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一、甘薯豆腐。甘薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点。先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,然后加入缸中搅拌,将生成的豆汁过滤去渣,倒入铁锅内煮沸,温度保持在100℃左右,每7升的豆浆液中混合预 相似文献
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一、红薯豆腐 红薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点。加工方法:先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约为24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,然后放入缸中搅拌,将生成的豆汁过滤去渣后,倒入铁锅内煮沸,温度保持在100℃左右。 相似文献
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1.红薯豆腐红薯豆腐具有味淡、色白、营养价值高的特点。其加工方法:先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,然后置入缸中搅拌,将生成的豆汁过滤去渣,倒入铁锅内煮沸, 相似文献
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1.冷水冲浆法。可使豆子出腐率提高30%以上。先将烧开的豆浆倒入木桶,待豆浆冷却到不烫手时,倒入1桶冷水(每5公斤豆子放10公斤冷水),再搅拌均匀。5~10分钟后,往豆浆里1次加入1勺石膏水。加入3次后豆腐即成。2.添加碱面法。浸泡豆子时,按豆子与碱面500:2加入碱面,可使部分不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质。点浆时可使产量提高40%。3,先制油后制豆腐法。将大豆筛选、洗净后冷榨2次,使每100公斤大豆分离出9公斤~10公斤豆油和80公斤以上的豆饼。然后用豆饼制豆腐。用冷榨豆饼制豆腐不需要磨浆。将每10公斤豆饼对水70公斤,装入桶或缸内浸泡8小时,搅匀后倒入锅内,边加热边搅动,防止豆浆糊锅。豆浆烧开后点浆。将石膏水绕浆缸慢慢点入,直到出现豆腐脑为止。其制法与传统方法相同。此法制成的豆油不仅是优质豆油,其豆腐既高产,又细嫩、洁白。可口。每100公斤大豆可多获纯利30~40元。4.制作无渣豆腐法。此法不产生豆腐渣,不需要过滤设备,品味好,成本低,效益高。将大豆清洗、浸泡,去皮后将其冻结,再粉碎成糊状物,加热至100℃,保持3~4分钟后停止加热,自然降温至70~80℃,添加大豆重量2%~5%的硫酸钙,使糊状物凝固。... 相似文献
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牟水元 《农村实用科技信息》2006,(10)
1.芝麻豆腐芝麻、芝麻油各40克。黄豆7千克,水和凝固剂(石膏、葡萄糖酸内酯等,下同)适量。将黄豆洗净后加水浸泡24小时,捞起,磨浆。将芝麻炒熟,捣碎后与纯芝麻油混匀。取10千克豆浆与混合液搅拌,加入凝固剂,按常规方法制作成豆腐,其成品具有独特香味。 相似文献
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新章 《农业工程技术:农产品加工》1993,(9)
一、取高锰酸钾63.6克,倒入1000毫升水中,搅拌溶解后,再加入沸石粉1500克,浸泡搅拌0.5~1小时,让沸石粉充分吸附高锰酸钾,最后沥出风干,即可用于水果、蔬菜保鲜。使用时,将此剂分装在透气的小袋中,与水果、蔬菜一起装入容器内,用量为水果、蔬菜重量的0.8%~2.5%。密封或半密封置阴凉处贮存。 相似文献
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一、培养基准备
1.培养基制作
将马铃薯洗净去皮,切成5毫米方块。称取200克放入铝锅中,加水1000毫升后煮沸20~30分钟.用4层纱布过滤取滤液,将滤液倒入锅中再加入琼脂20克,用小火加热不断搅拌,至琼脂完全融化后,加入葡萄糖20克和蛋白胨10克、磷酸二氢钾2克、硫酸镁0.7克,搅拌至完全融化,倒入量筒补水至1000毫升。 相似文献
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我国人多地少,要想提高甘薯产量,满足人们对甘薯的需求,主要应该着手提高单位面积产量,增加经济效益。利用化学调控技术提高单产是行之有效的措施,具体方法如下:一、生根粉蘸根。用生根粉蘸根可以使甘薯早扎根,早返苗,尽快长出新叶。具体方法是将0.1克的生根粉先用少量酒精溶解,再加水10千克,搅拌均匀后,将薯苗基部2~3节浸入溶液中,30分钟后即可取出进行移栽。二、多效唑浸苗。取多效唑1克对水1.5千克浸苗2小时,或用上述浓度制成稀泥糊状蘸根后随时栽种。三、膨大素蘸根或叶面喷洒。取膨大素10克,倒入盛有5千克清水的容器中,搅拌均匀,配成… 相似文献