乌龙茶采摘技术与茶叶品质的关系

乌龙茶鲜叶采摘是茶树栽培管理的最终收获，也是茶叶制造的开始。鲜叶原料是形成乌龙茶品质的内在物质基础。适时合理的采摘方法，又是决定乌龙茶鲜叶品质的关键。乌龙茶对鲜叶原料有特定的要求，即以新梢顶芽形成驻芽，顶叶中开面，第二、三叶成熟度适当的完整二、三叶为优质原料。过嫩成茶香低，味苦涩，过老味淡、香粗劣。因此，在茶季开采前，首先     

正确运用采摘技术提高闽北乌龙茶品质

近年来，建瓯地区茶叶在亩产量不断下降的同时，毛茶含梗、朴量逐年增多。影响马龙茶质量的原因虽有多方面，但粗采、老来是影响建巨茶叶品质的最主要原因。应正确运用采摘手段，提高茶园的经济效益。一、闽北乌龙茶采摘现状从目前的采摘情况来看，主要存在的问题有：1．采“齐大茶”、“一把抓”。几年来，由于闽北乌龙茶市场，产供失衡。许多条农盲目的片面追求产量，让新梢生长到驻芽五叶或更大些才来，产量虽略有提高，但鲜叶品质下降，老嫩不匀，粗老叶多，不利于初制条的品质形成。据统计：1989、1991年分别比1984年含梗、朴量增长11…     

名优茶机械化采摘注意事项

我国20多年来名优茶的发展有力地推动了茶产业的发展。然而目前名优茶的生产遭遇了采摘难的瓶颈问题，特别是在浙江省等经济比较发达的地区，许多茶叶生产企业由于采摘工不足而导致了茶叶生产成本大幅增加，企业经济效益也因此受到了制约。因此名优茶生产中推行机械化采摘，解决名优茶采摘难问题已成了当前名优茶生产的一项紧迫任务。由于名优茶对原料嫩度要求很高，其鲜叶采摘标准比大宗茶要严格，这就使名优茶实行机械化采摘有较大的难度，但只要掌握了名优茶机械化采摘技术及配套措施，名优茶机采完全是可行的。现将名优茶机采关键技术分述如下。     

机械采摘加工清香条形乌龙茶的新技术开发与探索——以揭阳大南山侨区为例

茶叶传统人工采摘效率低、成本高,季节性用工紧张,为机械化采茶的推广提供了广阔的空间。但机械化采摘仍是一种“无差别”方式,产生较多的碎叶、碎屑,原料损耗较大,不但影响了茶品的品质,更影响了机械化采摘技术的推广。本文以大南山华侨茶叶三厂为例,引入低温烘干技术,不但克服了机械采摘茶叶老嫩、匀齐度差等对成茶品质的影响,还改进了传统机采炭焙条形乌龙茶生产工艺能耗高、老火气重、茶汤明亮度差的缺点,生产清香条形乌龙茶,较好地丰富茶品品类,并提高综合生产效益。     

台湾茶园由手采改机采的配套技术与管理经验

一、前言台湾是乌龙茶区。在1983年以前,多为手工采摘,虽在少数茶区早有机械采摘,但仅限于青心大有等制茶品质较差的品种茶园,而在制茶品质较佳的青心乌龙、武夷、台茶12号等品种茶园中极少施行机采。     

新品种乌龙茶鲜叶原料与加工技术探讨

乌龙茶鲜叶的生化特性,是决定乌龙茶品质的前提,鲜叶内含生化成分的组成和含量不同,所制的乌龙茶品质也有所差异。而鲜叶的生化组分因产地、土质、小气候、树龄,肥培管理采摘时间鲜叶老嫩等不同而异。在此,笔者结合这几年加工新工艺乌龙茶的体会,略谈几点看法。1鲜叶采摘标准乌龙茶必须采摘较为成熟的开面2—3叶茶树嫩梢为原料(接近中开面,即华安茶区所讲“中菜”),过于幼嫩或过于粗老的鲜叶难以加工出优质乌龙茶。生产实践证明,鲜叶是基础与关键,保持其鲜灵是关键的关键。如果鲜叶在离开母树后受损严重,就会加速其多酚类的氧化,晒青后不但…     

不同鲜叶嫩度与高香型铁观音品质形成的比较试验

通过三种不同的鲜叶采摘标准,即小开面二、三叶,中开面二、三叶,大开面二、三叶,经加工后其品质表现有所差异,得出生产高香型乌龙茶最适宜的采摘标准。     

乌龙茶不同嫩度采摘试验

一、试验的动机采制乌龙茶,掌握不同嫩度采摘,对茶叶产量与质量,具有直接的关系。但在生产中,存在着不同的看法。有的认为采制乌龙茶要掌握嫩些采摘,芽梢小开面即得采,甚至还以芽梢顶叶未开面当作优质茶菁的标准,他们的理由是掌握幼嫩采摘,可减少茶树养分消耗,增加采摘轮次,这样能增产茶叶又能提高制茶质     

适宜机械采摘的茶树品种筛选

为筛选适宜机采的茶树品种,2012～2014年对14个茶树品种机械采摘和手工采摘芽梢中标准芽叶比重和破碎芽叶比重进行调查。结果表明：丹桂、黄观音、白芽奇兰、茗科1号（金观音）、悦茗香、黄棪、福建水仙、金牡丹等8个品种机械采摘与手工采摘的完整芽叶比重（符合乌龙茶采摘标准）和新梢破碎芽叶比重接近。而肉桂、毛蟹、本山、梅占、铁观音、黄玫瑰等6个品种机械采摘的完整芽叶比重比手工采摘低,新梢破碎芽叶比重均比手工采摘高;初步得出丹桂、黄观音、白芽奇兰、金观音、悦茗香、黄棪、福建水仙、金牡丹等8个品种机采效果较好,且这些品种生长速度较快,产量较高,较适宜机械采摘。     

对当前采茶工短缺问题的思考

茶叶种类丰富，采摘标准各异，特别是名优茶对鲜叶采摘要求非常高。手工采茶虽然耗工、效率低，但对各类茶叶的采摘标准及留叶采技术比较易于掌握，采摘的鲜叶精细、质量好，所以目前我国名优茶生产基本采用手工采摘。受近几年退耕还林和粮食直补等政策的实施及民工就业渠道拓宽等各种因素的影响，茶园面积增加而采茶工人减少，使茶叶采工短缺问题日益突出。     

清香型铁观音规模化生产的几种管理模式探讨

近些年来，名优清香型铁观音茶价好货紧效益高，带动了新一轮乌龙茶的发展热潮。清香型乌龙茶的采摘标准要求较高，做青采用空调间“薄摊、长凉”，在焙干上进行反复包揉多次筛末、烘烤箱低温长焙。这与传统工艺比较，加工车间面积需增加一倍左右，而生产效率反低约一倍。在人多地少以家庭作坊生产为主的安溪老茶区，千家万户做茶，每户面积几亩或十几亩，多者也不过几十亩．其初制加工与管理的压力并不突显。     

乌龙茶机采茶园培育研究

通过对乌龙茶三个品种黄棪、梅占、毛蟹的机械化采摘与手工采摘的对比试验,探明了乌龙茶机采茶园丰产优质树冠的形成规律、机采对乌龙茶产量,质量的影响以及不同乌龙茶品种对机采的适应能力,试验还表明乌龙茶机采可比手工提高工效15倍,节省成本78％以上,具有较显著的效益。     

贵州湄潭永兴茶场现行茶叶采摘行为的研究

本文对贵州湄潭永兴茶场目前的茶叶采摘时期和采摘方式进行研究。结果表明,永兴茶区现行的大宗茶采摘时期掌握偏迟,采下原料较大,难以生产出品质较高的产品。按照永兴茶区掌握的采摘期进行三种不同采摘方式比较,以双人采茶机采摘效果最佳,手采质量最差;单人采茶机与双人采茶机比较,双人采茶机采回原料的芽叶完整,破碎率低。永兴茶区的地势较平缓,推广应用双人采茶机较为合适。     

饶平茶园生产机械化采摘势在必行

在我国,茶园生产向来以手工操作为主,直到现在,全国大部分地区的茶园生产仍然是以手工采摘为主,这已成为影响茶农收入和茶业经济发展的一大因素,严重的说,关系到整个茶产业的兴衰。饶平是广东省乌龙茶的主产区之一。1949年,全县仅存荼园700亩,茶叶产量12吨。自改革开放以来,饶平茶叶生产一直保持快速发展态势。2006年全县茶园种植面积为6.23万亩,年产量和产值分别为5000～5500吨和1.2亿元。但是,近几年来"采摘难"问题日渐突出,而且日趋严重,已成为制约茶     

闽南乌龙茶初制工艺技术的商榷

《福建茶叶》 2 0 0 0年第 1期刊登黄艺辉先生“闽南乌龙茶初制工艺技术”一文 ,此类科普读物对普及乌龙茶初制工艺作用很大 ,深受茶农欢迎 ,但文中多处工艺技术值得商榷。笔者多年在长泰、诏安、安溪参与乌龙茶初制 ,现就实践经验提出几点看法 ,与黄艺辉先生 (下称黄文 )商榷。1　鲜叶采摘1 1　春茶宜鲜叶偏嫩开采。众所周知 ,驻芽 2 - 3片叶的新梢是闽南乌龙茶最理想的初制原料 ,但在春茶生产实践中 ,必须掌握鲜叶偏嫩时开采 ,原因有三 ,一是春茶生产期间 ,正值春夏之交 ,经常遇到不利初制天气 ,若掌握顶芽形成驻芽时才开采 ,遇到不利初…     

便携式名优茶采摘机采摘效果初步研究

名优茶“采摘难”已经成为我国主要产茶省茶叶生产中的普遍问题,亟待机械装备及工艺技术的创新性研究。以新型便携式名优茶采摘机为机械化采摘的主要设备,分别就不同采茶机采摘效果,机采叶成品茶品质,机采工效和成本等进行了初步研究。试验结果表明,新型便携式名优茶采摘机可以有效提升机采叶的完整率和优质鲜叶比例,鲜叶整体完整率可以达到70%左右;与手工采摘相比,采用该设备可以有效提高工效,节约成本。     

浅谈茶树的合理采摘

浅谈茶树的合理采摘万和平（湖南省祁东县外贸茶叶公司·祁东·４２１６００）目前，我省部分茶区在茶叶采摘问题上，滥采乱摘，杀鸡取卵，不讲科学摘茶，老嫩一把抓的现象非常普遍。不仅影响茶叶质量和茶叶经营的效益，而且由于严重摧残树势，势必影响持续优质高产高效茶...     

上杭县茶叶采摘上存在的问题及对策

茶叶的科学采摘与管理,是提高茶叶产量、质量,保证茶树旺盛长势的重要生产措施。近年来,由于种种原因,福建省上杭县茶叶采摘上出现迟采、乱采、强采,甚至无人采的现象,严重影响了茶叶生产。为探究原因,提出对策,笔者曾对该县主要乡、村茶场的采茶现状进行了调查分析,现将调查情况以及个人的浅见作一介绍,供参考。     

怎样提高棉花采摘质量

1 适时采摘 棉花吐絮后，一般每隔5-7天采摘一次。若采摘过早，棉花纤维尚未充分成熟，产量和品质降低；采摘过晚，棉絮经风吹日晒，会降低纤维拉力，色泽受到污染，也会降低棉花质量，所以棉花吐絮阶段，要适时精收细收，提高棉纤维质量和品级。     

闽北乌龙茶的制法

闽北乌龙茶主要以武夷山的武夷岩茶、武夷水仙、武夷奇种为代表,制造方法独特,工艺精巧,兼有红、绿茶制造原理。在生产过程中,既精选适制的茶树品种鲜叶,又有严格的采摘标准和精湛的制作技术。武夷岩茶传统手工制法多达13道工序,现除极品茶仍采用传统制法外,大宗产品均采用机械化生产,其制作工序分为萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙5道工序。一、鲜叶采摘标准闽北乌龙茶鲜叶采摘较粗老,一般标准是芽叶发育成熟形成驻芽时,采3～4叶,俗称开面采。由于老嫩程度不同,开面又可分为“小开面”、“中开面”、“大开面”三种,闽北乌龙茶一般应掌握在中…