北京鸭的那些事儿

正"不到长城非好汉,不吃北京烤鸭真遗憾",这句话充分彰显了"北京烤鸭"的声誉和地位,什么才是真正的北京烤鸭?是否在北京烤制成的烤鸭都可以称为"北京烤鸭"呢?北京烤鸭与北京鸭有什么样的历史渊源?回答这些问题就不得不从北京鸭的起源说起。一、北京鸭起源我国养鸭业历史悠久,据考证,我国将野鸭驯化为家鸭至少已有3000年的历史,是世界上驯化野鸭最早的国家之一。汉朝以前,《诗经》中就记录了"鹜"(指野     

从便宜坊看北京的烤鸭史

正便宜坊北京烤鸭店已经集团化多年了,北京至少有八家分店,外地还有若干家。集团内,不只是烤鸭店,还有涮羊肉店、素菜馆、小吃店等,都是名牌店,显示了北京便宜坊烤鸭的号召力、凝聚力。说起便宜坊北京烤鸭,好多人不大明白,不就是北京烤鸭吗?和全聚德烤鸭有什么区别?只是字号不同吗?没那么简单哟,它们是两种不同方式的北京烤鸭的杰出代表,属于两个烤鸭流派,历程也大不相同。北京烤鸭焖炉版早些年,笔者认识了当时位于玉蜓桥旁的便宜坊经理     

十年磨一剑风雨铸辉煌——写在"第二届金星鸭业日暨成立十周年庆典"之际

登长城、吃烤鸭.北京烤鸭已经成为北京的"名片",可您知道这北京烤鸭的"鸭"来自哪儿吗?     

开展法制培训 提高执法监督水平

为强化兽医卫生监督员的法制意识,提高执法监督水平,促进我省兽医卫生监督管理工作的深入开展。辽宁省畜牧局决定,由省动物检疫站具体承担对全省兽医卫生监督员进行统一培训。于今年3——8月,先后举办了6期兽医卫生监督员培训班,每期培训时间5——10天。共培训441人,约占全     

山东省动物卫生监督工作会议在淄博召开

2010年12月29—30日,山东省动物卫生监督工作会议在淄博召开。会议参观了淄博市张店区和桓台县动物卫生监督工作现场,总结了全省动物     

水禽产品加工集粹Ⅰ——北京烤鸭、南京盐水鸭、板鸭的制作

我国是水禽饲养量最多的国家,2004年底鸭存栏7.3亿只,屠宰量超过18亿只,占全国禽类总出栏的22%左右,鹅的存栏量和出栏量分别占世界的80%和90%以上。目前,随着人们对水禽产品消费要求的增长,传统的地方特色食品已越来越被人们所喜爱,如北京烤鸭,江浙地区的盐水鸭、板鸭,扬州风鹅,西南地区的樟茶鸭,福建的卤鸭等消费逐年增加。本文对其中一些水禽食品的加工方法总结如下,希望对读者有所裨益。1北京烤鸭烤鸭是常见的鸭肉加工方法,因产地和加工特色不同形成了很多烤鸭产品种类,北京烤鸭已有400多年历史,其产品已遍布全国。1.1产品特点鸭体完整、…     

世界动物卫生组织简介

世界动物卫生组织作为动物卫生的国际组织，它在国际动物法规和标准的制订中发挥着重要的作用，其制订的一系列国际动物卫生准则作为WTO—SPS协议推荐的国际通行标准，对全球的动物卫生工作具有权威性的指导作用。     

基层动物卫生监督安全的产地检疫监管

作为县区动物卫生监督所派出机构—乡镇动物卫生监督分所,已成为动物卫生监督工作的基石。加强乡镇动物卫生监督分所建设,明确乡镇动物卫生分所职权职责、运行流程,规范检疫出证行为,强化安全的产地环节检疫监管,准确履行乡镇动物卫生监督分所职责,成为评判动物卫生监督工作的重要因素。     

全国动物卫生监督工作会议在上海召开

6月17—18日．农业部在上海召开全国动物卫生监督工作会议。会议全面总结了“十一五”期间全国动物卫生监督工作取得的成绩．深入分析了当前面临的形势和挑战．明确了下一步工作的思路、方向和重点。     

北京烤鸭可能被禁止在全英出售

英国《每日邮报》7月19日报道，北京烤鸭是英国人最喜爱的中国食品，在英国受到数百万人的追捧，也是英国各个餐馆和外卖店的菜单上的主打产品。然而，这个中国著名的传统食物很有可能被迫在全英消失，原因由于欧盟认为北京烤鸭转炉不符合安全标准。