与设备》实验课“线上+线下”结合的教学模式,即“线上”设备认知和“线下”现场实验教学为一体的教学方式,以此提升学生对《食品机械与设备》实验课的学习兴趣,帮助学生深入理解食品机械的结构、原理及工作过程。      

“食品质量与安全管理”课程思政教学探索与实践

以食品检验检测技术专业的“食品质量与安全管理”课程思政教学改革为例,将思政元素有机融入课程的教学设计中,并探索了课程教学与考核方式中渗透思政元素的方式与手段,将专业知识传授与理想信念层面的精神指引融为一体,提高课程思政改革教学效果,实现培养具有优秀道德品质和职业能力的高素质技术技能人才的教学目标。     

煎饼加工技术研究现状及展望

煎饼是我国的传统食品，通过独特方式加工而成，形态薄而韧、口感筋道、风味独特。从不同煎饼种类的加工及品质差异、发酵技术在煎饼加工中的重要作用、煎饼品质评价常用指标、煎饼保藏过程中品质变化等方面阐述了煎饼加工技术的研究现状，并提出了煎饼加工技术发展展望，以期为我国谷物产业化综合利用及薄膜食品加工提供参考和借鉴。      

一流本科课程建设背景下说课内容设计与视频制作技巧

基于团队在申报一流本科课程中总结的经验,分享切实可行、高质高效的说课视频设计心得,研究了说课中每个环节的设计思路与实现方法。基于说课在一流本科课程申报中的重要性,以“休闲农业与乡村旅游”课程为例,从说课定义、说课视频、说课内容、具体操作方式4个方面重点介绍一流本科课程申报中说课的具体内容。具体介绍了说课视频内容设计、展示素材整理、脚本设计和视频制作环节,重点阐述了说课中课程概述、教学设计思路、教学环境与方法、创新特色、教学效果评价与比较等内容,给出说课视频制作中的一些具体细节与注意事项,可为准备申报一流本科课程的教师提供较好的参考依据。