死亡畜禽肉尸与健康畜禽肉尸的感官鉴别

1.健康畜类肉尸:颈部放血刀口由于血管和肌肉的强烈收缩旦凹凸不平状态,肌间组织被血液浸染,深达0.5—1厘米。放血良好的肉尸,其结缔组织膜和脂肪呈白色。肌肉切面稍湿润,不粘腻、有弹性、鲜红色。肌肉的横切面上没有暗红色的小血滴。 2.健康禽类肉尸:皮肤呈淡黄略带微红色并稍有光泽,胸脯呈微黄色、两腿微红。     

畜皮深加工与综合利用

一、畜皮制造的革制品 (ＬｅａｔｈｅｒＧｏｏｄｓＭａｄｅｆｒｏｍＬｉｖｅ ｓｔｏｃｋ)以猪皮、牛皮、羊皮和马皮为主的各种家生动物皮 ,是皮革工业的主要原料。可以利用这些皮张加工制用鞋底革 (外底革、内底革、沿条革 ) ;鞋面革 (正面革、修饰革、绒面革 ) ;鞍、马具、箱包革 (鞍马具革、带革、挽具革、箱包革、沙发革 ) ;体育用品革 (篮球革、排球革、足球革 ) ;工业用革 (轮带革、皮仁革、密封革、纺织革、煤气表革、劳保革 ) ;衣着用革 (手套革、服装革、帽里革 )等六个主要革类 ,又可以用这些革类 ,加工制作各式皮鞋及各种军、工、…     

畜皮的加工与综合利用

一、畜皮制造的革制品(Leather Goods Made from Livestock) 以猪皮、牛皮、羊皮和马皮为主的各种家生动物皮,是皮革工业的主要原料.可以利用这些皮张加工制用鞋底革(外底革、内底革、沿条革);鞋面革(正面革、修饰革、绒面革);鞍、马具、箱包革(鞍马具革、带革、挽具革、箱包革、沙发革);体育用品革(篮球革、排球革、足球革);工业用革(轮带革、皮仁革、密封革、纺织革、煤气表革、劳保革);衣着用革(手套革、服装革、帽里革)等六个主要革类,又可以用这些革类,加工制作各式皮鞋及各种军、工、农、民用皮件,无论对于促进国防军工、工农业生产,还是对于满足出口和国内市场对各种皮革制品的需要,都会起重要的作用.     

畜皮的初加工技术

寒露以后,天气渐凉,家畜屠宰也进入了旺季,笔者调查发现,许多家畜宰后剥下的鲜皮,由于不能及时送往工厂进行加工,在存放时由于处理不当而发生腐烂变质,造成严重的经济损失.因此,畜皮必须进行初加工,其方法主要分为两道工序:     

禽肉质量感官鉴别

禽肉质量感官鉴别一、鲜鸡肉１、眼球鉴别新鲜鸡肉——眼球饱满。次鲜鸡肉——眼球皱缩凹陷，晶体稍显混浊。变质鸡肉——眼球干缩凹陷，晶体混浊。２、色泽鉴别新鲜鸡肉——皮肤有光泽，因品种不同可呈淡黄、淡红和灰白等颜色，肌肉切面具有光泽。次鲜鸡肉——皮肤色泽转...     

母猪肉的感官鉴别

注水肉是指畜禽被屠宰、放血后，人为地向心脏中注入大量水分，使其通过血液渗透到组织间，或直接将水注入肌肉，以达到增重的目的。１感官检验１．１肌肉正常猪肉呈鲜红色，有弹性及光泽；而注水肉呈粉红色，湿润，肌纤维肿胀。浸泡注水的白条鸡皮肤软，毛孔胀大，呈浅白色，冠髯膨满。在加工过程中，注水肉容易粘刀，而未注水肉表面形成干膜，不易粘刀。１．２皮下脂肪及板油正常猪肉的皮下脂肪和板油质地洁白，而注水肉的皮下脂肪和板油轻度充血，呈粉红色，新鲜切面的小血管有血液流出。１．３心冠正常心冠脂肪洁白，而注水心冠脂肪充血…     

饲料质量的感官鉴别

1、青绿饲料的感官鉴别。 新鲜的青绿饲料，颜色黄绿或青绿，气味清香，衰老的植株，叶片尖部干枯，叶脉逐渐干褐。被病虫危害的作物，植株枯萎，叶面多有斑点状或条纹状干褐坏死区，患条锈病的小麦，叶面有黄色或黑色的条状疮斑，患青枯病的玉米，秸秆呈青灰色于枯，根、茎基部水浸状，茎基部变软变空；患黑穗病的玉米、高粱、小麦、谷子，果穗乌黑，有腥臭气味；患腐烂病的白菜和萝卜，根部发黑，茎叶腐败如烂泥，腥臭气味明显；患黑斑病的地瓜，表皮颜色较暗，有类似蜘蛛网样的东西，严重的表面出现大小不一的黑色烂斑，瓜块内部黄褐色或黑褐色，散发出腐烂的苦臭气味，用舌尖舔拭，苦涩味浓重。被病虫危害的植株，往往含有细菌、病毒和毒素，都不能当作饲料使用。     

母猪肉的感官鉴别

母猪肉不易煮烂、味道差、食用价值低，并有难闻的气味，甚至无法食用。笔者在进行市场监督检查中多次发现。其鉴别方法如下：１皮肤的鉴别母猪肉皮肤厚且发黄，毛孔粗大而深，特别是臀荐部皮肤有大如米粗、小如芝麻的凹陷，手触有粗糙和硬感，皮肉结合处疏松。而育肥猪肉皮表细腻，色泽光润柔软，毛孔细浅，皮肉结合紧密。２肉质与色泽鉴别母猪的瘦肉是深红或暗红色。纹路粗乱明显，含水量较少，切面较干燥。而育肥猪肉是淡红色，肌纤维较细，含水量较多。３肥膘的鉴别母猪的肥膘断面粗糙，呈较大颗粒，青白色，手摸时指头粘附的油脂较少。…     

浅谈蜂蜜的感官鉴别

蜂蜜的收购是蜂蜜经营中的重要环节,是蜂蜜进入流通领域的开始。目前我国蜂蜜市场质量问题比较严重,已经制约了内销和出口工作的正常进行。为了加强质量的监督检验工作,有关部门研究开发出许多蜂蜜检验仪器和检测手段,有力地控制和查处了制假售假行为。但是,这些高科技的手段很难普遍应用于养蜂生产和国内广大基层蜂蜜收购工作中,加之制假者的制假手段高明,假冒蜂蜜很容易达到当前执行的标准。近些年在蜂蜜验质过程中,一些企业特别是有的较大型出口企业,只按国内标准的理化指标检验蜂蜜,忽视标准中规定的感官指标,结果造成退关索赔,损失惨重…     

畜禽肉品的感官鉴别

畜禽肉品的检疫,包括对肉品进行感官检查、细菌镜检、pH值测定、过氧化物酶反应、硫酸铜肉汤反应、微生物毒素呈色反应等生物化学检查后,作出是否合格的综合判定过程.实际工作中,上市出售的肉品绝大部分只有胴体,对这种没有内脏的肉尸进行检疫时,由于受条件和时间限制,以感官判定为主.感官检查主要从视、嗅、触三个方面的检查进行判定.     

旋毛虫病猪肉的感官鉴别

旋毛虫病是人畜共患寄生虫病,危害极大,在市场肉品卫生检验中,快速准确地鉴别本病,对保障消费者的安全,对防止本病的传播蔓延,都是十分重要的。笔者仅就感官鉴别本病的方法谈点体会,供参考。 1.患旋毛虫病的肉尸横纹肌眼观湿度大,水分含量高,色泽似水中浸涝过,呈浅红     

市场猪肉的感官鉴别

近几年,改革开放给市场经济贸易带来了勃勃生机,同时也向广大兽医卫生检疫人员提出了新的课题,特别是加入WTO后,兽医卫生检疫工作是当前和今后的一项重要工作,各地应常抓不懈,目前,在一些落后山区,由于条件差,无相应配套设备,加之技术力量落后,尤其市场猪肉的检疫。不少地方仅限于痘肉的检疫,使一些传染病猪肉,死猪肉流入市场。为了确保人身健康,加强市场管理,兽医卫生检疫人员如何在没有检测仪器进行实验的情况下,凭一把刀、一把钩、两只眼,从感官上迅速准确地对无头、蹄、内脏的胴体进行检验,并进行合理的处理?现就笔者从事兽医卫生…     

兽药质量的感官鉴别

兽药质量的感官鉴别刘凤华（河南省兽药监察所）袁杰（河南省南阳兽药厂）社会主义市场经济体制的建立，为畜牧业的发展与繁荣注人了活力，也为兽药市场的兴起提供了广阔的天地。兽药生产经营活动的开展，对畜牧业的健康发展起到了积极作用。但在繁荣的兽药市场背后，也还...     

畜皮深加工与综合利用——展望与对策

一、主要技术工艺路线 (ＭａｉｎＴｅｃｈｎｉｃａｌＷａｙｓ)(一 )制革方面按照简化工艺 ,扩大生产 ,治理三废 ,提高质量 ,加强管理 ,适应市场变化等要求 ,应着重研究 :1、采用标准化的统一设备、初鞣生产工艺 ,把鲜皮加工为含铬湿皮或无铬湿皮。利于节约鲜皮腌制的防腐材料及费用 ,减少运输 ,简化工艺 ,缩短生产周期 ,减少食盐对环境的污染。2、根据不同品种 ,采用不同的剖层、削匀、复鞣、中和、填充、染色、加脂和干燥等工艺 ,将湿皮加工为干坯革。3、根据不同品种 ,采用不同的整饰工艺 ,精工细作 ,把干坯革加工成为成品革。(二 )制鞋方…     

色泽异常肉的感官鉴别与处理

随着生活水平的提高，人们对肉的需求量日趋增加，同时对肉的品质提出了更高要求。为了保证人民群众吃上健康无疫、色泽良好的肉品，结合多年来的检疫工作实践，现将色泽异常肉的感观鉴别要点介绍如下，以便广大检疫工作者能够快速准确的识别肉品质量。１黄脂肉和黄疸肉１．１黄脂肉主要由饲料或脂肪代谢障碍引起，与遗传因素和体内缺乏VE有关。黄染部位仅见脂肪，尤其是皮下脂肪，眼观脂肪组织淡黄色或深黄色，稍混浊，质地变硬，其它组织器官不发黄，肝、胆、肾无病变、吊挂２４小时后黄色变浅或消失，一般情况不影响食用。１．２黄疸肉…     

感官鉴别真伪鹿鞭

通过对真伪鹿鞭感官真伪鉴定的研究 ,找出真伪鹿鞭的不同特点 ,并加以区分     

感官鉴别牧草种子质量

1视觉鉴别 用肉眼观察种子籽粒的饱满度、均匀度,杂质和不完整籽粒的数量,色泽是否正常,有无虫害、菌瘿或霉变,以及种子外在特征（如禾本科种子芒的有无）等方面的情况。     

常用兽药质量的感官鉴别

随着兽药行业的不断壮大,兽药产品已经成为促进畜牧业发展和动物疫病防治工作的重要物质保障,其质量问题直接关系到“三农”问题。坚持依法管理兽药、整顿和规范兽药市场秩序是保障农业增效,农民增收,提高农产品竞争力的重要工作,也是各级兽药监管部门和兽药执法人员不可推卸的责任。兽药的使用对预防和治疗疾病起着重要的作用。但在兽药执法过程中,执法人员很难对兽药的真假伪劣进行辨别,给整个工作带来了难度。在不具备实验条件时可从外观上进行初步判断,现将常用兽药质量的感官鉴别作简单概括,与同行探讨。1检查兽药的外包装1.1标签和说…     

饲料质量的感官鉴别技术

1、青绿饲料新鲜的青绿饲料,颜色黄绿或青绿,气味清香,衰老的植株,叶片尖部干枯,叶脉逐渐干褐。被病虫危害的作物,植株枯萎,叶面多有斑点状或条纹状干褐坏死区,患条锈病的小麦,叶面有黄色或黑色的条状疮斑,患青枯病的玉米,秸秆呈青灰色干枯,根、茎基部水浸状,茎基部变软变空;患黑穗病的玉米、高粱、小麦、谷子,果穗乌黑,有腥臭气味;患腐烂病的