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犊牛直线肥育技术是生产高档牛肉的基础。实践证明,年龄小的牛,尤其是公牛,其脂肪分布均匀,肉呈大理石花纹样,肉质鲜美,适口性好,营养价值高。生产高档牛肉,必须抓好犊牛肥育的关键环节。 相似文献
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小白牛肉的生产最早在荷兰,目前德、美、加、澳、日等国家发展很快。"小白牛"生产即犊牛肥育,又称小肥牛肥育,是指犊牛出生完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行饲喂,出栏体重达到180kg左右时,经特殊的屠宰、分割、排酸、包装而生产出来的高档犊牛肉。小白牛肉肉质嫩滑、风味独特、味道鲜美,肉 相似文献
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高档牛肉生产对牛源(架子牛)、屠宰加工、产品销售各环节要求严格,技术含量较高,必须按产业化或饲养-加工-销售一体化模式经营。为了保证高档牛肉的质量,全年均衡肥育高档肉牛,必须建立稳定的牛源基地及专业化的肥育场,实行长年肥育和屠宰加工,直接按用户的订单均衡供应产品。高档牛肉生产的生产体系包括:牛源基地建设、肉牛肥育场体系建设、屠宰及产品加工体系建设、生产服务及供销体系。 相似文献
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小白牛肉生产技术要点 总被引:2,自引:0,他引:2
“小白牛”生产即犊牛肥育,又称小肥牛肥育,是指犊牛出生后100d内,在特殊饲养条件下,完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行饲喂,育肥至90~150kg时屠宰,生产出风味独特,肉质鲜嫩、多汁的高档犊牛肉。犊牛肥育在不喂青、粗饲料的缺铁条件下饲养,所以肉色很淡,颜色呈全白色或稍带浅粉色,近似鸡肉,带有乳香气味,故称“小白牛”生产,日本称为“肉用乳犊育成新法”。小白牛肉营养价值在人们所食的肉类中最高,蛋白质含量比一般的牛肉要高63.8%,脂肪却低95.9%,人体所需的必需氨基酸和维生素齐全,而且容易消化吸收,是所有人特别是老、弱、病、残人的理想肉食。目前,“小白牛肉”的价格高出一般牛肉10倍以上。 相似文献
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1幼龄牛持续肥育幼龄牛持续肥育,也叫直线集中肥育、幼龄牛强度肥育。这种肥育方法是指选用杂交公犊牛,断奶后直接转入肥育阶段,一直保持很高的日增重,达到屠宰时的体重为止。肥育期间采用全舍饲、高精料饲养法集中肥育,使牛日增重保持在1 200 g以上。这种肥育方法生产的牛肉仅次于犊牛肉。 相似文献
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肉牛肥育是科学应用饲料和管理技术,以尽可能少的饲料消耗获得尽可能高的日增重,提高出栏率,生产出大量优质牛肉。随着各地养牛业的发展,肉牛养殖小区及规模育肥场数量不断增加,养殖户对肉牛肥育技术越来越关注,下面介绍肉牛肥育的两种方法——持续肥育法和后期集中肥育法。 相似文献
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肥育肉牛包括幼龄牛、成年牛和老残牛,肥育的目的是以尽可能少的饲料消耗获得尽可能高的日增重,提高出栏率,生产出大量优质牛肉。 相似文献
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优质高档牛肉生产技术研究报告 总被引:1,自引:0,他引:1
通过鲁西黄牛与利木赞肉牛杂交,科学饲养、快速肥育和适期屠宰,改善牛肉品质,生产出可供星级宾馆做高档食品的优质高档牛肉,改变我国现在高档牛肉全部依赖进口的局面,为我国养牛向优质、高产、高效发展增加牛经济效益,提供理论依据。 相似文献
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鲁西牛、秦川牛、南阳牛及晋南牛均是我国著名的黄牛品种,属役肉兼用型,其共同特点是性情温驯、耐粗饲、适应性强、牛肉品质上乘。近年来各产地在本品种选育、饲养管理、肥育和提高牛肉品质等方面做了大量工作。如西北农业大学对“秦川牛高中档牛肉生产规范的研究,”公牛及阉牛肥 相似文献
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肥育肉牛包括幼龄牛、成年牛和老残牛,肥育的目的是科学应用饲料和管理技术,以尽可能少的饲料消耗获得尽可能高的日增重,提高出栏率,生产出优质牛肉. 相似文献
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肉牛肥育是科学应用饲料和管理技术,以尽可能少的饲料消耗获得尽可能高的日增重,提高出栏率,生产出大量优质牛肉。随着各地养牛业的发展,肉牛养殖小区及规模育肥场数量不断增加,养殖户对肉牛肥育技术越来越关注,下面介绍肉牛肥育的两种方法——持续肥育法和后期集中肥育法,希望对广大养牛的农民朋友有所帮助。1持续肥育法持续肥育法是指犊牛断奶后,立即转入肥育阶段进行肥育,一直到出栏(12~18月龄,体重400~450千克)。使用这种方法,日粮中的精料大约可占总营养物质的50%以上。持续肥育由于在饲料利用率较高的生长阶段保持较高的增重,加上饲… 相似文献
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青年牛肥育主要是利用幼龄牛生长发育快的特点,在犊牛断乳后直接转入肥育阶段,给以高水平营养,进行直线持续强度育肥,18~24月龄出栏,出栏体重达到360~550kg。这种牛肉鲜嫩多汁、脂肪少、适口性好,是上档牛肉,市场销售价格高,能大幅提高养牛的经济效益。 相似文献