柿子加工五法

柿子味美,含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、钙、磷、铁等矿物质,含糖量一般是13%～24%,被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为了使柿子转化增值,下面介绍五种加工方法: 一、甜柿 甜柿,又叫泡柿、脆柿,是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成,味道鲜,具有甜、脆的特点。其浸泡方法如下: 1、采果。当柿果尚未熟透,全果完全呈青色时为最佳采收期,过早过晚采摘都不好。过早,柿果未完全膨大,单宁质含量过高,浸泡时不能完全去除,吃时有涩口感;过晚,柿果转为黄色或红色,浸泡时柿果容易穿眼,水进入果肉,使果肉软化、腐烂。所以,掌握采果…     

柿子优良品种千岛无核柿及其栽培技术

柿子优良品种千岛无核柿及其栽培技术方伟文（浙江省淳安县农业局果树站３１１７００）潘兰贵（浙江省淳安县开发公司光昌林场）方世光（浙江省淳安县唐村镇五星村）千岛无核柿是浙江省淳安县的传统名特水果，已有６００多年栽培历史。主要分布在千岛湖畔的唐村镇、威坪镇...     

菏泽镜面柿及其加工技术

菏泽市栽培柿树有上千年历史，主要品种有九月青、八月黄、大二糟、小二糟、牛心柿等，这些柿子因顶面光洁平滑如明镜，被称为“镜面柿”。因菏泽古称曹州，所以，又叫“曹州镜面柿”。     

我国甜柿生产现状及发展前景

1生产现状 目前世界柿子产区主要集中在东亚地区，中国、韩国、日本柿产量占世界总产量的93％。2004年世界柿子总产量247．3万t，其中甜柿总产量约40万t。我国柿产量182．5万t，占世界总产量的73．8％，居世界第1位，居第2、第3位的是韩国和日本，产量分别为25万t、23．3万t，而中国、韩国和日本的甜柿产量分别占本国柿产量的2％、80％和60％。     

巧贮鲜柿有技法

涩柿采后要催熟,脱涩后才能食用。要长期保存鲜柿,必须掌握好以下几点:①选用耐藏品种:如山东牛心柿、河北大盖柿、莲花柿、镜面柿,陕西火罐柿等。②适时采收:柿皮为橘黄色时采收,采收时保留果梗或萼片。     

柿的脱涩原理及方法

柿果色泽鲜艳,风味独特,营养丰富,是人们喜食水果之一。柿分为甜柿和涩柿。前者成熟时能在树上自然脱涩,采下即可食用;后者必须在采后经后熟过程或人工脱涩方可食用。我国栽培的多为涩柿。甜柿仅有大别山区的罗田甜柿,面积很小。山西柿树品种有七十多个,也都为涩柿。因此,农民朋友迫切需要了解柿子的脱涩原理及方法,现综合各地资料介绍如下。     

柿子采收有窍道

根据柿果成熟度把握好采收期。适宜的采收期，应视品种特性和采后的用途、贮运和加工条件而定。     

四个柿子品种在河南洛阳的引种表现

2001年春天在河南洛阳园林科学研究所定植18个柿子品种，其中涩柿品种12个，甜柿品种6个。通过近4年的试验观察，选出斤柿、方柿、黑柿、阳丰4个适应性好、抗病能力强、没有大小年现象、生长结果表现优良的品种。这4个品种可在河北、山东、河南、陕西等柿树适栽区引种栽培。     

介绍几个柿子优良品种

1小萼子（又叫牛心柿l产于山东青州。树冠圆头形，树势强健，树姿开张，枝条稠密，多弯曲。果实中等大，心脏形，平均单果重100g。果面橙红色，无纵沟。果顶尖圆、凸起，     

柿圆斑病的防治

<正>柿圆斑病俗称柿子烘,主要危害叶片,有时也侵染柿蒂,造成早期落叶,引起柿果提前变红变软脱落,严重影响产量。由于削弱树势,可引起柿疯病的发生。1)症状。在叶片上,最初正面出现圆形浅褐色小斑点,边缘不清,逐渐扩大呈圆形,深褐色,边缘黑褐色,病斑直径多数2～3mm,每个叶片上有很多病斑。     

恭城水柿的结果习性观察

恭城水柿 ,1990年引入永安种植 ,全市现有面积30 0ｈｍ2 ,产量 70 0ｔ。为制定正确的整形修剪方案 ,达到提高单产的目的 ,笔者对其结果习性进行了观察。1　材料与方法　　试材为洪田镇马坑果场 7年生恭城水柿结果树。丘陵红壤 ,土层深厚、疏松 ,耕作层有机质含量 3.0 86 % ,ｐＨ 4 .33。柿树生长健壮 ,栽植密度 4 .5ｍ× 3ｍ ,平均干径 9.2 8ｃｍ ,树高 4 .4 2ｍ ,冠径 3.0 9ｍ× 3.39ｍ ,平均株产1997年 4 1ｋｇ、1998年 38ｋｇ。在柿园中随机抽查 5株柿树上部 10 2个结果母枝 ,测量其上的结果枝 ,并观察统计结果母枝、结果枝和生长枝着生…     

盘山柿子早产早丰技术

盘山柿子,又名盘山磨盘柿,也叫盘山盖柿,属涩柿类.主要分布于蓟县北部山区、半山区.盘山柿不仅形美个大,味道鲜美,而且营养丰富.但在传统方法管理下,结果晚,不丰产,推广较慢.笔者自1996年始,摸索其早产早丰栽培技术,取得较好的效果.     

柿果脱涩的几种简易方法

刚收获的新鲜柿子果肉内含有一种叫可溶性单宁的物质。也称“柿子素”，柿子素存在于柿的果肉中，分散在特殊的单宁细胞内，呈水溶性，在口嚼时，细胞破裂而流出，与口中黏膜的蛋白质结合变成有收敛感的浓郁涩味。不堪食用。因此，将成熟的涩柿果肉中的可溶性单宁变为不可溶性就需要对其进行脱涩处理。下面介绍几种柿果脱涩的几种方法，供选用。     

柿果上市巧贮藏特色加工再增值

柿果上市时节．正是保鲜贮藏、特色加工的好时机。市场上的鲜柿果零售价一般每千克1-4元,而加工成柿饼,每千克就能卖到6-8元．如果加工成酒柿子、柿子酱、柿子干等特色产品,更能填补市场空白,卖上高价钱。因此,柿果的保鲜加工成本低,利润大,是农民朋友的一条致富途径。     

独特柿新品种—金柿

1 红甜1号 也称红皮马牙。树体较小,成树高2.7m,冠径3m左右,生长势较弱,树冠开张,小枝呈水平生长,连续结果能力较强。果实近球形,萼筒较短,闭合或半开张,果面鲜红色,平均单果重400g,最大果重721g,籽粒宝石红色,仁较软,含糖量16.5％,品质极上。9月中旬成熟,贮藏性较青甜1号为差。较稳产,早果性较好,为枣庄石榴种质资源中综合性状最佳品种。     

盘山磨盘柿低产改造技术

盘山磨盘柿又名盖柿、盘山大柿子，是蓟县的传统树种，栽培历史悠久，据“蓟县志”记载，“明世宗嘉靖三年，县内柿树就零星分布于山区、半山区”。５０年代柿树的面积、产量雄居全县干鲜果品之首，其经济收入在全县果品收入中占有重要地位。蓟县柿树的品种很多，有磨盘柿...     

甜柿发展前景及良种介绍

1 发展前景分析 随着农村产业结构的调整,与农民增收紧密相关的经济作物的面积有了进一步的增加,尤其是果树种植业得到快速发展。一种新兴的果树树种——甜柿,也以其独特的表现越来越受到种植者和消费者的欢迎,其优点在于:①甜柿在树上可自然脱涩,直接脆食,省去脱涩的工序,节省开支;②甜柿营养丰富,其Vc含量平均高出涩柿3～5倍,每100克富有甜柿Vc含量高达76.84毫克,次郎为51.92毫克,而一般涩柿只有15毫克;③甜柿采收后,保     

柿子脱涩新法

柿为我国栽培较少的果树树种，具有抗旱、耐湿，结果早，寿命长，产量高，收益大等特点。为了更好地及早面市而提高其经济效益，各地都有不同的方法进行催熟脱涩处理。现介绍几种既方便又适用的方法。一、硬柿脱涩法１冷水脱涩法将柿果放入缸和水桶内，注入冷水淹没柿果，每隔２天换水１次，７天即可脱涩。２温水脱涩法把柿果装入大缸。约占容积的７０％，然后灌入４０℃至５０℃的温水，缸口用旧棉被或其它保温材料盖严。由于水中供氧不足，又在较高温度的作用下，果实缺氧呼吸旺盛，促使柿子在１０～２４小时即可脱涩。３石灰水脱涩法按每…     

黑柿

近年来,大量黑色食品层出不穷,畅销不衰,一是基于消费者的猎奇心理,最主要的还是某些黑色食品的确具有与众不同的高营养价值和功能。在多种多样的果品种类中,也许是受到黑色食品的影响,黑枣、黑琥珀李、黑提葡萄等也大受客商和消费者的欢迎。我国特产果树柿子,也有一个黑资源黑柿,可望将来在黑色果品市场上占一席之地。现保存于国家柿种质资源圃的黑柿,经我们多年的观察和鉴定评价认为,它的果色果形特异,枝条拱形生长,呈龙爪状,具有观赏价值,同时树势强健,着果力强,连     

磨盘柿采前落果原因与防治研究

磨盘柿是北方柿生产上一个主要优良品种,一般采前落果很轻。但近十几年磨盘柿采前落果在平谷县东南部磨盘柿产区发生逐渐加重,损失率达30—70%,年减产几百万斤,已成为柿生产上一个严重问题。其症状是先由果实顶部变黄变红,呈水渍状,渐及整果,质软多汁,味淡甜,不久脱落。发病期