福建乌龙茶品种

乌龙茶具有自然的花香和醇厚的滋味，其优异品质与茶树品种具有密切的关系。福建是乌龙茶的主产地，拥有丰富多彩的乌龙茶品种资源。……     

福建乌龙茶品质与出口贸易

(一) 商品的质量是衡量商品价值的重要因素之一,凡出名的商品,无不以其质量作为必备的基本条件来树立商品信誉和扩大销售市场。若忽视产品质量而一味追求眼前利益或数量上的满足,不珍惜商品的信誉,即使传统市场也会很快丢失殆尽。与其他商品一样,福建乌龙茶品质的变迁与其出口贸易的兴衰有着密切的关系。 据记载,自十七世纪开始,福建武夷茶就     

福建乌龙茶品种资源研究概述

高香优质的福建乌龙茶具有自然的花香和醇厚的滋味，其重要的一个物质基础，就是高香优质的乌龙茶品种。福建省拥有丰富多彩的乌龙茶品种资源，这是福建省发展高香优质乌龙茶生产的一个优势。本文拟简介，福建省乌龙茶品种资源的收集保存概况；福建省乌龙茶优良品种的选育与推广；福建乌龙茶品种资源农艺性状、生化成分、细胞学和酶学研究的概况。1福建乌龙茶品种资源的搜集保存概况福建的乌龙茶品种资源原未主要分布在闽南和闽北茶区。福建省农科院茶叶研究所建所60余年来．先后深入到省内外茶区，对茶树品种资源进行广泛的普查、鉴定与征…     

浅谈福建乌龙茶的根本出路

茶业的发展，关键在体制。实行何种经营体制，直接关系到市场的拓展和生产的发展。走集团化、产业化、规模化发展之路是福建乌龙茶乃至中国乌龙茶的根本出路。本文就这个问题谈谈笔者的粗浅看法。一、福建乌龙茶的优势与问题福建乌龙茶是福建特色茶叶中之特色，闽南的安溪铁观音和闽北的武夷岩茶久负盛名，驰名中外。福建乌龙茶，无论是产量、质量、价格、市场还是创汇都具有较大的优势。其主要特点表现在四个集中：一是产地集中。1996年福建省马龙茶产量4．8万吨，占全国乌龙茶总产量5．5万吨的87．27％，其中闽南茶区约2．5万吨，占全省乌…     

浅谈福建乌龙茶原产地保护

本文根据目前福建乌龙茶原产地保护的研究热点对原产地保护的必要性、内涵,福建乌龙茶原产地保护的范围及福建乌龙茶原产地保护的建立等几个方面进行阐述。     

福建乌龙茶产品名称的由来与界定

福建乌龙茶是福建出口的乌龙茶产品的总称,包括闽北乌龙茶、闽南乌龙茶以及以品种名称命名的福建所有乌龙茶。我省最早出口的茶叶称武夷茶,至鸦片战争(1840年)以后,随着武夷茶大量出口,才有乌龙茶之名。乌龙茶名称的前身称“乌余”,又称“青茶”。“青茶”原先是指乌龙茶的在制     

福建乌龙茶生产技术创新

乌龙茶是我国六大茶类之一,以其独特的品质风格和保健功效而深受消费者的青睐。福建作为全国重要产茶省,乌龙茶主产区,2008年全省乌龙茶产量达到12．6万t,乌龙茶的产量、产值、出口、创汇均位列全国第一。近年来,铁观音市场不断升温,武夷岩茶市场从2007年开始也呈上升趋势,2008年岩茶价格比往年提高20％～30％,部分企业在销售旺季出现供不应求的局面。乌龙茶市场的繁荣与生产技术的改革与创新是密不可分的。     

福建乌龙茶获原产地保护

日前，国家质检总局正式批准了福建省申报的福建乌龙茶为国家地理标志产品保护，并就福建乌龙茶受保护的35个县（市、区）及福建乌龙茶的质量特色进行了公告。     

闽北乌龙茶精制工艺

乌龙茶精制即乌龙毛茶再加工过程，其目的是整理形态，划分等级，剔除劣异，提高净度，适度于燥，提高香气，减少水份。缩减体积，便于贮运。经过拼配，调剂品质，统一规格，以达到外形整齐、美观、纯净、内质一致，使它符合各级商品规格茶的要求，最终提高经济效益。乌龙茶（建瓯茶厂）精制工艺流程如下：毛茶─筛分─拣剔─（机拣─手拣）─复火─匀堆─装箱─成品一、首先应做好进厂毛茶的验收定级归堆工作乌龙茶评定等级是以内质香气、滋味为主，结合外形条索、色泽、净度，并参考历年定级标准来确定等级归堆，定级过程是对原料进行分级…     

福建乌龙茶采制新技术——新创银毫乌龙茶工艺

福建乌龙茶传统生产工艺,是采自适制乌龙茶品种如铁观音,乌龙、黄旦、白芽奇兰、水仙、梅占、肉桂、武夷名(木丛)等茶树的对3-4叶,嫩采2-3叶(对夹叶,蝴蝶芽),俗称开面茶.对茶树品种要求严格,品质要求七红三绿,绿叶红镶边,汤色淡红色,香高味浓,滋味醇厚,有兰花香,武夷岩茶有岩韵等.     

再论福建乌龙茶出口

1 2004～2005年乌龙茶出口现状。作为一种健康饮料,福建乌龙茶在日本从兴起到盛行已经20多年了.据福建国检局的统计资料,2004年我省出口乌龙茶11610.08t,出口货值为2720.94万美元,与2003年同期相比分别下降3.44%和3.58%;2005年上半年,我省出口乌龙茶5687.2t,出口货值为1326.80万美元,与去年同期相比又分别下降了12.55%和11.46%。     

福建乌龙茶生产技术创新（续）

5．干燥新工艺 乌龙茶干燥新技术掌握“低温、通气、薄摊”的原则。低温干燥有利于保持乌龙茶砂绿的色泽和高锐的香气;在乌龙茶干燥初期,应将烘箱的门半开,以利于通气,使烘箱内的水汽得以排出;干燥时茶叶的摊放不宜过厚,以保证均匀干燥,避免闷烘。一般优质茶用70℃,低档茶要去苦涩味,温度高一些,约80℃。前30min开箱让热风与冷风对流,慢慢升温保证条形不变,色泽也可保持绿色,后期关门烘,时间至少1h,不宜超过1．5h,以免产生高火味。     

台湾乌龙茶概况

一、台湾乌龙茶历史乌龙茶是台湾茶业发展的肇基者,目前台湾的植茶面积23000公顷,年产茶叶23000公吨,乌龙茶的种植面积占45％,即达10000公顷;乌龙茶年产量占65％,即15000公吨。乌龙茶是台湾的主要茶类。台湾茶业的发展,只有二百多年的历史,茶叶一直是台湾的重要经济产物,为台湾的经济发展建立了不可磨灭的功绩。台湾的命运曲曲折折,历经不同阶段的移民,不同背景的政权统治,台湾岛在未开发前,孤悬海外,除了少数原住民外,是沿海渔民、流亡人士的栖护所。十五、六世纪西方帝国主义人侵,光有荷兰、西班牙的分占台湾南北,又有英…     

一宵茶话留千载--名僧释超全与福建乌龙茶

释超全 (162 7- 1712 )俗名阮锡字畴生号梦庵 ,同安 (明至道光前属泉州府 ,今为厦门市同安县 )人 ,明末布衣。曾文忠樱 (南明洪武朝文渊阁大学士 )门人 ,师事曾樱 ,以传性理学 ,患难与共。性嗜茶 ,幼习茶事 ,善烹工夫茶 ,有制茶技术。明亡 ,弃家行遁 ,身怀工夫茶艺而奔走四方 ,留滞燕云二十余载① 。遍览名山大川 ,尽尝天下名茶 ,慕武夷茶之声名 ,约于康熙二十五年 (1685 )入武夷山天心禅寺为茶僧。阮氏对道藏释典 ,诸子百家 ,兵法战阵 ,医卜方技 ,无不淹贯② 。他的主要著作有《夕阳寮诗稿》、《海上见闻录定本》等。在武夷山 ,著有《幔…     

福建乌龙茶出口现状及对策建议

茶业是福建省发展农村经济的优势主导产业，产量全国第一，年出口金额全国第三位．其中乌龙茶是我省茶叶出口的拳头产品(据统计，2003年福建国检局辖区乌龙茶出口量占总量的77％，金额占总量的70％)，在国际市场享有盛誉：近年来，随着我国加入WTO，企业参与国际市场竞争的空间逐渐扩大，与此同时，日本、欧盟等主要贸易国不断设置新的技术壁垒，茶叶质量尤其是农药残留的安全隐患．     

乌龙茶消费与销售趋势

乌龙茶是走向全国的茶类。在省市茶叶市场和各大中城市茶叶店，都有乌龙茶的销售，全国乌龙茶消费明显增长。在十六大召开前，中央电视台《焦点访谈》对各省市、部长采访时，还谈到安溪铁观音。乌龙茶为何受欢迎？主要因素有三，即品质水平高，冲泡技艺高，拍卖价最高。乌龙茶种类有铁观音、武夷岩茶、大红袍、武夷肉桂、闽北水仙、黄金桂、凤凰单丛等。乌龙茶品质总体特点是具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚的滋味。品种不同又形成各自独特的风味。乌龙茶与其它茶类相比，最大特点是七泡有余香有茶味，受到消费者喜爱，放弃他茶转饮乌…     

闽北乌龙茶拼配技术

茶叶拼配是闽北乌龙茶精制的重要技术措施之一。闽北乌龙茶的精制加工不但可以起到整饰外形，提高净度，匀整美观，便于贮运的作用，还可通过闽北乌龙茶特有的“火功”，提高香、滋味，调剂品质。同时，通过认真细致的拱配，合理用料，可以提高品质，充分发挥毛茶原料的经济价值。由于受产茶区域、茶树品种、自然生态和制茶技术的影响，使毛茶的色、香、味、形各有所长。因此，无论是茶叶出口贸易，还是国内贸易，都经过适当拼和后投入市场，以调剂品质，提高茶叶经济价值，稳定产品标准和规格，便于销售。闽北乌龙茶的拼配可分为：毛茶拼配…     

福建乌龙茶的矿质营养元素

根据近十多年来福建马龙茶中矿质营养元素的研究状况，本文探讨了以下几个问题：（1）乌龙茶中营养元素的种类、含量；（2）乌龙茶茶汤中营养元素含量及浸出率；（3）乌龙茶品质与营养元素的关系；（4）乌龙茶品种、产地与营养元素的关系。并提出今后应着重研究的几方面内容，即乌龙茶产区微量元素的普查；微量元素与乌龙茶品质形成的关系；栽培技术和加工工艺、加工机具对乌龙茶中微量元素含量的影响；微量元素与乌龙茶代谢的关系。     

福建乌龙茶发展现状分析

茶叶是大自然赠与的产物,由气候、天气、土壤、制茶工艺等影响,有着差异性,才有在喝不同茶品时的口感体会。乌龙茶为我国六大茶类之一,以其香高味醇的优异品质,受到消费者的称誉。福建是我国茶叶大省,也是乌龙茶的主产区,以铁观音和武夷岩茶为主;茶产业的快速发展,     

福建乌龙茶稀土来源初探

镧La、铈Ce、镨Pr、钕Nd、钜Pm、钐Sm、铕Eu、钆Gd、铽Tb、镝Dy、钦Ho、铒Er、铥Tm、镱Yb、镥Lu等15种元素以及钪Sc和钇Y统称为稀土族元素。稀土元素广泛存在于自然界,存在于生物链之中,人类的食品中都含有微量的稀土成分。有关茶树各器官中重金属元素的富集累积近几年已有一定的研究。随着叶片离芽（新梢顶端）的位置越远,