小麦粉中的脂肪对食品烘焙特性的影响

小麦粉中所含的脂类是一种表面活性很强的物质,对和面时面团中气泡的透入、面筋蛋白质的相互作用、发酵和醒发期间气泡的扩大以及面团在烤培过程中的弹起都有很大的影响,对小麦粉面团面筋网络的持气性和延伸性有着直接的影响。小麦粉加工时脂类性质的改变可有利于提高烘培食品的烘培品质。     

小麦粉加工工艺研究

随着小麦产量的日渐提高与人们生活水平的提高,我国小麦粉的制作加工工艺日渐成熟。但是,现今我国小麦粉加工行业的发展没有跟上经济的发展速度,制约了我国小麦粉加工行业的发展壮大。基于此,本文主要分析小麦制粉的发展历程、工艺流程,并探析小麦粉加工工艺的发展前景。     

草铵膦正在自食苦果

正产能过剩严重,利润大幅萎缩百草枯退市在即,草铵膦作为性能优异的替代产品,近年来在国内外形成一浪高过一浪的热潮。在全球盲目扩大产能的狂热中,草铵膦原药价格从35万元/吨的高价位跌至目前的13.5万元/吨左右,已经无利可图,令业界大跌眼镜。盲目扩产,产业很受伤产需脱节就会导致市场的波动,供不应求会导致价格上涨,供过于求会导致价格下跌,这就是残酷现实的市场规律。据了解,草铵膦产能扩张大战     

基于Flexsim的小麦粉生产过程仿真与优化

为提高小麦粉生产设备的整体利用率和小麦粉加工效率,在对某小麦粉企业单条生产线生产过程研究的基础上,收集生产相关数据,结合应用系统建模与仿真技术,选用Flexsim仿真软件建立了小麦粉单生产线加工流程模型并进行仿真实验。结果发现:在小麦粉加工过程中,小麦清理和研磨设备的利用率较低,设备阻塞率达24.1%和26.9%,是生产过程的瓶颈;经仿真数据分析和多次仿真提出改善方案,对模型进行优化,优化后小麦清理和研磨设备阻塞率下降至13.5%和15.6%;另外,单包小麦粉生产数量由10 645个上升至21 290个,设备的整体利用率得到了明显提高。研究结论能够在一定程度上为此类小麦粉加工企业提供参考。     

小麦粉生产过程中微生物污染防控技术研究进展

小麦粉是世界上最主要的食品和食品原料之一。我国小麦粉中微生物含量较高,一般为103-105cfu/g,不利于其储藏期间的品质保持和加工食品的卫生安全,甚至给人们的身体健康带来潜在的危害。围绕我国小麦粉微生物污染现状,以及小麦粉生产过程中易被微生物污染的环节,探讨了小麦粉生产过程中微生物的防控技术,为提高我国小麦粉的食用安全性提供参考。     

4月21日各地小麦购销动态

石家庄3等普通白小麦平均人厂价格2160元/吨．特一粉出厂价格2780元/吨。鸡泽县粮食局2010年本地产8901白小麦收购价格2200元/吨．特制一级小麦粉出库价2640元/吨，特制二级小麦粉出库价2540元/吨，标准粉出库价2440元/吨，普通粉出库价2340元/吨。     

中化国际扩大在海南橡胶加工产能

虽然今年橡胶行业遭遇"寒流",中化国际(控股)股份有限公司(SH,600500)依然扩大在琼橡胶加工产能。11月1日上午,中化国际下属的海南中化橡胶有限公司二厂举行搬迁新建项目奠基仪式,新厂建成后产能可提高1.5万t。中化国际负责人称,此举是中化橡胶实现可持续发展,占领     

柑橘产业发展调查与前景展望

<正>近年来,华宁县柑橘产业存在低端同质化竞争及盲目扩张,科学种植和分选加工技术滞后等问题,确定最佳种植区,杜绝盲目扩大生产,加强新品种选育及推广,加大橘农病虫害防控知识培训力度,提升柑橘采后分选处理水平,完善物流体系,积极拓展国内外市场,助推全县柑橘产业高质量发展。     

生湿面条变色的控制与处理

本文分别从小麦粉加工企业、食品加工企业、商场超市和消费者的角度,对生湿面条的这种变色现象进行探究,发现其原因并建议采取相应的控制和处理措施.     

糯小麦的品质性状及产品开发

通过对糯小麦的品质性状进行详细分析、探讨、试验研究在普通小麦粉中加入糯小麦粉后,面粉直链淀粉含量发生了变化,对面制食品品质产生一定的影响.这将促进了食品、造纸、纺织、医药等行业的发展及产品的开发,为人类丰富多彩的生活增添了新的亮点.     

糯小麦的品质性状及产品开发

通过对糯小麦的品质性状进行详细分析、探讨、试验研究在普通小麦粉中加入糯小麦粉后,面粉直链淀粉含量发生了变化,对面制食品品质产生一定的影响。这将促进了食品、造纸、纺织、医药等行业的发展及产品的开发,为人类丰富多彩的生活增添了新的亮点。     

国外玉米的几种加工食品

<正> 用玉米加工食品,在许多国家越来越受到重视。70年代以来,在西方国家已经形成一个庞大的产业部门、玉米加工后的经济效益大大提高,主要有以下几食品:一、精制玉米粉。采用粒加工工艺,把玉米中的苦物质、脂肪、氨基酸、矿物元素和其它可溶性物质进行全部或部份分离。分离出来的产物可以与小麦粉配合烘烤面包和加工面条,味道好,有很好的烹调性;与小麦粉、脱脂奶粉及适量的糖、维生素等配制的方便食品,是婴儿食用的佳品。     

找准农药行业供给侧改革着力点 二0一六中国国际农化会议周

正着力点一草铵膦产业需提质创新求发展随着百草枯水剂在国内的全面禁用,以及草甘膦抗性增加和致癌性的讨论,业内人士对草铵膦的关注日益增加。有资料显示,百草枯退市,草铵膦作为性能优异的替代产品,在国内外出现新的热潮。2014年,由于市场需求旺盛,草铵膦曾经一度供不应求。在全球盲目扩大产能的狂     

生猪养殖业进入互联网时代

2014年养猪业可以用这么几个词来描述：产能过剩、屠宰垄断、快速淘汰、微利竞争,养猪业悄无声息地进入互联网时代,互联网时代的养猪法则,且看如何演绎.盲目扩张：导致养猪业产能过剩养猪业产能严重过剩,是今天常常被提起的话题,能繁母猪数量远远超过了需求.     

保障粮食安全，端牢中国饭碗（三）

<正>为增强大豆消费供应链的稳定性和韧性,国家有关部门采取了一系列措施。一是扩大产能,持续推进大豆和油料产能提升工程,提高国产大豆生产水平和供给能力。同时,完善大豆生产者补贴相关政策措施,让农民种植大豆有收益、得实惠。二是促进加工,实施农产品加工提升行动,优化产业布局,引导大型企业发展精深加工,提升企业竞争力,打造国产大豆知名品牌。三是合理消费,推进大豆产业链各环节节约减损,鼓励饲料养殖企业优化调整饲料蛋白含量;倡导居民健康饮食,降油增绿,引导食用植物油健康消费。     

“二元素”出口等待利好时机

<正>本期嘉宾:中农集团控股股份有限公司国际贸易及合作部总经理徐莹嘉宾语录窗口期的拉长与缩短和税率的变化、国际市场的价格都不是最终决定国内出口量的主要因素,出口量最终是以市场的供需关系作为决定因素,要看整体市场的供应量和需求量,这应该作为主要的决定因素。化肥行业国内外形势不乐观,从二元素(NP)的原料看,二元素后市发展也不乐观。企业依然在盲目地扩大产能,磷肥和氮肥的产能或大于国内市场需求一半以上,需要市场给予消化;磷肥出口价格迟迟没有签订,且由于6月3日印度     

美企撤销草甘膦反倾销诉讼

草甘膦产能过剩严重依赖出口,国内应加大草甘膦准入门槛,限制盲目建设,强化国际间合作,同时借鉴国外市场经验强化在国外销售品种的注册与登记。     

小偃22小麦粉面包加工技术研究

为了提高我国小麦粉面包的加工品质,以小偃22小麦粉为材料,研究其面包加工的加水量、和面时间以及谷朊粉、卵磷脂、大豆蛋白对面包品质的影响,以面包的质构参数为评价指标进行试验。结果表明:加水量为小麦粉质量的56%、和面时间4 min为宜,谷朊粉为3%,卵磷脂为0.5%,大豆蛋白粉为2%。面包的制作工艺和添加剂对其品质有显著影响,所以在面包制作中应该严格控制其工艺参数和利用安全添加剂进行改良。     

实验小麦磨粉机机械新品

由浙江台州市新恩精密粮仪有限公司研制的JMFB70×30型实验小麦磨粉机，南皮磨系统、心磨系统、两组叠装在一起的平筛系统、螺旋提升机系统、板式机架、控制系统组成，具有结构紧凑、性能稳定、操作方便等特点，用于小麦粉样品的加工，适合粮食质量检测部门、面粉生产企业测量小麦粉品质。     

国务院再出重拳化解产能严重过剩

<正>近日,国务院发布《关于化解产能严重过剩矛盾的指导意见》,意见对钢铁、水泥、电解铝、平板玻璃、船舶等行业化解严重产能过剩提出了目标。意见指出,按照尊重规律、分业施策、多管齐下、标本兼治的总原则,着力加强宏观调控和市场监管,坚决遏制产能盲目扩张;着力发挥市场机制作用,完善配套政策,"消化一批、转移一批、整合一批、淘汰一批"过剩产能;着力创新体制机制,建立化解产能严重过剩矛盾长效机制。