铅铬胁迫对小麦幼苗抗氧化酶活性和丙二醛含量的影响

为探讨铅铬胁迫对小麦的毒害机理,以‘豫麦23’为供试材料,用不同浓度的铅铬处理小麦,研究铅铬单一及复合污染胁迫对小麦过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量的影响。结果表明,铅铬胁迫对小麦苗的CAT、POD和SOD具有激活效应,铅铬复合胁迫对小麦苗的CAT影响较大,而铅铬单一胁迫下小麦苗的POD和SOD变化较大。铅铬胁迫对小麦苗的MDA具有抑制效应,铅铬复合胁迫对小麦苗的MDA影响较大,铅铬单一胁迫对小麦苗的MDA影响不明显。说明小麦幼苗中抗氧化酶在铅铬胁迫下对小麦幼苗起到了保护作用,但小麦幼苗对铅铬单一及复合污染胁迫的抗性机理是完全不同的;小麦苗对铅铬胁迫的响应不仅与胁迫的重金属种类有关,而且与胁迫的重金属的质量浓度以及胁迫时间有关。     

氮钾肥对污染土壤中蕹菜生长及吸收铅的影响

为了探索提高植物吸收铅（Pb）的能力及增加铅迁移量的方法,采用温室盆栽试验,研究了单施氮钾（N、K）肥及配合施用对蕹菜生长及吸收铅的影响。结果表明：土壤铅浓度为500mg/kg条件下,单施氮肥、钾肥与低量氮肥配施能显著增加植物地上部生物量,提高植物地上部铅的含量,进而显著提高了植物的铅迁移总量,其中以低量氮肥与高量钾肥配合施用的效果最好,单施钾肥则降低植株的铅迁移总量; 单施氮肥及氮钾肥适当比例配施还可以提高植物地上部铅的迁移量,提高植物地上部提取铅的效率。因此,通过调节土壤氮钾营养的方法可以提高铅污染土壤中植物对铅的吸收能力及迁移总量。     

不同浓度铅处理对3种茄果类蔬菜种子萌发的影响

以番茄、辣椒、茄子3种常见茄果类蔬菜种子为材料,研究不同浓度铅处理对种子萌发及胚生长的影响.结果表明:铅能显著降低番茄、辣椒种子的发芽势和发芽率,并显著抑制胚根及胚轴的生长.而铅对茄子种子的萌发影响较复杂.除在120 mg/L处理下,发芽势低于对照外,其余铅浓度处理下茄子种子的发芽势均高于对照.铅对茄子发芽率的影响表现为随着铅浓度升高,发芽率降低,但各浓度处理间差异不显著.茄子在铅浓度为60～240mg/L处理下,胚根长度高于对照;而在铅浓度为300mg/L的处理中,胚根长度显著低于对照.在各铅处理浓度下,茄子胚轴的长度均低于对照,但胚轴长度与铅浓度之间没明显相关性.低浓度(60mg/L)的铅处理能促进番茄、辣椒和茄子种子的呼吸速率,而高浓度的铅处理抑制种子的呼吸速率.铅处理下,3种蔬菜萌发种子浸提液的电导率随着铅浓度升高而增加,说明重金属铅对这3种蔬菜种子的细胞膜均有一定程度的破坏作用.     

不同浓度铅处理对番茄种子萌发的影响

用不同浓度醋酸铅溶液培养番茄种子,研究铅对番茄种子萌发的影响.结果表明,低浓度的铅处理对番茄种子的发芽率没有明显影响,铅浓度高于90mg/L的处理能降低发芽率.铅能够抑制番茄种子胚根和胚轴的生长,其胚根和胚轴的长度与铅处理浓度间呈显著负相关.铅对番茄根长的抑制率可达88.51%,可以用根长来作为评价番茄受铅毒害的一个指标.     

麦田土壤中抗铅菌株筛选及其吸附特性的研究

为研究铅污染土壤中微生物对重金属铅的耐受性及去除效果,从铅污染土壤中分离、筛选出2株抗铅菌株(BY-10和FB-6),研究其对铅的吸附特性、最佳生长条件,并对其进行鉴定。结果表明:菌株BY-10和FB-6分别为蜡状芽孢杆菌和团青霉。它们对铅的耐受质量浓度分别高达1 700,2 500 mg/L。菌株的生长条件范围较广,蜡状芽孢杆菌最适温度为35℃,团青霉最适温度为30℃;最适p H值均为7;最适装液量均为80~100 m L(250 m L摇瓶)。在初始铅质量浓度为0~600 mg/L内,随着浓度增加,菌株生长逐渐减缓,在≥400 mg/L的铅培养液中,团青霉与蜡状芽孢杆菌相比对铅的耐受性较强。在铅质量浓度一定时,随着生长时间的延长,菌株对铅的吸附率表现出先增大后减小的趋势,生物吸附量表现出同样趋势。而生长时间一定时,随着铅质量浓度的不断升高,菌株的吸附率逐渐降低,生物吸附量呈上升趋势。在铅质量浓度为150 mg/L时,蜡状芽孢杆菌和团青霉对铅的去除率达到最大,分别为66.25%和74.88%。     

贵州磷肥施用对耕地土壤重金属铅的影响

伴随工业发展和环境污染加剧,铅污染也越来越受关注。铅污染的土壤会直接影响农作物的产量和质量,而且可以通过食物链进入人体危害人类健康。文章较为全面的总结了贵州土壤重金属铅的研究现状,分析了贵州省近十年来磷肥施用及其对耕地土壤重金属铅的影响。结果表明:全省磷肥施用量整体呈上升趋势,耕地土壤铅属于清洁状态,但是局部的污染是存在的;磷肥的施用会增加耕地土壤铅含量,但是低贡献率不会使耕地土壤重金属铅短期内达到污染水平;磷肥的施用改变耕地土壤pH值,进而影响耕地土壤铅的生物有效性,pH值升高,铅的生物有效性降低;磷肥的施用还会降低非残渣态铅含量。研究可为深入探讨磷肥施用对耕地土壤重金属铅的影响和污染防治提供依据。     

黄芪多糖(APS)拮抗铅镉联合致鸡脾脏细胞凋亡作用的研究

为了探讨黄芪多糖注射液对铅镉联合致鸡脾脏细胞凋亡的拮抗作用。采用TUNEL法、RT-PCR和DNA ladder方法检测分别对对照组、铅镉组和黄芪多糖-铅镉组的鸡脾细胞凋亡率和脾淋巴细胞凋亡基因Bcl-2 mRNA转录水平。结果表明：与对照组比较,试验组的细胞凋亡率明显升高,Bcl-2mRNA表达水平降低;试验组和对照组差异显著或差异极显著,并且黄芪多糖-铅镉组数据介于对照组和铅镉组之间。试验结果显示：黄芪多糖注射液对铅镉联合致鸡脏脾细胞凋亡具有明显的拮抗作用。     

铅镉复合胁迫对芥菜种子萌发、幼苗生长及光合色素含量的影响

以不同铅镉复合浓度为变量,采用芥菜种子进行萌发试验,试验设8个处理,每处理3次重复来研究铅镉复合胁迫对宽杆芥菜种子萌发、幼苗生长及光合色素含量的影响.结果表明:随着铅镉复合浓度的增加,宽杆芥菜种子的发芽势、发芽率、相对发芽率、发芽指数、相对发芽指数、萌发活力指数、相对萌发活力指数、苗高、主根长、侧根数均显著下降,而铅镉复合胁迫显著降低宽杆芥菜幼苗的苗高,但低浓度铅镉复合胁迫有利于苗鲜重和苗干重的积累,高浓度铅镉复合胁迫反而抑制苗鲜重和苗干重的积累.得出结论:铅镉复合胁迫不利于宽杆芥菜种子的萌发和幼苗生长.另外,低浓度铅镉复合胁迫可利于芥菜子叶光合色素的累积,高浓度的铅镉复合胁迫则抑制芥菜子叶光合色素的积累.     

一株耐铅细菌的筛选及其生物学特性的研究

[目的]针对山西省重金属铅污染的问题,开展耐铅菌株的筛选工作,以期为微生物修复土壤提供理想菌株。[方法]采用选择性培养基从重金属污染的新鲜土中筛选耐铅菌株,经生理生化分析及16SrDNA基因扩增测序对其进行初步鉴定。[结果]最终筛选出一株高耐铅菌株GDYX03,鉴定为肠杆菌属(Enterobacter)。该菌株最佳培养条件：接种量为10%,通气量选择10 mL装液量,温度为30 ℃,pH值为6。菌株GDYX03的最大耐铅浓度达2000 mg/L,在含铅水溶液中对铅吸附率高达98.88 %,吸附量达19.78 mg/g。[结论]该实验筛选出的高耐铅菌株对铅具有较高的吸附效果,可用于重金属污染土壤的微生物修复。     

重金属铅胁迫对不同烟草品种种子发芽的影响

以3个烟草品种（红大，K326和G28）的种子为材料，研究了不同浓度的铅溶液对烟草种子的发芽和活力指数的影响。结果表明，当铅浓度为100mg／L时，铅对烟草种子的发芽影响较小，但却大大降低了种子的活力；当铅浓度达200mg／L时，铅对烟草种子的发芽存在着明显的抑制作用，且其抑制程度随着浓度的提高而增加。不同品种种子对铅胁迫反应不一，K326种子忍受铅胁迫能力较强，G28种子最弱，红大居于中间。     

粮油产品铅汞污染现状

根据2007年对食品的铅、汞污染暴露评估数据,结合国际重金属污染限量指标与我国膳食结构比例,对比2005年2006年食品铅汞污染暴露评估结果,分析了我国粮油制品铅、汞暴露的风险评估情况,并提出对策。评价结果表明,在近几年国家紧抓环境治理、改善农业环境、加强大型污染行业监管的有利政策下,我国粮油产品及部分制品铅、汞暴露量远低于国际限量要求,且呈逐年稳定降低趋势。     

饮食文化及其与我国食品工业的关系

通过对饮食文化内涵的梳理,探寻饮食文化的发展趋势和规律,提出饮食文化与食品工业的关系。随着人们生活水平的提高和精神文化消费的增长,饮食文化将进一步带动食品工业的新发展。     

“团队式”培养模式对食品类本科生创新能力培养的研究

创新是引领发展的第一动力,为了培养食品类本科生的创新能力,对学校的食品类本科生开展"团队式"培养模式。通过对食品类本科生"团队式"培养,本科生的理论知识、实验能力和创新能力得到提升,研究生在带队过程中自身的各项能力也有了提高,起到了"教学相长"的作用。     

食源性病毒及其控制

食源性病毒是危害食品安全的重要因子,是指以食物为载体,导致人类患病的病毒(包括以粪-口途径传播的病毒和以畜产品为载体传播的病毒)。重点介绍了常见的食源性病毒:诺瓦克病毒(Noroviruses,NoV)、甲肝病毒(hepatitis A viruses,HAV)和禽流感病毒(Avian influenza virus,AIV)的生物学特点和流行病学特征。阐述了食品食源性病毒污染的来源、传播途径及其稳定性,同时从农业、食品加工业、餐饮业、政府和消费者多个不同的角度提出食源性病毒的预防控制措施,展望了该领域未来研究发展的方向。     

食品微生物检验实验教学改革的初步探索

食品微生物检验及实验教学在食品质量与安全专业教学体系中是核心课程。针对传统实验教学的现状,重点阐述通过优化和整合实验教学,实施模块式教学体系,让学生充分参与实验教学始终、提高实验教学队伍水平、改革实验考核方法,进行了食品微生物检验实验教学改革探索。实践证明,该教学方法调动了大学生学习的能动性,提高了实验教学效果。     

食品预测微生物学——过去 现在 将来

对食品预测微生物学的发展历史、研究现状和发展趋势进行了综述。列举了食品预测微生物学的一级模型、二级模型和三级模型形式,并对食品预测微生物学将来的发展方向进行了展望。     

代谢组学在乳酸菌发酵食品研究中的应用

乳酸菌是具有调节免疫、防癌抗突变的益生菌,也是食品生产中的重要工业发酵菌群。代谢组学技术已在乳酸菌发酵食品的进程监控、产品分型、风味形成机理等研究中广泛应用。本研究概述了代谢组学在食品与营养科学研究中的分离和检测技术平台以及数据分析方法,着重阐述了代谢组学技术在乳酸菌发酵食品行业中的应用现状,包括乳制品、豆制品、腌渍食品和饮品。未来代谢组学在乳酸菌发酵食品中的研究将集中在功能性乳酸菌的代谢机理、乳酸菌代谢组学数据库建设和扩容、代谢组学与基因组学、蛋白质组学等系统生物学技术结合应用等领域,尤其是代谢组学技术引入腐乳、酸菜等中国传统乳酸菌发酵食品的产品开发和品质监控,完善行业规范并提升行业发展水平。     

豆瓣菜种质资源主要营养成分及重金属含量测定与评价

豆瓣菜是一种特殊的叶菜类水生蔬菜，为了解豆瓣菜的主要营养成分、重金属含量和豆瓣菜的食用安全性，以保存在国家种质武汉水生蔬菜资源圃的13份豆瓣菜种质资源为材料，采用现行国家标准，对其5种主要营养成分和4种重金属含量进行了测定与评价。结果表明，豆瓣菜的干物质、蛋白质、可溶性糖、粗纤维、维生素C含量分别为4.57%、1.49%、0.16%、0.62%、38.56 mg/100g。铅、砷、镉、汞含量分别为0.077、0.047、0.028、0.001 mg/kg。与32种新鲜绿叶蔬菜已知数据比较，豆瓣菜维生素C含量处于较高水平，干物质含量、蛋白质含量和粗纤维含量均处于较低水平。豆瓣菜作为旱生蔬菜栽培，其铅、砷、镉及汞等重金属含量符合食品安全国家标准的规定。     

浅析食品添加剂使用中存在的问题及对策

针对食品添加剂存在的安全问题,从六方面进行了归类和分析,并针对性提出了全面加强食品添加剂安全监管工作的对策。     

食品质量安全追溯系统研究进展及在茶叶行业应用展望

目前食品安全问题越来越受到人们的关注。针对食品原料、加工、运输等信息的追溯问题,缺陷产品召回困难现象,以及消费者对购买产品知情权的需求,追溯系统渐渐发展起来。本文综述了食品质量安全追溯系统产生的背景以及现状,并对茶叶领域建立追溯系统的意义及前景进行了分析。