煎饼加工技术研究现状及发展展望

煎饼是中国的传统食品,通过独特方式加工而成,形态薄而韧,口感筋道,风味独特。文章阐述了现有煎饼加工技术的研究现状,包括比较了不同煎饼种类的加工及品质差异,分析了发酵技术在煎饼加工中的重要作用,列举了煎饼品质评价的常用指标,论述了煎饼保藏过程中的品质变化,并提出了煎饼加工技术发展的展望,以期为我国谷物产业化综合利用及薄膜食品加工提供参考和借鉴。     

特色果蔬浓缩汁加工技术通过验收

国家“十一五”科技支撑计划农业领域食品产业共性关键技术研究，从当前我国食品产业发展的迫切需求出发，在肉制品加工方面开展了调理肉制品加工保鲜和品质控制、工业化生产工艺、安全控制技术与标准化等方面研究，开发了生鲜肉制品非热杀菌技术．取得了工业化“生产-配送-销售”冷链控制技术的突破并实现工业化示范开发。     

辐照技术在农业中的应用

辐照技术为提高我国粮食产量、保障食品安全卫生发挥了重要的作用。该文概述了辐照技术在农业生产及科研中的应用,从辐射诱变育种、农产品辐照加工、食品灭菌消毒等几方面论述了其所具有的独特优势,以期进一步拓宽应用领域,促进我国现代物理农业工程的应用和研究。     

日本食品加工领域新技术应用现状与发展趋势

以在日本食品加工领域具有领先优势的真空冷冻干燥技术为例,论述了日本食品加工领域新技术的技术特点、产品优势和具体加工过程及原理,并提出了部分新技术对我国食品加工产业发展的启示。      

我国粮食及食品加工机械制造业的发展现状与策略

粮食及食品加工机械制造业的发展,体现了一个国家的科技水平与生活水平。我国是一个拥有14亿人口、年生产并消费粮食近5亿吨的农业大国,但粮食及食品加工技术相对滞后。近几年,通过对粮食和食品加工企业的改制,以及大力引进国外先进加工技术和管理经验后,生产工艺水平及加工机械制造水平得到提升。我国粮食及食品加工机械制造业要走向世界,还须继续学习国际跨国公司先进的经营管理经验,提高自主创新和开发能力,提高品牌意识和市场竞争能力。     

超高压技术在食品加工领域的应用

超高压处理是食品加工中的新兴方法。它对食品的营养价值、色泽和天然风味具有独特的保护效果,具有巨大的应用潜力。该文对超高压技术在食品加工领域中的应用进行了简要介绍。      

我国粮食及食品加工机械制造业的发展现状与策略

粮食及食品加工机械制造业的发展,体现了一个国家的科技水平与生活水平.我国是一个拥有14亿人口、年生产并消费粮食近5亿吨的农业大国,但粮食及食品加工技术相对滞后.近几年,通过对粮食和食品加工企业的改制,以及大力引进国外先进加工技术和管理经验后,生产工艺水平及加工机械制造水平得到提升.我国粮食及食品加工机械制造业要走向世界,还须继续学习国际跨国公司先进的经营管理经验,提高自主创新和开发能力,提高品牌意识和市场竞争能力.     

无麸质食品加工研究进展

摄入无麸质食品是乳糜泻患者的唯一治疗方式。无麸质食品口感和相关特性均较差,其品质改善是目前无麸质食品加工的重要研究方面。从无麸质食品的原料、添加成分及面粉和面团处理方法等方面对无麸质食品的加工情况进行综述,以期为无麸质食品品质改善提供参考。     

山西优质小麦品种简介

优质小麦是指具有专门加工用途品质的小麦，且经过规模化、区域化的种植，种性纯正、品质稳定，达到国家优质小麦品种品质标准，能够加工成多种食品专用面粉的小麦。优质小麦主要分3类：优质强筋、优质中筋和优质弱筋。     

探讨国产1．5吨／小时种子加工成套设备的工艺流程及其性能特点

探讨国产１．５吨／小时种子加工成套设备的工艺流程及其性能特点眭福生近年来，我国研制生产出一批种子加工机械，本文通过国产１．５吨／小时种子成套加工设备的车间工艺流程，探讨其技术性能、加工物料品质及工厂经济效益的关系。一、总体设计我国从国外引进的种子成套...     

蔬菜冷链加工智能工厂建设全程解决方案

近年来我国食品工业保持高质量快速发展,领军企业正借助“工业4.0”物理信息等系统的融合,建立智能工厂,实现多品种、小批量、个性化生产和全过程信息化监测,保障食品安全。我国蔬菜产量居世界前列,多数净菜加工企业设备技术水平低、劳动密度大、工作效率低、标准体系缺乏,难以保障净菜品质,急需自动化、信息化、智能化水平的提升。结合智能工厂建设现状及净菜加工重要企业的智能化发展,为蔬菜现代化生产工厂的建设提供参考。     

等离子体活化水在种子播前处理中的应用

种子播前处理具有打破种子休眠、降低病虫害和促进作物生长的作用,是农业生产的重要环节。等离子体活化水（PAW）种子处理作为一种新兴的物理种子处理技术,因绿色环保、操作简单和批量均匀处理等优点而受到广泛关注。PAW富含各类活性粒子,具有优异的生物活性,能够促进种子萌发、减少种子表面病菌,应用前景广阔。在阐述等离子体种子处理技术原理的基础上,综述了液相等离子体放电机理、PAW生产系统及存储方式,并探讨了PAW在促萌发和表面消毒方面的机理,总结了PAW在农业生产中的优势和局限,旨在为PAW种子处理的应用和推广提供参考。      

节能优化北方日光温室多样化智能控制系统设计

智能温室可促进现代农业发展,实现农作物的优质优产,带来较大的经济效益。针对我国西北地区的气候条件,研究设计了一套日光温室多样化环境智能调控系统。该系统将一年中温室调控按照最优节能分为6个阶段,应用现代检测技术实现对不同工作模式下的温室环境温度、环境湿度、土壤湿度、CO₂浓度、光照度参数进行采集;运用可编程控制技术实现对各参数的数据处理及对卷膜、湿帘风机等执行机构的动作控制;运用组态王监控软件实现温室环境参数的监控和手动控制。运行结果表明,该调控系统运行稳定,基本满足控制要求。     

食品物料介电常数的研究与应用

食品物料的介电常数是食品加工中的重要参数,它广泛应用于食品贮藏、加工、灭菌、清选分级和品质检测等领域。为此,针对国内外食品物料介电常数的研究现状进行了深入的分析,阐述了谐振微扰法、自由空间法、电路电桥法等介电常数测量方法的特点,并予以比较;同时,分析了影响食品物料介电常数测量的相关因素以及存在的问题,提出了解决的办法,为食品加工过程中分析研究物料的特性品质提供有效的测量手段。     

禽蛋产品检测和分级机械化技术研究现状

我国鲜禽蛋产品消费总量极大,随着人们对食品卫生的重视,禽蛋上市前的处理工艺要求越来越严格,其中鲜禽蛋品质检测和分级是涉及食品卫生的重要工序,禽蛋品质检测和分级机械化技术水平影响禽蛋产品质量安全及批次生产能力。浅析了鲜禽蛋产品检测分级机械化技术发展进程、现阶段技术水平及存在的问题,为禽蛋产品检测和分级机械化技术的推广应用提供技术参考。      

基于云平台的智能灌溉控制系统研究

水肥作为影响作物生长的两大主要因素,其管理合理与否直接影响到作物的产量与品质。针对目前我国农业水肥管理中普遍存在的管理模式粗放、自动化程度低、水肥浪费严重等问题,借助无线通信技术、自动控制技术及传感器技术等现代技术,开发了一套集田间信息采集、远程自动控制、设备运行状态监测及灌溉过程调控等功能于一体的智能化灌溉控制系统,有效提高了田间管理的自动化程度和精细化水平,同时还可以对系统和各轮灌区的用水用电量进行精准计量,为灌溉水价计取和农业水价综合改革提供数据支撑,符合现代农业的发展需求。      

光电检测技术在马铃薯品质检测中的研究进展

近年来,我国大力推动实施马铃薯主粮化战略,品质控制是重要的支撑技术,需在马铃薯的专用品种选育、主食产品加工、储藏运输及终端消费等多个产业链环节进行检测。为此,围绕马铃薯质量安全管控方面的需求,详细介绍了机器视觉技术、近红外光谱分析技术及高光谱成像技术等光电检测技术在马铃薯外观形态、内部品质及缺陷检测方面的研究和应用现状,并分析了其发展趋势,以期为马铃薯深加工过程中原料筛选和分等分级等提供参考。     

天津市智能机械化技术发展现状及建议

智慧农业是现代农业发展的必然趋势,智能农机是智慧农业的重要支撑,应用现代信息技术提高农机装备的智能化水平,是提高农业发展质量和效益的重要手段。目前天津市基层农机化技术推广体系人才匮乏、农机作业标准化程度低、尚未形成完善的智能机械化技术模式和机具配置方案等问题,严重制约了智能机械化技术的推广应用。通过分析天津市智能机械化技术发展现状和存在的问题,提出了大力推广此项技术的举措,对改善农业生产环境、减轻农民劳动强度、减少人力费用支出、降低农业生产成本、提高农业生产效益等发挥重要作用。