软罐头食品的工艺及前景展望

软罐头起源于美国,是食品包装史上的第二次革新,被称为第二代罐头食品。软罐头食品一般都是将各种不同的食品原料加工处理后,装入热熔封口的蒸煮袋内,经过适度的加热杀菌,使之成为能长期保存食用方便的食品。     

软罐头食品开发前景广阔

软罐头食品是指用软性材料薄膜包装、密封,经过杀菌处理的包装食品,具有节能省时、维生素 C 损失少、保鲜能力强、适用范围广、便于贮运等优点。小袋包装软罐头便于1～2人消费,适应现代家庭的饮食习惯,     

罐头食品杀菌温度和时间的研究

用加热法对罐头食品进行杀菌，应使罐中心区达到微生物的热死温度，采用图解法和数值法解差分方程计算温度和时间，并比较两种解法的优劣，找出最佳方法。     

糖水苹果软罐头的加工工艺

苹果性平,味甘酸甜,具有生津、润肺等诸多功效。据统计我国苹果产量世界第一,苹果罐头因其色、香、味俱佳,是国际市场上主要水果罐头种类之一。软罐头具备性能稳定、运输方便、成本经济、开启简单安全省时等优点,近年来软罐头食品也越来越受广大消费者的欢迎。为此,本人研究了糖水苹果软罐头的加工工艺技术。     

杀虫剂增效剂的前景展望

杀虫剂增效剂的前景展望南开大学元素有机化学研究所宁黔冀增效剂的发现与应用同除虫菊酯有关。４０年代初，人们发现将芝麻油加入到菊酯中可以大大提高菊酯类天然杀虫剂的药效。之后，相继发现了芝麻母宁素、黄樟素等。因都具有甲撑二氧苯基的化学结构，称为Ｍｅｔｈｙｌ...     

五香花生软罐头加工工艺

探讨了以花生仁为原料,制作五香花生软罐头工艺。其主要工艺参数为：１００℃热烫３ｍｉｎ,调味液腌制２－４ｈ,真空包装,１２１℃杀菌３０ｍｉｎ,产品保质期达六个月以上。     

论罐头食品商业无菌检验中存在的问题

本文从四个方面论述了商业无菌检验中存在的问题，并提出了解决问题的方法。     

罐头食品的常见败坏类型

罐头食品败坏的现象和原因很复杂。败坏的原因可以归为两类,理化变化和微生物的败坏。一般常见的败坏分为3类： 1罐形败坏 由罐头外形不正常的败坏现象,一般都可以用肉眼鉴别出来。     

咸辣椒软罐头加工工艺研究

研究了辣椒原料的含水量、食盐、明矾的添加量与咸辣椒的色泽、香味、滋味和组织形态的关系 ,建立了咸辣椒品质与辣椒含水量、食盐与明矾添加量变化关系的数学模型 ,得到了适宜的工艺参数 ,确定了咸辣椒软罐头的保存条件     

中国软米的发展及展望

软米是直链淀粉含量低、米质介于一般糯米与黏米之间的新型大米品种。米饭具有滋润爽口、冷却后不变硬、不回生、富有光泽、食用时冷热皆宜等特点,是制作方便米饭、米类点心的上等原料。介绍了国内外软米现阶段的发展趋势,针对中国软米的发展现状,分析了现阶段我国软米发展所面临的主要问题,提出了一些加快软米发展的建议。     

农业应用HACCP体系认证的前景展望

HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)即危害分析和关键控制点,最初是在20世纪60年代由美国太空总署(NASA)、陆军Natick实验室和美国Pillsbury公司共同研究开发的一种食品监控体系,目的是保证宇航员在航天飞行中的饮食百分之百安全。在20世纪70年代,美国开始将HACCP食品加工控制概念应用于罐头食品加工和水产品的生产。目前HACCP体系已被世界许多国家和地区如日本、英国、澳大利亚、欧盟和国际组织如世界卫生组织(WHO)、联合国粮农组织(FAO)、国际食品法典     

云南省开发有机茶的前景展望

本文就有机茶及国际发展有机茶的紧迫性,从云南的特殊地理环境条件和富有的茶树种植资源,提出了云南发展有机茶的可行性,主要措施。同时,预示了今后茶叶的发展方向。     

马齿苋开发利用现状及前景展望

介绍了马齿苋的营养成分,并分别从马齿苋的食用、药用、农业应用等方面的发展应用现状进行了综述。对其应用的前景进行了展望。     

羊肉串软罐头的研制

在保证羊肉串独特风味的基础上，将炭火熏烤，改为加热炒制，简化了工艺操作，保证了卫生质量，结合真空软包装，提高了产品的贮存性。     

软罐头生产过程中淀粉对酱体粘稠度的作用

随着软罐头产品在世界范围内的普及和发展,人们对软罐头食品的色、香、味等感官要求也在不断提高,本文介绍了在软罐头生产过程中淀粉对酱体粘稠度的作用和影响。     

生态农业模式研究现状及推广前景展望

在综合概述目前我国生态农业发展模式的基础上,从农业经济结构进一步优化,提高土地利用率、降低生产成本,绿色产品的实现成为可能,生态农业模式技术成熟、大面积推广成为可能等方面探讨了我国农业生态模式的推广前景。