田螺罐头加工技术

田螺品种繁多,常见的有中国田螺、螺蛳、黄螺、福寿螺、香螺等。田螺营养极丰富,每100克可食部分含蛋白质10.7%、脂肪1.2%、碳水化合物3.8%,钙1357mg,磷19.8mg,铁191mg。田螺肉性甘寒,有美容、健胃、清热解毒等功能,是一种营养丰富的天然保健食品。一、工艺流程:原料验收→清洗→煮螺→取肉→预煮→装罐(配汤)→排气密封→杀菌冷却→擦罐入库。     

水产食谱

将鲜活的田螺放在水中,用竹帚刷冼几次,洗净污泥,再放在清水中养起,并滴几滴麻油或生油,使田螺将壳内的泥沙吐尽。在煮前还要用水冲洗干净。(1)五香田螺:将洗净的田螺壳尾部用剪刀剪去一些,锅中放少许生油,烧热,将田螺倒入翻炒,炒到螺壳口上盖子脱落时,即加葱花、姜末、桂皮、大料等再略炒一下,加盐或酱油,并加水少许,焖半小时即可取食。(2)香糟田螺:制法同上,但在炒后即加酒     

延绳竹把诱捕水库方形环棱螺技术

<正>方形环棱螺,又名方田螺,在江浙一带多俗称"螺蛳",其螺壳圆锥形,壳顶尖,螺层7层,缝合线深;壳面黄褐色或深褐色,有明显的生长纹及较粗的螺棱;壳口卵圆形,边缘完整;厣角质,黄褐色,卵圆形,平滑,上有同心环状排列的生长纹;体柔软,头部圆柱形,前端有突出的口吻;口基部有1对触角,每个触角基部外侧长有1个隆起的螺眼;足位于头部下方,形大,跖面宽阔;头和足缩入壳后其厣即将螺壳封闭。方形环棱螺因其壳薄、尾酥、肉嫩、味甜,在淡水食用螺中堪称上品。该螺主要生活于     

福寿螺的养殖技术

福寿螺原产于南美洲亚马逊河流域,是一种大型食用螺类。福寿螺外形与田螺相似,个体大,每只100～150g,最大个体可达250g以上。有巨型田螺之称。福寿螺壳薄肉多,可食部分占螺体重的48％,既是美味佳肴,又是高蛋白饲料。有关福寿螺的繁殖饲养和管理技术介绍如下：一、养殖条件。福寿螺喜阴湿,怕光线,适宜生长在水沟、浅水低洼地、鱼塘、稻田、水渠和人工建造的水泥池里。一般水渠50～100cm深为宜。也可在大水域中（如湖泊、水库、河流等）用网箱高密度养殖。家庭小批量饲养可用水区、水槽和患者。饲养福着核水体的便坝菱高出水面地cm以…     

金湖田螺肉出口外销

江苏省金湖县涂沟镇水产食品加工厂开拓生产的水产新品种——田螺肉,获省外贸公司确认,首批12.5吨已出口外销。田螺,壳略呈圆锥形,有6—7螺层,栖息于湖泊、池塘、水田和缓流水溪中。金湖县三面环湖,境内沟河港汉纵横交错,水产资源极为丰富,出产的田螺     

中华圆田螺池塘人工养殖技术

中华圆田螺俗名田螺、香螺,一些养殖户开始零星养殖,市场价格越来越高,因此开展规模化池塘田螺人工养殖前景十分广阔。一、种螺来源种螺来源,一是到湖泊、稻田、池塘、沟渠、河流等收集;二是市场上购买商品成螺。用于繁殖的亲螺主要挑选色泽淡褐、壳薄、体圆、个大尾钝、螺壳无破损、介壳口厣片盖完整、新鲜和活力     

稻田生态养殖薄壳田螺技术

稻田生态养螺,是以海拔800～1 100m左右水稻田为基础,利用稻田水质好,螺在田间活动,螺稻共育、互利共生,使之在生态环境下自然生长,主要摄取浮游生物及硅藻类.薄壳田螺以肉味鲜美、营养丰富、煮汤清澈、壳薄而著称,是珍贵的无公害绿色食品,市场销售趋势看好,具有良好的市场前景.稻田养螺投资小、见效快,是农民增收、创收的好项目.该县农户每667m2稻田养殖田螺平均增收1 000～1 500元,经济效益显著.     

几种水产品药用及古籍记载

[性味]肉:甘、咸、寒。入脾、胃、肝、大肠经。壳:味甘、性平。 [功效]清热利水,解毒消痈。主要用于小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮便血、目赤肿痛、疔疮肿毒等。 壳具有和胃、止泻、止血、化痰等功效,以黄连或冰片置螺壳肉;取螺体之溶化液外敷,或连壳烧灰研末,香油调敷,可治疔疮肿毒、瘰疬、癣疥。 [古籍记载] 《名医别寻》:“汁,大寒,主目热赤痛,止渴。”     

水产品的药用功能考（五）

鳝鱼,属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。又名黄鳝、鳝鱼、罗鳝、蛇鱼。《本草纲目》记载,＂（肉）甘、大温、无毒。＂黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有＂小暑黄鳝赛人参＂的说法。     

中华圆田螺稻田人工养殖研究

１生物学特征及生活习性中华圆田螺，壳质薄而坚固，外形呈卵圆形，有６～７个螺层，各螺层在宽度上增长迅速；螺旋部的高度大于壳口的高度，体螺层极膨大，壳顶尖锐，缝合线明显。壳面呈黄褐色或黄绿色、光滑无肋，具有明显的生长线，壳口卵圆形，周缘完整，具有黑色框边，外唇简单，内唇略肥厚，遮盖脐孔，使脐孔呈缝状〖１〗。厣核靠近内唇中央。田螺具有一对眼，一对触角，成体雄性触角向内弯曲，变为交接器，这是鉴别雌雄的一大特征。田螺雌雄异体，为卵胎生。母体产出即为小田螺，１年后性成熟。每年４月份产卵，１０月份结束，繁殖数…     

田螺人工养殖技术

正田螺是我国生长的一种淡水螺,在分类上属软体动物门、腹足纲、前鳃亚纲、田螺科。田螺具有清热降火的功效,是盛夏人们夜宵的美食,属上等保健食品。随着田螺天然产量日渐下降,田螺市场不断向好,田螺人工养殖越来越得到人们的重视。一、形态特征外形:壳,钙质,较薄,螺旋形,右旋。     

闽清高山地区稻螺生态种养技术

<正>高山稻田套养薄壳田螺(本地螺)是稻田综合种养中农民比较容易操作管理的一种模式。薄壳田螺由于营养丰富、肉味佳,一直是百姓家中、农家乐等一道必不可少的美食,但现在田间的田螺已经很少了,主要是20世纪六七十年代种粮施肥用的氨水或碳酸氢铵等过量,把田间原本固有的螺种淘汰了。为了恢复改善薄壳田螺的生态环境,2018年3月我们选择了海拔725米的福建省闽清县下祝乡小洋稻田基地进行生态养殖田螺和生     

方斑东风螺肉壳分离病病因的初步研究

螺肉与螺壳分离病是方斑东风螺养殖中的常见病害,主要发生在壳高0．5cm以下的稚、幼螺阶段,严重时可造成螺苗在短时间内大量死亡。本文报道了方斑东风螺中间培育过程中由于养殖水体中混入以婆罗异剑水蚤（Apocyclops borneoensis）为主的桡足类对稚、幼螺的攻击,导致稚、幼螺受伤部位发生溃疡性病变,进而诱发稚、幼螺肉壳分离疾病发生的镜检检查结果。通过采取杀灭螺池中桡足类的措施后,病情很快得到控制,研究结果验证了桡足类对方斑东风螺稚、幼螺的危害性。     

稻田养田螺

中华国出螺，俗称田螺，又叫田赢、池螺、螺蛳，广泛分布于水田、池塘、稻田及沟渠中，是淡水螺中较大型的食用螺，由于其肉质鲜香肥嫩，味道鲜美可口，营养丰富，并有清热解毒等功效，市场需求日益增长，田螺养殖业也随之兴起。现将田螺及其稻田养殖作一介绍。1田螺的生物学田螺圆锥形，具一枚螺旋形的贝壳，质薄，头部发达，具一对眼，一对触角，成体雄性右触角向内弯曲，变为交接器，这是鉴别田螺雌雄的一大特征。田螺的足相当发达，适于爬行生活。田螺雌雄异体，为印胎生，母体产出即为小田螺，一年后才达到性成熟。一般4月份开始产卵、…     

人工养殖田螺技术

田螺肉嫩鲜美,营养十分丰富,是人们喜爱的水产品之一。目前,市场上所供应的田螺大多数是人们从田里、鱼塘、河滩及湖边拾取的野生螺,数量有限,供不应求。人工养殖田螺,就可以增加产量,是农村中一项成本低、效益高的致富门路。现将人工养殖田螺技术简介如下:     

5种螺蛳属动物和中国圆田螺COI基因序列分析

以腹足纲,田螺科,螺蛳属（Ｍａｒｇａｒｙａ）的５种动物和中国圆田螺（对照）为研究对象,提取肝脏组织ＤＮＡ,ＰＣＲ扩增线粒体细胞色素Ｃ氧化酶Ｉ（ＣＯＩ）基因,纯化后测序,并用ＤＮＡＳｔａｒ软件包对序列进行编辑,ＭＥＧＡ软件绘制基因Ｎ－Ｊ树和ＵＰＧＭＡ系统树。结果表明：ＣＯＩ基因大小为６３６ｂｐ,系统树显示,螺蛳、滇池螺蛳、牟氏螺蛳、 乳顶螺蛳共同组成一个大支,阳宗海螺蛳与上述动物的亲缘关系较远,成为螺蛳属中单独进化的类群;中国圆田螺与螺蛳属动物的遗传距离达０．４０４％ ～０．５１８％,亲缘关系很远。     

水产品药用知识

一、黄鳝性味:甘、温、无毒。归经:入脾、肾。功效:补脾益气,除济理血。主治:腹中冷气,肠鸣及湿痹气,湿热身痒,肠风痔漏,妇人产后淋沥,血气不调。验方:1、鳝鱼剪尾滴血于耳内,每次三滴侧卧20分钟,每日二次,治中耳炎。 2、黄鳝250克,猪肉100克,加水熟食肉饮汁,治肾虚腰痛。 3、黄鳝煮熟食,治内痔出血,气虚、脱肛、妇女劳伤、子宫脱垂,可补气固脱。 4、黄鳝一条(100克)加鸡内金5克,加水蒸熟,用适量酱油调味食之,治小儿疳积。二、鲫鱼性味:甘、平温、无毒。归经:入胃、肾。功效:和中补虚,除湿利水、补虚羸、温胃进食,温中下气。主治:水肿、乳闭,肠癖泻痢,胃弱不思食。     

张岱《蟹会》品赏

食品不加盐醋而五味全者,为蚶、为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥,壳如盘大,坟起,而紫螯巨如拳,小脚肉出,油油如虫螾(衍虫),掀其壳,膏腻堆积,如玉脂珀屑,团结不散,甘腴虽八珍不及。一到十月,余与友人兄弟辈立蟹会,期于午后至,煮蟹食之,人六只,恐冷腥,迭番煮之。从以肥腊鸭、牛乳酷。醉蚶如虎珀,以鸭汁煮白菜如玉版。果以谢橘、以风栗、以风菱。饮以玉壶冰,蔬以兵坑笋,饭以新余杭白,漱以兰雪茶。由今思之,真如天厨仙供,酒醉饭饱,惭愧惭愧。     

稻田养殖中华园田螺技术

中华园田螺,俗称田螺,又叫池螺、螺蛳,广泛分布于水田、池塘、稻田及沟渠中,是淡水螺中较大型的食用螺,肉质鲜香肥嫩,味道鲜美可口,营养丰富,并有清热解毒等功效。1田螺生物学特性田螺具有一对眼,一对触角,成体雄性右触角向右内弯曲,变为交接器,这是鉴别雌雄的一大特征。田螺雌雄异体,为卵胎生,母体产出即为小田螺,1年后性成熟。4月份产卵,10月份结束。繁殖数量1年30～60个,4～5龄螺可达100～150个。4～10月是生长繁殖期,水温15℃开始摄食,适宜生长范围为17～28℃,20～26℃时生命活动最旺盛。田螺不耐高温,水温高于32℃,停止摄食,潜入土中;…     

田螺科四种螺的肌肉主要营养成分

为了研究田螺科中华圆田螺、中国圆田螺、铜锈环棱螺和梨形环棱螺这4种螺的肌肉营养成分差异,评价其营养价值,本研究采用国标法对其肌肉中常规营养成分和氨基酸组成进行测定分析。结果显示,4种螺的肌肉中除灰分外,水分、粗蛋白质和粗脂肪含量均存在显著差异。肌肉中水分以中国圆田螺最高,为81.28%,显著高于其他3种螺;肌肉蛋白质以中华圆田螺最高,为13.11%,显著高于中国圆田螺和梨形环棱螺;肌肉脂肪含量以梨形环棱螺最高,为1.05%,显著高于其他3种螺。肌肉氨基酸测定结果显示,4种螺的肌肉中均含有16种氨基酸,其中包括人体必需的7种氨基酸和2种半必需氨基酸,第一限制性氨基酸均为蛋氨酸。此外,4种螺的鲜味氨基酸含量较高,均超过40%,且谷氨酸含量均远高于其他15种氨基酸。4种螺肉的必需氨基酸占总氨基酸的比例均在33%以上,其中中国圆田螺和梨形环棱螺在35%以上,与WHO/FAO模式推荐的标准(35.38%)相近,但4种螺EAAI值较低,均不到80,其中梨形环棱螺的EAAI值最高,达到74.86。研究表明,4种螺类肌肉营养组成较丰富,氨基酸比例均衡,均属于优质蛋白源。尤其是鲜味氨基酸含量丰富,具有较...