药食两宜松蕈(续前)

<正>6松蕈蛇瓜汤原料:松蕈180 g,蛇瓜300 g,生姜片5 g,花椒6粒,川盐、鸡精、鲜汤各适量。制作:蛇瓜去内芯,将外皮洗干净,改刀成块,入锅,加鲜汤、净松蕈、生姜片、花椒粒、川盐、鸡精,煮至烂时,起锅即成。主要功效:化痰止咳、滑肠散结、润肺理气。7松蕈烧白萝卜原料:松蕈160 g,白萝卜300 g,葱白节40 g,川盐、高汤、玉米油、水豆粉、鸡精各适量。制作:松蕈     

药食兼宜蒲公英

蒲公英（Taraxacum mongolicum）又名婆婆丁、黄花地丁、黄花草、奶汁草、狗乳草等,为多年生草本菊科植物,其适应性极强,世界各地均有分布。我国东北、华北、华东、中南、西南和西北均有分布,是极为常见的野生植物,主要生长在田野、地边、路旁,有着顽强的生命力,全身都是宝。在欧洲,早在19世纪末就用蒲公英作蔬菜。我国各地特别是东北、山东等地区历来就有采食蒲公英的习惯。目前世界上有一些国家,特别是欧洲国家已有较大面积的人工栽培,有的还培育出优良的人工栽培品种,日本和我国也有少量的栽培。     

黑芝麻 药食同源

<正>保健功效◆强体抗癌:除了富含抗氧化剂维生素E之外,黑芝麻还富含抗氧化能力更强的硒元     

食药物质灵芝（试点）食品安全标准浅析及其思考

自2019年灵芝被纳入食药物质试点管理以来,国内相关企业不断开发出灵芝试点产品并发布了相应标准,为灵芝产业的外延发展迈出了坚实一步。通过检索相关信息,查到以灵芝为原料的试点产品及其标准共282个,其中地方标准2个、团体标准2个、企业标准278个,尚无国家标准;分布于22个省市区,其中福建49个、广西34个、安徽32个、贵州24个、广东21个、浙江17个;产品形式以茶（103个）、饮料/饮品（80个）、配制酒（32个）和压片糖果（21个）等为主。从基原、标准等级、质量评价方法和可操作性等维度探讨现行标准及评价方法的不足,并提出：灵芝食品安全国家标准的制订工作应尽快组织实施,结合灵芝食用方法建立易操作、可行的质量标准,建立可操作的标准及检验项目,并依靠现代科技建立评价灵芝品质等级的标准。     

食(药)用菌多糖类物质降血糖作用及其机理研究进展

综述了食(药)用菌来源的多糖类降血糖活性物质的种类和作用机理,比较了降血糖活性成分对糖尿病模型小鼠的作用.食(药)用菌多糖类物质对糖尿病小鼠的血糖降低率多在20%～65%之间;这些活性物质可以通过升高胰岛素的含量,也可通过调节与糖代谢相关酶的活性而促进葡萄糖的氧化利用,还可通过改善胰岛素抵抗等降低血糖.笔者认为深入研究降血糖活性物质的结构以及构效关系,将有助于食(药)用菌降血糖活性物质的开发应用.     

食(药)用菌抑菌活性研究进展

食(药)用菌具有广泛的抑菌活性,可为日益突出的微生物耐药性问题提供解决方案.通过综述多种食(药)用菌主要活性物质多糖、黄酮、酚类、萜类以及培养物提取物的抑菌活性,以期为食(药)用菌源抑菌活性物质的深入开发利用提供参考.     

栽培食（药）用菌胞外酶活性及物质变化研究进展

对食（药）用菌生长周期中木质素酶系（漆酶和锰过氧化物酶）、纤维素酶系（纤维素酶、滤纸酶和半纤维素酶）和蛋白酶活性变化规律进行了研究,了解了食（药）用菌生长周期中基质中物质（还原糖、水溶性蛋白、游离氨基酸和生物量）含量的变化规律,阐述了食（药）用菌生长周期内生物量与胞外酶活性和基质中物质含量变化规律的相关性,对食（药）用菌未来几年的研究前景作了展望,以期为深入研究食（药）用菌胞外酶活性变化规律和基质中物质变化规律研究提供参考。     

这两个药食同源品种，每亩净收益近万元，是土地里的“绿宝石”！

随着人们饮食观念的改变,健康成为大众越来越关注的社会话题,因此农产品的种植、生产也必须顺应社会需求,与时俱进。功能性农产品被认为是未来高端食品的发展方向,值得认真了解和关注！     

我国常见食(药)用真菌凝集素研究现状

从食（药）用真菌凝集素的纯化技术、生物学功能和分子生物学等方面的研究对我国食（药）用真菌的研究现状做了一个简要的回顾,并就我国食（药）用真菌凝集素的发展前号进行了简要的分析。