果蔬中维生素C含量的测定方法

果蔬中的维生素C有多种测定方法,常见的有高效液相色谱法、分光光度法、滴定分析法、原子吸收光谱法、荧光分光光度法等.评述各方法的优缺点,可为果蔬中维生素C的测定提供参考.     

原子吸收法间接测定果蔬中维生素C含量的研究

维生素C可在酸性环境中将Cu2 + 转化为Cu+ ,Cu+ 与SCN- 作用生成CuSCN沉淀 ,采用原子吸收法测定含铜量 ,即可间接测定西红柿、葡萄等 6种常见果蔬中维生素C的含量。其线性相关系数R =0 .9989,相对标准偏差RSD在 5 %以内 ,加标回收率为 96.5 6%～10 0 .67% ,精密度和准确度均达到痕量分析要求。     

两种方法对苹果中维生素C含量测定的比较

为了准确地评价苹果中的维生素C含量,比较了2,4-二硝基苯肼法和紫外分光光度法测定苹果中维生素C的差异。结果表明,前者在波长为500 nm处吸光度最大,水浴时间为3h,温度为37℃。线性回归方程为y=0.232 1x-0.001 2,R2=0.999 5;后者在243 nm处吸光度最大,标准曲线的R2=0.998 4,线形回归方程为y=0.007 5x-0.014。两种方法测定维生素C的结果分别为7.36 mg/100 g和7.32 mg/100 g。     

碘量法测定蔬菜中维生素C的含量

[目的]测定当地蔬菜中维生素C的含量。[方法]以2％草酸、10％盐酸以及2％草酸和4％醋酸的混合液作为提取试剂,对4种蔬菜中维生素c进行提取。并用碘量法测定蔬菜中维生素c的含量。[结果]试验结果表明,用碘量法测定蔬菜中维生素C的含量,其线性范围为5～100mg,平均回收率在102．91％。[结论]该方法具有操作简单、快速、干扰少、灵敏度高等优点。     

高铁还原法测定马铃薯中维生素C含量

探讨了高铁还原法测定马铃薯中维生素C含量的方法。结果表明:高铁还原法的平均标准偏差为0.33,平均回收率为99.28%。该方法操作简单、试剂易得、灵敏度高、准确性好,是值得推广的1种测定方法。     

橙子与柠檬汁液中维生素C含量的对比

报告对于橙子和柠檬汁液中的维生素C(VC)含量进行研究和对比。通过控制KMnO_4溶液用量,用两种果汁稀释液滴定至KMnO_4溶液紫色完全褪去所需要的橙子汁和柠檬汁的体积,进而对比橙汁与柠檬汁中VC含量。发现在实验条件下,橙子汁中的VC含量要高于柠檬汁。     

草莓采收期维生素C含量的测定

[目的]测定草莓中维生素C含量并确定其最佳采收期。[方法]采用直接碘量法测定不同采收时期的20份草莓中维生素c的含量。[结果]草莓中维生素C的含量随其成熟度的增加而增长,其维生素C含量从草莓绿熟期到釜红期由33．79％升高到46．91％,表明草莓的最佳采收期为全红期,该时期的维生素C含量最高,营养价值最丰富。该试验方法的回收率为95．67％-100．08％,表明碘量法是可以测定水果中维生素C含量的,且该方法具有所需试剂少及操作简单等特点。试验的相对标准偏差为0．59％,精密度偏低。[结论]该研究为增加人们对草莓的保鲜常识以及正确食用草莓补充营养素提供了参考。     

蛋粉中蛋白质含量测定方法的比较

用５种方法和２种溶剂对鸡蛋粉中可溶性蛋白质含量进行了测定。结果表明，考马斯亮蓝Ｇ２５０比色法是一咎比较适用的测定方法，溶剂以ＮａＣｌ溶液好于水。     

HPLC法测定果蔬中维生素C

通过高效液相色谱法和国标法2种方法测定了果蔬中的维生素C,通过精密度、准确度、回收率等方法对比结果表明:液相色谱法是一种高效、快速、准确、高灵敏度的分离分析方法。     

测定蔬菜中还原型维生素C两种方法的比较

采用钼蓝比色法和2,6-二氯靛酚滴定法测定蔬菜中还原型维生素C含量。结果表明,钼蓝比色法测定蔬菜中还原型维生素C含量,其相对标准差在0.87%～2.59%,回收率在97.20%～103.20%;2,6-二氯靛酚滴定法相对标准差在1.37%～6.07%,回收率在91.20%～103.70%。钼蓝比色法的准确度及精确度均高于2,6-二氯靛酚滴定法,且操作简便、快速,不受样液颜色的影响。     

蔬菜维生素C含量测定试验

采用分光光度法测定蔬菜中VC含量,比较不同蔬菜VC含量的差异,以及新鲜蔬菜和冷冻蔬菜VC含量的变化,结果表明：不同蔬菜VC含量差异很大,叶菜类蔬菜的VC含量高于根茎类,新鲜蔬菜的VC含量高于冷冻蔬菜。     

紫外法快速测定中原地区12种蔬菜VC含量

以中原地区12种常见蔬菜为原料,采用紫外分光光度法对蔬菜维生素(VC)含量进行了测定。结果表明,p H=6时,维生素C最大吸收波长为265 nm,标准曲线方程A=0.048 61C-0.000 96,R2为0.998 8。12种中原蔬菜VC含量范围为0.063 5~2.718 7 mg/g,其含量高低顺序为芫荽青椒菠菜生菜上海青葱白菜长梗白菜白萝卜胡萝卜芹菜油麦菜。其中,芫荽VC含量最高,为2.718 7 mg/g;其次是青椒和菠菜,分别为2.101 7 mg/g和1.820 4 mg/g;油麦菜VC含量最少,仅为0.063 5 mg/g。芫荽、青椒、菠菜等蔬菜由于VC含量较高,有望成为VC补充的重要食源及VC功能产品研发的重要原料。     

常见果蔬VC含量测定方法筛选研究

在生物化学实验本科教学实践中,分别应用2,6-二氯酚靛酚滴定法、磷钼酸法和紫外分光度计法测定果蔬中的VC含量,从试剂配制、实验操作过程以及实验结果几个方面对这3种方法进行了比较。结果表明,紫外分光光度法测定果蔬VC含量最为简便、精确,可作为《生物化学实验》教学中"常见果蔬VC含量测定"实验的操作方法。     

果蔬中抗坏血酸含量的测定

分别采用2,6-二氯靛酚钠法、高锰酸钾滴定法和紫外分光光度法测定果蔬中抗坏血酸的含量,通过对比研究,优选出测定果蔬中抗坏血酸含量的方法为分光光度法。     

不同储存条件对蔬菜中Vc含量的影响

研究了不同储存条件（室温、冰箱4℃冷藏、保鲜膜冷藏和保鲜盒冷藏）和储存时间下白菜、黄瓜、芸豆和冬瓜Vc含量的变化。结果表明：无论是在室温还是在低温条件下,4种蔬菜中Vc含量均随储存时间的延长而减少;在相同的储存时间,低温条件下储存的蔬菜中Vc含量及其变化速率均明显低于室温条件下;3种低温处理,Vc的含量损失从小到大的顺序是保鲜盒冷藏、保鲜膜冷藏和冷藏：蔬菜中Vc含量及变化速率因蔬菜品种不同而存在显著差异。     

果蔬氨基酸成分测定方法的比较分析

果蔬中富含大量的氨基酸,且部分氨基酸是人类自身无法合成的。测定果蔬中的氨基酸含量,在植物营养分析研究中必不可少。由于测定方式存在差异,可通过比较分析多种常见蔬菜氨基酸含量测定方法,探讨出更符合当前经济生产的营养测定方式,或是改进方案,促进果蔬生产的进一步发展。     

果蔬中灰霉菌的快速检测

介绍了灰霉菌侵染葡萄的方式、果实采后的防治方法以及灰霉菌的传统检测法、快速检测法,并将以ELISA法为主的快速检测法与传统检测法进行了比较。结果表明,ELISA法灵敏度高、干扰小、安全性高、污染少,而且操作简便、快捷。     

不同果蔬Vc含量的比较研究

采用2,6-二氯酚靛酚滴定法对北方地区常见的27种水果、蔬菜中所含维生素C的量进行测定。结果表明,所测水果中枣的维生素C含量最高,其次为猕猴桃、山楂、草莓、橙子、葡萄、芒果和菠萝。香蕉、梨和苹果中维生素C含量相对较少。所测蔬菜中辣椒维生素C含量最高,其次为菜花、西兰花和香菜,芹菜茎中维生素C含量相对较少。蔬菜中维生素C含量普遍高于水果中维生素C含量。