论提高乌龙茶的品质

乌龙茶是我国主要茶类之一,解放以来,在党和政府的正确领导下,乌龙茶的产量和质量得到了迅速的恢复和发展。安溪乌龙茶的品质目前已基本上按近或超过传统的水平,武夷岩茶的品质也有了一定的提高,但仍不能适应国家对外贸易和消费者的需求。为提高乌龙茶的品质,本所几年来曾深入闽南和闽北乌龙茶区,总结安溪乌龙茶和武夷岩茶的采制技术经验,     

福建铁观音茶园施肥现状及改进建议

安溪铁观音为闽南乌龙茶中的极品,是中国10大名茶之一。近年来,除安溪以外,我省漳州、三明等其它地区均有大面积的发展。施肥是提高铁观音品质和产量的重要农艺措施。为此,特对我省铁观音茶园的施肥现状进行调查,并针对当前存在的主要施肥问题,结合生产实践,提出改进建议。     

台式乌龙茶初制技术

乌龙茶创始于福建。产区主要分布于福建、台湾和广东的部分地区，相应称之为福建乌龙茶，台湾乌龙茶和广东乌龙茶，它们具有各自的品质风格。乌龙茶制造技术有效地利用和控制酶促氧化作用，其过程所发生的一系列化学变化，有利于乌龙茶特殊香味的形成，依照产区条件、工艺特点和品质特征，乌龙茶大体可分四种类型。闽北乌龙茶，以武夷水仙为代表，包括广东的凤凰水仙。闽南乌龙茶，以安溪铁观音为代表，包括广东潮汕一带的乌龙茶。台湾包种茶，条型的以文山包种茶为代表，半球型以冻顶茶为代表。台湾红马龙，以香按乌龙（又称白毫乌龙）为代…     

闽南乌龙茶初制工艺技术

茶叶因制茶技术不同,品质也异。根据其制法和品质的不同,可将茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、乌龙茶、红茶等六大类。乌龙茶产区主要分布在福建、广东、台湾的部份地区,相应地称之为福建乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。福建乌龙茶又分为闽南乌龙茶和闽北乌龙茶。闽北乌龙茶采用“重晒轻摇重火功”,闽南乌龙茶则采用“轻晒重摇轻火功”,从而形成各自不同的品质风格。有良好的品种,还要加以科学的制作技术,才能制出好茶。闽南乌龙茶也不例外,从鲜叶采摘直至烘焙成干茶,在每个工艺的要求都十分严格。1　鲜叶采摘　闽南乌龙茶一般采摘形成驻…     

谈谈乌龙茶做青新工艺

乌龙茶是福建省的特产。其采制特点,能以叶梢伸长较完整(已形成对夹叶)的标准原料,通过初制加工,制成香高味醇的优良成品。尤其是闽北乌龙茶的武夷岩茶。具有岩骨花香之胜,闽南乌龙茶中的安溪铁观音,清香幽长有特殊的“音韵”,早已驰名国内外。     

论自然条件因素对乌龙茶品质的影响

闽南乌龙茶的加工技术性强,天地人三者是闽南乌龙茶独特的品质风韵形成的关键要素,所以要制好茶就必须从天时、地利、人巧上下工夫。本文就栽培自然条件与闽南乌龙茶品质之间的关系进行论述。旨在为提高闽南乌龙茶的品质提供技术指导。     

铁观音初制过程“看青做青”的特点

安溪铁观音是闽南乌龙茶中最具特色的商品茶,它以壮实的外形,自然的花香和甘醇的滋味而著称。由于采制铁观音必须选育纯种,且在初制过程必须善于控制生化进展,才能形成其独特的“韵味”。这种“韵味”正是铁观音品质的     

漫谈潮汕工夫茶

当今世界上，乌龙茶是中国所独特的茶类。中国乌龙茶有四大品系：即以铁观音为代表的(闽南)安溪乌龙名茶；以大红袍为代表的(闽北)武夷岩茶；以凤凰单丛为代表的广东潮汕工夫茶；以冻顶乌龙为代表的台湾乌龙茶。     

安溪“湖内夏”

闽南乌龙茶的品质,按季节特征,一般春茶最佳,秋茶次之,夏暑茶最差。然而在老茶区安溪西坪,却流传着“南山春,湖内夏”。把湖内所产的夏茶品质,与得天独厚,品质优良的南山所产的春茶相比美。尤其是这一带很多海外侨胞,每逢夏天到来,总是要求家乡亲友寄一点“湖内夏”,因此,它的名气也远涉     

闽南乌龙茶生产新技术

安溪是闽南乌龙茶的主产地,2010年全县有茶园面积60万亩,茶叶产量6.2万吨,茶叶产值81亿元。 采用新技术生产的闽南乌龙茶,外形色泽乌油润、砂绿明显,汤色黄绿、清澈,香气清纯持久、音韵明显,滋味清醇,发酵程度略轻,叶底肥厚软亮。     

紧跟市场需求 适应消费变化

随着我国市场经济的加速发展，市场态势千变方化，人们的消费意识也在不断变化。饮茶嗜好者对安溪乌龙茶的品尝品味，也从传统的浓郁、醇厚滋味型向高清香型转化．’随着市场的开放，安台（安溪与台湾）农业合作的开发，经营茶叶的台商看上安溪乌龙茶在海内外的声誉和消费...     

闽南茶乡文化与安溪褒歌的审美意趣

闽南茶乡文化是中国传统茶文化的重要组成部分,是安溪茶乡人民的智慧与情感的结晶。本文从闽南茶乡文化的角度出发,以安溪褒歌所特有的表现形式为研究对象,对闽南茶乡文化与安溪褒歌的审美意趣和文化价值进行探讨。     

改造老茶区的根本之路——浅议创建无公害绿色环保茶园

安溪乌龙茶历史悠久,安溪乌龙茶两大品牌产品——铁观音和毛蟹盛产于名闻遐迩的安溪"两坪":西坪和大坪。两大主产区历史上曾经创造过极大的辉煌,1957年全国十四省     

安溪乌龙茶高产、优质栽培的调查报告

安溪位于福建省东南部,地处东经117度36分～118度18分,北纬24度50分～25度26分.这里具有悠久的产茶历史,以生产香高味醇、品质优异的"铁观音"而驰名中外.安溪县现有茶园面积10万余亩,1984年产茶49000多担,是福建省的主要产茶区之一,也是我国的主要乌龙茶区.多年来,安溪劳动人民在乌龙茶树良种繁育,栽培管理,采制     

安溪乌龙茶采制技术简介

安溪乌龙茶是一种半发酵茶,它不但兼有红茶之甜纯,绿茶之清香,更主要的是具有香气清高、滋味醇厚、回甘性强的特殊风格,深受国内外人民喜爱。乌龙茶品质要求条索紧结、卷曲,色泽油润、香气清高,细长,滋味醇厚,有回甘味。只有认真抓好合理采摘,精工细作,才能制出色娇、香高、味美、叶底亮的优质产品。     

不同时间杀青对“春闺”闽南乌龙茶感官品质的影响

<正>"春闺"由福建省农业科学院茶叶研究所从黄旦天然杂交后代中采用单株育种法育成。属灌木型,小叶类,晚生种,产量较高。抗性与适应性强,扦插繁殖率高,定植成活率高。制乌龙茶、绿茶,均有浓郁花香,品质优。近年来春闺在福安、武夷山、安溪等茶区深受种植者、消费者青睐。为适应消费者口感多样化的需求,闽南乌龙茶有"正炒"(香气较高、滋味较涩)、"消青"(香气、滋味较协调)、"拖青"(滋     

浅谈福建乌龙茶的根本出路

茶业的发展，关键在体制。实行何种经营体制，直接关系到市场的拓展和生产的发展。走集团化、产业化、规模化发展之路是福建乌龙茶乃至中国乌龙茶的根本出路。本文就这个问题谈谈笔者的粗浅看法。一、福建乌龙茶的优势与问题福建乌龙茶是福建特色茶叶中之特色，闽南的安溪铁观音和闽北的武夷岩茶久负盛名，驰名中外。福建乌龙茶，无论是产量、质量、价格、市场还是创汇都具有较大的优势。其主要特点表现在四个集中：一是产地集中。1996年福建省马龙茶产量4．8万吨，占全国乌龙茶总产量5．5万吨的87．27％，其中闽南茶区约2．5万吨，占全省乌…     

乌龙茶的包装和贮运技术

一、乌龙茶的包装 乌龙茶毛茶经筛分、风选、拣梗、干燥、匀堆等精制加工后,应具有各花色品种乌龙茶(如铁观音、佛手、水仙、肉桂等)的自然品质特征,商品茶要求品质正常、无劣变、无异味、无非茶夹杂物,并按花色品种品质等级分级包装.为保证产品质量,匀堆后应及时包装.闽南乌龙茶按铁观音类、色种类和乌龙类分级包装.     

浅谈夏暑季铁观音空调做青技术要点

1 传统铁观音做青所要求的环境因素 据本县茶农长期生产实践和各地科学实验总结,铁观音传统做青环境要求做青温度在22℃左右,相对湿度在70-80％,“北风天”且风力在2～3级之间。安溪乌龙茶的制作品质受地域、气候等环境条件影响,特别是夏暑季的高温气候成为制约乌龙茶品质的瓶颈。因此,利用空调机调控做青间温、湿度的制茶技术已在茶区广泛推广应用。     

铁观音原种母树及其品种复壮原理探讨

安溪铁观音是生产闽南乌龙茶的无性系优质良种,巳有200多年的栽培历史,由于长期的无性繁殖,生产上有“好喝不好栽”之说。这里可能有品种特性的问题,也有品种退化的问题,为了探明其究竞,本研究从选择母树繁殖原种入手,然后将其与生产品种作比较试验,最后才对产量与品质进行数理分析,目前研究尚在继续进行。 选择母树繁殖原种,应用于铁观音品种的复壮是比较简单易行的一种方法,如选用其他方法,就目前条件近期还难以取得效果。我们在广泛深入调查的基础上,于铁观音品种发源地的安溪西坪乡选出最老的母树,据