一盘山珍话冬笋

寒冬时节，被誉为“山珍”的冬笋又成了人们餐桌的“上宾”。冬笋肉质细嫩，味鲜爽口，洁净金黄，营养丰富。在宴席上，配肉类烹制，不失为一盘山珍佳肴。杜甫有诗赞曰：“远传冬笋味，更觉彩衣浓”。文学家们常用竹笋来抒发春天的诗意，在美食家看来，能够吃上冬笋，就是...     

元月吃笋正当时

<正>古往今来,竹笋一直被视为菜中珍品,有"山珍"之誉,也有"蔬菜第一品"的美称,还有人赞其为"金衣白玉,蔬中一绝",可见竹笋的受欢迎程度。竹笋的种类很多,分为冬季采摘的冬笋,春季采摘的春笋,以及夏季采摘的鞭笋,其中以冬笋的质量最佳。每年的1、2月份正是吃冬笋的好时节。     

冬笋三挖三不挖

时下,又到挖冬笋的时候了。一些不懂冬笋‘脾气”的生手,挖冬笋时往往伤鞭损芽(竹),特别是天寒地冻的天气,挖了冬笋后未用厚土盖没,便容易冻伤竹鞭和笋芽,直接影响到第二年竹笋的产量。 浙江宁波竹农挖冬笋的经验是:“三挖三不挖”。①从季节上讲,“九前冬笋逢春烂,九后冬笋“清明”出。说明“冬至”前形成的冬笋,只有少数能转化为春笋,只有在“冬至”后形成的冬笋,才能大部分转化为春笋,一般可挖,但出土成竹,就不应该挖了。②     

桂东南竹低改助竹农增收

时下，正是“竹乡”地下“黄金”冬笋出土的季节。近日，当笔者走进竹乡湖南省桂东县流源乡桃坪村时，正在挖冬笋的林农朱国邦见笔者来访，捧起一个刚挖出的冬笋说：“瞧，这笋像‘黄金’一样招人喜爱。”一谈起冬笋，朱国邦笑口就像开闸，再也关不上：“政府把我们村南竹低改作为重要的‘民生100’工程来抓，每年投入技改资金和技术帮助我们。通过低改的竹林，冬笋又多、又大、又肥，每年可多产20％～30％，     

采挖冬笋有学问

楠竹的冬笋，由于处在笋期的幼龄阶段，肉质鲜嫩，营养丰富，风味独特，深受消费者的欢迎。采挖冬笋成了山区农民聚财的一条门路。经科研实践证明，常有部分冬笋不能出土，在土里退化死亡而腐烂。因此，合理采挖冬笋是可行的，关键在具体操作时做到“四要四不要”。一、看林地条件，不要乱挖滥采挖掘冬笋必须选择在海拔300米以下，朝东或东南的林地，这种林地冬笋多，成熟也早。再就是林地土壤厚度30厘米以上的冬笋退化率为56．1%，而土层厚度15厘米以内的浅鞭冬笋退化率高达90．7%，浅鞭冬笋亦可以适当采挖。千万不可只顾眼前利益而乱挖滥…     

三种冬笋不要挖

冬笋，是用来招待宾客和节日餐桌上的美味佳肴，人们称它为第二“人参”。目前，正值来挖时节，怎样实施合理采挖，以保竹林资源。笔者走访了有经验的竹农说，有三种冬笋不要挖：‘九前冬笋逢春烂，九后冬笋清叨出”。即“冬至”以前生长的冬笋，春后一般会烂掉，这种笋可采挖；“冬至”以后生长的冬笋，一般会转化为春笋，出土成竹，此类冬笋不可挖。②“两头尖、中间弯、逢春烂；上头细、下头粗，来春成新竹”。即笋形弯曲或笋壳老化开裂的冬笋可挖；粗大健壮、根系发达、笋壳嫩而紧包笋肉的不要挖。矿高山春出土，平地笋成林”。即竹林地…     

浅谈"小忠"冬笋标准化生产与品牌战略的实施

“小忠”冬笋已被列入遂昌县无公害绿色食品的一大品牌建设项目，为此提出了“小忠”冬笋标准化生产以及发展这一品牌的战略实施意见。     

冬笋该不该“开禁”——和方文龙等同志商榷

《浙江林业科技》在去年第六期上登载了安吉县港口公社方文龙等同志《挖冬笋对竹林影响的试验初报》一文,建议“开禁”挖冬笋。现就这个问题与方文龙等同志进行商讨。     

竹荪栽培技术

竹荪,俗名叫“竹鸡蛋”,“竹参”、“竹姑娘”等,是珍贵的食用菌。不仅是驰名中外的山珍善膳,而且是具有多种特殊疗效的健康佳肴,即使在迎送贵宾的国宴上,也是难得的山珍美味之一。     

冬笋成竹

毛竹,又称楠竹、江南竹等,属于散生茎竹类,全赖鞭根发笋,长成新竹。竹笋被人们区分为“冬笋”和“春笋”。冬笋因肉厚质软,滋味鲜美,营养丰富,过去很多毛竹产区多将冬笋挖出食用。对冬笋能否成竹,挖掘冬笋对毛竹生产影响如何?人们一直就有着几种不同的看法。有的认为冬笋养不成竹,不挖掉也是烂掉,冬笋越挖竹越壮;有的认为冬笋可以成竹,但成竹率低,成竹质量     

挖取冬笋要适度

挖冬笋是毛竹产区竹农增加经济收入的门路之一。但在群众中流传着“冬笋不能成竹 ,越挖土越松 ,春笋更会长”的说法。有的地方不分时间、地点、对象和林地状况 ,乱采滥挖 ,这种掠夺式的采挖无异于杀鸡取卵。实践证明 ,多数冬笋是可以成竹的。冬笋留养的好坏 ,直接关系到来年春笋、新竹的数量和质量。冬笋和春笋没有本质上的区别 ,只是出笋时间不同 ,人们习惯地把立春以前挖出的笋叫冬笋 ,立春以后出土的笋叫春笋。冬笋和春笋都是毛竹鞭上的芽发育而成。冬笋是笋芽发育的幼年阶段 ,是春笋的前身。科学研究表明 ,冬笋不但能成竹 ,而且成竹率和…     

贺兰山“紫灵芝”

在宁夏和内蒙古交界的贺兰山天然次生林中，生长着一种稀有的美味山珍，据测定，它的部分营养成分竞比大名鼎鼎的灵芝还高。它，就是藏在深山无人知的“贺兰山紫蘑菇”，俗称“贺蘑”。     

冬笋的贮藏与加工方法

冬笋味道鲜美,营养丰富,是佐餐的上品。它含水份少,易运输、贮藏,又是加工冬笋罐头的好原料。1吨冬笋罐头出口日本、美国,可获人民币5000多元。 一、冬笋的贮藏 1.室内黄泥贮藏法。选择泥地四周是水泥墙的房屋,先在地面铺厚10厘米左右的黄泥(含水份5至7成),然后将冬笋平放堆积,一层黄泥一层冬笋,上盖10cm～15cm黄泥。家庭少量贮藏,电可用木箱,下铺5cm～8cm砂泥,将冬笋平放,上盖砂泥揿实,再放冬笋盖砂泥撤实,上盖箱盖,放在阴凉处可贮藏一个月左右,仍能保持新鲜。     

果子狸养殖前景广阔

果子狸又称花面狸、白面、香狸等，在动物分类学上属哺乳纲，食肉目，灵猫科，棕宫猫亚科。果子狸肉嫩味美，营养丰富，风味独特，肥而不腻，是极其珍贵的山珍野味补品之一。我们平常所说“山珍海味”，所谓“山珍”实际上就是指果子狸，因此吃有“山上的白面，水下的白鳝”之说。近年来，果子狸野生资源锐减，市场售价不断上涨，特别是鲜活果子狸，每公斤高达140~220元。香港市场每公斤高达300多港币，成年种狸每只高达2000多元人民币。由于饲养果子狸受饲养技术、资金和场地等的限制，其规模很难发展。近年来，果子狸的销售价格每年每公斤…     

林改催开新农村建设的一片艳阳天——福建集体林权制度改革透视

2007年12月2日，记者慕名来到永安市上平镇龙共村的毛竹科技园。虽已是隆冬季节，但毛竹科技园区里郁郁葱葱的竹子仿佛在向人们倾诉着这里的繁荣。园区的主人杨国松在不到半天的时间里，就挖了四大袋的冬笋。“这几袋冬笋卖个五六百不是问题，这片竹山，20年前就分到户了，但每亩竹山产值平均仅150元，而林改后每亩产值达1000多元，最高的达3000多元，”杨国松不无兴奋地向记者讲述着。     

蜀南盛夏竹荪香

蜀南盛夏竹荪香文／木叶四川南部江安、长宁两县交界处的“蜀南竹海”——万岭箐，修篁茂密，形若大海，莽莽苍苍，蔚为壮观。每当盛夏时节，来这里消夏的游客络绎不绝。在这里有一种产于竹林中的“稀世珍品”驰名国内外。它就是被誉为“山珍之王”的竹荪。竹荪，又名竹松...     

毛竹冬笋生长特点研究

对90株毛竹(Phyllostachys heterocycla cv.pubescens)和30条毛竹鞭跳鞭上的冬笋生长特点进行分析。结果显示:①母竹胸径大小与冬笋产量之间的相关性方程为y=63.815x-80.805,R~=0.0802,相关性不显著;②母竹年龄2a的冬笋产量显著高于6a的冬笋产量,t=2.409>t_((29)0.05)2.045,母竹年龄4a的冬笋产量也高于6a的冬笋产量t=2.508 3>t_((29)0.05)2.045,母竹年龄大小对笋产量有显著的影响;③毛竹竹鞭跳鞭上的冬笋数量,来鞭大于去鞭,来鞭上的冬笋占冬笋总产量的71.4%,冬笋生长的范围多数在距母竹100cm以内,占冬笋总产量的68%;④通过母竹找到竹鞭的冬笋,去鞭上的冬笋产量显著高于来鞭上的冬笋产量,来鞭冬笋产量仅占2.62%;⑤随着母竹年龄的增加,冬笋的着生点距离母竹越远,2年生的母竹其冬笋产量、冬笋根数长在100cm以内的达41%,长在200cm以上的只有24%,而6年生的母竹,其冬笋产量、冬笋根数长在100cm以内的仅有14%和18%,长在200cm以上的达46%和42%。     

青笋的挑选和贮藏

青笋的挑选和贮藏徐昌棠毛竹冬笋味鲜美且营养丰富。据分析，每百克冬笋中，含有蛋白质４克，脂肪０．４克，碳水化合物３．９克及磷铁等人体所需的多种营养物质。人们都希望食用优质而新鲜的冬笋。那么怎样选择和贮藏冬笋呢？这里将竹区群众的经验介绍如下：一、笋体无伤...     

云蒙山上野 果多

京北有名的山——云蒙山,野生植物资源极为丰富。正如人们常说的“你想吃山珍野味吗?去云蒙山上可以饱你的口福”。 每到金秋八月云蒙山从浅山到深山都生长成熟着“山珍野味”。有榛子、山核桃、酸枣、山葡萄等,还有一种叫“托盘”果,这种果成熟之后呈紫红色,长在浅山山坡上,是一种带刺的灌木。其果吃到嘴里甜滋滋、水凌凌的,味道鲜美,这种果在历年的秋八月开始成熟,本可以采集下来向游人卖,亦可以运到市场上去销售。市场上很少见到云蒙山上盛产的多种野果。如今云蒙山开发了多处景点,游人可以随处随手摘采的榛子、山核桃、野葡萄、酸枣等果实,随意采摘而食之,不受限制。     

干旱冬季喷灌对毛竹冬笋生长影响试验

在干旱冬季,通过对毛竹基地进行不同喷灌处理对比试验表明,水分对冬笋生长影响明显,主要通过影响冬笋的个体形状、个体单重和个体数量等几个方面上,影响着冬笋的质量和产量。在干旱冬季进行合理喷灌,能有效地增加冬笋产量,提高冬笋质量,从而提高竹林的经营效益。