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经济鱼类除了提供鱼肉以外,鱼皮、内脏和鱼卵等亦可被加工利用,从鱼卵中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂体和灰分中磷酸盐组成之多来看,鱼卵的营养价值无疑是很高的。国内外市场中的鱼卵制品——鱼籽酱作为高档食品,价格昂贵,常见的有黑籽酱(由鲟值、鳇鱼的鱼卵制成)、红籽酱(由大麻哈鱼的鱼卵制成)、黄籽酱(由鲱鱼的鱼卵制成)等,其中与大麻哈鱼相近的虹鳟的鱼卵的深加工在日本等国已着手进 相似文献
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鱼籽即雌鱼卵巢成熟所产生的卵子,蛋白质含量高,原料污染少,成品口感好,是一种非常有营养的食物,它们中的许多物质是人体不能自行合成的,例如氨基酸中的苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸;不饱和脂肪酸中的多烯脂肪酸;各种维生素,包括脂溶性的维生素A、D、E、K、Q和水溶性的维生素B1、B2、泛酸、叶酸、生物素、B6、B12和Vc;微量元素包括氯、镁、锌、铁、硫、钙、钾、钠、碘、铜、钴和硒等,以及核酸的基本单位核苷酸.另外,鱼卵中含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸,其中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)具有调节血脂、增强记忆力的保健功能,是高血脂人群最理想的保健食品.但是鱼籽碎小,表面积大,所以容易与氧气接触、容易腐败变质.传统的储藏方法是以冷冻为主,但低温条件下,部分细菌仍能生长,分解消耗营养物质,并且冷藏后解冻容易造成营养物质的损失和风味品质的下降. 相似文献
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在日内瓦召开的国际濒危鱼类品种贸易会议宣布,里海周边国家可以恢复鱼籽酱交易,渔业资源保护组织和科学家呼吁贸易官员重新考虑这一决定。白鲟正处在灭绝的边缘,他们正在设法恢复白鲟种群。里海环境项目(CEP)国际资助的地区组织最近公布了有关白鲟数量急剧衰退的科学文献。他们在整个地区只发现了28条白鲟,其中85%是幼鲟。过去的7年,里海北部成年白鲟数量减少了40%还多,在里海中部和南部没有发现有成年白鲟的踪影。海洋网络的行政官员VikkiSpruill说,“白鲟因它产的鱼籽酱被认为是世界上最有价值的鱼类品种。现在更重… 相似文献
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鲟鱼是大中型的经济鱼类,广泛分布于北回归线以北的水域中。全世界现存鲟鱼有28种,它隶属硬骨鱼纲、辐鳍亚纲,软骨硬鳞总目、鲟形目、鲟亚科,它是古棘鱼类的一支后裔,素有“活化石”之称。鲟鱼肉质鲜美,营养丰富,不仅富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,还含有丰富的高度不饱和脂肪酸,鱼卵可制作鱼籽酱,有“黑色黄金”和“绿色珍珠”的美誉, 相似文献
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用鲟鱼卵制作的鱼籽酱等制品一直是国际市场上的珍品,价格不菲,但鱼卵又是鱼类资源之根本,过多的采集鲟鱼卵对珍贵的鲟鱼资源再生带来严重危机,因此,国际濒危动植物保护公约组织(CITES)一直将鲟鱼卵纳入保护范围,实行极严格的配额限制。鲟 相似文献
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1月12日,总投资2.5亿元的衢州市柯城区国家级鲟鱼良种场暨鲟鱼鱼籽酱加工中心在柯城区石室乡下石埠村开工建设。这标志着目前国内唯一的鲟鱼鱼籽酱加工中心正式落户柯城。 相似文献
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2005年10月11~12日,农业部水生野生动植物保护办公室邀请中华人民共和国濒危物种科学委员会、中华人民共和国濒危物种进出口管理办公室,中国科学院和中国水产科学研究院的有关专家,在浙江省淳安县首次召开人工养殖鲟鱼生产鱼籽酱专家论证会,按照《濒危野生动植物种国际贸易公约》规定的程序和要求,对杭州千岛湖鲟龙科技开发有限公司申请出口人工养殖鲟鱼鱼籽酱一事进行论证。 相似文献
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匙吻鲟又称鸭嘴鲟,隶属于鲟形目、白鲟科、匙吻鲟属,原产于美国密西西比河流域,是美国特有的一种大型滤食性淡水经济鱼类.我国自1998年引进该鱼后得到迅速推广,已普及20余个省、市、自治区.其体形独特,既可食用又有观赏价值.匙吻鲟肉味鲜美,营养丰富,鱼籽可以加工成鱼籽酱,因此开发匙吻鲟的养殖和增殖,对调整水产名优品种的结构,推进大、中型水面利用具有重要意义. 相似文献
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长江鲟又名达氏鲟(、Acipenser dabryanus Dumeril)分布于长江中,上游而以四川江段最多。这种鱼肉厚骨软,营养丰富。其鱼籽可制驰名国际市场的“黑鱼籽酱”,经济价值很高。由于长江鲟属淡水定居性鱼类, 相似文献
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1998年5月21日至6月5日,由北京市水产科学研究所负责组织的参观考察组一行七人,赴黑龙江省抚远县考察史氏鲟的人工繁殖,并顺访中国水产科学研究院黑龙江水产研究所交流学习水产院所的改革经验。参观该所下属的渤海冷水性鱼试验站,了解鲑鳟鱼类的移植与饲养情况。 一、史氏鲟的人工繁殖技术 史氏鲟即黑龙江鲟,俗称“七粒浮子”,是黑龙江大型淡水经济鱼类。史氏鲟鱼肉味道鲜美,鱼卵加工制成的鱼籽酱营养丰富,价格昂贵,素有“黑色黄金”之称。抚远县城附近黑龙江江岸史氏鲟的鱼肉收购价 相似文献