洋葱酱加工技术

洋葱，又名圆葱、球葱、玉葱、葱头等，具有较高的食用价值和药用价值，每100g洋葱含水分87～90g、蛋白质1～1．8g、碳水化合物6．3～10．8g、粗纤维0．6—1．7g、灰分0.4～1g、钙19～40mg、磷24～55mg、铁1．4～1．8mg、钾138mg、钠6．7mg、镁12．4mg、维生素0．3～0．9mg。洋葱酱可作为调味品，直接改善肉类、鱼     

迷你黄瓜春季大棚栽培技术

<正>迷你黄瓜也称水果黄瓜,小巧可爱,表皮柔嫩、光滑、无瘤、无刺,易清洗,瓜把极短,可食用率高。色泽均匀、口感脆嫩、味道甜美,其营养价值高于普通黄瓜。每100 g迷你黄瓜含蛋白质0.8 g,钙25 mg,磷37 mg,胡萝卜素0.26 mg,长期食用有较好的美容、利尿、解毒作用,是人们喜爱的较为高档的水果蔬菜,经济效益十分可观。笔者结合迷你黄瓜对光照、温度、肥水及栽培土壤的要求,通过近几年多种栽培模式试验,总结出迷你黄瓜黄瓜春季大棚栽培技术,供生产者借鉴。     

小黄瓜的栽培技术

“小黄瓜”又称水果黄瓜，迷你黄瓜，它的瓜长一般不超过20cm，品质好，肉质脆嫩，入口清爽，而且从营养食用的角度来分析，每百克食用部分含蛋白质0．8g，钙25mg，磷37mg，胡萝卜素0．26mg，可与番茄媲美，其抗坏血酸及其他对人体有益的矿物，硫胺素，核黄素的含量甚至高于番茄，具有很好的药用价值，另外由于其生产数量相对较少，市场紧俏，价格居高不下，经济效益非常明显。而且很适合加工成罐头，     

温室黄瓜的栽培管理及病害防治

黄瓜别名胡瓜、王瓜，原产喜马拉雅山南麓印度北部至尼伯尔附近地区，为葫芦科甜瓜属中幼果具刺栽培种，一年生攀援性草本植物。幼果脆嫩，每100g鲜果含水分94-97g、碳水化合物1．6-4．1g、蛋白质0．41．2g、钙12-31mg、磷16-58mg、铁0．2-1．5mg、维生素C425mg。适宜生食、熟食或腌渍，是主要蔬菜之一。黄瓜设施栽培起步面积大，技术较为成熟，尤其是北方日光温室栽培在设施栽培中占有举足轻重的地位。     

青花菜高产栽培技术

青花菜又称绿花菜,以其肥嫩的花枝、花蕾所组成的翠绿色花球供食用,不仅鲜嫩,味美,营养丰富(每100g可食部分含蛋白质3．6g、碳水化合物5．9g、脂肪0．3g、钙103mg、磷78mg、铁1．1mg、胡萝卜素2500mg、硫胺素0．1mg、核黄素0．23mg、尼克酸0．9mg,维生素C高达113mg,而且适应性强,容易栽培,是一种很有发展前途的营养保健型高档蔬菜。其高产栽培技术如下：     

百合及其栽培技术

百合，又名番韭，别名夜合、中篷花等。原产亚州，百合科百合属多年生宿根草本植物。我国有39个种，其中有许多种可供食用，我国是食用百合开发利用最早的国家。百合的食用部分是由许多鳞片抱合而成的鳞茎，营养丰富．是一种名贵的稀有蔬菜。每百克食用部分含蛋白质3．1～5．6g、果胶质4．7～5．6g、庶糖3．7～10．4g、还原糖1．5-3．0g、脂肪0．7g，粗纤维0.9～1.1g、钙9mg、磷91mg、铁0．gmg、还含有百合式A、B。百合有很高的药用价值、花梗、鳞茎均可人药．有止血、滋补强身、润肺止咳、利牌健胃、于心安神、清热利尿、慢性支气管炎、神…     

‘突尼斯软籽’石榴品种的硬枝扦插

石榴含有多种人体所需的营养成分。据分析，石榴果实中含碳水化合物17％、糖13％～17％，水分70％～79％、其中维生素C每百克鲜果肉含11mg以上，含量比苹果高1～2倍，可溶性果酸0．46％～0．58％，而脂肪、蛋白质含量各约0．6％，还原性VC4．23～10．27rag／100g，磷8．9～10mg／100g，钾216～249．1rag／100g，钙是1．06～2．98mg／100g，镁是6．5～6．76mg／100g，单宁是59．8～73．4rag／100g。     

保健蔬菜车前草栽培技术

车前草又名车轱辘草、牛舌草，是车前科车前属1年或多年生草本植物。车前草营养丰富，嫩茎叶可以食用，据分析，每100g嫩茎叶中含蛋白质4．0g、脂肪1．0g、糖类10．0g、粗纤维3．3g、钙309mg、磷175mg、铁25．3mg、胡萝卜素5．85mg、维生素B10．09mg、维生素B20．25mg、维生素C23mg，是一种有待大规模开发的新型保健蔬菜。现将车前草栽培技术要点总结如下：     

野生苦荬菜目光温室栽培技术

野生苦荬菜（Sonchus brachyotus）为菊科多年生草本植物，又叫苣荬菜、屈屈菜、苦麻菜。是一种多年生野生蔬菜，主要以其嫩茎叶为食用部分，营养价值高，据测定，每100g（克）干物质含蛋白质21．7g、脂肪6．65g、碳水化合物20．7g、灰分19．2g、氨基酸18．3g、钾5．33g、钙2．21g、镁1．39g（克）、铁41．4mg、锌4．93mg、硒0．01mg（毫克）。每100g（克）鲜菜含维生素C58．1mg、维生素E0．4mg、胡萝卜素3．36mg（毫克）。苦荚菜味道苦涩，具有清热解毒等医疗作用，是一种药菜兼用作物，常食可提高人体免疫能力。     

马兰无公害栽培及加工技术

马兰,别名马兰头、红梗菜、鸡儿肠、路边菊,为菊科马兰属植物。全株可入药,据《本草纲目》记载：马兰,性辛平、无毒、生泽旁,土温而发。适用于外感风热、咽喉炎、扁桃体炎、中耳炎、急性肝炎等多种疾病。幼嫩的地上部茎叶可作为一种营养保健型蔬菜食用,炒食、凉拌或作汤,香味浓郁,营养丰富。每100g新鲜食用部分含蛋白质5．4g、碳水化合物6．7g脂肪0．6g,是白菜的4～5倍；钙258mh磷106mg,超过菠菜；VC36mg,超过柑桔类水果；铁0．5mg。另外胡萝卜素含量接近胡萝卜,还含有尼克酸、核黄素等。具有清热解毒、消食除湿等药效。马兰原产亚洲南部及东部,我国的安徽、江苏省采食较普遍。山东也有一定面积的栽培。     

萝卜的高产栽培与主要病害的防治

萝卜是人们冬季经常食用的蔬菜。萝卜味甘辛、无毒、化积滞、解酒毒、散淤血。进食萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚作用，每100g萝卜含蛋白质0．8g、脂肪0．1g、食物纤维0．6g、糖类4g、维生素B1 0．03mg、维生素B20．06mg、钾178mg、钠60mg、钙56mg、铁0．3mg、锌0．13mg、磷34ug，此外还含有淀粉酶和氧化酶等人体所需成分，常吃萝卜对人体有益。     

保健珍稀蔬菜富贵菜人工栽培技术

富贵菜又称百子菜、菊三七、白背菜、鸡菜等，为菊科三七草属多年生宿根草本植物。富贵菜营养丰富，每l00g食用部分含蛋白质1．69g、脂肪0．18g、总酸0．08g、粗纤维0．79g、干物质6．60g、还原糖0．35g、维生素C 11mg、氨基酸总量1．51g、铁0．94mg、钙91．72mg、锌0．22mg。     

保健蔬菜新品种——五角锦葵

五角锦葵是日本引进品种，经1999～2000年试种，表现为适应性强，栽培容易，产量高，产品市场广泛，深受消费者欢迎，也是我国蔬菜进入欧美及东南亚各国市场的重要品种，经常食用五角锦葵有健胃理肠之功效，是一种保健营养蔬菜，在种植业结构调整中具有良好的发展前景。1 食用保健功效　　五角锦葵属锦葵科，一年草本植物，在欧美及东南亚等国广泛栽培。五角锦葵以嫩荚食用为主，肉质柔嫩，润滑，有特殊的香味，用于炒食、煮食、凉拌 营养丰富，每100 g鲜果中含蛋白质2．5 g 维生素C 31．4 mg 维生素A 5．8 mg，铁0．5 mg，钙83．3 mg，磷2…     

营养保健型山野菜蕨菜栽培技术

蕨菜为蕨科多年生草本植物，是长白山区主要山野菜之一。可炒食、蘸酱、拌凉菜、淹制朝鲜族成菜，也可保鲜、晒干和盐渍常年食用。脆嫩甘甜、清香浓郁、风味独特、营养丰富。据测定每100g鲜蕨菜中含水分86．23g，蛋白质1．6g，脂肪0．4g，碳水化合物10g，粗纤维1．3g，钙24mg，磷29mg，铁6．7mg，胡萝卜素1．7mg，热量209340J。     

结球莴苣规范化栽培技术

结球莴苣属菊科莴苣属的一二年生草本植物,是欧、美国家的大宗蔬菜,在日本种植尤为普遍。结球莴苣的营养丰富,每100g食用部分含蛋白质1．2g,脂肪0．2g,炭水化合物2．5g,维生素C8mg,钾264mg,钠9mg,钙35mg,磷26mg,镁11mg,铁2mg,还有维生素B1、B2、B6、A、E及其他微量元素。结球莴苣含有维生素E,能促进入体细胞分裂,延缓人体细胞衰老；含有的莴苣素,     

富贵菜人工栽培技术

富贵菜(Gynura divaricala D．C)又称百子菜、菊三七、白背菜、鸡菜等，为菊科三七草属多年生宿根草本植物。其营养丰富，每100g食用部分含蛋白质1．69g．脂肪0．18g、总酸0．08g、粗纤维0．79g、干物质6．60g、还原糖0．35g、VC11mg、氨基酸总量1．51g、铁0．94mg、钙91．72mg、锌0．22mg。富贵菜食用部分为嫩梢，可炒食、做汤等。食味清爽，口感脆嫩，淡清香，性寒，具清热解毒、消炎降火、凉血、生津等功效。近年来，为了满足城市特殊消费群体的饮食需求，笔者引进种植富贵菜，随后进行推广。2003年温州地区种植面积逾66．7hm^2，文成县达6．7hm^2左右。随着人工栽培面积不断扩大，所需质量不断提高，栽培技术要求也越来越高。     

养分供应浓度对温室黄瓜生长、产量及矿质元素含量的影响

设施土壤养分富集且不平衡,不合理的施用配方肥会影响作物生长发育进而导致产量降低。以黄瓜为研究对象,采用土壤盆栽的方式系统研究了黄瓜配方肥(N、P_2O_5、K_2O质量比为1∶0.3∶1.5,原料为尿素、硝酸钾及磷酸二氢钾)在7种不同供肥质量浓度(0、0.5、1、2、4、6及8 g·L~(-1))下对黄瓜生长、产量及矿质元素含量的影响。试验结果表明,当供肥浓度为0时,土壤供应养分能力不足,容易造成黄瓜植株缺氮现象明显,植株生长及产量明显受抑制;当供肥浓度范围在0.5～2 g·L~(-1)时,能保证黄瓜植株正常生长的前提下持续增产,当供肥浓度达到2 g·L~(-1)时,黄瓜产量最高,但此时土壤中全盐、碱解氮及速效钾含量有明显增加趋势,说明土壤已出现一定的养分累积;当供肥浓度范围在4～8 g·L~(-1)时,由于养分浓度高,黄瓜植株遭受盐胁迫抑制,植株生长受阻,黄瓜新生叶片的镁含量下降,出现叶脉间失绿现象,产量显著下降,并且土壤中盐分及养分累积严重,不利于黄瓜可持续种植。综上所述,黄瓜结果期合适的配方肥供应浓度为1 g·L~(-1)。     

火龙果及其盆栽技术

火龙果,又称红龙果,属仙人掌科,原产于中美洲热带、亚热带沙漠地区。火龙果的营养价值很高,据测定,100g果肉中,含水分83．75g、灰分0．34g、粗脂肪0．17g、粗蛋白质0．62g、粗纤维1．21g、维生素C5．22g、果糖2．83g、葡萄糖7．83g、钙6．3～8．8mg、磷30．2～36．1mg、铁0．55～0．65mg和大量花青素（红肉果最丰）、水溶性膳食蛋白、植物蛋白等。火龙果具有解毒、滋润肠胃、清血．、降血压、降低胆固醇、防止血管硬化及便秘、贫血、口角炎、感冒等功效。同时还有美容、养颜、延缓衰老的作用。     

配制型香菇糯米酒的研制

香菇是驰名世界的名贵食用真菌，也是我国创汇率很高的传统出口物资。它不仅肉质脆嫩，滋味鲜美，香气沁脾，而且营养丰富。据化验，100g的干香菇中，含蛋白质13g、脂肪1．8g、碳水化合物54g、粗纤维7．8g、灰分4．9g、钙124mg、磷415mg、铁25．3mg，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇含有多种保健成分，     

花椰菜的吃法

花椰菜俗称花菜、菜花,以花蕾供食用,是一种常用珍蔬。 花菜营养丰富。据测定,每百克可食部分中,含水分91g,蛋白质3.3g,脂肪0.3g,碳水化合物4g,灰分1.2g,粗纤维1g,钙73mg,磷69mg,铁1.4mg,胡萝卜素1.17mg,核黄素0.13mg,尼克酸1.1mg,同时可为人体提供一定的热量。